用採收機割除紫蘇嫩葉，約一、兩周後可再採收。
文圖／煦陵
傳說名醫華陀曾目睹水獺吞了一條魚，腹部鼓脹難受，爬上岸吃了紫色的葉子解除魚毒的過程；日後採其葉片煎湯，成功地舒緩酒店年輕人大量食用螃蟹帶來的不適，因此取其葉子的色澤和功效，名為「紫舒」，後人稱作「紫蘇」。
現在到苗栗縣公館鄉走逛，會發現家家戶戶的庭院裡，幾乎都有青紫相間的紫蘇點綴其中，「紫蘇可以去油去腥，是客家人的九層塔，在地很多餐廳也都會自己種紫蘇來入菜。」公館鄉農會總幹事韓鴻恩說。
外銷內需 始終公館景色
紫蘇於 1978 年自日本引進公館鄉試種，在 90 年代產量進入高峰，當時主要產地集中在苗栗縣公館鄉及南投縣國姓鄉，產量約達 10 公頃，收穫大多外銷日本。後來因為價格不敵大陸等地，使得公館鄉紫蘇的栽種面積大幅減少。
公館鄉門戶前常可見到的紫蘇盆栽。
公館鄉農會推廣股股長謝惠珠說：「以前外銷紫蘇的時候，公館幾乎每個產銷班都有種紫蘇。都家庭農業啦，人工不好找，都是利用上班的人在上班前採收，早上 4、5 點採，今天大家幫忙採你的，明天採他的。」
失去外銷訂單後，在地的紫蘇只供應內需市場，目前公館鄉大面積種植紫蘇的農友只剩公館鄉農會理事林乾銘，紫蘇田佔地約 0.1 公頃。
公館鄉農會與林乾銘契作紫蘇，2013 年收購量為 2,566 台斤，悉數製成紫蘇梅、紫蘇酒等各式加工品。「農會常常研發新品，像目前對身體有效益的紫蘇酒促銷得還不錯，預計每一年紫蘇的用量和產量都會再增加。」謝惠珠說。
斜紋夜盜蟲喜食紫蘇嫩葉，林乾銘多半使用可以破壞其消化系統的蘇力菌來防治。
沃土淨水 孕育優良紫蘇
溫暖且陽光充足的環境有利於紫蘇生存。種植紫蘇資歷逾廿年的林乾銘認為，公館鄉有得天獨厚的自然環境，「灌溉水主要為地下湧泉，水質很好，很多人特地跑來這裡載水。」不僅水質純淨，由砂礫土和壤土組成的肥沃沖積土，蘊含豐富的礦物質，加上有涼爽山風調節，極適合紫蘇生長。播種的時間點落在元旦前後，清明左右開始採收。平均兩周採收一次，一年有 8～10 次的收成。清明到 5 月期間氣溫合宜，紫蘇較為鮮嫩；其後溫度揚升，色澤轉綠，葉片大而粗糙，到 10 月採完最後一個梯次後，植株開花落籽。
紫蘇的種子極輕，播種的時候最好拌入些微潮濕的沙土，帶動種子落地，灑種間距以 5、6 吋一棵為宜。
公館鄉農會直銷中心販售公館鄉及全臺各地農特產品，並提供簡略的旅遊諮詢服務。
採收採種 清早工作時機
紫蘇耕種的作息是天一透亮就得開始的。「採收一般都是早上 5、6 點採，現在日照比較早，看到太陽就要開始工作，這樣不會給太陽曬，味道才不會散光。」林乾銘說清晨時往田的方向走，幾公尺外都可聞到紫蘇靈秀的香氣。（未完，精彩內文詳見 2014《鄉間小路》10 月號）
本文摘自鄉間小路 2014 年 10 月號，由豐年社提供
＞看詳細鄉間小路介紹
＞快加入鄉間小路Facebook粉絲團
相關商品
 |
| 紫蘇種子 |
 |
| 青紫蘇種子 |
沒有留言:
張貼留言
因應網站團隊人力調整，即日起關閉部落格留言功能，懇請見諒；為顯示過往留言資訊，您仍可見到留言框，但您的留言將無法發布。
若對本公司代理或銷售的肥料、種子商品有疑問，歡迎透過 iGarden 網路商店選單的「聯絡我們」功能與我們聯繫。
如有栽培相關問題，可直接搜尋本部落格找答案！
注意：只有此網誌的成員可以留言。