吃薑的好處多多



作者 文/蕭寧馨 台大農化系營養學教授 本文轉載自鄉間小路92年二月號

面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病,薑都有抵抗調和的效應,應該多加利用。

薑與日常生活息息相關,日前因為米酒而名氣大噪的薑母鴨、客家名菜薑絲大腸、小吃攤上搭配白切小菜或沾醬的薑絲等,酒吧裡調製的薑汁汽水,節慶用的薑餅屋,薑是各色食物調理常用的香辛調味料。由於薑的功用是提供風味,平日的攝取量並不高,根據國民營養調查資料來看,薑的用量排名在100名之外,表示一般人很少注意到菜餚裡的薑,也許進食的時候就已經剔除在外了。就營養價值來看﹙見附表﹚,薑與一般蔬菜一樣,熱量很低,含有豐富的鉀,少量的水溶性維生素,但是因為進食量不多,可能對營養素的貢獻有限。


薑的好處不在於提供營養素,而在於它具有多樣的保健功效。最近美國與挪威學者合作,很有系統地評估各種植物性食材的抗氧化效力。在11種根莖類食材中,生薑的抗氧化效力排名第一,是馬鈴薯或甘藷的十倍以上。不僅如此,生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜、水果都高,常見的深紅或深綠色蔬菜,柑橘、檸檬、葡萄等高維生素C水果,抗氧化效力都比生薑略遜一籌,只有石榴與漿果類水果超過生薑的效力。抗氧化成分有助於消除血脂的氧化傷害,此外,澳洲學者的研究指出,薑所含的薑醇類成分,可以抑制血小板的凝集,這些作用都是對抗心血管疾病的利器。

薑醇類成分還具有抗發炎的效應。骨關節炎也稱為退化性關節炎,是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損,軟骨產生退化的結果,可以說是老化的自然現象,主要發生在老年人和少數中年人。容易磨損的關節都是承載重量的部位,例如脊椎、臀骨、膝蓋等。除了老化因素之外,運動傷害、長時間連續過度使用關節、先天性關節結構異常、關節炎病史等,也可能造成骨關節炎。骨關節炎會使關節劇烈疼痛,造成行動不便,喪失敏捷俐落。而且骨關節炎會落入惡性循環,患者會避免使用疼痛的關節,關節的運動越少血液循環越差,營養供應不足就更退化。



美國的臨床研究指出,薑萃取物可以減輕關節疼痛,甚至減少止痛藥的服用。研究使用的劑量,生薑是每天3公克,服用3個月到兩年。由於薑的味道強烈刺激,有時會引發腸胃的不適,不過並不會造成傷害。科學家觀察到,服用非固醇類消炎藥者,某些癌症的罹患率較低,因此注意到發炎與癌症可能有相關的機制,動物實驗可見薑醇類具有抑制腫瘤轉移的效應。薑的有效成分比抗發炎藥物複雜,但是沒有藥物的副作用。

薑自古以來就有止嘔的功用。近年歐美數個嚴謹的臨床研究證實,薑對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助,也可以緩和暈船嘔吐,以及化療引發的噁心嘔吐。這些研究中用的薑是磨粉製成膠囊,孕婦的用量是250 mg膠囊每天4錠,服用4天就可見效。根據婦產科的經驗,約有百分之一的孕婦因為嚴重害喜而必須住院,約三分之一的孕婦會因害喜而使日常生活失序。雖然有一些藥物可以緩和害喜症狀,但是孕婦通常顧慮胎兒的健康,並不尋求藥物治療。薑的使用經驗歷史悠久,多數典籍的記載都沒有毒性,對孕婦也無妨礙,因此,對受害喜之苦的女性或者是一種溫和有效的抗嘔食品。

《本草綱目》記載:薑辛而不葷,去邪避惡,生啖,熟食,醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和,無不宜之,可蔬可和,可果可藥,其利博矣。換句話說,薑的好處多多,特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病,都有抵抗調和的效應,應該多加利用。



本文摘自鄉間小路2003年2月號,由豐年社提供
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台灣花藝:富貴吉祥


作者 文‧圖/台灣花藝編輯室

中國年節時分已是新春降臨,
枝梢的新芽,
嬌嫩的花朵,
為一年起始帶來欣喜之情,
共同祝賀充滿希望的新年到來。

示範:奧村秀水
花材:石斛蘭、火龍果、金冠柏
欣賞:桃紅石斛蘭討喜色彩,在金冠柏襯托中更加耀眼,火龍果在二者之間調和彼此。共同在精緻典雅的藤籃裡,表達出心中對於新春季節來臨的欣喜。

