德國食旅:寒天貯藏而來的甜美蔬果

文字.插畫/毛奇

歐洲的冬天吃什麼蔬菜呢?這真是個好問題。

如果是在臺灣,就可以說,葉菜類大出的時節,所見皆美,請好好享用。但是在溫帶的德國,冬日最主要的蔬菜,就是根莖類了。比如說,結頭菜、蘿蔔、歐洲防風草、蕪菁、紅蘿蔔、根芹、大白菜,包心菜,高麗菜等,大都出脫得甜美細緻,燉煮很有味道。佐以溫帶長得特別好的粗肥韭蔥、十字花科的花椰菜、羽衣甘藍、抱子甘藍,也很可以度過冬天纖維素以及維生素缺乏的晦澀天氣。
您可能會說,馬鈴薯呢?啊,是,怎麼能忘記馬鈴薯。我的義大利朋友老是用鼻音嘶嘶作響,說「德國人、馬鈴薯人」(Germans, potato eaters),揶揄德國人的飲食習慣。不過德國人當然有滿滿不同類型的馬鈴薯,獨自成一個食物範疇,脫離蔬菜的範圍,因為這是主食。在市集的馬鈴薯攤販,可以獨自成為一車,大的小的,咖啡赭色的,淺黃皮的,紫皮的;質地粉而鬆軟,光滑而帶有臘質感的;從功能區分,烘烤的,水煮的。跟不諳英語的攤商好好說明,也能為你選擇一袋適當的馬鈴薯。
水果類的話,一般來說是蘋果。德國人對蘋果有強烈的情結,蘋果派餡餅,蘋果氣泡水,白雪公主的故事裡公主也是吃蘋果,綠的黃的紅的大的小的蘋果,選擇很多。要不就是從歐洲南方進口的柑橘類。但特別值得一提的,還有冬日歐洲大陸上的柿子。柿子生得橘黃渾圓,很大一顆,但體型稍長,不同於略扁站得安穩的甜柿。如果放軟了削皮來吃,甜美軟,如晶瑩大果凍似的,非常美味,活生生是冬日天寒地凍間的恩賜。不過呢,它到底不是甜柿,沒軟化脫去丹寧之前,澀口非常,跟臺灣牛心柿一樣,咬一口,麻得整個人都會呆掉。

(未完,全篇食旅請見 2019年2月號《鄉間小路》)



本文摘自鄉間小路 2019 年 2 月號,由豐年社提供
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蔬果延伸閱讀

花謎擂台:第756回

第756回花謎擂台 | iGarden花寶愛花園

猜猜看圖片中的植物名稱為何?

本次獎品:百日草 雞尾酒-紅/黃 種子一包
本次活動日期:2019 2/19 - 3/04 止

一月的花:2019年1月iGarden頂樓花園實錄

姬金魚草 幻想曲-春天混合
逐漸邁入春季,頂樓花園的植物也一一展開亮麗的花辦,展現迷人風情,初次綻放的羽扇豆、豐富多彩的姬金魚草、招蜂引蝶的金蓮花、多樣風情的大波斯菊、華麗重瓣的陸蓮花,讓人期待的香堇菜...各式花卉為一月的頂樓創造新樣貌。

大波斯菊 轉圈圈-粉紅紫白
[2019年1月2日] 新年度的第一個上班日,推出花顏出眾的大波斯菊 轉圈圈-粉紅紫白跟大家問好,祈許接下來的一年,大家的花園都能花繁葉茂、滿園芳卉!

姬金魚草 幻境系列
[2019年1月3日] 2018 年 11 月 14 日播下得姬金魚草 幻境-粉及姬金魚草 幻境-藍,播種後不到 7 週開始進入花期。除了早花的特點之外,姬金魚草 幻境系列的花朵集中開放在同一個平面上,株型整齊不凌亂。

