原生山藥,冬藏平溪



作者 部分圖片提供 / 平溪鄉農會

捧在手中的山藥,如是珍貴。

珍貴,恐怕不只是優良食材,更來自人的溫度。

毎回看著日本料理節目,總記得一幕:絲綢滑順的山藥泥,輕放在晶瑩剔透米粒上,見後老對螢幕吞口水,因為這碗飯從未出現在從小到大的餐桌上。印象中,山藥是長大之後的食物,曾出現在排骨湯、甜點、果汁、饅頭……,或直接食用原味,講求風味可佐些現磨山葵,清甜中擁有微嗆感,這般滋味總擄獲人心。


山藥 為上品

料理節目看得入迷,更益發山藥求知慾。「山藥」又名薯蕷、長薯、大薯、山藥薯,中藥名為淮山藥,俗名淮山,為薯蕷科多年生宿根草本植物。山藥營養極為豐富,除含維他命B1、B2、C、K及鈣、磷、鐵等礦物質外亦富含澱粉質,特殊之水溶性黏質物及消化酵素,可以幫助消化、增強體力。

中藥材裡,山藥被認為具有益腎氣、治虛弱、貧血遺精、高血壓、糖尿病、慢性腸炎及產後消除疲勞等功效。如《本草綱目》:山藥可健脾胃,補虛贏,益腎氣,止瀉痢,強筋骨,化痰涎,潤皮毛,除寒熱邪氣,久服耳聰目明,輕身不饑延年。


原生 藏平溪

山藥的神力,聽說總比實際走訪,更迷人。冬初清晨,搭著平溪線,前來找尋不用一般插管方式栽培的山藥,係為現今罕見的自然栽作原始種。火車緩緩開駛,平溪鄉農會就在平溪站旁。

初次見面,總幹事吳清龍即侃侃而談平溪鄉的山藥發展。至民國86年,平溪鄉農會正式從深坑農會獨立出來,山藥栽種在當時理事長陳賜貴的先見推廣下,成立山藥生產班。平溪鄉首次栽種山藥,係由農會提供班員種苗與塑膠杯管,但成效不彰。當時班員並不氣餒,繼續尋求更多經驗與種苗栽培,時光荏苒,如今農友已兩鬢斑白,成了我口中想請教拜訪的資深農友。
在推廣股長陳欽黎的帶領下,來到率先在鄉內推廣山藥種植的班長楊良宗家中,白髮班長活力不減,熱情地分享山藥種籽的歷史與保存方式。從楊班長口述,得知模樣像似小粒仙楂糖的種籽源於基隆區正野生山藥種籽,說也神奇,就屬該品種最適宜種植在濕冷的平溪山中。


楊班長表示,目前東勢村班員所種植的山藥,幾乎多是此品種的繁衍後代。百聞不如一見,親自來到山藥園,驚呼眼前耕作地,都是楊班長一人拉著水牛一步一腳印犛出來的。全然手工的少量栽種,也在更年長的農友吳有能手中,親見。
年歲近90的吳阿公,親自彎腰示範挖山藥,鋤頭深陷紅土雙手一撥,外型崎嶇的野生山藥常有被中途腰斬的命運。
捧在手中的山藥,如是珍貴。珍貴,恐怕不只是優良食材,更來自人的溫度。


永續 得金推

回程途中,行經平溪國小東勢分校,歷史悠久的校園,終究不敵時代潮流,走向廢校進入歷史。陳股長分享,平溪鄉農會向來希望農業與在地元素結合,讓平溪鄉更具農業發展潛力,遂從民國95年起,開始接手東勢分校閒置校區,建構兼具生態及農業教育功能的休閒據點。

租下國小的廢棄教室,栽種山藥,舉辦假日學校及農會生態教育會館,並利用網路行銷,在假日帶領遊客了解天燈、煤礦、農作及鐵路。其中彩繪及施放天燈,更是來到天燈故鄉不可或缺的節目。巡走小校園一回,從住宿被套的嚴選,貼心的休閒旅遊動線與產業合作提供更多就業機會……等,都嗅察得出平溪鄉農會獲選本屆金推獎「優選暨特殊貢獻獎」的原因。

