園藝達人栽培術:彩實鮮甜-青椒(甜椒)



作者 玫瑰中心/呂學義

青椒又稱為甜椒,屬茄科一年生或多年生作物。

綠色的青椒,是我們常食用的果菜類。大家應該知道:我們所吃的青椒,都是綠熟期就採收的果實,所以外表是綠色的;不過青椒成熟後的果實,跟辣椒一樣是紅色的。

後來許多育種家,利用青椒紅熟期茄紅素的變化,育出了不同顏色果實的青椒,市場對這些色澤鮮豔的青椒就稱做『彩色甜椒』。

彩色甜椒的果實鮮豔動人,不僅可供熟食還可做沙拉生食;果實形狀及顏色整齊一致,更具觀賞價值,因此深受消費者青睞。近年來由於國民生活水準提高及消費習慣改變,彩色甜椒在消費市場上已漸趨盛行。


青椒(甜椒)植物介紹

青椒學名:Capsicum annuum L. 英名:Sweet pepper。原產於南美秘魯,性喜溫暖乾燥氣候,比番茄稍能耐高溫。

種子發芽溫度為 25-30℃,生育適溫為 22-30℃,果實生育溫度以 20-25℃ 為最佳,夜溫低於 15℃ 以下,果實尾部會變尖,影響商品價值;35℃ 以上的日溫,或 25℃ 以上的夜溫會造成落花落果,使產量下降,所以一般彩色甜椒生育溫度大約在 20-30℃ 間。

彩色甜椒雖需多點日照,但其光合成飽和點較低,所以較為耐陰,設施內栽培並無光照不足之虞,很適合一般家庭陽台栽培。

青椒(甜椒)的播種繁殖

栽培青椒以播種為主要繁殖方式。

台灣各區播種適宜時期略有差異:
  • 中北部春播(2-4 月)或秋播(8-10 月)均可,南部則以秋播為宜。
  • 北部冬天 11 月後播種,定植期在 12 月,此時常遇寒流,低溫在 10-15℃ 間,或低於 10℃,植株生育衰弱,會延遲開花及結果,甚至不易結果。
  • 南部春播太晚時,生育後期多為高溫多濕,或遇颱風季節,易感染疫病、細菌斑點病、炭疽病,較不適生長。
以上是播種時需仔細考量的變數。

青椒(甜椒)的栽培管理

青椒的根系分布較為淺層,所以栽培的土壤需排水良好,土壤 pH 值反應以 6.5 左右為宜,否則易造成根部腐爛。(若壤土不易取得,建議用栽培土真珠石蛭石混合的栽培介質;從播種至栽培全期都適合使用,詳細操作方法請見<介質調配黃金比例大公開>一文。)

另外,因為青椒未木質化的支條,容易因強風或人為機械傷害而折斷;尤其結果末期加上果實重量更易斷裂,栽培時一定要加立支柱,防止植株倒伏,專業生產則以架花網來支撐。

青椒的花朵生長在枝條分叉處,分枝愈多花朵多,結果愈多。為了增加分枝性及結果率,通常第一分叉以下所發生的側芽應及早摘除,還有第一分叉至第三分叉處所結果實,也要及早摘除,不使長大轉紅,以促進植株發育,這是一般專業的做法。

不過一般的家庭趣味栽培,倒是建議不用如此做,隨著植株成長自然結果,可及早嚐到栽種的樂趣。

青椒(甜椒)怎麼施肥?

彩色甜椒整個生產期及採收期甚長,需要的養分相當多,通常由開花至轉色完全,約需 75 天或更長,因此生育期間容易發生養分不足的現象。

定植前土壤中應混入充足的長效性肥料(如:好康多一號),生育期若還有養分不足的現象,應立即補充水溶性速效肥(如:速效花寶 2 號)。

青椒(甜椒)的病蟲害

青椒主要的病害有疫病、毒素病、炭疽病、白粉病、青枯病、立枯病等,主要的蟲害則有蚜蟲斜紋夜盜蟲、薊馬、紅蜘蛛等,不過這些病蟲害,通常較不會在果實外觀上造成影響,但對專業生產者會有產量上的影響。

一般家庭興趣栽培時,只要不危害果實,得病的植株仍可繼續栽培,直至果實成熟一樣可以採收食用。

☛延伸閱讀:蟲蟲危機實戰講解:蚜蟲、粉介殼、紅蜘蛛、潛葉蠅&蕈蠅幼蟲
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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12 則留言:

  1. 紅甜椒開花跟剛結果初期,整個分枝的莖就不小心折斷,但花`葉`果實都還在,可以將莖插入土中(像地瓜葉扦插那樣)讓它繼續長嗎?還是就這樣凋萎了?

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    1. 您好,如果把甜椒已經開花結果的枝條扦插入土中,成活機率不大,但還是可以試看看,謝謝。

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    2. 請問甜椒的葉子和葉子中一直漲蜘蛛網....致使葉子一直慢慢變白而脫落,不知是何原因?該如何解決?謝謝您...

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    3. 您好,聽起來有可能是紅蜘蛛,一般發生於空氣過於乾燥的季節,歡迎參考這篇<輕鬆化解蟲蟲危機:紅蜘蛛防治> http://blog.igarden.com.tw/2014/05/how-to-get-rid-of-spider-mite.html ,有說明如何判斷&處理辦法,祝您抗蟲成功,謝謝!

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    1. 您好,甜椒/青椒的採收時機可以依個人喜愛,如果喜歡青脆的口感可於果實未轉色或是剛轉色就採收;如果喜歡較軟的口感,可於果實轉色完全後再採收。

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  3. 彩色椒尚未轉色或剛才要轉色時可以採收食用嗎?

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    1. 彩色椒未轉色或是才要轉色,都可以採收食用,只是不同時期採收,風味及口感可能略有不同。

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  4. 想請問您,為何原本健康的一株在採收紅椒後 葉子就開始變軟下垂,而整株下半部都已呈現木質的狀態 只有前端1/4是綠色的莖,現在能做什麼使他改善呢?

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    1. 您好,有可能是因為得病而整株枯萎。若是只有部份莖段是綠色,那只能試看看將部份綠色莖段剪去,再觀察是否有再長出新芽。

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  5. 請問為何採收過後,葉子就開始變軟枯萎。已經種植兩三年了 整株只剩前端是綠色 其他都已呈現木狀,是不是整株壽命已經到了呢?

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    1. 您好,因植株已老化,開花結果能力都不如新株,建議若是植株生長勢已衰弱,可以重新栽種新的植株。

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