祕魯辣椒是甜的?番椒什麼顏色可以採來吃?

photo credit: Marco Verch Professional Photographer via flickr cc
可食用的植物,除了香草以外,料理不可或缺的番椒(甜椒與辣椒),也很適合居家栽培,除了可以觀察由種子至開花結實的階段,也能鮮採現用。有了家庭菜園供應的番椒,就不用擔心煮菜時少一味。

本文就來分享關於「番椒如何採收?」園丁的經驗和回答:

Q1. 彩色椒何時採收最佳?尚未轉色或剛才要轉色時,就可以採收食用嗎?

A1. 彩色椒未轉色或是才要轉色,都可以採收食用,只是不同時期採收,風味口感可能略有不同

因此可以依個人喜好選擇採收時機:
  • 如果喜歡清脆的口感,可於果實未轉色,或是剛轉色就採收;
  • 如果喜歡較軟的口感,可於果實轉色完全後再採收。

Q2. 「秘魯辣椒 哈德」是當辣椒用,還是當甜椒用?採紅的還是採綠的?

A2. 秘魯辣椒的綠果及紅果都可以採喔!

相較於其它辣椒品種,「秘魯辣椒 哈德」的果肉較脆甜,但並非像甜椒那種甜,而是帶有辣椒香氣的清甜。需注意在天氣較熱時,接近種子囊的部份會有辣味產生,辣度較高,可先小口嚐看看是否能接受。

秘魯辣椒有其獨特的風味,不是台灣一般常見的甜椒或辣椒印象,很推薦花友種看看喔。

頂樓花園也種過祕魯辣椒,品種為「里可」。
祕魯辣椒 里可」的果實。

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辣椒 哈瓦那-特選紅果
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這是什麼花?猜花名抽種子活動 │ 花謎擂台 第 823 回

第823回花謎擂台 | iGarden花寶愛花園

猜猜看圖片中的植物名稱為何?

本次獎品:石竹 虹之彩-混合種子一包
本次活動日期:2021 9/14 - 9/27 止

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第 822 回花謎擂台解答黛粉葉 | iGarden花寶愛花園
第 822 回 花謎擂台
花謎答案:黛粉葉(想了解黛粉葉,點擊此連結閱讀「粗肋草與黛粉葉-室內觀葉植物雙星」一文)
活動日期:2021 8/31 - 9/13
花謎得主:陳文彰

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植物開花問答集:四季開花?花朵怎麼養大?葉子沒照到光?剪掉謝花後莖段變黑?

株型活潑、花開不斷的「藤天竺葵 龍捲風
人們種植開花植物,最大的期盼就是:想見到自己親手照顧的植栽終於開花,這也是為什麼栽培者常常被稱為「愛花人」。

還沒有種植經驗的入門者,希望園丁能推薦容易種,又能無時無刻賞到花的植物;正在栽種植物的花友,也想讓花開得更好!今天園丁就來解答這些疑問。

多樣花色的矮牽牛,花園顯得格外繽紛

Q1. 有推薦四季開花的多年生草花植物嗎?

A1. 大部份的草花都是季節性花卉,如:春天播種、夏秋季開花的耐熱草花,或秋冬播種、冬春季開花的涼季草花。

木本花卉中,有比較多種類可以四季開花,像是:仙丹、朱槿、九重葛等;但是,即使這些四季開花的植物,還是會有一陣子會開較多、另一陣子會開較少的情形喔,無法維持隨時都是「枝頭滿花」的狀態。

另外,就我們的栽培經驗觀察:可以多年生的木本花卉或是草花,除了並非「全年盛開」之外,色彩豐富度及爆花性,也沒有一二年生的草花佳

因此,若希望陽台時時有花,並能有季節感的變化,建議善用「搭配」的技巧:栽植部分多年生的花木,並搭配種植部分當季的草花。

Q2. 上述的開花植物,要去花市買還是自己播種呢?

A2. 不管是多年生的花卉或是季節性的草花,都可至花市選擇現成的植栽種植,挑選喜歡的種類及花色。因栽培環境的不同,植物的成長開花狀況也會不同,建議先購買現成的植栽回家,可以一邊觀察自家環境適合哪些花卉,也可以累積栽培經驗,慢慢再嘗試由種子開始種起,觀察植株各階段不同的變化。

建議剛開始種花的朋友,可閱讀<種花新手入門指南>一文,可以對實用的基本知識有個概念。

花徑達 6~7 公分的大花美人襟 朋友

Q3. 怎麼讓開花更大朵?

