作者 玫瑰中心/王于姍
梵尼蘭，學名 Vanilla planifolia，別名: 梵尼蘭、范雲拿、香草蘭、香草。科名：蘭科。原產地：伊朗和北印度一帶。
梵尼蘭為多年生的大型蘭花，莖為攀緣性具有迴旋性的圓柱形莖蔓，肉質有節，每個莖節上會有氣生根。花具有香氣為淺黃白、淺黃綠色，花期在春秋二季。果實部位為豆筴是主要的應用部位。
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梵尼蘭種植方式以蔭棚栽培，蔭蔽度 70-75% 莖蔓生長較快，性喜高溫多濕，溫度 25-29℃ 最為適宜，低溫 20℃ 以下則生長緩慢。植株種植需三年的時間才會開花結果，且開花後花朵只有短短的六小時可以授粉，因此需要靠人工授粉，而授粉後產生的豆莢須在藤蔓上長達九個月才可以採收。且香草蘭的鮮豆莢沒有什麼香味，因此要經過加工處理，殺青、發酵、烘乾、陳化等過程才會發出濃郁香氣，其過程需要經過約半年左右的時間才可上市販售。且六公斤的青豆子，經處理烘乾後只能製成一公斤的香草豆成品，因此香草的製成是需要許多的勞力跟時間才能完成的，如此它的價格也十分昂貴等同於黃金。
香草的應用範圍廣泛，雖然鮮少被人們直接單獨使用，但常常被用來做搭配。如常見的香草冰淇淋、香草蛋糕、香草巧克力……等，就連香水也會添加梵尼蘭的成分來增添香氣，因此有”香料皇后”的美譽。但由於其價格昂貴又費工，因此常有人使用合成的香草醛來代替，但卻無法將它美妙的香氣與味道完全複製出來，且食用過多的合成香草醛會造成噁心的現象，因此要十分小心。
香草莢的等級可分成五個等級，保存方式須放置於陰涼乾燥處，不可冷藏，否則會導致發霉。別以為台灣沒有香草蘭，台灣梵尼蘭就是台灣僅產的香草蘭，可惜的是由於果實香味不濃，因此無法製成香草供販賣，但是在家種植香草蘭也不失一個樂趣所在。
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回覆刪除您好，很抱歉，我們沒有販售香草豆莢植苗或種子，也不清楚台灣哪裡有賣。謝謝！
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