柿子屬柿樹科柿屬，種類繁多，為落葉喬木或灌木，葉形橢圓或長橢圓形，花呈現黃白色，鐘狀，多為雌雄同株異花，果實因品種不同而各有其形，成熟時會從青綠色轉變成橙紅色，柿子除了果實能食用外，其樹木也能作為木材製作成家具使用。
柿子無論是可食用的柿子還是山柿子，在秋季皆極具秋意風情的山野枝材，插作時適合搭配各樣富有秋天氣息的花材，如菊花、狗尾草等，或是較為輕巧的葉材如文竹、藤蔓，調和作品重量感，呈現盎然的插花作品。
＜創意應用篇＞
花型／自由花
示範：林愛惠
花材：柿子、玫瑰、撫子花、姬菖蒲、鳳尾蕨
花型／自由花
示範：王美雪
花材：柿子、海芋、星辰花、銀荷葉、文竹、火龍果
解說：取柿子之光滑圓潤，大膽地結實在作品中，帶出濃厚的秋季風情，以海芋、星辰花及火龍果增添色感、運用文竹的線條與柔美帶起作品整體。
花型／自由花
示範：忻劍敏
花材：柿子、蝴蝶蘭、小白菊、文心蘭、檳榔心、鳳尾蕨、羊毛松
解說：利用具現代感的花器，搭配柿子插作出現代自由花，柿子趣味地停留於前方，順著鳳尾蕨與蝴蝶蘭的線條延伸，以文心蘭與白菊呼應點開色彩。
花型／自由花
示範：樊文英
花材：柿子、火鶴、電信蘭、檳榔心、火龍果
解說：
1.取細長線條型花器，剪取適當的帶果實之柿枝，斜插固定於左側。
2.以檳榔心的線條搭配電信蘭的面，呼應樹枝且固定尾端，在底部以火龍果妝點色彩。
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