示範:盧美玲
花材:蝴蝶蘭、文心蘭
欣賞:噴漆成銀色的羽毛狀葉片,圍繞出對未來的期望,將一切美好寄託在新年,飛離過去灰暗世界,朝向光明燦爛的未來。

示範:羅滿瀛
花材:虎頭蘭、米柳、星點木、火鶴、綠寶石
欣賞:米柳如飛揚的翅膀,開張著完美弧度伸向遠方,將年初歡樂之情,傳達給遙遠朋友,祝賀大家擁有一個好年。

示範:奧村秀水
花材:狀元紅、文心蘭、竹蕉
欣賞:狀元紅紅色果子,充滿喜洋洋的氣氛,文心蘭和竹蕉,張揚著愉悅步調,一起迎接新年新氣象。

示範:沈翠瓊
花材:孤挺花、彩色海芋、山歸來、高山羊齒、蠟梅
欣賞:兩個相同的花器,上下左右相反來運用,多了一份創意和變化。在新春展露花姿的孤挺花叢間,與仍擁有年節喜慶的山歸來,為一年支使注入繽紛燦爛的美麗。

示範:游琴妹
花材:杜鵑、火龍果、百盒、菊、高山羊齒、枯木
欣賞:山林間枯木讓人以為是死寂一片,卻在新春來臨時分,重拾生命契機,冒出新綠幼嫩的新芽,重新展開燦爛的一年。

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創意園藝:夢幻



作者 綠蔭走廊/楊麗虹

白色蝴蝶蘭最是純淨而夢幻,給情人節一個不一樣的感覺。

魔法材料:
蝴蝶蘭-台灣阿媽(雙梗)1株、波士頓腎蕨1盆、嫣紅蔓1盆、常春藤1盆、枯藤1小支、小鳥飾品2隻、水草少許、白砂少許、黑方陶盆1個、12號鐵絲1支。

魔法:
1、將蝴蝶蘭置於花器邊緣位置,再用鐵絲將花固定。
2、再將常春藤置於前方(選擇垂度長一點的),腎蕨置於蘭花旁,嫣紅蔓置於前方。
3、先將水草覆蓋表面,枯藤彎曲後插入底部。
4、將小鳥飾品用熱溶膠黏於枯藤上,再撒上白砂即可。
5、放置位置最好是室內明亮處(或窗邊),5-7日澆水一次(請用噴水壺),小植物可每日於葉面噴水一次。

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山櫻樹下的幸福感覺



作者 Emily

陽明山花季開始了!一到週末,上山的仰德大道上總是動彈不得,許多朋友雖然看到電視新聞報導山櫻綻放蠢蠢欲動,卻又擔憂塞車而裹足不前。

比起來我們就幸運多了。過年前,人稱休閒玩家的老公就先上山探勘,當地人告訴他,過年期間山櫻花大概就會開花了!因此即便孩子們都表示有點懶,爸爸卻堅持在大年初四的清晨,花季即將開始之前,一家五口一起上山去賞櫻。

其實,我們家附近也有不少株山櫻花樹,早春時,小巷裡偶然與櫻樹相遇,見到千朵花兒同時盛開,總令人驚喜,但想要在社區裡看到大片櫻花,可就不容易了。


要不是老公三天兩頭就上陽明山,我們大概也不會離知道公園花鐘旁的小路走進去,會有這麼一大片「櫻花林」。

屬於私人擁有的這片櫻花林,入園要收費。由於去的時間太早,大門仍舊深鎖,我們只好在圍籬外欣賞,桃紅色山櫻花滿園奔放,很難看出一朵花的長相,一片花海只讓人喘不過氣來。當天萬里無雲,櫻花襯上蔚藍的天空,真是美極了!一家人沿著園外小徑散步,三個女兒分別擺著pose讓爸爸幫她們照相,我落在後頭,趕緊用新買的數位相機,連爸爸彎腰認真的樣子,一起拍了進去。看著他們的身影,感觸良多。


老大今年即將二十歲,亭亭玉立,聰明絕頂,博覽群書,頗有獨特的見解,功課從來不用我擔心,但也因此主見強不服輸,讓爸媽不好應付;老二將十八歲,個性純真,外型帥氣,反應靈敏,對公共事務熱心,個性正直,常因為替同學打抱不平,站出來嗆老師,結果惹來老師責罵,好不委屈,讓爸媽同時要鼓勵她急公好義,卻得建議「視時務」尊師重道。讀國二的老三則是全家的寶,想像力豐富,感受力強,個性好,全家人都疼,俗語說三女兒命好,應該就是這個樣子。至於親愛的老公,對我好的沒話說,早起的他每天早上煮好咖啡,輕輕搖我起床,也非常疼愛女兒,極為顧家。

