蛙蟲相伴‧等待黎明 後山韭農的宿命與追求-吉安鄉韭菜產業



作者 文圖 / 楊藍
部分照片提供/吉安鄉農會

迥異於都會夜生活的燈紅酒綠,後山韭農的夜生活總是蛙鳴蟲唧相伴,
凌晨時分就得下田採收,雖然摸黑,卻是自己最熟悉的土地。
接著忙著除草、施肥、灌水等作業,
一整天幾乎不得閒,但農人只是埋頭苦幹,
將希望寄託於一季一季的收成,
說是看透了人生,也無異是農人的宿命。


吉安鄉韭農的夜,總是特別地短淺。凌晨2、3點,一般人好夢方酣,韭農們早已起床下田、採收韭菜,陽光初透前,一垜垜的韭菜已堆放田間,等待挑揀整理、冷藏降溫;吃過午飯後,便忙著裝箱出貨,載運至台北濱江果菜市場。由於位處後山地帶,運輸得耗費大半天的時間,使得吉安鄉韭農的白天作業比其他縣市農民更為緊迫,年逾60歲的韭農張木通說,「做事人就是按ㄋㄟ,嘸忙歸工!」一句話道盡韭農的辛苦,也說明了後山農民的無奈。


韭白特長.市場寵兒

從高處俯瞰吉安鄉,田疇分明、阡陌縱橫,十足農村景象,而產業風貌歷經多次變革,早年以種植稻米為主,70年代則是青椒、番茄的天下,農會總幹事徐永滿說,當時吉安鄉是全台種植青椒面積最多的鄉鎮,但在其他地區廣為種植後,當地即改種番茄,最盛時,每天的運銷量有5、6部貨車之多,而隨著稻作利潤低、政府施行稻田轉作政策,韭菜、芋頭、龍鬚菜(梨瓜苗)乃應運而生,與水稻目前均是吉安鄉主要農作。

吉安鄉農會推廣股長陳明德指出,當地韭菜種植面積約為45公頃,共有2個產銷班、42名班員,其中多數交由農會共同運銷,以台北濱江果菜市場為主,每年產值達4000多萬元,少數則供應花蓮縣本地需求。

在台北果菜拍賣市場,「吉安韭」向與「三星蔥」齊名,拍賣價格均高於其他地區所生產的蔥、韭。「三星蔥」以蔥白特別白晢、頎長著名,「吉安韭」也是如此,韭白長而粗大,與一般韭白幾乎隱而未現的外觀,有極大差異,口感則柔嫩細緻、較無辛辣味,在天候變化較劇烈的颱風期間,「吉安韭」每公斤叫價60、70元,全年平均價格則維持在30元上下,但夏季蔬菜生長旺盛、供應量足,也會出現23元左右的「低價」。


油價上漲.成本墊高

每公斤23元的蔬菜價格,看似不低,但如果了解農產運銷的成本結構,看法可能有所改觀。農會運銷人員吳明琦指出,每個可裝載16公斤韭菜的紙箱要價35元,平均每公斤紙箱成本為2.1至2.2元;由於需採冷凍車運送,每公斤運輸成本為2.3元;省縣手續費及市場管理費5元,加上韭菜採收後,需由人工進行整理作業,將黃褐、蟲孔咬嚙的葉片挑掉,每公斤4元,加計這些必要花費,每公斤成本達13.5元,而這還未計算農民本身、家人的工資及肥料、農藥等費用,而隨著國際紙漿及原油價格飆漲,5月包括紙箱及運輸費用均將調漲,因此一旦市場價格追不上運輸、採收成本,農民等於白忙一場,乾脆割除作為肥料。

油價的調漲與後山農產的運輸成本習習相關,吳明琦說,北宜高速公路開通後,對於農產運輸仍毫無助益,因為迄目前為止,只開放大、小客車通行,貨車仍在禁止之列,而蘇花高速公路仍遙遙無期,當地農產品運往台北市場,單趟需耗費5、6個小時車程,除了人力、蔬菜保鮮問題,高昂的油價更令農民大喊吃不消。