A3. 植株健壯,花才有機會開得大唷。

如果是用盆植,建議最好每 1-2 年就要換盆,把植物換到更大的盆子種,順便替換新介質,並記得撒上基肥好康多一號,以滿足植物基本營養;植物的生長期,也建議每 7-10 天施用花寶速效肥作為追肥,可因應植物生長各階段及時補充養分,例如開花期前施用花寶三號,高磷對於花芽分化、花苞發育和後續開花品質都有幫助。

☛ 如何換盆相關資訊


Q4. 蔓性植物延伸到屋頂裡;若葉子沒照到陽光,但花盆有照到,這樣會開花嗎?

A4. 植物是靠葉片進行光合作用的,如果葉片沒有接收光照,植株不但無法開花,還會慢慢衰弱死亡,就算花盆有照到,還是沒有幫助喔。

植物通常需要充足的光線才能開花。(圖中品種:羽葉蔦蘿

Q5. 為什麼謝花修剪後,花莖的最上端會變黑?如何修剪才不會黑莖?

A5. 謝花修剪掉後,殘留的花莖部分會變黑是正常現象喔。

這是因為花莖上並無葉片或節點,無法再生長,所以會慢慢枯黃凋謝。建議修剪謝花時,可以盡可能靠近節點處修剪,將花朵底下殘留的莖節也一併剪去。

若您不太了解何謂「節點」,可參考這篇<香草植物扦插剪哪裡?>。

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花園桌布 輕柔野花風 皂質草 粉美人:2021年9月桌布

皂質草 粉美人

在未親見其花之前,聽到「皂質草」這名字時,不會對其花朵有太大期待;實際欣賞到皂質草的花朵後,對她的印象完全改觀,原來皂質草本人是氣質系美花啊!

若想下載本月份皂質草 粉美人桌布,請點選欲下載的桌布尺寸,在跳出完整桌布視窗後,請在圖片上按滑鼠右鍵,請按滑鼠右鍵點選「設成桌面底色圖案」或「設成背景」即可。

輕柔野花風 皂質草 粉美人 花園桌布 |iGarden花寶愛花園
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這是什麼花?猜花名抽種子活動 │ 花謎擂台 第 822 回

第822回花謎擂台 | iGarden花寶愛花園

猜猜看圖片中的植物名稱為何?

本次獎品:石竹 虹之彩-混合種子一包
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第 821 回花謎擂台解答夕顏 | iGarden花寶愛花園
第 821 回 花謎擂台
花謎答案:夕顏(想了解夕顏,點擊此連結閱讀「我的愛花園:朝顏.夕顏栽培紀錄分享」一文)
活動日期:2021 8/17 - 8/30
花謎得主:張耀儒

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柑橘甜與花香:梅爾檸檬的黃金傳說

檸檬約於農曆新年後開花結果。
文字/ 廖詠恩 圖片提供/ 葉光治

金黃色的果實切片,點綴在磅蛋糕、乳酪塔上,形成一幅香甜的暖黃風景——2017 年以前,這幅景象總帶有異國風情,因為講到檸檬,臺灣人腦中浮現的多是綠檸檬

然而四年前在檸檬主要產地屏東,一種混合柑橘香甜與花香的黃檸檬橫空出世,其實它原本就生長在這片土地上,只不過是以綠皮的樣貌示人,而識得它本來面目的,是一位初入農業的小農。

葉光治與太太高舒奈克服困難,終於以黃檸檬在業界闖出名號。
「沒有檸檬的酸香,還有草腥味。」老農口中滿是負評的綠檸檬在葉光治看來卻有點特別,「它的風味、果形特徵跟一般檸檬不一樣,可是阿伯只知道苗商說這是黃金檸檬。」從老農手中接過農園後,農業科系畢業的葉光治返校詢問老師,查詢資料、比對特性,找回它真正的名字——梅爾檸檬。

