作者 文 / 陳家明 台北農產運銷公司 本文轉載自鄉間小路91年五月號.
鳳梨為鳳梨科多年生草本植物，原產於熱帶美洲，清康熙末年傳入台灣，到現在已有300多年栽培歷史。60年代是生產高峰，外銷量佔全世界第二位；70年代開始，外銷萎縮，逐漸轉成內銷為主、外銷為副的經濟果樹。台灣民間習俗，在商家開市拜拜或競選時，大家總是拿鳳梨來祈福，因此它除了食用外，還有台語「旺來」好運旺旺來的吉祥含意。
鳳梨一年四季都有生產，但旺季在4-8月。4月起因日照充足，鳳梨逐漸退酸轉甜，風味漸佳。主要產地在高屏地區及台南、嘉義一帶。
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鳳梨品種簡介
鮮食鳳梨品種甚多，目前市場較受歡迎的品種有開英種中的突目系、台農四號、台農六號、台農十一號、台農十三號、台農十六號、台農十七號、台農十八號等。
一、突目系
又名１號仔或浮目仔，開英種的自然變異種。植株一般比開英種小，葉片狹細，葉緣無刺，果實短圓筒形，果目微突，果重平均1.3公斤，適合生產期為5-6月。
二、台農四號
又稱「釋迦鳳梨」或「剝皮鳳梨」。植株小，葉緣有刺，果實圓筒形，果目突起，果重平均1.2公斤，食用時可以手指按果目順序剝食，免削果皮，故稱剝皮鳳梨。適合生產期為3-5月。
三、台農六號
俗稱「蘋果鳳梨」。葉緣有刺，果實圓筒形或短圓形，果重平均1.3公斤，果皮薄，纖維細，質細緻，脆而爽口，但果心稍大，為目前最受消費者喜愛的品種。適合生產期為4-5月。
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四、台農十一號
俗稱「香水鳳梨」。植株矮小，葉緣無刺，果實圓筒形，果目突起，果重平均1公斤，具特殊香氣，耐貯運，適合生產期為5-6月。
五、台農十三號
又稱「冬蜜鳳梨」。植株高，葉長直立，葉片先端及基部常有零星微刺，果實圓錐形，果目略突，苞片長，紫紅色，果重平均1.2公斤，纖維稍粗，鳳梨特有風味濃，耐貯運，適合生產期為8月至翌年2月。
六、台農十六號
俗稱「甜蜜蜜鳳梨」。葉緣無刺，果實長圓錐形，果目略突，纖維少，肉質細緻，具特殊香味，適合生產期為4-7月。
七、台農十七號
俗稱「金鑽鳳梨」。植株中大，除葉尖外，葉緣無刺，果實圓筒形，果皮薄，芽眼淺，果肉深黃色，果重平均1.4公斤，纖維中等，果心稍大，但果肉清脆可口，糖酸比高，風味佳，深受消費者喜愛。適合生產期為3-5月。
八、台農十八號
俗稱「金桂花鳳梨」。植株中大，除葉尖外，葉緣無刺，果實圓錐形，果目略突，果重平均1.47公斤，纖維中等，糖酸比高，風味佳。適合生產期為4-7月。
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鳳梨栽培要點
請參閱行政院農業委員會發行之國產品牌蔬果品質認証制度規範。
一、氣侯及土壤
鳳梨喜愛終年溫暖及雨量分布均勻、日照良好的氣侯。土壤以通氣及排水良好，土壤深厚的砂質壤土，土壤pH值為4.5-6.0。
二、栽植方式
鳳梨為長期作物，其栽培方式採二列式三角形密植，每公頃4萬至4萬5千株，畦距100公分，行距50公分，株距30公分，大多採行一作二收，也就是在4年之中收穫8次果實。
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鳳梨選購要領
選購鳳梨時，一般而言，在5月前，應挑基部有一半呈現金黃色暈，尾段尚呈淺綠色之果粒，手稱有沉重感覺，鱗目突顯擴大，色澤醒目者，品質較為可靠。5月以後則挑基部有三分之一金黃色暈即可，太熟（全粒呈金黃色）反而會有酒餿味。
鳳梨富含醣類、纖維、維他命C、E及鈉、鐵、鈣等，風味特殊，有口齒留香及幫助消化的功效。食用鳳梨時，一般以切盤或打成汁生吃，或做成料理，如鳳梨炒飯、鳳梨牛腩、鳳梨煲、鳳梨苦瓜雞（醃製鳳梨）；另外亦可加工製罐，做成冷凍鳳梨、蜜餞、鹽漬、釀酒等。
國產品牌鳳梨品種之多，品質之優良，足以傲視全球。國產鳳梨在農政機關、各相關單位及農友多年的努力之下，品種不斷的改良，好的品種不斷出現，加上生產技術的進步，使得鳳梨的產量及品質一直向上提升，真是消費者的福氣。
目前國產品牌鳳梨有嘉義縣民雄鄉農會之「酩雄香」、高雄縣內門鄉農會之「羅漢門」、高雄縣大樹鄉農會之「富來旺」、青果社高雄分社大樹辦事處之「天香園」等四個品牌，從4月份起，鳳梨已逐漸進入盛產，品質最好，價格合理，正是消費者可盡情品嚐時機。購買時不要忘了，國產品牌是您最佳的選擇，保証不會讓你漏氣。
本文摘自鄉間小路2002年2月號，由豐年社提供
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