交通不便.農民心酸

運輸時間太長,也影響當地農民的作業習慣,配合運銷車輛在下午2點左右出發的時限,韭農通常在凌晨2、3點、甚至半夜12點即下田採收,約2、3個鐘頭後,交由負責整理的農婦挑揀,此時天色早已大亮,接著一束1公斤地秤重、綁好,貼上生產者名牌後,送進冷藏庫降溫,至少需2、3個小時,以免因「田間熱」導致蔬菜產生後熟作用、影響品質,才吃過午飯,又得忙著裝箱,再送至集貨場統一運銷。

吳明琦指出,後山農民莫不期盼蘇花高速公路儘速闢建,可以大幅縮減運輸時間,甚至延至下午5、6點再出貨,不僅農民不需摸黑出門工作,預冷作業也可以作得更紮實,品質將可更上一層樓。

不僅採收後作業繁重,田間作業一樣費時費力。每年11月至隔年3月是播種期,農民先以穴盤育苗,約2個月後移植田間,一畦一畦的韭田,宛如接受閱兵似的排列整齊,在長約30公尺的畦上,種植數十行韭苗,每行4株,彼此間的距離是韭農依據長年的經驗所判斷,既使韭田產值最大化,卻又讓韭菜擁有自在伸展的空間。


採樣送驗.農會把關

韭農張木通表示,每株韭菜的生命週期約1年半至2年左右,以採收次數而言,則大約為6次,新株定植後,約6個月才能採收,期間若見植株茂盛即予採收,將影響往後的生長,就像母親懷胎一樣,足月生產的嬰孩發育更為成熟,首次「足月」採收後,未來每隔2個月採收一次,韭菜成長更為豐盈,如此循環採收,直至植株老化,再重新播種育苗。

採收前一個月左右,韭農會在植株底部舖上一層厚厚的木屑,用以阻絕陽光,留下美麗的韭白;最重要的則是採樣送驗,農會設有生化檢驗室,上午送驗、當天下午3、4檢驗報告即出爐,檢驗合格才能採收,未通過檢驗者,不僅需延後採收,農會並進行列管。

採收時,以彎月狀的鐮刀從底部割取,由於韭菜植株低矮、柔軟,採收時必須蹲在田畦上,一叢一叢地抓穩、割下,力道的拿捏、割取的部位全憑經驗。力道太重,既費力也傷及植株,太輕則難以完整割下一大叢的植株;割取部位太高,不見美麗的韭白,影響賣相及價格,太低則又影響後期生長。看似簡單的動作,卻蘊藏深厚的田間哲學。


怕冷怕熱.細心呵護

張木通說,韭菜是「怕冷也怕熱」的蔬菜,攝氏10度的低溫即造成損傷,約攝氏33度時,葉片則會轉黃、失去商品價值。去年聖帕、柯羅莎颱風接連侵襲花蓮地區,所幸得力於縣府農業局補助青網覆蓋,強風豪雨在青網的分散、抵消作用下,使韭菜未有嚴重災害。

韭菜的畦高高的,迴異於一般菜畦,張木通解釋,如此作法有助於排水,否則梅雨季節期間,如果不注意排水,只要2、3天,韭菜根部就腐爛。平時田間作業也很注重澆水方式,通常引水灌入韭田,淹過菜畦再排出,陰涼的春日傍晚經常細雨霏霏,不必澆灌,但夏季每隔3、4天,甚至2天就得引水灌溉。韭田過於濕潤、植株易於腐爛,太乾則品質不佳,全靠經驗判斷,張木通形容,種植韭菜彷彿像照顧小孩一樣,必須時刻注意,等到「長大成人」,才能放心地放開了手。


作業繁瑣.勞力密集

一般韭農通常會採取數處韭田「輪作」方式經營,田間作業可以靈活因應,凌晨至上午時段忙著採收、包裝、交貨等事宜,告一段落後,接著到另處韭田從事育苗、移植、除草、施肥、灌水等作業,忙了一整天,幾乎不得閒。吳明琦表示,無論韭菜或龍鬚菜,田間作業幾乎都仰賴人工,吉安鄉農民迄今仍以最原始的勞力賺取利潤;張木通則說,「做事人就是按ㄋㄟ,嘸忙歸工!」,是看透人生的釋懷,也是農人宿命的無奈。

