愛花書坊:台灣的蔬菜(一)(二)(三)

作者 台和園藝/Vivian

書 名:台灣的蔬菜(一)(二)(三)
作 者:吳昭其
出 版:渡假出版社有限公司

蔬菜是每日必食之物,因台灣氣候合適,因此各季都有許多不同種類的蔬菜上市。面對市場上各式各樣葉菜類、莖菜類、花果菜類等蔬菜,您是否會好奇它們的名稱為何,該如何料理呢?


台灣的蔬菜(一)(二)(三)集,除了有蔬菜的圖片供辨認,還有蔬菜的產期、栽種方式、營養成分、用途與料理、選購要領等,是方便性及實用性皆佳的工具書,也是家庭必備的藏書。


目錄
台灣的蔬菜(一)
一、根莖菜類
二、葉菜類(上)
台灣的蔬菜(二)
二、葉菜類(下)
三、花果菜類
台灣的蔬菜(三)
四、菇菌類
五、加工類
六、乾豆類
七、糧食作物及雜類
八、新興蔬菜
(一)芽菜類
(二)根莖菜類
(三)葉菜類
(四)花果菜類

園藝達人栽培術:花邊垂簾-玉唇花


作者 台和園藝/Vivian

玉唇花屬於苦苣苔科多年生草本植物,葉對生,長橢圓形或卵形;枝條纖細,具蔓性;花筒狀,多為白色,中心有深色斑點,四季皆會開花但以春、夏季較盛;果實橘色或紅色,卵形。

在原生環境中,每一種玉唇花都跟特定品種的螞蟻有很密切的關係-玉唇花會生長在蟻丘上,根系可幫住固定鬆軟的土,使蟻窩更堅固;而玉唇花的種子外觀跟螞蟻的卵及幼蟲相似,當螞蟻遷移時,便會將玉唇花種子誤認為卵而一起搬至新家,於是玉唇花便能在另一處落地生根,達到族群繁衍的目的。


栽培介質宜選排水性佳的,可以栽培土混合珍珠石、蛭石使用。栽培環境明亮散射光即可,白天不開燈即可閱報處的光線就很適宜,光現越充足,開花性越好,但需避開中午強烈的直射光。可定期清除黃葉及落花,若覺枝條老化或太雜亂時,可進行修剪,促進新枝萌出。玉唇花的生育適溫約15-28度,但她對於溫度的適應範圍很廣,在台灣栽種時,不論寒流或酷夏都可以生長良好。


可以扦插法或播種法繁殖,主要以扦插法為主,適合的季節為春、秋2季。可剪取枝條,每段含3節以上,去除最下面一節的葉片,斜插於濕潤的蛭石中,並以透明塑膠袋包覆,約1~2週即可長根;若栽培環境濕度高,玉唇花的莖節間易發根,可直接將長根的莖段剪下種於介質中即可。施肥可以長效的魔肥當基肥,每三個月再施用好康多一號當追肥。

玉唇花葉片細小茂密、枝條自然垂墜而下,且觀葉、觀花、觀果俱佳,無論是單盆種植或是成排掛飾,都極具觀賞價值,且終年常綠,是很推薦種植的吊盆植物!


園藝達人栽培術:曲線玲瓏-葫蘆


作者 玫瑰中心/呂學義

葫蘆是原產熱帶的蔓性植物,學名為 Lagenaria sciceraria Standl.,英名為 Bottle gourd。其實葫蘆就是我們常吃的蒲瓜的一種,但由於葫蘆的果肉較薄且大多有苦味,所以是較不具食用價值的蒲瓜類,因為它有著兩頭大中間細的特殊造型,所以華人多稱之為葫蘆,因為果實老熟時外殼堅硬,主要用途為觀賞或作為容器用。

葫蘆雖然在台灣一年四季都可播種,不過為了使栽培期間能獲得最佳生長環境,還是以3-4月播種為最佳,一般家庭少量栽培時,可直播於盆栽中,若為大面積生產者可先浸種一夜催芽後,再播於育苗盆中育苗,待本葉展開約3-4片時再定植於田間。