我常想:老天爺對我真得是很好,賜給我的總是比別人好,說真的,有時會有點擔憂,因為too good to be true。 每年大年初一的早晨,我們全家一定會到社區後山上的慈悟寺拜拜,我總是充滿著感恩的心,感謝這一切。

在大年初四的早晨,我看著我最愛的四個人,在櫻花林旁小徑上輕唱嬉笑,雖然遊客已漸漸增多,四周開始嘈雜起來,涼涼的空氣裡瀰漫著的卻是幸福的感覺。
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您愛蒜香味的花兒嗎?



作者 Shelly

約在三年前吧,在建國花市裡乍然看到某種不知名的蔓藤植物,綻放著幾株淡紫色的花朵,驚豔極了。接近時,還可聞到淡淡的蒜香味。找了老闆問問,方知這是蒜香藤,由於相當喜愛其淡淡粉粉的紫,當下便先決定買回家,再細部查詢其資訊。


回家之後才想到陽台如何架花架?因為蒜香藤因屬蔓性植物,栽培時需設立棚架,使她可以攀緣圍籬、牆垣生長。最後只好以拉繩索方式,供其攀緣。可能是生長環境不良吧,這兩年來一直都沒有開花。不過可能是我每天殷殷的期盼,再加上今年的施肥較為規律,去年十月份終於開了淡紫色的花朵,各位可以參考照片,很美很夢幻的花朵吧。花兒謝了後,還可以發現其結了果夾。


之後上網查詢了蒜香藤,得知其別名張氏紫葳、紫鈴藤,屬於紫葳科長綠蔓藤植物,原產地在西印度,哥倫比亞。盛開的花朵會密集呈串,有著富麗華貴之美,煞是美麗,而且花及葉都帶有淡淡的蒜香味喔。


等到今年春天來臨時(通常於春、夏、秋季進行插技繁植,其特性剪下較成熟的枝條,斜插於土壤之中,大約 30天就會長出根來了!),打算插技繁植,屆時若是成功,再上來與大伙分享裁培的經驗。


延伸閱讀:園藝達人栽培術:粉鈴紫鐘-蒜香藤


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愛花書坊:園林景觀設計實錄



書 名:園林景觀設計實錄
編 著:文井‧陳紅躍‧薛聰賢
攝 影:劍泊‧申俊‧碧新‧薛人維
出 版:台灣普綠出版部

園林設計應根據地形大小、高低、俯仰、陡峭與平緩等自然狀態,合理安排鋪地、草坪、道路、水景、樹木、花卉、建築等元素,以構築優美舒適的怡人景觀。

構築優美的園林景觀,離不開地形、水、植物、建築物和構築物四大因素,本書即是由此四大因素出發,將設計實例分為園林地形、庭園、山石、水景、橋、園路、鋪地、園林建築小品和園林植物等七部分,並收集國內外四百多幅實景照片,可作為園林設計入門的工具書。

目錄

園林地形
庭園
山石
水景‧橋
園路‧鋪地
園林建築小品
園林植物

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園藝達人栽培術:春神來了-櫻草花


photo credit: Leonora (Ellie) Enking (33037982@N04) via flickr cc

作者 玫瑰中心/鄭玉琳

櫻草花因它的小花形似櫻花,讓愛櫻成痴的日本人,為它取了一個如此美的名字;而其英名,源自於拉丁語「Primus」,有第一、最初的意思。乃是因為櫻草花不畏嚴寒的冬天,當春天剛剛開始時,就已經開出美麗的花朵,歡迎著春神的到訪,所以又有人稱它為「報春花」。

photo credit: Katrin Gilger (diekatrin) via flickr cc

櫻草花的分布很廣,現今有紀錄的野生種大約有 500 多種,而觀賞用的園藝品種大概只有 30 多種。櫻草花為報春花科報春花屬的植物,多年生草本,只可惜台灣夏季太過炎熱,通常只做一年生栽培。

photo credit: carmona rodriguez.cc (32068404@N05) via flickr cc

植株低矮,約 10-20 公分左右,葉呈長橢圓狀,面有皺摺,緣有鋸齒,花自葉叢中生出,著生於莖頂,為繖狀花序,花萼呈杯狀,花色有白、紅、黃、粉、桃等,有些甚至有雙色、覆輪或帶有雜色斑點的,可說是色彩繽紛;花朵又有分大、中、小輪,花瓣又可分單瓣、重瓣、裂瓣等,花冠的形狀又有平開型、筒型、梅花型、玫瑰型等,這麼多的性狀組合,使得櫻草花擁有千變萬化不同的嬌豔姿色,真可說是個「千面女郎」。

photo credit: Leonora (Ellie) Enking (33037982@N04) via flickr cc

櫻草花的繁殖與栽培管理

櫻草花一般都用種子繁殖,以秋季(約 9-10 月)為適合播種的季節,但若想於農曆春節時節開花的話,需於 6-8 月時播於高冷地或冷房溫室內,發芽適溫大約 15℃ 左右。