每年中秋時節,是韭菜的花期,花莖從葉叢裡竄出,農人說,前一天還見花莖在葉面下方,隔了一夜,便挺拔地迎風招展。白色的花朵翻飛於葉浪之上,看在遊客眼裡,既美麗又浪漫,還有新人特地在花田裡留影,但在農人眼裡,卻是個「美麗的錯誤」,因為韭菜開了花,養分全聚集在花莖上,以食葉為主的植株反而纖維較多、口感較差,因此多半在花莖含苞時採下,便是市面可見的「韭菜花」,甚至直接耕鋤,農人並非不愛白色花田,但在現實的壓力下,農人的浪漫,只能藏在心底。





本文摘自鄉間小路2008年6月號,由豐年社提供
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台灣花藝:玩夏


作者 台灣花藝雜誌
攝影/蕭文隆、林永勝 文字/吳美瑤

夏日戲葉玩好花
摘一朵花兒至右手
採一片葉兒至左手
蝴蝶翩翩飛舞其中
幽幽涼意滿心中

火之舞
示範:瑞和會/莊美蘭
花材:火鶴、星辰花、鳶尾葉、火龍果、新西蘭葉、銀荷葉
欣賞:新西蘭葉踏著纖細花器,舞一場繽紛彩帶舞,熱情的火鶴與火龍果也火紅的加入這一場迎夏祭典,美妙舞姿,令人沉醉。

舞夏
示範:瑞和會/紀月嬌
花材:石斛蘭、野人參、變葉木、玉羊齒
欣賞:利用塑膠水管作為花器的呈現,彎繞生動增添花作的趣味,變葉木閃耀顏色也掩蓋不住石斛蘭高貴的美麗,完成個性鮮明的花色。

花線陽光
示範:瑞幸會/郭陳素華
花材:向日葵、小康乃馨、深山櫻、蛇木、壽松、文竹
欣賞:葉下斜陽照水,明亮溫暖的向日葵照射著蛇木所構建的山谷,文竹輕盈遊走深山中,山青蓊勃,畫一幅綠意自然的山間景畫。

夏至愛情海
示範:瑞幸會/謝瑞枝
花材:玫瑰、洋桔梗、千日紅、八角金盤、斑太藺
欣賞:以玫瑰之愛出發,永遠深愛的千日紅是終點,藍色海浪層層堆起前進的勇氣,相擁在這片蔚藍海面,強勒刻畫一條相愛紀錄。

編織夏韻
示範:幸江會
花材:花菖蒲、黃百合、斑葉素馨、青龍葉、鳴子百合
欣賞:黃百合用姿態迎唱夏季,青翠綠葉也不甘示弱展現生命活力,編織的花器和竹簾更襯花朵綠葉的自然質樸,來一場充滿暖陽、花朵、綠意的夏日饗宴吧!

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夏天推薦消暑花藝-冰鎮透心涼



作者 台和園藝/ Green

過了端午就進入了盛夏,離開了舒適的冷氣房,總覺氣溫溼熱悶蒸,渾身黏濕難耐,喝杯涼水也難消暑,總想洗個澡沖個涼來解暑;看到陽台的花草,似乎也耐不過這炙熱的天氣,好似中暑般虛脫無精打采,於是心想那也幫花草沖個涼吧! ㄟ..閃過一個idea,來創意花藝冰鎮一下,馬上消暑沁心涼!

魔法材料:
黃花蝴蝶蘭、天堂鳥葉、水晶燭葉、玻璃瓶2只


魔法:
1.剪取2支黃花蝴蝶蘭、數片天堂鳥葉、水晶燭葉。
2.依作者創作理念及創意表現,視玻璃瓶大小形式,將花材做一番搭配置入。
3.花、葉各有表情面向,需表現感覺適時調整面向和姿態。
4.作品完成後加入涼水至需要的深度。


後記:
此創意花藝雖似簡單,實為另一藝術形式表現於花藝上,謂之「心象視覺藝術化」,創意花藝為一立體藝術有別於平面繪畫,透過花藝藝術除了呈現出作者的創意外,更是自我表達而呈現出內心的感受和心理層面的狀態,甚至表現出隱藏於個性中的迥異點與深層的潛意識活動。 如能深入剖析而無形當中可以觀察出創作者想要訴說的話語和內心的動向,那嚜一盆隨興插作的花作或一幅平面的畫,都是賦予生命的作品喔!
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愛花書坊:居家園藝實用手冊



