中埔鄉網室木瓜 精緻農業 網路行銷好心情 風險管理

作者 採訪‧攝影 / 王櫻
部分照片提供 / 中埔鄉農會

中埔鄉生產的網室木瓜以品質著稱，
除了環境優勢外，栽培技術也是致勝關鍵。
經過矮化處理的木瓜樹，矮肥的枝幹長滿了木瓜，
像蛋糕裙襬，一層一層，
結實累累的意象，充滿了豐收的喜悅！

農家稻埕前後，甚至都市人家難得的庭院裡，常見她的身影。身材修長的她，總把果實拎得老高，讓人高不可攀；以輻射狀舒展的葉子，撐住小小一片天，散發濃濃的熱帶風情。
台灣人對於木瓜樹的熟悉度，城鄉差距並不大；但對於一般木瓜樹的印象，並不適用於嘉義縣中埔鄉農民專業栽培的網室木瓜。

背倚山脈．理想產地

中埔鄉是著名的木瓜產地，不過若未仔細搜尋，可能無緣一睹其殊異的丰采，原因即在於當地悉數以「網室」栽培，白茫茫的一片，彷如霧裡看花。中埔鄉所栽種的木瓜以「台農2號」品種為主，為台灣自行雜交培育的品種，不但容易管理、產量多，且果肉厚而細緻、糖度高，深受消費者青睞。然而，「台農2號」最怕毒素病，蚜蟲為其傳染途徑，因此必須以網室種植，抵禦蚜蟲入侵。

中埔鄉種植網室木瓜最早從龍門村開始，現今則幾乎全鄉皆有種植，面積約200公頃，有3班產銷班、50-60名班員。由於該鄉土質多為沖積的砂質壤土，通氣與排水性良好，尤其背倚阿里山山脈，日夜溫差大，因此果實糖度高、果香濃郁，可說是木瓜的理想產地。
中埔鄉生產的網室木瓜向以品質著稱，除了環境優勢外，栽培技術也是致勝關鍵。網室裡的木瓜樹全數經過矮化處理，一改以往的修長，反而長得矮矮肥肥、頗具卡通趣味；令人驚喜的是，一棵棵矮肥的枝幹上，長滿了木瓜，像蛋糕裙襬般，一層一層的，結實累累，而且唾手可得。

「種植木瓜只要技術夠，幾乎都會矮化處理，無論管理或採收都節省很多人力成本，目前我們的產銷班班員都有這樣的技術。」中埔鄉農會總幹事許彰敏對此引以為豪。不過矮化處理有其風險，除了技術門檻較高的剖頭手術外，大部分農民都採種苗壓抑法，在植株幼苗時，將枝幹彎曲75度，並加以固定；但是，如果未妥善處理，可能影響木瓜樹的成長，因此也有部分農民不願進行矮化處理。

黑腐病害．積極防治

種植木瓜從整地、施基肥、做畦、搭建網室、定植、矮化到收成約8個月時程；從種下到結束採收剷除大約2至3年壽命。除在季節變化之際，因授粉不易、不結果實之外，幾乎全年皆能生長，平均一株可長350顆木瓜。

木瓜屬熱帶作物，正常情況下，僅需7天澆灌一次。網室內多設有自動澆灌系統，在澆水同時，順便加入肥料一起澆灌。由於木瓜比較怕水，因此農民多在畦上鋪設塑膠布，一方面隔絕雨水，一方面也防止雜草生長。

網室栽培雖可遏止蚜蟲，但木瓜的病蟲害不僅於此。中埔鄉木瓜產銷第三班班員張寶堂指出：「這兩年有黑腐病，比之前的病害還嚴重，目前沒有藥物可以防治，一發病，蔓延速度很快，只能全株砍除、火化，斬草除根。」黑腐病好發於8至11月，多從葉梗侵入，因此必須經常噴灑殺菌劑。

剖頭技術．提升品質

中埔鄉網室木瓜的好品質早已建立口碑，而農民投入研究的「剖頭」技術，更將品質推向另一個高峯。

十多年前，張寶堂到中興大學上田間管理課程，課堂中，講師提出將木瓜樹彎曲、栽種成拱形的木瓜隧道，有利於休閒觀光的構想。「當時並不清楚這種剖頭手術可以提高木瓜品質，且採用錏管等資材，每公頃必須增加投資250萬元。」由於成本過高，張寶堂與同業予以改良，使每公頃增加投資金額僅為原來的一成。

改良並非一蹴可幾，張寶堂第一年試做200棵，全軍覆沒，「剖了頭之後，一壓就斷了！」經過鍥而不捨的研究，第二年成功率達到70至 80%；第三年成功率幾近百分之百，他並觀察發現，木瓜果實糖度提高、果型拉長、節間縮短等特點。

