越冷越帶勁的甜豌豆！

作者 採訪‧攝影 / 徐清銘

寒風凜冽，萬物蕭瑟，濁水溪南岸二崙鄉遼闊田野，一畦畦甜豌豆田，卻是翠綠滿懷，生意盎然，棚架上，飽滿晶瑩的豆莢迎風招展，更顯精神抖擻，似乎越冷越帶勁。

事實上，甜豌豆也確實偏愛涼冷天候，這幾年來，溫室效應引發全球氣溫升高，對二崙鄉甜豌豆栽植造成不小影響，收成陡降，全鄉產量從十多年前最高峰的一日出貨量可達8,000公斤，到如今只剩2,000-3,000公斤；儘管如此，二崙鄉甜豌豆產量，在全台仍位居前茅，地位舉足輕重。

二崙會成為甜豌豆之鄉，可說是無心插柳，也可說是傾力以赴的結果，而主要推手是二崙鄉農會推廣股長吳曜宇。吳曜宇說，約20年前，二崙鄉蔬果作物以葉菜類為主，農會計畫開展能凸顯地方特色、成為招牌的新作物，幾經評估，最後選擇經濟價值高的甜豌豆試種，嘗試結果相當成功，種出來的豌豆異常脆嫩鮮甜，口感特佳，一上市就廣受消費者喜愛，價格相當不錯，農民栽植意願大增，種植面積越來愈廣。

在逐步打造甜豌豆王國的過程，二崙鄉農會可是付出無數心血，吳曜宇回憶說，由於農民並無栽種豌豆這種嬌嫩作物的經驗，農會連續多年敦請台中區農改場專家前來指導，農民學習態度比小學生上課還認真；而為了掌握市場脈動，每年採收期，他都專程到台北果菜市場觀摩運銷作業流程，因應市場需求，二崙鄉甜豌豆由20公斤包裝改成10公斤，更切合消費者習性，就是從中學得。想起當年寒風中披星戴月北上取經的辛勞，吳股長還點滴在心。

豌豆屬蝶形花科一或二年生草本植物，追溯5,000年前石器時代就有人曉得吃它，原產於亞洲西部或地中海沿岸一帶，相傳由荷蘭人引入台灣，因此又稱荷蘭豆。目前二崙鄉栽植的甜豌豆，主要是台中區農業改良場改良的品種，豆莢肥圓，莢皮與豆仁同食且富含糖分，口感較一般豌豆甜脆。豌豆喜性冷涼乾燥的氣候，生育適溫為15-20℃，秋冬季節為主要產期。一般播種期為9月下旬至11月中旬，盛產期為12月至3月。

本台甜豌豆栽植集中在中部，彰化、雲林兩縣的竹塘、二崙等濁水溪下游沿岸的鄉鎮面積尤廣，有意思的是，二崙鄉栽植豌豆搭建的棚架，採平行直立式，竹塘鄉卻是棚頂合攏的人字形。據吳曜宇股長的說法，直立式因日照充足，結出的果實較為甜脆，口感佳，而合攏式豆莢較白，賣相好，各有千秋。至於為何僅一溪之隔，卻發展出不同栽植風格，吳股長也不明所以。

甜豌豆是嬌嫩作物，田間管理相當費功夫。7年前從甜玉米轉作的二崙鄉農會產銷班農友李日釧，夫妻倆管顧二分地豌豆田，就忙翻天，李日釧說，種甜豌豆，搭棚、疏藤、中耕施肥，樣樣都很費事，採收尤其費工，透早下田，踏著夕陽回家是常事，但忙完一天下來，大概也只能採收70公斤。辛勞一季，一分地收益大約淨得6-8萬元。

豆農如此忙碌辛勞，但市場行情卻低迷不振，目前一公斤價格在60至80元間擺盪，而高峰期則超過100元，最高甚至曾飆至280元天價。
價格低迷之外，氣溫偏高更增加栽植風險。去年暖冬，一直到11月下旬，白天氣溫仍居高不下，夜晚又露水深重，常常一晚深露後，隔天豆苗就爛掉成枯葉，與二崙隔濁水溪對望的竹塘鄉，早栽的豌豆苗幾乎全軍覆沒。

除了天候因素，連年密集栽植，地力耗損，也影響豌豆產量，過去二崙豌豆都是莖高超過200公分的高個子，現在只約160-170公分，身高倒縮，具體反映土壤肥力下降的隱憂。

吳曜宇股長表示，對抗全球暖化問題，農會已著手輔導豆農全面架設收放式頂上綠網，日光強盛時，可有效降低日照強度，不但增加產量，也可延長採收期，效果十分不錯。除此之外，農會同時因應潮流，大力推廣有機肥，以改善地力，豆農配合意願相當高，比如，李日釧農友就依據專家建議，定期在每分地上以三塊豆餅混合兩塊過磷酸鈣施肥，增加土壤有機質，雖然成本不低，但為土地永續利用，他認為這樣的投資不能省。

據食品營養家分析，豌豆富含維生素A、C、B1、B2、蛋白質、鈣質、菸鹼酸、鐵質，其餘礦物質、磷質等含量亦豐富。其營養絕不亞於大豆，尤其蛋白質的消化率比大豆蛋白質高，經常食用豌豆仁可作為補充蛋白質的來源，且有利尿、清淨血液、防止孕婦口吐酸水之效。老年人體衰中氣不足，以豌豆仁煮羊肉食用，即是滋補益品，可說是不折不扣營養百分百的健康食品。

豌豆適宜排水良好的砂質壤土或粘質壤土，濁水溪下游兩岸肥沃的沖積土，提供良好栽植環境，推廣條件得天獨厚，近些年來雖面臨一些困境，但在農民辛勤打拼以及農會、農業專家協助下，相信甜豌豆不會淪為夕陽作物，只是來自大自然的挑戰，農民敢與天爭，對低價的走私貨，就無力對抗了。吳曜宇股長希望政府能加強查緝，不要讓走私貨繼續打擊國產農作物。