作者 推薦人/Vivian

書 名:居家園藝實用手冊 COOL SEASON & WARM SEASON
作 者:COOL SEASON/鐘秀媚 WARM SEASON/鄭秋薇
出 版:上旗文化
出 版日期:1998年初版/2007年11月修訂版

居家園藝實用手冊是由原上旗文化出版的種花DIY手冊,改編修訂而成,依栽培及生長季節分成WARM SEASON暖季(原春夏篇)及COOL SEASON涼季(原秋冬篇)。兩本書中皆對於多種花市常見植物皆有詳細的介紹及栽培管理資訊,且圖文並茂,是很適合園藝初學者參考的書籍。
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園藝達人栽培術:山粉圓-山香



作者 台和園藝/Green

夏天總是喜歡吃些冰飲品來消暑,其中山粉圓加檸檬,酸酸甜甜的口感,相信很多人都很喜歡。將一顆顆的山粉圓加水製成冰品後外觀有層白色薄膜,裡頭包著黑色的種子,頗似青蛙的蛋(卵),因此也有人稱山粉圓為「青蛙下蛋」,不同於大顆〝粉圓〞的青蛙下蛋。當在酷暑的天氣下,喝下一碗酸甜的山粉圓冰後,總是有一份無限滿足和清涼舒暢感,更有意猶未盡的感覺。 想著,自己也回去 DIY 做做看,可是想著想著,山粉圓要去哪裡買啊?山粉圓又是什麼東西呢?

其實,山粉圓原為天然的野生珍品,其名稱為〝山香〞Hyptis suaveolens Poir,為唇形科山香屬的一年生草本,山香也是一種民間香藥草植物,全草及種子皆可入藥,又有臭屎婆,香苦草、毛射香、藥黃草、狗母蘇等稱呼。 因其葉有特殊味道,似薄荷、紫蘇或其他香草的清涼香甜味,故又有山薄荷之稱。而在用冰品甜點上,因其似小巧黑粉圓,故市面上通稱〝山粉圓〞。


山香(山粉圓)植物特徵


山香為草本植物,莖直立分枝,全株佈有疏柔毛;葉為卵形邊緣有小鋸齒,長柄,對生,愈往上半部葉愈小,具有甜甜清涼香氣。夏秋開紫藍色小花,聚傘花序有花2~4朵,萼花被長柔毛,5個裂齒錐尖,直立;秋冬花謝結果,果實為一暗褐黑色小扁圓狀物,黑色種子表面佈滿細小纖毛,遇水則吸收水分而膨脹擴大,成白色半透明粘膜,似果膠狀,主要功用為吸收水分,增加種子發芽機率。而其果實則為山粉圓甜點的來源。



山香(山粉圓)栽培


一般採用種子繁殖,種子選擇宜飽滿,可點播或撒播,但須注意株距,密需間拔。因生長環境為嚴旱少雨地區,故需於陽光充足處,以沃土或腐質土為宜,但需排水良好,可露地栽培或盆植當觀賞用。施肥可用大補帖2號或好康多號當基肥,生長期可用花寶2號作追肥,於開花期前用花寶三號作追肥,可促進開花結果。 環境宜通風並注意病蟲害。

夏天快到了,不妨買包山粉圓,加點檸檬和蜂蜜,用開水沖泡或煮就是一種方便迅速、經濟又好喝的甜點,加上山香種子具有甘涼、清熱利濕和解毒的功效,這一碗冰涼的檸檬山粉圓,不只好喝更是夏日裏清熱解毒消暑的健康飲品!但選購時需注意宜選擇種子大小均勻飽滿,乾淨清潔無參雜任何雜物沙土,因山粉圓一遇水則發,切勿水洗,只能直接下鍋喔!也因山粉圓會膨脹數倍,故宜適量使用,一小撮山粉圓就夠喝得過癮啦!


