世代相傳繫於梨，興衰起落總是情，台中縣石岡鄉梨產業

作者 文圖 / 徐清銘

原屬溫寒帶果樹的梨樹，卻在亞熱帶的台灣平原丘陵開花結果，
成為台灣農民高超技術的又一見證，
但奇蹟絕非憑空出現，而是來自農民的創意與努力。
對石岡梨農而言，即使梨價變化更迭，
價比天高固然欣喜，走向平淡也能淡然看待，
絲毫未曾動搖他們對於梨樹的感情，
這份感情並將代代衍傳、永不止息。
去年秋天颱風多，石岡鄉梨農劉忠樑改植的新品種晶圓梨，花芽受損、結果不全，他巧用徒長枝轉接新興梨，雖然有違原意，畢竟還有收成。作農雖說靠天吃飯，面對天災，農人自有因應的創意巧思。從橫山梨、高接梨、再到晶圓梨，劉忠樑見證梨產業的變化更迭，經歷過價比天高的絢爛，儘管如今走向平淡，對於梨樹仍情深不移。

嫁接技術．重大突破

梨屬薔薇科、梨屬，原生於歐洲、東亞、中亞，台灣約於100多年前自中國南方引入梨樹，最初栽培於新竹縣橫山地區，通稱為「橫山梨」。橫山梨樹勢強健、適應性良好，易於栽培，最重要的是，花芽休眠後，不需長時間低溫感應就能正常開花結果，能適應台灣亞熱帶、低海拔的氣候，在溫帶水梨還未崛起之前，是主要的栽培品種。

然而橫山梨果皮厚、果心大，肉質粗且帶著微酸，比起溫帶的梨種，品質有段落差。民國60年代初，東勢山城有位退休國小老師張榕生，在中區農業改良場的協助下，研發出獨步全球的嫁接技術，在每年冬季的休眠期間，將已經滿足低溫需求的溫帶梨花穗嫁接於橫山梨的徒長枝上，成功培育出溫帶梨果。

這項嫁接技術的突破，迅速改變梨的產業面貌。短短十數年間，大半的橫山梨樹變成為「果」作嫁的「奶媽」，只負責提供養分，所結果實卻是肉質細緻、甜美、多汁的溫帶水梨，也開啟梨產業一段璀璨的歲月。
50年末．規模栽培
梨是台灣重要的經濟作物，國內栽培面積約5000公頃，台中、苗栗、南投、嘉義等縣栽培均多，大甲溪流域的河階地、淺山丘陵是最大產地。栽培品種多數為需經嫁接的新興梨、幸水梨、豐水梨等。

台中縣石岡鄉發展梨產業的歷史不算久，大約50年代末才規模化栽培，目前擔任梨產銷班第一班班長的劉忠樑，由父親手中接棒的梨園，已是鄉內元老級。

原在外地「吃頭路」、退休後才專心務農的劉忠樑，算是半途入行，但是年少時就與梨樹為伴，耳濡目染，加上用心，專業功力可比博士級，談起梨樹栽培猶如活字典，無所不精，去年台中縣舉辦高接梨品質評鑑，他精心照顧的梨果勇奪第二名。

推廣種植．晶圓新種

傳統管理方式之外，劉忠樑更多了份創意奇想，比如梨穗開花最怕下雨，他想出以寶麗龍碗為梨花「撐傘」遮雨、呵護珍貴花粉的點子，投入一塊錢的成本，因而額外增產的梨果，少說多賺上百元。去年入秋後，韋帕、科羅莎颱風接連而來，晶圓梨花芽受創，分化不完全，只長葉芽、沒有花芽，他沒有怨嘆老天不仁，反倒利用果樹徒長枝嫁接新興梨穗，今年春後，小果盈盈冒出頭，雖非原定的晶圓梨，好歹也有收成。

晶圓梨是新崛起的品種，連同「同胞姊妹」晶翠梨，是廣被看好的梨國明日之星。劉忠樑是石岡鄉轉植先鋒，所試種的晶圓梨原定今年可衝出產量，可惜天公不作美，只能徒呼奈何。

該兩項新出爐的梨種，均是農委會台中區農業改良場的精心傑作。晶圓梨係以豐水梨為母本與橫山梨為父本雜交而成；晶翠梨則為幸水梨與橫山梨雜交而成。74年，台中農改場培育成功後，經育種、篩選、區域試驗、果品分析等冗長過程，直到93年才完成命名審查，開始推廣，石岡是重點輔導區之一。晶翠梨偏好日夜溫差大的生長環境，以山坡地較為適宜，石岡鄉梨園多為平坦的河谷地，轉植以晶圓梨為主。