木瓜剖頭手術並非一年四季都可施行，「通常在4至7月進行，因為這段時期徒長比較嚴重，纖維質鬆垮；若纖維質太硬，做完剖頭後，一壓就容易斷裂。而且剖頭前一個月，得先進行調理，使其木質素軟化。」張寶堂說。剖頭時，視樹幹大小縱剖約6刀，以人工將木瓜樹幹掰開，使其彎曲75度，「以前是90度彎曲，但生長障礙太大，水分、養分輸送比較困難。」一連串的過程皆需相當技術才能完成，曾有其他鄉鎮農民前來觀摩，回去試做後，折損了園裡大半的木瓜樹。

市場區隔．上網行銷

剖頭只是開始，後續的照護才麻煩。「整形」後的木瓜樹必須細心呵護，在傷口處蓋上報紙保濕，以防莖部水分、營養素流失；並需噴上殺菌劑，防止細菌感染。剖頭、彎曲後的木瓜樹重心偏離，不單純向上生長，還會往四面八方亂竄，不但得支撐、固定其枝幹，為預留往後生長的空間，植株之間的間隔必須寬廣，「畦的寬度一般是18台尺，剖頭木瓜需21台尺；一般株距7台尺，剖頭的株距9台尺；一般每公頃可種1,600棵，而剖頭僅能種1,350棵。」由於剖頭木瓜難以伺候，張寶堂的網室木瓜園也僅栽種3成，滿足不同客層的需求。而剖頭技術也在農民耕作過程中，一步一步改良完成，臻於成熟。

儘管剖頭木瓜技術門檻高，又難以照顧，然而品質明顯提升，價格也看俏。張寶堂表示，剖頭手術可縮短木瓜節間，一般節間約8至10公分，而剖頭節間約僅0.5公分，矮化效果極佳，產期可從兩年延長至三年半，總產量比一般種植法多了一些。

最主要的差別則在於品質，一般木瓜果型偏向「矮肥短」，口感較鬆散；而經過剖頭手術的木瓜，果型較修長、均勻，口感較Q、色澤亮紅。原理在於「樹頭是養分積蓄之處，以澱粉形式儲存，再轉換成單醣輸送，但冬天因日照不足，養分輸送較差，致果肉品質不佳；而經過剖頭手術的木瓜樹，頭部是未經手術的3倍大，一般木瓜果肉甜度約12至13度，剖頭木瓜甜度可達15至16度。」此外，雨季期間，木瓜容易吸收過多水分而造成甜度下降，剖頭木瓜因採彎曲栽培，可減少水分輸送，提升甜度。兩者市價每公斤相差10至15元，張寶堂行銷時也進行市場區隔，以禮盒包裝進入不同通路，如水果精品店、百貨公司、醫院附近商店，目前網路銷售成績不錯，每月銷售額約十數萬元。

調整產量．分散風險

影響木瓜價格最主要的因素仍在於產量，供需失調經常造成價格波動。中埔鄉木瓜農部分自己直銷，部分則透過農會以「好心情」品牌銷售。許彰敏表示，木瓜的行銷目前著重於共同市場部分，外銷市場也是中埔鄉未來積極努力的方向。「任何商品都不能集中於單一市場，風險太大。比方，你有一甲地，不妨以其中一、兩分地做外銷，在國內市場飽和時，可以分散風險，如此市場價格才能維持合理性。」

張寶堂去年種植4公頃半的木瓜，毛利約1千萬元，他笑著補充：「但淨利不多，僅有4百萬左右。」因為人工、包裝等成本高，加上設施維護與更新所費不貲。今年增加2公頃，並計畫明年淘汰部分網室，改以溫室種植，將天然環境變化的傷害與病蟲害降至最低，同時也降低農藥使用，提升安全農業的規格，對於外銷也有助益，與總幹事英雄所見略同，他說：「台灣必須朝精緻農業發展！」

問及栽培網室木瓜已13年的張寶堂，耕作過程哪個部分最辛苦，他說：「都很辛苦！採收時，一天的搬運量達數千公斤，每顆木瓜從採收到出貨得搬運4、5次。」一分耕耘，一分收穫，儘管作業辛苦，中埔鄉網室木瓜耕種面積仍持續增加中。產量早已不是重點，品質精進，攻佔金字塔頂端客層，以及拓展外銷通路，中埔鄉木瓜產業正昂首闊步、獨擅勝場。

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本文摘自鄉間小路2009年9月號，由豐年社提供
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