也想起,一早吳總幹事提到:「農田代管」是平溪鄉另一項永續經營概念的創舉。平溪原盛產茶葉,繼礦業式微後,老農想重新耕種卻顯得有心無力。吳總幹事為避免茶園荒廢,與老農協議代管土地,等老農子孫願意返回家鄉從事農作時,即無條件奉還,代管期間的收成歸農會所有,期間若需僱工除草、施肥,則優先聘僱地主。土地永續,也需永續人力,與老一代的傳承。


很驚奇一趟山藥之旅,挖掘出平溪人的在地故事與最自然不過的栽培方式。從一顆山藥小種籽開始,落入土前必須細心篩選;落入土後必須順應自然天地;成熟出土前必須拿著鋤頭一根根用手拔起;成熟出土後農友必須用水一根根清洗乾淨。這些動作自然地發生,同時也自然地告訴你:當季當令,如此珍貴限定。

最後,和陳股長一起回到嶺腳。見其拎著楊班長削下的山藥皮,拿給大路車工作室的蔡金木老闆,談話間,原來是給蔡老闆作山藥饅頭用。蔡老闆說,山藥皮營養豐富,丟掉不僅可惜更暴殄天物,想見這份食材的永續情感早已揉進待發酵的麵團裡。

平溪小鎮,有濃厚的在地味道。月台上,整理剛挖起的山藥,那溫潤的泥土觸感,讓我知道過不久,又會搭著平溪線,回到這裡。

※ 平溪鄉農會 台北縣平溪鄉嶺腳村中華街15號 02-24951051-2



本文摘自鄉間小路2010年12月號,由豐年社提供
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台灣花藝:歲末冬妍


作者 台灣花藝雜誌
攝影/蕭文隆 文字/本刊編輯室

寒風吹起,揮別璀璨的今歲
枝頭綻放朵朵華妍
是那份紀念,是那片期許
在歲末的今朝,盛開

古韻
示範:池坊/松永滋
花材:梅
欣賞:古韻雅姿在寒冷的冬天恣意伸展,無畏寒風的輕巧白梅,以最原始動人的姿態,襯著沉穩花器,點綴出冬季的內斂與讚嘆。

冬色
示範:瑞和會/林錦香
花材:宮燈百合、菊、文竹、秋海棠葉
欣賞:冬天是耶誕的季節,紅與綠在此盡情揮灑,艷紅的花器裝載著紅花與綠葉,以有別於聖誕紅的姿態,詮釋冬季的耶誕色彩。

冬之花妍
示範:池坊/松永滋
花材:雞冠花、芒草
欣賞:厚重的花器裝載著隨風搖曳的輕盈管芒,雞冠花的鮮紅增添了作品色彩,率性、華麗與古典共組成型,完美呈現出專屬於冬季的璀璨花妍。

隨風共舞
示範:瑞幸會/洪淑娟
花材:火鶴、洋桔梗、梅、小林投、變葉木、波浪火鶴、火龍果
欣賞:高挑的寬口花器上,乘載著隨意拉出的優美線條,宛如在風中共舞,在自然的線條中展現生命的張力,火鶴於葉片間嬌羞遮掩,更為作品增添動人色彩。

寒冬篝火
示範:珍友會/孫明姬
花材:宮燈百合、火鶴、深山櫻、枯木
欣賞:宮燈百合點起的小巧橘光,在寒冬中帶來指引,火鶴宛如火焰燃起,在萬物沉寂的枯木間,驅趕寒冷與寂寞,綻放溫暖與華彩。

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愛花書坊:綠色葛蕾扇-南澳泰雅的民族植物



作者 推薦人/Lisa

書名:綠色葛蕾扇-南澳泰雅的民族植物
作者:董景生、王光玉、林麗君
攝影:許嘉錦 陳國瀚
出版:行政院農委會林務局/社團法人台灣環境資訊協會
出版日期:中華民國94年11月

「葛蕾扇」為泰雅族語的「攀爬」之意,指的就是泰雅族先民翻山越嶺,經過重重的攀爬才到達此地,也是泰雅族人對於南澳鄉的稱呼,由於對外的交通不便,使得外來的漢文化對於原住民的文化影響不大,而得以較完整的保留及傳承先民的智慧!