不需嫁接．省工省錢

比起傳統的高接梨，晶圓、晶翠雙秀最大優勢在於不需嫁接。石岡鄉農會推廣股指導員林柏煌表示，高接梨每年需接穗，是生產成本居高不下的主因，以新興梨為例，由日本進口的梨穗，10公斤要價1萬3千多元，還得加上繁複嫁接工事增添的人力開支。

依據台中農改場多年前的調查報告，國內高接梨生產成本每公頃高達100萬元，換算每公斤梨果約為50元，較世界其他生產區高出甚多，早年高接梨身價俏時，高成本自有高獲利支撐，如今價格跌落，高昂的成本成為梨農難以承受的重荷。

劉忠樑班長回憶早年的好時光，早期的橫山梨也曾有不錯行情，在長壽菸一包不過10元的年代，橫山梨一斤最高賣到24元，高接梨初上市的輝煌歲月，豐水梨甚至高達200多元，種植3分地，進帳上百萬元輕輕鬆鬆。至80年代，尚有60 - 80元，如今多在成本邊緣掙扎。

平地結果．品質一流

原屬溫寒帶果樹的水梨，在亞熱帶的台灣平原丘陵遍地開花結果，且梨果品質絲毫不遜，固然是台灣農業技術高超的又一見證，但若非農民耐煩耐勞，勤如蜜蜂般一枝一枝嫁接，也無以成就奇蹟。

高接梨堪稱是最費工的果樹，僅嫁接一項的工事就夠累人，依劉忠樑的經驗，青壯人力一天如能嫁接1,000枝，手腳已是相當俐落，尤其梨穗上樹後，得祈求天公作美，若遇上寒流滯留不去，花芽受創，又得二次甚至三次接穗，劉忠樑笑說，如此一來，梨園就成了「青天白日滿地紅」。通常不同期的嫁接，梨農會以不同顏色的膠帶綁穗，以利辨識，梨園膠帶顏色繽紛，意味接穗不順，顏色越多，梨農越心酸。

劉班長說到此，笑意不減，那是久經老天喜怒無常的豁達，也是從不同角度看待磨折的樂觀。他認為，儘管補穗十分累人且增添成本，但當年總有收成，比起桃子等多數果樹，一旦遇上寒害不開花或是著果差，即全年無收、明年再來，梨農還是較為幸福的一群。

歷盡興衰．產業重整

石岡鄉的高接梨通常於冬至到新曆年間開始接穗，視梨種不同、最遲得在3月初前完成，梨農多半盡可能早些進行，讓補穗有更寬容的時間，再則，早接穗早結果，也可避開採收期撞上颱風。

從貴族身價落入凡間，梨農的收益遠不如前，晶圓梨、晶翠梨的出現，雖然未必再創梨產業的盛世，但對石岡梨農而言，卻是不錯的轉換選擇。林柏煌指導員說，石岡幅員小，果園單位面積也普遍偏小，整體收入不豐，年輕人需養家育子，單靠農業收入難以支撐，農業人口老化嚴重，新梨種不需嫁接，僅省工一項就適合老農。

劉忠樑也有相同看法，外頭打拼後解甲歸田，有塊園地可供耕耘創意、怡情健身，外帶尚可收益，人生乎復何求。接手祖傳梨園，經歷梨價起落興衰，絲毫未動搖他對梨樹的感情，率先轉種晶圓梨，即準備未來退休後兒子可以接手，屆時晶圓梨已長成粗壯，又省下這一代經歷的嫁接苦工，梨園可以代代衍傳。

赤星病害．亟待解決

梨樹較常見的病蟲害有赤星病、黑斑病、輪紋病等，石岡梨園今年以來頗受赤星病為患之苦。農會推廣股長何秋英說，赤星病原菌在梨樹與龍柏輪迴寄生，冬季為龍柏發病，春夏則轉到梨樹嫩葉、幼果為害，病菌傳播力超強，染病的龍柏方圓3公里內的梨園都有感染之虞，順風之際，甚至可擴及4、5公里。

鄉內梅子村梨農郭清專的梨園，隔著小水溝旁有成排龍柏樹，梨樹飽受赤星病蹂躪，滿園葉枯果落，不只今年沒有收成，由於枝幹發育受創，沒有徒長枝可供接穗，連明年都難以想望。

由於龍柏屬私人所有，農會並無強制移除的權利，多方協調，問題仍待解決。龍柏與梨樹互為宿主，缺一不可，少了龍柏，赤星病無從為患，梨是石岡鄉的重要產業，區區幾棵龍柏卻可能帶來浩劫，增添防疫的巨大成本，何秋英呼籲鄉民關心地方產業，梨產區不要種植龍柏，以免經濟命脈毀於旦夕。

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本文摘自鄉間小路2008年7月號，由豐年社提供
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