園藝達人栽培術:彩實鮮甜-青椒



作者 玫瑰中心/呂學義

青椒又稱為甜椒,屬茄科一年生或多年生作物。綠色的青椒是我們常食用的果菜類,大家應該很了解,我們所吃到的青椒,都是綠熟期就採收的果實,所以外表是綠色的,不過青椒成熟後的果實跟辣椒一樣是紅色的,後來許多育種家利用青椒紅熟期茄紅素的變化,育出了不同顏色果實的青椒,後來市場對這些色澤鮮豔的青椒就稱做『彩色甜椒』。彩色甜椒的果實鮮豔動人,不僅可供熟食還可做沙拉生食,且果實形狀及顏色整齊一致,更具觀賞價值,因此深受消費者青睞,近年來由於國民生活水準提高及消費習慣改變,因此彩色甜椒在消費市場上已漸趨盛行。


青椒學名:Capsicum annuum L. 英名:Sweet pepper原產於南美秘魯,性喜溫暖乾燥氣候,比番茄稍能耐高溫。種子發芽溫度為25-30℃,生育適溫為22-30℃,果實生育溫度以20-25℃為最佳,夜溫低於15℃以下,果實尾部會變尖,影響商品價值;35℃以上的日溫或25℃以上的夜溫會造成落花落果,使產量下降,所以一般彩色甜椒生育溫度大約在20-30℃間。彩色甜椒雖需多點日照,但其光合成飽和點較低所以較為耐陰,設施內栽培並無光照不足之虞,很適合一般家庭陽台栽培。


栽培青椒以播種為主要繁殖方式,台灣各區播種適宜時期略有差異,中北部春播(2-4月)或秋播(8-10月)均可,南部則以秋播為宜,北部冬天11月後播種,定植期在12月,此時常遇寒流,低溫在10-15℃間或更低於10℃,植株生育衰弱,會延遲開花及結果,甚至不易結果。南部春播太晚時,生育後期多為高溫多濕,或遇颱風季節,易感染疫病、細菌斑點病、炭疽病,較不適生長,以上兩點是播種時需仔細考量的變數。


青椒的根系分布較為淺層,所以栽培的土壤需排水良好,土壤pH值反應以6.5左右為宜,否則易造成根部腐爛,另外因為青椒未木質化的衼條,很容易因強風或人為機械傷害而折斷,尤其結果末期加上果實的重量更容易斷裂,所以栽培時一定要加立支柱,防止植株倒伏,專業的生產則以架花網來支撐。

青椒的花朵是生長在枝條分叉處,分枝愈多花朵多,結果愈多,所以為了增加分枝性及結果率,通常第一分叉以下所發生的側芽應及早摘除,還有第一分叉至第三分叉處所結果實,也要及早摘除,不使長大轉紅,以促進植株發育,這是一般專業的做法,不過一般如果家庭趣味栽培,倒是建議不用如此做,隨著植株成長自然結果,可及早嚐到栽種的樂趣。



彩色甜椒整個生產期及採收期甚長,需要的養分均相當多,通常由開花至轉色完全約需75天或更長,因此生育期間容易發生養分不足的現象,所以定植前土壤中應混入充足的長效性肥料(例如:好康多1號180天型),生育期若還有養分不足的現象,應立即補充水溶性速效肥。青椒主要的病害有疫病、毒素病、炭疽病、白粉病、青枯病、立枯病等,主要的蟲害則有蚜蟲、斜紋夜盜蟲、薊馬、紅蜘蛛等,不過這些病蟲害通常較不會在果實外觀上造成影響,對專業生產者會有產量上的影響,對一般家庭興趣栽培來說,只要不危害果實,得病的植株仍可繼續栽培,直至果實成熟一樣可以採收食用。

>延伸閱讀:花寶園藝大學病蟲害教室

園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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2 則留言:

  1. 紅甜椒開花跟剛結果初期,整個分枝的莖就不小心折斷,但花`葉`果實都還在,可以將莖插入土中(像地瓜葉扦插那樣)讓它繼續長嗎?還是就這樣凋萎了?

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    1. 您好,如果把甜椒已經開花結果的枝條扦插入土中,成活機率不大,但還是可以試看看,謝謝。

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