因種子細小,可選用質地較細的泥炭土並加入些許蛭石,小心地將種子播於其上,播種後不需覆土,保持土壤濕潤,約 10 天左右即可發芽。

櫻草花性喜冷涼,幼苗生長溫度大約在 15-20℃ 左右,若溫度過高時會生育困難,故需將幼苗放置於光線、通風皆良好之處,如光線太強時可稍微遮陰。

photo credit: tuchodi via flickr cc

櫻草花的栽培管理

待本葉 3 枚時即可假植於黑軟盆中,此時需注意不可使盆土乾燥,每兩週施用花寶五號 1,000 倍,加速幼苗成長。待本葉 10 枚以上時,即可使用有機培養土來定植於花盆或花壇內。大約1個月後,當根群長滿盆底時,即可施用好康多一號園藝通用配方為長效肥,期間可每2個星期搭配花寶二號 1,000 倍來當追肥,櫻草花須有持續一個月左右 15℃ 的低溫,才能促進花芽的分化,可於開花前每兩週施用漁人開花肥來增加開花的肥力。

栽培期間需注意水分的管理,當表土乾燥時,於暖日的中午前完成澆水;而開花期間可每二週施用花寶三號當水澆灌,為了延長植株的花期,花謝後必須摘除,以避免浪費養分。櫻草花的栽培期很長,大約需要 5-6 個月,為了能讓植株順利的開出花朵,而不至於前功盡棄,對於環境、水份和肥料的管理,可就必須多下點功夫,多費些心思才行了。

photo credit: Marcu Ioachim (ioachimphotos) via flickr cc

櫻草花耐寒力強,當冬季寒流來時依然可以生長,但若栽於花壇時需注意環境是否有冷風吹襲,以免花朵受傷,若種於盆栽內時,於寒冬夜晚時可移入屋內,以避免霜害。

櫻草花植株低矮小巧,非常適合種於盆栽內欣賞。若是大量種於花壇或花槽內,當花季來時,每株的開花數有數十朵之多,綠葉搭配上美艷的花色,看起來頗為壯觀,讓人有一種花團錦簇的感覺。您是否也想讓春天早些拜訪您的家中呢?那您可以趕快來試著種一些櫻草花吧!

photo credit: Andy / Andrew Fogg (ndrwfgg) via flickr cc

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曼谷花市行(上)



作者 台和園藝 Vivian

泰國是我很喜歡的國家,去再多趟都不會膩!除了因當地悠閒的氣氛及酸辣的食物吸引我外,隨處可見的熱帶花卉植栽,也讓我不由自主的喜歡上這個國家!想在短時間內,見識到大量不同種類的植物,除了去參觀植物園外,花市絕對是最好的選擇,於是請當地的友人帶路,至曼谷的 CHATUCHAK WEEKEND MARKET 逛花市。


曼谷的 CHATUCHAK WEEKEND MARKET,是泰國最大的戶外市集,假日會有各式各樣的攤販聚集於此。雖說是假日市場,平日也是有營業的,每日有不同的主題攤販聚集,若要逛花攤,每週的星期二及星期三是最適合的。


這個花市的規模很大,仿彿沒有盡頭似的,但大多數同性質的攤位都在一起。可能是因為非假日的關係,感覺逛花市的人不是別多,但來批花的人就不少,很多廂型車、手推車川流不息,可見盆花市場在泰國也是蠻活絡的!

花市裡的植物種類,比起建國花市,真是有過之而無不及,台灣花市見得到的植物,幾乎泰國花市都有,反而許多觀葉及盆花植物,在台灣還很少見。蘭花的種類非常多,除了美麗的園藝品種外,不少是當地的山採株,成堆擺在地上,任君挑選,不仔細看,還會誤以為是賣菜的攤位。


最令人高興的是,在泰國花市見到一些苦苣苔科的植物,口紅花、喜蔭花、金紅花、非洲菫、大岩桐等,還有許多品種的毬蘭,看得讓人眼睛一亮。

本文為上篇,繼續閱讀:「曼谷花市行(下)









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