葫蘆喜日照充足排水良好的環境的,所以一般家庭若要栽培則以頂樓或是庭院為最佳場所,陽台如果不是光線充足的話則較不適合,另外還要考慮到棚架的空間,因為葫蘆如果要取得良好的果型,最好是讓果實懸吊於棚架上成長,所以栽培葫蘆就不能像一般蒲瓜任其匍地栽培,要以棚架栽培為宜。要使植株長出大量的果實,充足的基肥與追肥是絕對必要的,再定植前需混入長效性的三要素肥料作為基肥,如果是家庭栽培以魔肥或是好康多一號為最適合,追肥則搭配花寶三號,於開花後稀釋1000倍每4-5天一次即可。


通常葫蘆主蔓要在10節以後才會產生雌花,早生種在子蔓的第一節就會產生雌花,晚生種則在孫蔓以後才會產生較多的雌花,所以栽培葫蘆時,再將主蔓引到枝架後約6-7片本葉時就摘心,待子蔓長出約5-6葉片時再進行第2次摘心,葫蘆的花為白色,屬於夜開型花,晚上開花時利用白花吸引夜行性飛蟲來協助受粉,如果少量栽培時也可以利用人工加以受粉,只要將雄花的花粉塗抹在雌花的柱頭上即可,雌花開花後,一但受粉數天後果時即開始成長,待果實長大後,如果是大型果,莖蔓的負擔也隨之增加,此時可採各種方式來支撐果實,以減輕莖蔓的負擔,許多專業的栽培者也都在此時進行朔造果型的工作。

約在8-9月左右,果實就陸續成熟,因為葫蘆大多不是食用用途,所以沒有採收期的急迫性,通常都是過了老熟期才採收,採收後可以用自然乾燥法,將果實吊於陰涼乾燥處,使果肉自行腐爛乾燥,如需快速將果肉取出,製成容器則需先在果實上方鑿出一個小洞,將整個果實浸於水中,約10天後內部的果肉腐爛再將果肉及種子取出洗淨,再予以乾燥即可。



葫蘆千成兵丹


葫蘆曬乾後做成的裝飾品 ,別具風味!

關渡花卉藝術節/ 宜蘭綠色博覽會


關渡花卉藝術節及2004宜蘭綠色博覽會即將登場,不彷利用春暖花開之時,全家一起出遊,感受花與藝術結合之美!

關渡花卉藝術節
活動時間:2004,2/27~3/14
10:00 am~6:00 pm (週一至週四Mon.~Thurs.)
10:00 am~8:00 pm (週五至週日Fri.~Sun.)
洽詢電話: 02-28961000分機2665
活動地點:國立臺北藝術大學
活動內容:「花與神話」2004關渡花卉藝術節,由國內頂尖的花藝家與藝術家攜手合作,打造出一個由樹木花草構成的飛禽走獸、天上人間、奇妙地球等,充滿想像力的美麗關渡花園。藝術家們以音樂、美術、戲劇、舞蹈不同的藝術形式,加以融合、塑造並詮釋,大膽嘗試,突破傳統藝術經驗,創造新視覺美感;並以寓教於樂的方式,帶領觀賞者穿過時空距離,重返神話場景,體驗一場多樣化的藝術震憾與感動。

2004宜蘭綠色博覽會
活動時間:2004,2/28~4/11 每日9點至20點
洽詢電話:(03)9357602
活動地點:宜蘭縣武荖坑風景區
活動內容:2004 宜蘭綠色博覽會,現場除了綠意盎然的大片草坪,更有超過百萬株以上各式新鮮花卉粧點園區,豐富的 8 大主題展館:蛙蛙館、烏龜館、玻璃館、花秘館、風味館、築綠館、黴菌與文明館及蕨類館等,展出內容驚奇有趣、生動活潑;超大型的戶外造景讓你驚艷;擁有各式農特產品及紀念品的綠色市集任你盡情選購;貼心的風味餐飲及自行車、遊園公車服務,讓你逛累了、餓了,馬上補充體力;安全有趣的遊戲區,讓小朋友盡情遊戲;精采可期的演出等豐富的內容,絕不容你錯過。宜蘭的春天氣候適中、園區景緻迷人,是你全家大小休閒旅遊的絕佳選擇,歡迎有興趣的民眾闔家前來參觀旅遊。