你知道嗎?
過山龍可以預防孩童在半夜尿床!
冇骨消放置水田裡任其腐爛,一個月後便是營養的肥料!
日本人曾記載日治時期,南澳的泰雅族採取燒山墾田的方式與山爭地,但在同時也將固氮的速生樹種-台灣赤楊種植於耕地上,來改善地力增加耕地的含氮量。

這些從前只有在泰雅部落間口耳相傳的生態智慧,以及泰雅族原住民對於民俗植物的應用,都可在本書中一虧究竟。



第一章 太平洋畔葛蕾扇
生態旅遊與部落體驗
寫在走進部落前
部落的節慶與禁忌
台灣分部最廣的原住民族
翻山越嶺的遷徙
被遺忘的葛蕾扇
風和日麗,海水蔚藍
原住民的生態智慧

第二章 深入民族植物祕境
南澳村
碧候村
金岳村
武塔村
東 村
澳花村
金洋村

第三章 民族植物本事
食用
編織
狩獵
童玩
建材
器具與裝飾工藝

附錄
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園藝達人栽培術:金黃蠟燭-翼軸決明



作者 玫瑰中心/林俊宏

翼軸決明有很多不同的別名:翅莢決名、翅果鐵刀木、山扁豆、七金燭臺。因外型很像金黃色的蠟燭,所以英文名稱為Candle Bush。翼軸決明學名:Cassia alata 蘇木科,決明屬,原產於依索匹亞。台灣各地有零星種植,種子掉落後常自生小苗,有成為歸化種的現象。常綠灌木,植株高度約1~3公尺。羽狀複葉,小葉成對生長於葉軸上,葉軸二側有薄膜狀的突起,此構造在植物學上被稱為「翼」,故名「翼軸決明」。果夾上有四條翅狀凸起的稜,非常特殊!


翼軸決明常被人誤稱為泡茶用的決明子,但翼軸決明的植株比一般食用的決明子大上數倍,所以非常容易區別。翼軸決明全株皆可入藥,不同部位有不同的藥效。他也是粉蝶科蝴蝶幼蟲的食物,會吸引粉蝶前來產卵,是蝴蝶園常用植物。花朵的蜜腺會吸引螞蟻。所以仔細觀察翼軸決明,會發現植株上自成一個由動植物構成的小小社會。


翼軸決明非常適應台灣的氣候,只要日照充足,排水良好,就可以長得很好,但因植株高大,以地植或大型花槽種植比較適合。繁殖可用播種或壓條法。每年春秋二季可施用好康多1號180天型促進生長開花。用在庭園造景時,可以搭配其他灌木或高性的草花填補植株基部沒有葉片的枝幹。只要有足夠的空間,翼軸決明絕對是花園裡的主角!


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等待一葉的綠



作者 台和園藝/ Green

兩個月前去花市買回來一把枝幹勁挺的梨枝來插花,原本無花無葉的枝幹,水插好一陣子後竟冒出小綠芽來,那「一葉的綠」讓我回憶起一段故事。


記得有一年媽媽買了一盆植物回來欣賞, 賣花的老闆跟他說是「木瓜花」、「×× 梅」,枝幹上沒葉子卻開著漂亮的橘紅色花。我跟她說這木瓜花叫「長壽梅」又叫「貼梗海棠」,媽媽記不起來,反正就叫木瓜花,只是常會想到好吃的木瓜,這樣比較好記啦!

木瓜花是「薔薇科」的木瓜屬,有別於常吃的「番木瓜科」的木瓜,倒是和同是薔薇科的梅花比較親近。在美美花開後也會長出木瓜果實,也算是中國特有的食用果樹呢!這盆栽型的木瓜花,樹姿甚美,開著數朵艷麗的花,嬌柔幽雅中別具風韻。其生長常態有著先花後葉的特性,木瓜花花期甚短,買來開花一陣就開始長葉,後來接著落葉,又開花一陣,又開始長葉,又落葉… 幾次之後我們竟也搞糊塗了,雖是落葉型的灌木,可是落葉好像稍為頻繁了點,難道是澆水的問題?還是植物特性呢?


