蟲吃過的，我也可以吃！

作者台和園藝/Green

身為上班族，三餐老在外，偶爾下下廚房，練練功力！

記得有一次，到一位農夫兄的田裡，感受田園之樂和享受田園之美，要道別時，他特地摘了大把的野人蔘、甜羅勒和一些香草植物，讓我帶回去泡花草茶喝和炒盤菜來吃！同時也強調著這是自己種的，沒有農藥，天然有機的喔！

於是乎帶著對方滿滿的愛心，讓家裡晚餐加了道菜！就在洗菜時，讓我真正感受到....這還真是有機的ㄋㄟ！

甜羅勒似台灣的九層塔，但其植株型態和風味有別於九層塔，其葉片大且香味中帶甜味，是義大利料理廣受大眾喜愛的香料。在台灣，有很多人喜歡種羅勒屬的香草，尤其是九層塔，雖這類家族植物具有特殊味道，某些害蟲不喜歡，但遇到很「搞怪〞的介殼蟲和紅蜘蛛，就不一定倖免了。再加上台灣氣候頗稍溼熱，所以就會常看到他們的蹤跡了。

所以，當我想要料理甜羅勒，在洗菜時，除了有泥土外，還發現有蟲蟲活動過的跡象，還有他們的寶寶，雖然，家族數量不龐大，但畢竟是被我發現了。於是乎，我就很努力開始洗菜了，眼睛張的大大的，羅勒是一片一片被我攤開著仔細洗，深怕一不留意，放過了，就很可能進了我的肚子了，我可不喜歡那種把蟲蟲吃了的感覺喔！

於是，洗一遍，感覺還不夠，一遍一遍接著洗，那次我大概洗了五、六遍吧！花掉了不少水，也耗掉我很多時間，最後總算，可以下鍋了！事後，心想，平常洗菜從來也沒洗過這麼久，怎麼這有機的菜，這麼難洗啊？只是因為有那麼多一點點的蟲而已！

反觀平常洗菜時，尤其是高麗菜，稍微撥開一下，水沖一沖，三兩下就開始切了，外面自助餐或餐廳，好像沾到水就直接切了！黃玉米看起來很乾淨又漂亮，泡泡鹽水，就煮湯了，以前我們一位花卉學的老師說，千萬不要喝玉米農藥湯啊！那玉米有很多都是打農藥進去防蟲的啊！像花菜常常看到有菜蟲，每次買菜還特地挑沒蟲咬的，殊不知，這坑坑洞洞是一個警告啊！小白菜看起來乾乾淨淨，洗起來也很快，殊不知她是最容易得蟲害的蔬菜，她的漂亮外表下，其實是用農藥防護的啊！不止小白菜，像這類短期可收成葉菜，如莧菜、茼蒿、萵苣、青江菜等，其幼葉鮮嫩汁多美，蟲蟲喜歡外，再加上短期可採收，故農藥安全期不到，很可能就上市了！否則也早就蛀得坑坑洞洞的啊！像大白菜、青椒、四季豆之類，也都需要灑點農藥，賣相才會好看，在講求農作物質量並重下，就難免需要藥劑來幫助了！

不只蔬菜，連水果也是，像草莓、葡萄、龍眼、荔枝、芒果、柑橘等，也需要借助農藥，才能把美美的外表維持住，這樣賣相才會好！就像有些女人，需要一點化妝保養品，才能把面子維持住，這樣氣色才會好，才有信心出門！

只是在美美的外表下，被自己的眼睛給騙了，就這麼把有噴過農藥的菜，只輕忽清洗一下，就給她上桌下肚了！反倒是，人家送我的有機羅勒，卻洗了半天！現在對於賣相不怎麼好又有蟲咬過的菜，只有一種感覺-看不到的，未必安全，看得到也未必不安全啊！

不如多吃野菜出身的蔬菜，像是川七、龍葵、紅鳳菜、地瓜葉、野人蔘、角菜、昭和菜、山芹菜、皇宮菜、藤心、過貓、豬母菜等或根莖類植物，不只營養好種，不需用農藥，也能生長得很好。

其實，真正的問題不在於農藥不好，也不是可不可以使用的問題，除了注意用藥安全外，更在於生產者和消費者之間的觀念，要調整提昇成長。消費者如果注重健康，不注重外表賣相好看與否，生產者亦會自然調整使用度，甚至不用；生產者如果注重生態觀念，不講速成和利益，在合理利潤之下，可以和自然界取得一個平衡，也不會造成有所謂的「有機農業〞崛起盛行。

這自然界生態平衡，主要在於人類要有正確正常的觀念！這自然界的所有食物，是地球，是造物主所恩賜的，是所有生物所共享共有的！人要吃，沒有蟲或其他生物不能吃的道理，蟲吃剩的，人類還是可以吃！至少，人類有能力栽培農作物，來供給自己所需！蟲吃剩的，我可以吃，蟲吃過的，我也可以吃！是最安全，也是最合乎生態的喔！