採收後的山香種子

碰到水及變成好喝的山粉圓

種子不小心落地愈水則發脹

將山香密佈播種即成Herb小盆栽
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森氏紅淡比樹木簡介及賞樹情報



作者 台和園藝/王琡華

有一次因為常走的路段施工,轉而繞道,發現停在圍牆邊的車頂上落了滿滿的黃白色小花,心想這車主若看到他的車頂上滿頭花的樣子,一定覺得很麻煩!眼看上班時間又快來不及了,想了想還是回頭去看一下是什麼好了,結果趨近一看原來是森氏紅淡比呀!事後同事跟我說:這附近的公園裡其實有好幾棵呢!實地探訪的結果還是真的不少棵,若非它那一片的落花吸引了我的目光,或許至今我還不知道,只能說忙碌的生活有時真會讓人疲乏。


森氏紅淡比這名字讓我聯想到日前看了一齣有關台灣史的連續劇,其中一個橋段就述說了清法戰爭時,法國人從基隆港進攻台灣,突破了第一道防線天門海險之後,又攻佔破了林朝棟所守的獅球嶺砲台及紅淡山等地,後來因為法軍在越南戰區戰敗,使的整個清法戰爭走向議和的局面,才免除了法人佔領台灣的危機。過了十年,甲午戰爭爆發,日人從澳底登陸台灣,為抵抗清政府所簽訂割讓台灣的馬關條約,當時台灣自力救濟成立台灣民主國反抗日人來台統治,但隨著辜顯榮引日人進台北城而終告失敗。


位於基隆古戰場的紅淡山,其實古稱蛇山,日本統治其間又稱奧古山,原本此山林相為相思樹,後來因為日本人遠度來台殖民,十分思念故鄉,而廣植紅淡比樹,故才更名為現今的紅淡山。


紅淡山因紅淡比而更名,紅淡比在台灣有四個變種,在紅淡山上以森氏紅淡比居多,而森氏紅淡比是一棵什麼樣的樹呢?最好的形容就是「一棵長的很像榕樹卻不是榕樹的樹」,若仔細比較,其實很容易分辨他們之間的差異,森氏紅淡比的葉背光滑;葉脈不明顯且新葉為紅色,下次若有疑慮,翻開葉背,答案就揭曉囉!


森氏紅淡比樹木簡介小檔案

學名:Cleyera japonica var. morii
科名:山茶科
英名:Morii Cleyera
別稱:森氏楊桐;台灣楊桐
原產地:台灣
用途:觀賞、薪材
葉:全緣;卵型厚革質;葉脈不明顯
花:黃白色;腋生;雄蕊多數
果:漿果
賞花季節:5月
賞樹地點:全台各地
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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美麗印記-勳章菊 親吻栽培紀錄



作者 作者 玫瑰中心/王于珊

勳章菊 親吻為 2001 年最新育成品種,植株高度約 20-25 公分,播種至開花約需 10-12 週。學名 Gazania Splendens,英名Gazania Kiss,原產於南非。


2006 年 12 月正好是適合勳章菊的播種季節,使用穴盤苗播種,發芽後等到本葉 6-10 枚時進行移植栽培。勳章菊幼苗極具特色,子葉短小真葉細長,十分的明顯又可愛。葉片微厚革質的匙狀,背面上著生白色細毛,成株的葉片有線形及羽狀之分。


由於盆子不夠,多餘的植株將它密集種植形成一個種子小森林,雖然植株生長較小花朵大小也可能因此受限,但開花時仍然十分美麗。可使用植物活力素速大多,稀釋 1,000 倍每十天澆灑一次,增進活力。定植前培養土先拌入好康多一號作基肥,或在定植後將其施在盆面上。另外在栽培期間用花寶二號每十天作一次追肥。

10-12 週時便從基部抽出花梗,花梗細長單生一花,花瓣在舌狀花的基部具有環狀黑色或褐色的斑紋,形狀有如勳章,所以稱為「勳章菊」。勳章菊對光線需求很高,只要陽光充足都會開花,太陽升起開花、黃昏閉合。下雨時,遇雨時花瓣容易閉合潮濕而不易開花,因此盡量將盆栽移入室內。


花苞出現時,減少氮肥的用量,改用花寶三號每七天施用一次,補充磷、鉀肥促進花芽形成增加開花數。花謝後將殘花剪除,避免消耗養分,可促進其他花苞生長再開花。

當花朵凋謝後一段時間,若花粉有授精形成種子,花托整個會變成棉絮狀有如浦公英一般隨風飛逝,此時即可採收種子待下一次的播種。更多關於勳章菊的栽培資訊可參考 光彩奪目-勳章菊。

花謝後結出綿絮般的種子


豐富的花色


未完全開展的花瓣另有一種風味


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