我的愛花園:等不及要種下的好滋味(下)-散葉萵苣Leaf lettuce


(編按)本文承接等不及要種下的好滋味(上)-生菜萵苣Lettuce,建議您可先閱讀上篇。

作者:郭令錚

萵苣的品種近百種,屬菊科2年生草本;全球主要生產分四大類:包括結球萵苣(head lettuce)、半結球萵苣或稱蘿蔓(romaine lettuce)、葉萵苣(leaf lettuce及嫩莖萵苣(stem lettuce)。
散葉萵苣的品種多多包括Oak leafRed leafGreen leaf…,葉形變化多端,有長的、圓的、缺刻的、多皺褶的、帶鋸齒的…等變化。在顏色上更是豐富,從清淺如玉到濃重如墨一應俱全,除了綠色系的之外,還有紫紅色的,帶色斑的.....
散葉萵苣的葉片鬆散,多汁而脆,而且味道比結球類的萵苣更具特色。只要把幾種不同的萵苣湊在一起做成沙拉,光是視覺上的賞心悅目就已經先贏一大截了。
介紹完萵苣的美色,忍不著為它作個工商服務一下;萵苣在古代視為「草藥」類作為助眠及壯陽,似乎由其成分無法得到充分證據。但它的抗氧化成分的確有助心血管疾病及降低膽固醇。

萵苣的品種與食用部位不一樣,營養成分高低略有差異。萵苣含高含量的鉀(potassium)、β胡蘿蔔素(Carotene,beta)、葉酸(folate)、葉黃素(lutein)和玉米黃素(zeaxanthin)等;萵苣中的維生素C及β胡蘿蔔素可以減少膽固醇氧化而阻塞血管;高鉀含量可以降血壓;葉酸可以防止巨球型貧血症;葉黃素和玉米黃素是減緩眼睛老化的元素。大部分萵苣是生食,所以營養成分可以完整的保留下來。

食用萵苣含有微量之「萵苣鴉片素(Lactucarium, A mild opiate-likesubstance)」,確實能剌激中樞神經,能使人產生輕微的欣快感,且存有適量的抑菌,抗黴、消腫、鎮痛、鎮咳、鎮靜、舒緩情緒及助眠功效的「萵苣苦內酯(lacturopicrin)」及「萵苣苦質素(lactucin)」2種「倍半類化合物」成分。
看到這張照片就夠賞心悅目了吧!!
利用散葉萵苣多變的葉型及顏色可以組合成狀似花朵的盆栽。不要光看,趕快為自己造一盆秀色可餐的萵苣盆栽吧。

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Lisa Wang iGarden Editor

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