作者 文圖 / 黃菱怡
在嘉義縣竹崎鄉海拔1300 ~ 1500公尺山區的林蔭下，生長一種類似野薑花的植物，每年5月入夏後即結長出花苞，隨後開放出粉黃色的小花。石桌大凍山森林遊樂區附近的龍雲休閒農場的工作人員，忙著在花叢下找尋鮮嫩的花苞，採摘下來作為食材，調理成為農場餐桌上頗受歡迎的特色佳餚。
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這種原產於日本群馬縣、千葉縣，名為「蘘荷」的香辛料作物，學名Zingiber mioga Rose，俗稱「咪歐嘎」（mioga），也有人稱為「妙芽（唸ㄇㄧㄠヽ ㄍㄚ・）」，屬蘘荷科（Zingiberaceae）多年生宿根草本植物。從外觀上來看，植株類似生薑，株高70 ~ 80公分，5 ~ 8月的夏秋季節裏，從地下橫走莖，冒出地面萌長出狀似野薑花的鮮嫩花蕾，隨而在花蕾頂端的苞片間，吐露出花苞，再綻放為花朵。
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蘘荷的嫩薑質地脆爽，味道清香，是烹煮魚肉的高級佐料，冷藏後也可作為生菜沙拉，或加工成為醃漬物，鮮嫩的花苞也可作為菜蔬食用，為上品的香辛料蔬菜。
國79年，行政院農委會台中農改場埔里分場從日本引進蘘荷種苗，在中部地區海拔約625公尺的山坡地進行試作，觀察其適應性很強，植株發育正常。蘘荷為半陰性作物，性喜溫和冷涼，海拔1000公尺以上的中海拔山區，富含有機質的山坡地，應是栽植蘘荷的理想處所。
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龍雲休閒農場周邊，都是茂密的竹林與杉木林，多年前農場即在場區的林蔭下，栽種蘘荷幼苗，由於林下有落葉堆積形成肥沃的腐植土，且日照時間很短，經常籠罩在陰濕的雲霧裏，蘘荷幼苗在冷涼、潮溼的環境裏，成長非常良好，隔年夏天，下一場大雨過後幾天，就在植株的地面上長出一個個花苞，綻放出粉黃色的小花朵。
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一朵朵含苞待放的蘘荷花苞，稱得上是最自然、最健康的有機食材。在龍雲休閒農場負責料理餐餚的陳美蘭慧心巧手下，將親手從林蔭下採摘回來的新鮮蘘荷花苞，清洗處理後，蘸裹雞蛋麵糊油炸，或切半炒香菇肉絲，或稍加川燙作生菜沙拉，或與味噌、豆腐煮湯，都是營養可口的美食佳餚。
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版主您好: 看到您介紹的 "蘘荷" 看起來好好吃喔! 請問台灣在哪可以買到 ?
回覆刪除您好，此文摘自 2004 年 10 月開號的鄉間小路雜誌，建議您可向鄉間小路問相關的訊息，文末有相關連結。謝謝！
刪除了解了，謝謝您的介紹。
回覆刪除蘘荷種子有嗎
回覆刪除您好，我們沒有販售蘘荷種子。謝謝
刪除蘘荷苗有販售嗎
回覆刪除您好，很抱歉，我們沒有賣「蘘荷」喔，我們販售的也都是種子，沒有盆栽或苗。謝謝。
刪除種子怎麼買？謝謝。
回覆刪除您好，我們賣場的種子 https://shop.igarden.com.tw 可以尋找您有興趣的品項 。
刪除歡迎參考購物說明 http://bit.ly/1gpIMsh 謝謝您的詢問。