姬金魚草 幻境系列是姬金魚草 幻想曲系列的進化版。若想比較,可以看看 2018 年 1 月頂樓花園實錄裡的姬金魚草 幻想曲-春天混合記錄。

姬金魚草 幻境系列相當受到歡迎,特寫下姬金魚草 幻境-粉,模樣依舊可愛動人
前幾日花朵都垂頭的大波斯菊,終於可以挺直花莖了!
[2019年1月4日] 天氣放晴,陽光下的大波斯菊 花莖直挺,不會因盛接雨水的重量而抬不起頭。花色變化很大的大波斯菊 齊妮雅-瓦橙亮粉,上週光照充足時,開出來的花色偏亮粉;這週連綿的陰雨天,光照條件差,開出來的花朵粉色較柔和,花瓣中央的一抹黃暈更能突顯。

上週五記錄的大波斯 齊妮雅-瓦橙亮粉,花色偏亮粉,隱約透出些許黃色。(拍攝時間 2018/12/28)
今日記錄的大波斯 齊妮雅-瓦橙亮粉,花朵上的粉色較柔和,花瓣中央的黃色更清晰。
金蓮花 馬車-混合
[2019年1月7日] 去年 11 月 14 日播種的金蓮花 馬車-混合,不到 2 個月的時間花朵也來報到到。這個品種的植株低矮,花朵高舉於葉片上方開放,不會被斑葉模糊焦點,賞花賞葉皆適宜。

羽扇豆 艾娃-混合
[2019年1月8日] 羽扇豆 艾娃-混合第一串花苞穩定發育中,開始期待會先開出哪個花色呢?!這就是種植混合色品種的樂趣。

金蓮花 波麗樂特選
[2019年1月9日] 金蓮花 波麗樂特選,盛開的花朵是朝上開放的;而前天介紹的金蓮花 馬車-混合,花朵則是向側邊開放,這兩個品種不只是葉色的表現不同,連花朵的呈現方式也各異,真是有趣!

大波斯菊 桑多斯-黃
[2019年1月10日] 晴朗溫暖的天氣,接連幾天都遇到蜜蜂在金蓮花花朵間忙碌穿梭,今天則是幸運地記錄到這隻鮮黃色的蝴蝶,停在大波斯菊 桑多斯-黃的花朵上吸食花蜜。

羽扇豆 艾娃-混合
[2019年1月15日] 羽扇豆 艾娃-混合最先開出白色的花朵,濃郁的香氣讓園丁們開起品香大會,有人覺得這款花香跟晚香玉(也被稱作夜來香)接近,有人覺得與月橘(七里香)相仿,結論是花好香!

第二株是開粉白雙色的花,香味比白色的淡一些。
金蓮花 波麗樂特選是綠葉的品種,盛開的花朵會朝上開放。
[2019年1月16日] 因為金蓮花的開放,接連數日都發現蜜蜂的身影,像今日這樣的濕冷天,勤勞的蜜蜂還是利用雨停的空檔,在每朵金蓮花間穿梭。金蓮花 波麗樂特選及金蓮花 馬車-混合,葉色及花朵外觀都不相同,表現卻一樣優異!

金蓮花 馬車-混合是斑葉品種,花朵是側開型的,開花性也是非常好。
由側面觀察,可以看到右邊的金蓮花 馬車-混合,花朵有長長的距,因此只能朝側邊開放;
左邊是金蓮花 波麗樂特選,花朵是沒有距的,可以整朵向上開放。
左邊這朵是剛開放不久的香堇菜 波菲多-黃紫白,花色是乾淨的黃白色。(拍攝時間 2019/01/15)
[2019年1月17日] 目前三款波菲多系列的香堇菜陸續開花,先來介紹花色轉變最大的香堇菜 波菲多-黃紫白。這品種花朵初開時,花色白中帶黃,接著再一天一點,慢慢刷上紫彩。如果不是每天拍照記錄,真的會誤以為自己眼花或記錯花色。

香堇菜 波菲多-黃紫白的花朵開放 2 日後,花色已由黃轉成淺紫。(拍攝時間 2019/01/17)
陸蓮花 花谷-混合
[2019年1月18日] 第二盆由塊根種起的陸蓮花 花谷-混合也開花了,先開了 2 朵,另外還有幾個花苞躲在下方續勢待發。

金蓮花 波麗樂特選
[2019年1月19日] 金蓮花 波麗樂特選由紅、橙、黃三個花色組成,其中的黃花這款,常會開出重瓣的花朵,非常有特色。

姬金魚草 幻境-藍及幻境-粉,植株最矮,也是最早開花的品種,
可以看到她們的枝條高度一致,花朵也能開成一個平面。
[2019年1月21日] 花型可愛的姬金魚草,不論植株高矮及花朵色系,每一款都各具特色。

