祕魯辣椒是甜的？番椒什麼顏色可以採來吃？

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可食用的植物，除了香草以外，料理不可或缺的番椒（甜椒與辣椒），也很適合居家栽培，除了可以觀察由種子至開花結實的階段，也能鮮採現用。有了家庭菜園供應的番椒，就不用擔心煮菜時少一味。

本文就來分享關於「番椒如何採收？」園丁的經驗和回答：

Q1. 彩色椒何時採收最佳？尚未轉色或剛才要轉色時，就可以採收食用嗎？

A1. 彩色椒未轉色或是才要轉色，都可以採收食用，只是不同時期採收，風味及口感可能略有不同。

因此可以依個人喜好選擇採收時機：

如果喜歡清脆的口感，可於果實未轉色，或是剛轉色就採收；
如果喜歡較軟的口感，可於果實轉色完全後再採收。

Q2. 「秘魯辣椒哈德」是當辣椒用，還是當甜椒用？採紅的還是採綠的？

A2. 秘魯辣椒的綠果及紅果都可以採喔！

相較於其它辣椒品種，「秘魯辣椒哈德」的果肉較脆甜，但並非像甜椒那種甜，而是帶有辣椒香氣的清甜。需注意在天氣較熱時，接近種子囊的部份會有辣味產生，辣度較高，可先小口嚐看看是否能接受。

秘魯辣椒有其獨特的風味，不是台灣一般常見的甜椒或辣椒印象，很推薦花友種看看喔。