林投樹木簡介及賞樹情報


作者 台和園藝/王琡華

說到林投,總讓人忍不住聯想到林投姐這個鬼故事,但因為這是個園藝網站,所以我們暫不論這個鄉野傳奇,在海邊的植物群中總會見到林投,由於它的種子是藉由海飄的方式傳播,對於環境的適應力又強,所以其外部充滿了纖維的果實,就這樣飄阿飄的,飄到各處的海岸地區,一著陸便生長了起來,以致於整個熱帶至亞熱帶都是它的分布範圍。


它那看似雜亂的生長其實是亂中有序的!仔細觀察葉子是以螺旋狀的向上生長,使每一個葉片均能充分的接受到陽光照射,這種不怕鹽、不怕風吹又不怕太陽曬的植物,對於濱海防風定沙的樹種,林投確實是不二人選,其實林投是一種非常多用途的樹種,不單只是防風定沙而已,其纖維亦是為人所利用的一部份,嫩芽及看起來像鳳梨(波蘿)的果實亦可食用,所以他又有假波蘿、野波蘿等與鳳梨相關的別稱,而果實吃起來像不像鳳梨,這也須品嚐過的人,方能得知其箇中滋味吧,所以下次在海邊遇見它的時候,不妨試試它的滋味吧,但記得請挑熟的喔!


林投樹木簡介小檔案

學名:Pandanus odoratissimus L. f. var. sinensis(Warb.)Kaneh.
科名:露兜樹科(Pandanaceae)
英名:Screw-pine
別名:華露兜、露兜樹、假菠蘿、山菠蘿、豬母鋸、老鋸頭、婆鋸筋。
用途:藥用、海岸防風林。
生態環境:熱帶海岸型,紅樹林的伴生植物。
特性:
葉:葉彎曲,硬革質,淡綠,長披針形,長1~1.5m,寬3~5cm,葉緣及葉背中肋均具有銳刺。
花:頂生肉穗花序,雌雄異株,雄花序長約50cm,白色,具披針形苞,多數分枝,下垂;雌花密生成頭狀,直立。
果:聚合果,球形,徑達20cm,熟成紅黃色,倒卵形,先端截形,側面4~5角稜。
賞花季節:夏、秋開花。
賞果季節:果實在8~9月間成熟。
賞樹地點:海邊。


香草植物栽培術:披薩草-牛至(奧勒岡Oregano)


作者 鄭蕙心

相傳自中世紀的歐洲以來,牛至的特殊香味就深深吸引很多人,不但將其作成香袋隨身攜帶,在料理及花茶的領域裡也佔有一席之地。牛至的英名為Oregano,原產於地中海沿岸、北非及西亞,是唇形花科奧勒岡屬的多年生草本植物。牛至的葉對生,葉片呈心形或卵形,莖、葉密佈粗絨毛,開花前植株匍匐於地面上,開花時植株會長高達50公分左右,花為粉紅色的繖形花序。由於在義大利披薩中常用到牛至調味,所以又被稱為披薩草、另外還有奧勒岡、俄力岡等別名。


繁殖的方式除了播種之外,還可用無性繁殖:扦插及壓條。種子的發芽適溫為20-25℃,播種後可以不覆土或略為覆土,約8-15天後發芽,待長出本葉4-6枚時可進行移植。扦插時剪取5-7公分長帶頂芽的插穗,插於沙床中,特別要注意保溼,一般栽培場是以定時噴霧來保濕,家庭栽培者可用少量洒水在葉片上或覆蓋透明塑膠袋來保濕,期間用速大多稀釋1000倍,每5-10天澆灌一次。壓條法是利用橫生枝條的基部壓於土中,發根後切離母株枝條即可成另一新植株。

牛至的栽培環境要選擇全日照及排水良好的地方,但是夏天日照強,要注意遮蔭,或將植株移至半日照處較佳。栽培土壤可先拌入好康多一號做基肥,發芽成苗或扦插發根後再用花寶二號稀釋1000倍後,每10-15天施用一次作追肥,可促使幼苗健壯,生長期摘心可促其側芽生長,花開後要剪除殘花,避免消耗養分,再施以追肥使其新生。


