作者 台和園藝/Lisa
說起角椒一般人可能會比較陌生，其實它與一般的辣椒一樣皆屬於茄科之一年生作物，原產於中南美洲，因其外觀為角形故又稱角椒，其特點便是那有點辣又不會太辣的滋味及有別一般辣椒的碩大果實，兼具美味可口及具觀賞的雙重價值，一般在台灣春秋二季皆是適合播種的季節。
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播種時可採用穴盤事先育苗以便日後移植，使用蛭石、真珠石及荷蘭栽培土以 1：1：1 的比例混合後作為育苗介質，種子播種後覆土並充分澆水，約 7-10 天即可發芽，發芽後將穴盤移至通風良好且日照充足的環境下，避免因光線不足造成徒長的情形發生，待本葉生長至 4-5 片時，即可移植至5吋盆。
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植株生長高度約 15 公分即可進行摘心的動作，可於此時同時立枝架以防倒伏，待其稍大之時再移至八吋盆，盆中可先以微粒魔肥作為基肥，再以花寶三號作為追肥 7-10 天使用一次，果長約 13cm 時即可採收，在病蟲害方面栽植時慎防粉蝨，蚜蟲及介殼虫，關於更詳細的栽培說明可參閱「家庭菜園栽培術：提味增色－番椒」與「彩實鮮甜－青椒」兩文。
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自行栽種的過程，難免需要耗費較多的精力在澆水及病蟲害的防治，但相對的可控制用葯上的安全期限，並且隨時都可採收到最新鮮的果實，不僅新鮮而且食用上也較安心。
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採收後的角椒，可先將絞肉以醬油及酒稍作醃漬後塞入去掉蒂頭及種子角椒內後，將其放入鍋中煎至軟嫩，再將醬油、冰糖、烏醋適量調和後倒入鍋中燒至入味，便是一道美味又下飯的佳餚，如果你也喜愛那有點辣又不會太辣的滋味，可嘗試看看栽植角椒喔！
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