姬金魚草 幻想曲-混合的植株高度中等,比姬金魚草 幻境略晚開花,花色豐富,
各花色的高度比較不均一,錯落的高低差,又是另一種風格的呈現。
植株最高挑的姬金魚草 麗絲雅-蜜桃橙黃,是最晚開花的品種,
每個枝條上的小花數量卻是最多的。
香堇菜 小藍兔
[2019年1月22日] 香堇菜 小藍兔的花期比波菲多系列晚一些,可愛的小兔子們最近紛紛”跳”出來了!

順便到愛花精選:「堇」上添花,欣賞同為兔子系列的香堇菜 小粉兔,及去年春天頂樓花園裡的香堇菜盛況吧!

迷人的堇菜,立刻受到眾多花友的迴響,園丁也加碼分享另一款試種的新品種香堇菜!

試種的新品種香堇菜,表現也不錯喔!
酢醬草
[2019年1月24日] 這款酢醬草的花朵,在光亮的環境下,才能完全盛開,光照較低的陰雨天,花朵只會含苞不會綻放,像今天這種大晴天,就是花開燦爛,賞花的好時機!

從這個角度看過去,花開的更滿!
陸蓮花 花谷-混合
[2019年1月25日] 開了兩盆陸蓮花 花谷-混合,發現即使同為紅黃配色的花朵,不同植株開出來的花色,也會有些許的差異(最右邊那朵是不同植株開的)。

這時期的陸蓮花葉子很茂盛,水份蒸散快,要特別留意水份的補充喔!

由側面欣賞姬金魚草 幻想曲-春天混合,高低不一的彩色花序,讓空間充滿了變化。
[2019年1月28日] 姬金魚草 幻想曲-春天混合的花色繽紛,雖然植株高度不像姬金魚草 幻境系列那樣平均,但錯落有致的花序,豐富了空間的變化,也多了一份自然野趣。

姬金魚草 幻想曲-春天混合的植株覆蓋性極佳,枝條先長滿盆,接著由色彩繽紛的花朵填補空隙!

如果想用植株高低差異,營造錯落有致的空間變化,高個子的姬金魚草 麗絲雅-蜜桃橙黃也是不錯的選擇。
姬金魚草 麗絲雅-蜜桃橙黃
香堇菜 波菲多-白心淺紫框
[2019年1月29日] 香堇菜 波菲多-白心淺紫框 實際花色比商品照亮眼許多,喜歡她波浪彎曲的個性花瓣,讓花型活潑不呆板,以及花朵中央刻意留白的方型區塊,襯出貓鬚般的紫色線條,更加惹人憐愛!

姬金魚草 麗絲雅-蜜桃橙黃
[2019年1月31日] 身材最高挑的姬金魚草 麗絲雅-蜜桃橙黃,花序不斷向上衝高,一旁的側枝也紛紛抽出花序,預期年假過後就能開成一把花束了。

花卉栽培術

當季園藝好文&園藝知識

本文相關花卉種子

榮花富貴 金蓮花:2019年2月桌布

藍天襯映下的金蓮花 波麗樂特選,背影也很迷人!

每到 1 月底就開始思考,該找那款花卉來當 2 月份的桌布主角呢?而這陣子頂樓花園的主角,是從 1 月中起就花開不斷的金蓮花 馬車-混合金魚草 波麗樂特選,花色由紅、黃、橙三色組成,繁茂的花朵加上喜氣的配色,不就正符合春節的主題嗎?