書上說木瓜花適應力強且「耐旱耐瘠」,心想這應該不難養囉!這盆栽型的木瓜花,盆當然不大,一澆水水立刻跑了出來,但在夏天艷陽下土總是乾的特別快,幾次下來,還是呈現中暑虛脫狀,雖耐旱還是擋不過烈日的熱情攻勢。有一陣子葉子還是一片一片的掉,這落葉的時間點,不經令人擔心,終於還是掉光!在夏日卻呈現出寒冬滄桑之態。直到突然有一天它的枝幹上竟然長出一小葉綠芽,驚喜之餘猶如在春天見到希望的生機。


這因水分蒸發和吸收不平衡所引起的植物虛脫落葉現象,算是植物生理性暫時的萎凋吧!又過了好一段時日,木瓜花又開始落葉了,這一回我們等那「一葉的綠」竟然等了如此久,直到放棄這段漫長的等待,我想這次的落葉應該算是它的永久萎凋了。

只求一葉的綠便可再締新芽,那「一葉的綠」是春天般、希望般、生機般的綠,暫時性的萎凋不是真正的萎凋,境上的困頓也不會是真正的困頓,只要有那一葉的綠,心中還有那一點點的光,就是生機的開始,便可再造新芽,滿樹的綠是可期待的。
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12 月遊花博-圓山及美術館區



作者 台和園藝/劉英華

臺北國際花卉博覽會從 2010 年 11 月 6 號就開展,看著媒體不斷的宣傳及報導,一直想找時間去參觀,但想到要耗費時間排隊入園,想遊花博的心情便冷卻下來了!12 月有機會藉職務之便,兩度參觀圓山公園及美術館公園區,雖然只是快速地走馬看花,也無法逛遍兩大園區,但眼底所飽覽的景象,已完全能夠感受到花草所釋放出之「美麗的力量」。

由圓山館進入花博會場,先至爭豔館參觀室內的主題展覽,爭豔館的展覽主題有很多檔次,並有 A 區及 B 區兩區同時或輪流展出,展出的檔期及主題可以參考爭豔館的網頁。12 月初展出的主題是花之圓舞曲-觀花植物特展,12 月中參觀時剛好有兩檔同時展出,分別是永續庭園-觀葉植物庭園佈置競賽及聖誕花宴-聖誕主題花卉裝飾設計競賽,每個參展者都是發揮巧思,用心的設計及佈置,再搭配國內生產的高品質花卉,因此成品都是十分具有看頭。






若是不想排隊參觀爭豔館室內的展區,其實戶外有廣大的空間,可以自由參觀由各種季節草花所組成的花海、花牆、上海庭園、西安庭園等。筆者很推薦位於爭豔館美食區與西安庭園中間的特展區,這個區域是由許多花圃組成,各個花圃內的植栽都很精采,像是大岩桐、長壽花、櫻草花、荷蘭鳶尾、瓜葉菊等,並會依檔期而更換,關於各展區的植栽特色及每一檔的主題花卉,可參考下列連結: 「花博植栽特色」

賞完戶外美麗的花海,也可再至圓山園區內的其它展館(流行館、名人館、文化館、真相館等)參觀。








從圓山公園區經行人陸橋(有電梯方便娃娃車或輪椅上下),即可到達美術公園展區,由於尚有職務在身,只逛了由 22 個國家共同參與展出的寰宇庭園區。寰宇庭園區是美術館區的重點展區,每個參展國家利用簡單的建築及特色植栽,來呈現其國家之特殊風格,因此只要在寰宇庭園區繞上一圈,就像是已經周遊列國般的精采。




即使尚未有機會參觀花博的其它展區及熱門展館,但以一個職業的(從事園藝相關產業)花卉園藝愛好者來看,花博的圓山跟美術館展區所呈現出來的植栽、硬體設備、服務、整體形象等,已經完美的超乎我的預期,非常適合全家大小攜手同遊,共同感受這些花卉帶給人的震撼與感動。實際走一趟花博,即使沒有探訪那些熱門展館,你也不會後悔的!
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