民俗植物－山胡椒（馬告）

作者 文圖/ 吳展才‧國立台灣大學園藝所博士班

原住民與動植物的關係密切，並融入圖騰、禁忌、祖靈等抽象的意念，有別於由個人經驗、生活環境、世俗桎梏等所形成的文明社會規範。馬告國家公園在過去成立的階段，所遭遇到的紛紛擾擾，涉及了國家生態人文遺產的保留問題。原住民所稱的馬告，即是本文要介紹的山胡椒。研究古南島民族史前文化「食物採集和語言關係」的研究發現，山胡椒和高粱、小米、蕨類、咬人貓等為野生植物同源詞。

泰雅族語中的馬告，意為綿延繁衍、充滿生機之意。原住民食物材料簡單，調味材料也就地取材。俗話說: “三日不吃酸和辣，心裡就像貓兒抓，走路腳軟眼也花。”因此，調味料在食品中扮演著催化劑的角色。馬告和紅刺蔥即為原住民的主要調味品，其中，更以馬告最具特色。馬告不僅是一種食材植物，內涵精神就如作為調味品的功能一樣，賦予一種連繫、衍生生機的催化作用。

山胡椒分布在中低海拔，樹型纖細，成樹約2-3公尺高，果實成熟後會散發特殊的香氣。在成熟的季節，原住民摘取幾顆種子，擠出果實汁液，摻以薑片，即成味美甘鮮的高湯。原住民以洗淨的馬告，曬乾水份後，以食鹽進行長期保存，是原住民家庭中很道地的一種家庭調味料。

以山胡椒燒水洗澡，可免暑天生痱子。「馬告」還有刺激性慾的功用，因此也是深受原住民喜愛的原因之一。其水萃取物有防白蟻之效。

另一個在中國有關山胡椒的傳說，是一個美麗的女子在等待夫君從戰場上歸來，殷切期盼不果的情況下，死去了化作山胡椒樹，有人吃了它據說可以治肚痛，因此村人便相信是死去的女子化作的。無論如何，台灣原住民亦普遍利用山胡椒的果實或葉子，來治療腹痛、胃寒等腸胃道問題。

在國外，山胡椒被稱為May Chang，主要的用途是萃取其精油來進行芳香療法，用途作為安定、抗菌、寧神和治療皮膚疾病等。馬告作為無可取代的重要植物之餘，更已根深蒂固的成為原住民的精神象徵，守護繁衍族人的生機和活力。

山胡椒小檔案
中名: 山胡椒
俗名: 木薑子、山雞椒、山蒼子
學名: Litsea cubeba (Lour.) Persoon
英名: May Chang
科別: 樟科 Lauraceae
分布: 全台各地
生態與性狀: 為落葉性灌木。全株含香氣。葉互生，具柄，葉片呈披針或長橢圓披針形，長5-10公分，寬1-3公分。花朵單生或數朵聚生。核果球形，約4 - 6公釐，熟時呈黑色，含辛辣味。花期2-4月，果期6-8月。
食用部位: 葉、根、種子、果
功效: 葉之煎劑有抑菌作用。根和種子有治風濕、胃痛、消腫止痛之效。果可作為調味料。
原住民名稱: Makauy (泰雅族)