由於近年掀起香草熱,為了滿足消費者的需要,生產者也引進了很多的品種:如黃金奧勒岡、斑葉奧勒岡、密葉奧勒岡、希臘奧勒岡、義大利奧勒岡等等,另外大家所熟知的馬約蘭花,也是這個大家族的成員之一,不過和牛至比較起來,馬約蘭花的香味就較為溫和、甘甜。

在西方國家中,牛至的利用在日常生活中很普遍,比如直接摘取生鮮枝葉,加入肉類料理中可改善腥味,另外將葉片乾燥保存後,不論是做花茶的沖調,或是西點麵包及各式烹調料理中,都是極佳的材料。另外在傳統的醫藥功能中,牛至具有止咳化痰、治神經性頭痛及經痛、昆蟲咬傷、緩和腹痛、消化不良的功能。


以前大部份人對香草植物都很陌生,如今潮流的影響,也掀起一股香草旋風,以香草植物為主題的觀光花園,或是利用香草植物創作出的各式料理,甚至工藝裝飾、芳香療法等琳瑯滿目。其實它們就像我們熟知的香菜、九層塔等一樣,那麼的平易近人,只要在自家陽台上栽上幾種香草,發揮妳的創意,信手拈來,就能置身香草的國度了。

園藝達人栽培術:倒地鈴鐺-風船葛


作者 玫瑰中心/ 洪垣鈺

「風船葛(倒地鈴)」是栽培相當容易的攀藤植物。因枝條柔軟,適合作為綠簾遮光,蔓出一片涼夏。而會變色的蒴果,不僅具有觀賞價值,更喚起夏日的季節感。

    風船葛植物簡介

    風船葛是一、二年生之蔓性草本,屬無患子科風船葛(倒地鈴)屬,也是無患子科中唯一之爬藤植物

    由於枝條柔軟,若沒有立柱讓其攀爬,則會隨地勢自然生長,因果實好似鈴鐺,又名「倒地鈴」;又因蒴果膨大,像是元宵節所提的燈籠,故另有俗名「燈籠草」。


    風船葛的栽培環境&型態特徵

    風船葛生長於熱帶、亞熱帶低海拔地區,從全台路旁、山邊、甚至牆角皆適宜生長。

    風船葛有著細長、柔軟的莖,分枝多;葉片互生,二回三出複葉,葉有鋸齒;白色的花較小,一般認為不具觀賞價值,腋生,聚繖花序。

    花萼四片,花瓣亦有四片,且大小不同;花梗長,靠近花的地方有兩枚對生之卷鬚,花柱甚短,三裂,子房三室,內各有一顆種子。

    風船葛結果初期為嫩綠色,成熟後轉為茶色;蒴果直徑約三公分,倒卵形、具稜角,膨脹如氣囊,壓破時會發出「啵啵」的聲音。

    其種子圓形,約 0.5 公分,黑白雙色,種臍非常明顯,白色部分像極了彌猴的臉(如下圖),十分有趣!但種子有毒,千萬不可誤食,若誤食會有腹潟現象


    如何種植?風船葛栽培方法

    風船葛用種子繁殖,採播種法;因種皮堅硬,播種前可先用水泡過,浸水時間約半天即可,如此子葉會較容易冒出。

    風船葛的發芽適溫 20-25℃,發芽天數 15-20 日,可於 4-7 月播種。播種介質以膨鬆且排水良好的砂質壤土為佳,需常保土壤濕度,以免種子失水而死。

    全日照、半日照皆可生長,生育溫度 15-30℃,生育時間約需 2-3 個月,觀賞期在 7-10 月。

    結果期所需水分較多,所以要常保土壤濕潤。可於枝條生長時立枝柱任其攀爬,或將其枝條牽引至欄杆、用於籬笆或作為綠簾,不僅綠化遮光,也較容易觀賞可愛的風船葛果實。

    如何施肥?風船葛適合的肥料

    施肥方面,在植株生長期間,建議每三個月施用好康多一號為基肥;並每 7-10 天澆灌花寶二號 1,000 倍稀釋液,作為追肥,提供植物所需營養。

    接近開花期,則改用花寶三號,以促進開花及提升花朵品質。


    風船葛雖然又叫做「燈籠草」,但與一般民間用藥所稱的燈籠草的「苦蘵」(茄科酸漿屬植物,果實為漿果、可食)並不相同,看完本篇介紹,以後可別搞錯囉!

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