輸入梅爾檸檬的英文名 Meyer 搜尋,網頁上清一色是黃色果實,葉光治很納悶,「我從沒吃過黃色檸檬,國外資料說它的風味很好,可是綠色的我根本感覺不到。」八分熟的綠果經催熟、轉黃,才展現梅爾檸檬應有的魅力,「草腥味變成玉蘭花的味道,也有人說像百里香。」

樹上黃的梅爾檸檬容易被風雨打落,因此葉光治後來改採摘八分熟的綠果,再以人工催熟。

與天賭博、遭人質疑的產銷難關

梅爾檸檬於農曆年後開花(見首圖)、結果,主要產季 6 至 9 月時常遇上梅雨和颱風,一整年的心血掛在樹梢隨風雨擺盪,葉光治與太太高舒奈的心也隨之七上八下,「常常今天看樹上滿多果實,一夜風雨過來,第二天早上就是滿地檸檬。」

務農的頭一、兩年,除了歷經看天吃飯的無能為力,還得克服蟲蟲危機,尤其屏東氣候潮溼炎熱,病蟲害嚴重,他們雖然為檸檬套袋,讓果實保有一定的顏值,但仍然防不了直搗要害的天牛,「只要有天牛鑽進樹幹下蛋,那棵樹就沒救了。」在不施用農藥與除草劑的狀況下,他們得跪在樹頭,以鐵線探入樹幹上的孔洞,將天牛幼蟲勾出來。

他們因天牛損失了數十棵檸檬樹,但這還不是最嚴重的打擊。「剛開始倒掉了上千斤的檸檬,心很涼了啦哈哈哈。」葉光治心有餘悸地苦笑,他說當初選擇種梅爾檸檬,是為了避開作物盛產時因量大而價崩的產銷輪迴;但也因為小眾,推廣時屢遭碰壁,「前輩會跟傳統檸檬比較,『它為什麼沒有檸檬酸香的刺激味?汁像柑橘一樣,但又這麼酸?』也想過要送進批發市場,但越傳統的市場越不會嘗試新東西。」

成熟的梅爾檸檬耀眼金黃,在洗果機上滾動的場景甚是壯觀。

讓甜點帶著梅爾征服 眾人的味蕾

在外頭碰了一鼻子灰,葉光治決定另尋出路,「聽過梅爾的人可能是曾在國外待過的餐廳主廚或甜點師。」他以網路搜尋出兩、三百間甜點店,一一去電、傳訊息毛遂自薦,免費寄出檸檬供他們試用。

第一個回應葉光治的是臺南屏息點心舖的創辦人鄭英男,「它的皮尾韻有小花香,還有點柚子味,檸檬汁帶甜,我很喜歡。」他以鹽之花平衡檸檬的澀味,微鹹酸爽的味覺組合應用在馬卡龍、霜淇淋、水果塔等甜點上令人驚豔。如果沒有甜點師的手藝,葉光治推薦糖漬檸檬,「糖漿會有蜂蜜的味道,這是梅爾檸檬的特色,可以泡成氣泡水喝,或是加入慕斯裡,蛋糕的風味會更有層次。」

繼鄭英男之後,麵包師傅吳寶春、水果電商知果堂、臺虎精釀釀酒師許若瑋陸續找上門尋求合作,梅爾檸檬在業界的知名度漸開,然而 2020 年底,葉光治租的兩塊農地被地主收回,「有時候都覺得,這些地主是不是串通好了,因為兩個通知的時間相隔不到一個月。」不過這幾年的努力沒有白費,葉光治帶著銷售經驗與人脈,和在嘉義種植柑橘類水果的朋友合作,雙方產銷分工,持續供應梅爾檸檬。

(未完,更多酪梨加工及品種介紹詳見 2021 年 8 月號《鄉間小路》)


本文摘自鄉間小路 2021 年 8 月號,由豐年社提供 >看詳細鄉間小路介紹
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台灣芸香科柑橘生產延伸閱讀

這是什麼花?猜花名抽種子活動 │ 花謎擂台 第 821 回

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第 820 回花謎擂台解答孔雀草 | iGarden花寶愛花園
第 820 回 花謎擂台
花謎答案:孔雀草(想了解孔雀草,點擊此連結閱讀「園藝達人栽培術:金黃耀眼-孔雀草」一文)
活動日期:2021 8/3 - 8/16
花謎得主:張菀芷

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