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| photo credit: jason-riedy via flickr cc |
多年前，在參觀陽明山一處水耕場時，第一次看到蝦夷蔥的真面目，發現它的葉子真的很細，植株也較常見的蔥柔弱嬌小，當時香料植物尚未盛行，聽場主說採收的葉子都是直接賣給五星級飯店，所以我們在市面上很少看到。
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| 蝦夷蔥的花 |
蝦夷蔥型態特徵
蝦夷蔥也叫「細香蔥」、「西洋絲蔥」，屬於百合科多年生草本植物，跟洋蔥及我們常吃的青蔥是近親。它的葉子細長中空，呈圓柱狀，株高約 20 公分。春天到初夏時，成熟植株（從種子播種第二年起）會開紫紅色小花，盛開時就像許多紫色小球掛在植株頂端，極為美麗。
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| 蝦夷蔥葉子細長 |
蝦夷蔥的繁殖
蝦夷蔥的繁殖可以用播種或分株法，可在春、秋季進行。播種後約一星期即可發芽，但剛長出來的小苗，細長的葉子很像禾本科的雜草，千萬不要誤拔。等苗長出 3-4 片葉子時就可以定植，栽培介質要排水良好且肥沃，可用栽培土混合有機肥（如有機大補帖或生機花園2號）。
小苗栽種 1 年後，會分生出許多子株，此時就可利用分株繁殖。如果栽種 3 年以上，就一定要分株，以避免植株長的太密集而生長勢耗弱。
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| 蝦夷蔥的小苗很像禾本科雜草，小心別把它拔掉。 |
蝦夷蔥的栽培管理
蝦夷蔥適合的生長環境
栽培位置全日照或半日照皆可。冬季時在全日照處種植會長的較好；夏季氣溫較高，植株較虛弱，可以適當的遮陰或放置在半日照處。栽培場所要通風良好，但因葉子數量多，水份蒸散較快，要適時補充水份，如果缺水葉子易變黃。
蝦夷蔥的施肥方式
施肥以有機肥較佳，約 3 個月施用一次追肥，可將肥料埋於盆緣或離根部有一段距離處；若是居家栽培，也可以選擇施用方便且無異味的好康多一號，撒於盆面即可，三個月施用一次。採收蝦夷蔥
株高達 15-20 公分就可以採收，採收時從離地面約 3 公分處剪下即可。但栽種第一年，植株還很瘦弱，要減少採收次數。
蝦夷蔥可以吃嗎？食用部位及營養成份
蝦夷蔥可利用的部位除了葉子之外，它的花也可利用。它的味道比一般我們所食用的蔥溫和，味道也沒有那麼刺激。葉子大多利用在沙拉、湯、蛋包飯、炒飯等，或當料理雞肉、魚時的佐料；花除了可當沙拉外，也可製成乾燥花。
食用蝦夷蔥除了因為它含有豐富的鈣質及胡蘿蔔素外，還有幫助消化、保暖身體等功效。因為蝦夷蔥的用途很廣，建議可在家中栽種幾盆，需要時可隨時採收，除了作料理之外也兼具觀賞的效果。
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| 蝦夷蔥的花序呈球型，像綻放的煙火。 |
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