金蓮花一直是園丁推薦給新手的草花播種入門品種,因為她的種子大、苗株壯,不論是播種或換盆,都很容易操作。也因為金蓮花從播種至開花,只需約 2 個月的時間,與多數需耗時 3 個月才能開花的草花相比,能更快看到花開,即時給予新手鼓勵及肯定。

若想下載本月份桌布,請點選欲下載的桌布尺寸,在跳出完整桌布視窗後,請在圖片上按滑鼠右鍵,請按滑鼠右鍵點選「設成桌面底色圖案」或「設成背景」即可。

榮花富貴 金蓮花 花園桌布 |iGarden花寶愛花園
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來欣賞金蓮花 馬車-混合及金蓮花 波麗樂特選的栽培記錄照:

金蓮花種子大,幼苗粗壯,生長速度又快,播種至開花只需 2 個月,非常推薦新手栽種。
葉型可愛的金蓮花,有斑葉品種及綠葉品種可以選擇,還沒有花朵可欣賞之前,先賞葉也合適。
2018/11/13 播種的金蓮花 馬車-混合(斑葉)及金蓮花 波麗樂特選不到 2 個月的時間已花開滿滿,
領先同時播下的其它草花(拍攝時間 2019/1/11)
金蓮花 波麗樂特選是綠葉品種,其中這款黃花是半重瓣的花型,開花性特別好,每天都有十餘朵花同時綻放。
斑葉品種的金蓮花 馬車-混合,株型低矮結實,花莖高舉於上方,喜氣的紅色,非常符合春節主題。
若是希望金蓮花花開不斷,記得隨時摘除謝花,避免因結實而耗費養份,同時也能維持株型的整齊。

金蓮花種子相關商品

iGarden 花園賣場花卉種子金蓮花種子

新手入門延伸閱讀

花謎擂台:第755回

第755回花謎擂台 | iGarden花寶愛花園

猜猜看圖片中的植物名稱為何?

本次獎品:百日草 雞尾酒-紅/黃 種子一包
本次活動日期:2019 1/29 - 2/18 止(本回活動因應春節連假,延長一週)

為什麼種不活香堇菜?你的栽培環境光照足夠嗎?


香堇菜是頂樓花園每年秋播,絕不會忘記的固定角色。為什麼我們這麼喜歡香堇菜?那不得不提她那絕佳的開花性,嬌小的植株,總能開出爆花的效果,搭配上鮮艷多彩的花色,怎能錯過這春季一大美景!

今年愛花精選<「堇」上添花>一文刊出後,有花友詢問:為什麼每次種香堇菜都不成功?香堇菜能種成苔球嗎?來看園藝專家怎麼回答:

Q1. 為什麼種不活香堇菜?

香堇菜好漂亮 但我每次種都會長不好,最後慢慢枯死,請問是什麼原因?

A1. 香堇菜是需光性很強的草花,栽培環境一定要光照充足,如果您是在室內環境種植,則較不適合,香堇菜植株會因光照不足而慢慢衰弱。

若剛開始學習種花,建議可以到花市買現成的開花株種植,累積一些栽培經驗,並可觀察在自家栽培環境下,植物生長的狀況,如果植株在自家環境成長良好,代表您的環境適合該植物,下次就可以挑戰從種子開始種起。

有時候種花失敗,其實只是將植物放錯地點。給植物合適的栽培環境,是栽種成功的基本條件,要植物生長健康,最好放置在與原生地類似的環境。

如何評估自家的栽培環境呢?可從「光線、溫度、通風」三個條件去考量,以香堇菜為例:
  • 光線:需高光照,應選擇日照良好場所
  • 溫度:生育溫度約 10-25℃,耐寒性佳,不耐熱,適合秋冬季播種。
  • 通風:栽培環境通風,能讓植株健康,減少病蟲害發生機率;另外,栽培介質也可以混入一些真珠石及蛭石,增加排水性及透氣性,有利根部發育。

若想更瞭解栽培環境條件,可詳閱<栽培環境教室
另外一位花友詢問的問題,也和栽培環境有關聯:

photo credit: crowbot via flickr cc

Q2. 請問香堇菜及三色堇能做成苔球種養嗎?

A2. 我們未曾嘗試將香堇菜或三色堇作成苔球栽種。大部分苔球為使球面產生苔蘚,會放置於潮濕且日照較低的環境,因此用於苔球栽培的植物,需光性都沒那麼高。

而香堇菜及三色堇需要高光照環境,如果光照不足,植株會徒長且不開花;另外,苔球栽培的介質濕度也需要比較高,但香堇菜及三色堇的介質,不宜長期潮濕,根系會較不健康。

若您能克服光照及介質潮濕的問題,也是可以嘗試將香堇菜及三色堇做成苔球栽培。

香堇菜延伸閱讀