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| 農民將水蓮假莖一根根理順。 |
文‧攝／黃名毅
全臺九成的水蓮來自高雄美濃，水蓮的葉子形似愛心，農民洗水蓮的動作又優雅如水袖舞，於是有了「池中舞水袖，心葉伴左右」的形容。
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| 水蓮葉子形狀像愛心。 |
人稱「水蓮妹」的彭鈺文從高雄鳳山嫁到美濃， 她細數近 20 年的水蓮歷史，說從前美濃一帶都是菸葉、豬舍及泰國蝦養殖池，直到農委會實施「離牧政策」，美濃人自 1999 年起才開始種植水蓮。水蓮原名野蓮，規模化種植後，臺北的菜販商人另起水蓮一名，讓野蓮以此名「出道」上市。
近幾年，曾入選百大青農的彭鈺文也站出來直接面對消費者，傾聽最真實的需求及聲音。她一方面配合農會舉辦一日農事體驗，另一方面增加曝光及亮點， 通路遍達五星級飯店、餐廳，帶動銷售量。還積極研發水蓮水餃、香皂等新產品，吸引眾多國外觀光客購買、嘗鮮。彭鈺文也說，除了顧好水蓮品質外，採用生物防治等非用藥種植更是趨勢。為了破除坊間謠言及水蓮用藥疑慮，她也以身作則，成為全國第一家有產銷履歷的水蓮生產者。
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| 農民蹲在池中，將水蓮從池底拔起。 |
她說道，外配新住民是農村裡的勞動主力，因此村裡的人不但會說客語，連越南語都對答如流。他們有的負責從池底拔起一束束的水蓮，有的負責搓去葉子、去除根部，留下可食用的假莖，理順後一綑綑綁起來，包裝出貨。不論酷暑嚴冬，他們日復一日地泡在池中工作。
（摘錄自 2018 年 7 月號《鄉間小路》）
本文摘自鄉間小路 2018 年 7 月號，由豐年社提供
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