鮮麗喜氣，送禮首選 橘子中的貴族 雲林縣古坑鄉紅柑

作者 鄉間小路
文圖 楊藍

紅柑，鮮麗喜氣的外觀，柔軟多汁的果肉，備受消費者喜愛，由於收成期在年節前夕，成為祭拜或送禮首選，雖然病蟲害多，栽培不易，但農人不放棄耕作的天職，用心克服困難，而一顆顆懸掛枝頭的紅柑，便是最甜美的回報。

以「臺灣咖啡的原鄉」闖出知名度的雲林縣古坑鄉，也是國內柑橘類水果的重要產地─柳橙產量全臺第一；「紅寶石」葡萄柚主要外銷日本及中國大陸；市面罕見的紅柑，產量雖然不多，卻是當地特色作物，由於奇貨可居，即使冬季期間水果種類繁多，紅柑仍能維持不錯的身價。

鮮紅色澤 被稱為美女柑

古坑是個山多平地少的鄉鎮，海拔60~100公尺間的耕地僅有5000多公頃，且半數為臺糖公司所有，其餘均為高低起伏的山地，林產相當豐富，早年以種植麻竹筍聞名，面積廣達4000公頃，產量佔全臺1/3以上並銷往日本，直至中國搶攻市場、外銷中斷，農會於是輔導農民轉作柑橘類水果，逐漸形成地方主要產業。

古坑鄉農會推廣股長陳得春指出，當地土壤主要由黃色灰化土與砂礫構成，屬砂質壤土，粘性不高、排水良好，適合種植柑橘類果樹，雖然平地也有栽培，但整體而言，200公尺以上山坡地的栽培條件比平地佳，以柳丁、葡萄柚為大宗，紅柑種植面積並不多，只有30公頃。

紅柑被視為「橘子中的貴族」，由於表皮呈現深橙至鮮紅的色澤，又被稱為「美女柑」，因果肉柔軟多汁宛如葡萄柚，早期也稱為「迷你葡萄柚」，由於收成期約在年節前夕，鮮麗喜氣的外觀，頗受消費者喜愛，成為祭拜或送禮的首選。

病害威脅 邀專家找原因

農會總幹事袁誌謙說，當地發展紅柑產業十數年，未積極推廣的原因在於紅柑並不易管理，潰瘍病、根腐病、黃龍病等，都是紅柑栽培過程中可能面臨的威脅。

他指出，柑橘類果樹近年遭遇嚴重病害，當地果農雖懷疑係受六輕影響，但目前並無法證實，也有可能是土地長期施用化學肥料及農藥、導致土壤酸化所致，農會除邀農試所、農改場、臺大、嘉大等學者專家協助調查、找出原因，同時舉辦栽培講習課程，提升果農的管理技術。

根據農會統計，紅柑每分地平均產量約8000臺斤，以當地種植30公頃計算，年產量240萬斤，產業規模並不大，品質較差的，每臺斤價格約為16~20元；品質高的，則有60元的身價，但果農通常並未分級銷售，而是將整個果園「外包」給批發商，可想而知，價格與農民期待勢必有所落差。

這種情形看在袁誌謙眼裡，覺得既心疼又心急，他表示，柑橘類水果中，紅柑產期最晚，約至農曆年節前才上市，農民辛苦照顧一整年，施肥、噴藥作業一樣也不能少，而且經驗豐富、技術精湛，卻因不懂行銷而吃虧，在他的構想中，透過網路及各農會合作的平臺銷售、宅配，並非不可行，尤其紅柑栽培門檻高、產量不多，奇貨可居，加上收成期正值年節期間，紅潤鮮麗的外觀十分討喜，並非沒有發揮的空間。

