用米改寫有機價值



文圖 董淨瑋

五月底,後山縱谷的稻田裡,不見農人身影,卻是遍地靜默忙碌,風吹稻搖沙沙聲中,傳來甫抽穗完成的稻穗,微微發出花藥破裂和花粉飄盪的聲響,每一朵稻花都得在黃金十天的授粉期內抓緊機會,努力讓自己成為稻穀,好繼續下一段旅程。

在這段等待稻穗開花、稻穀灌漿的重要時期,農人有如產房外等待接生婆通知的新手爸爸無可作為,只能屏住呼吸、耐著性子枯坐癡等,看著稻穗分三段開花,一天三次授粉,直到稻穀逐漸脹滿乳漿,才能慢慢放下心中石。

當其他稻農正承受接生的煎熬時,賴兆炫一人蹲在田埂上,傾身蹲低幾將頭部埋入稻葉裡,聚精會神觀察田間的熱鬧蟲相,或觀察蜘蛛織網的細活慢工,見不認識或沒看過的蟲,趕緊捕抓起來等著請教生態老師,他很想了解到底是哪些動物會來造訪他的農地。


生態喚醒農地美好

「之前農友反應有美麗的鳥在吃稻,因為他們很少用美麗來形容鳥類,我專程過來看,居然是一群金斑鷸和高蹺衡,紅色高挑的腳在綠色稻葉中,真的很漂亮,牠們是來吃蟲的啦,待了至少半年……」當滿臉因此曬得紅通通的賴兆炫,興奮分享著田間訪客的風采時,那個管理全國最大有機米產銷班的他,似乎變回一個大男孩,用最直接的言語傳達他的感動。

賴兆炫不諱言,17年前返鄉成立有機米品牌時,是因為看好有機產業的前景,滿腦子經營和生意點子,但隨著生活環境的改變,進入田野的時間拉長,他慢慢發現自己對稻田地裡出現的動植物生態,找回久違的感情。小時候跟著父親到田裡幫忙,尚未機械化的農事粗重勞累,偷閒時到水圳抓鱔魚、水雞、鯽魚和溪蝦來吃來賣,就是無上的幸福,現在這些反倒成了罕見稀客。因為親身經歷過環境的劇烈轉變,因為心底某塊回憶被喚醒,他開始對有機栽培轉念,在意起什麼樣的栽培方式可以讓生態數量更多,能不致讓農友沒飯吃又有成就感。


一點一滴改變農友

現階段,面對113位農友和250公頃的產銷規模,賴兆炫認為栽種技術並不難克服,難的是人心管理。這個問題從最初的8個人和11公頃開始,當市場反應良好需要逐步擴增班員時,卻找不到稻農願意加入有機產銷班時就浮現了─農民最重視收入,沒有提供誘因很難改變農友的習慣,因應的解決方法是提出高價保證收購的承諾,並建立分組稽核制度、共同發放資材、田間抽樣檢測、核對收割入庫數量…等把關機制,掌握好栽種加工的控管流程面,安頓好農民的不安情緒,接著才能談有機的核心價值。

維持環境平衡、與萬物分享的有機理念,經過多年推廣和上課,雖然依班員領略程度不一,但從農友原本見螟蟲就殺紅眼,轉為不時跑來分享田裡的驚人蜘蛛網數量,和慢慢接受不噴防治資材,體會生物相剋的無為而作,甚至為了保護蝌蚪不被白鷺鷥吃掉,延後曬田時間讓蝌蚪成長健全,得以平安離開的動容故事。他一路看著農友的反應從抗拒、驚奇到認同,這些細微的轉念正一點一滴匯流成有機栽種的價值,也是他最感動欣慰的收穫。


讓有機不只是這樣

近幾年,產銷班的規模和產量已達飽和,有機米專用加工場的貸款也還清,賴兆炫開始有餘力關注農業糧食議題,不但成立無基改農區,拒絕使用基改作物的種子和肥料,也參加日本秀明農法和岡田茂吉自然農法學習之旅,頻頻接觸友善耕作的各種可能。去年底更因一趟拜訪泰國米之神基金會的行程,加入了由學業界發起的「藏種於農」計畫,在田間進行育苗、養菌和減少施肥的實驗,還試種小米、薏仁、紅藜等雜糧,雖然成效不彰,但他不放棄,打算今年要提供自家的有機種子給育苗場,與臺東農改場試作有機秧苗的可行性。

「我比較在意的,是銀川可以為有機留下什麼,可以把有機栽種到什麼境界。」當別人仍在野心勃勃創造更大財富時,賴兆炫已經轉個方向,發現在當地形同企業的銀川米,有更重要的社會責任和農業議題,需要他來關心和參與。當他站在廣闊的農地上,開心說明著這塊地是讓國小學童上課實習的,那塊田則是給精神療養院的病人職能治療用,好多美麗的在地連結正在發生,他笑稱「我們還沒大到可以鋪橋造路,只能發揮專長,分享農業教育,盡力而為!」

貸款千萬的碾米加工場,是國內少見的有機米專用廠

水田旁的鱉溪,上游有麥飯石過濾,水質為弱鹼性

生態池是灌溉溝的緩衝帶,很多生態會跑進來


金寶螺只吃幼苗,待稻子長大後就是會吃雜草的益蟲


有機稻的分蘗數約20初頭,遠低於慣行農法


銀川米是國內第一個通過產銷履歷的品牌

只要在有機田停留,就能看到豐富的蟲相



本文摘自鄉間小路2011年7月號,由豐年社提供
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園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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