辛勤農民 記錄紅柑生長

但要打入年節送禮市場，提高品質、嚴格分級、建立品牌是必備的條件，袁誌謙說，雖然當地紅柑種植規模只有30公頃，但他深信，只要品質到位並規格化，加上品牌包裝行銷，紅柑產業仍大有可為，甚至農民可以聯合起來、採行股東制，自己當「頭家」，一定有助於提高價格及收益；遺憾的是，行銷向來是農民最弱的環節，而且害怕一旦投入資金，卻不知道通路在哪裡？農會雖可介入協助，但也力有未逮，若農民沒有發展品牌的觀念，生產既未規格化，也不嚴格分級，農會能做的，也十分有限。

事實上，果農的畏怯其來有自。紅柑係以柑橘嫁接檸檬或金桔而成小苗栽植，通常第3年開始生產、第4年才量產，由於病蟲害嚴重，許多植株在第6年便因感染病害而死亡，「投資報酬率」低，農民全心專注於栽培管理，無暇於行銷，也不敢冒然投入資金擴充規模。

從古坑鄉果樹產銷第20班班員陳鍛身上，便可窺知種植紅柑的不易。他與太太合力照顧2分地的紅柑，10多年來，他以月份為單位，詳細記錄每月的氣候型態、植株生長以及果園作業等情形，隨時翻閱參考，宛若紅柑栽培的「葵花寶典」。從紀錄中，可以發現病蟲害如影隨形的威脅，也令人對農人的用心與辛勞感到敬佩。

草生栽培 果園水土保持

例如，1月時除了忙於採收、運銷市場，也是矮化樹型的時機，因此得施用有機肥及整枝修剪；2月同屬低溫乾旱期及花芽分化期，需適量灌水以促進春梢生長，還得催花及施用葉肥；3、4月間，溫度逐漸回升，開花後，進入幼果期，則需防範花薊馬、蚜蟲、黑點病、瘡痂病等病蟲害；5、6月為果實發育期，適逢梅雨季來臨，必須加強黑星病、潰瘍病、星天牛、潛葉蛾、木蝨及寄性線蟲的管理；7月正值果實肥大期，需施用追肥，著重少量多餐；8、9月間，除了疏果，因夏季氣溫高，需噴灑碳酸鈣為果實防曬；10月之後，果實生長緩慢，並進入轉色期，需施用催甜及催熟追肥，並加強防治果實蠅，直至果實完全轉為紅色才能採收，一整年兢兢業業，幾乎不得閒。

走進陳鍛的果園，四周架起高達3公尺的黑網，他說，可能因氣候變化，或因當地農民未積極防治，今年果實蠅特別多，於是他花了5000多元架網防範；果園地面則是鬆軟、密實的草地，他不用除草劑、將雜草趕盡殺絕，而採行草生栽培，既可避免雨水飛濺、導致果樹病蟲害發生，同時有助於果園水土保持。

密集栽培 避免陽光直射

由於紅柑喜歡半遮蔽的環境，因此陳鍛採較為密集的栽培方式，避免陽光直接照射，果實的紅豔色澤無法透出，大約中秋過後、氣溫稍降，果實逐漸肥大，再修剪上方枝葉，讓陽光穿透，但仍得為果實抹上胭脂般覆上一層碳酸鈣防曬。

現年60歲的陳鍛，原本任職於農會推廣股，提前退休後專心耕作，經常透早5點出門，忙到8、9點陽光熾熱時才返家休息，他說，紅柑有「隔年生」的特性，前年，2分地的果園收成約1萬4千至1萬5千斤，去年則僅上萬斤；民國80年他開始種植紅柑時，每公斤拍賣價曾高達150元，如今剩下60元，但農藥等資材成本卻不斷提高，農人收益更為微薄，即使如此，但如他太太所言，從小苗栽下，一路看著它長大成樹，種植3年才開始結果，雖然收入不多、管理繁瑣，但要砍除、廢棄，還是捨不得。

陳鍛夫婦的心情，不也是多數農民的寫照，在上天賜與的土地上，他們默默地耕作，價格高時，固然欣喜；即使價格低落，也不放棄農人的天職，看著一顆顆鮮紅色澤的紅柑懸在枝頭上，便是最甜美的回報。

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本文摘自鄉間小路2011年12月號，由豐年社提供
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