南化鄉泥岩地帶特產的高品質芒果(下)



作者 文圖 / 林裕森

本文上篇為:南化鄉泥岩地帶特產的高品質芒果(上),介紹南化鄉生產狀況簡介


芒果品種:愛文

愛文芒果是南化鄉的招牌,也是台灣最受歡迎,而且品質最優的芒果品種。又稱為美國芒果或蘋果芒果的愛文,是民國43年農復會自美國佛羅里達州引入的新品種,現在墨西哥和澳洲等地也都有種植。最早由玉井斗六仔的鄭罕池先生試種成功,在50年代才開始在南化鄉內種植。現在全鄉八成的芒果園種的都是愛文。

愛文芒果屬於“在叢紅”的芒果,不用後熟就有美麗的顏色,果肉厚,顏色橘黃鮮艷,果核小,入口細緻幾無纖維,而且多汁。在台灣眾多芒果品種中,無論香氣或口味,數十年來都無法和愛文相提並論。和周圍同是芒果鄉的玉井、大內和左鎮比起來,南化愛文芒果的特色,在於吃起來帶一點QQ的口感,不會過於軟爛,這大概因為南化土壤特有的青灰岩及崎嶇的地勢吧。

南化愛文的產季從6月10日左右開始,一直延續到7月底,最好吃的季節在6月底到7月中旬之間,這時的愛文不僅正是甜熟香濃,而且價格是全年最低,此時不吃,更待何時?選擇愛文的絕竅在於香味,香味越濃表示越熟,毫無香味即使外表已轉紅,內部並未成熟。顏色要紅而鮮艷,最好不要出現豬肝色般的誨暗紅色。一般採收後熟幾天變軟後會更好吃。愛文並非越大越好,只要種得好無論大小都很美味。南化鄉農會供銷部主任溫進添說:「小顆約250克重的愛文,滋味尤其甜美,價格非常便宜。」

在南化海拔較高的地方也種有產期較晚的「慢愛文」,雖然不確定是否為愛文的一種,但是外形和風味都很像,到了7月下旬才上市,可以賣得更好的價錢。


芒果品種:金興

金興是一個剛剛才要開始量產的芒果新品種,出生地正是在南化鄉內。約8年前,南化鄉果農侯金興先生,以愛文品種為母本,凱特品種為父本,雜交育成了一個果型碩大,常重達2斤以上,顏色殷紅豔麗,果肉細緻,非常多汁,而且抗病力強,採收後又很耐久存的優秀品種,產期在7月初到8月中。台南區農業改場推薦農民種植,目前植株尚小,還無法大量生產,預計民國95年之後就可以出現在大眾市場,是台灣芒果的明日之星。


芒果品種:金煌

因為口味的關係,金煌芒果在台灣的種植面積正逐漸減少,但是在少數山區產地,金煌芒果的品質卻十分優異,大受歡迎。在台灣,著名的金煌芒果產地在高雄縣六龜鄉,那裡不僅是金煌原產地,而且位處荖濃溪畔的山區,因緩慢成長而特別好吃。南化有另一個金煌名產區,就在南化水庫上游的關山村一帶,海拔近500公尺,經常霧氣繚繞,長在那裡的金煌特別碩大,果肉肥厚,比別處產的滋味更豐富,也更甜美,現在南化鄉內的金煌芒果幾乎集中種植在關山村。


芒果品種:凱特

凱特是比較晚熟的品種,在南化要等到7月底才會上市,到8月底都還吃得到。因為調節產期的關係,南化鄉的芒果農除了愛文,也會多少種一點凱特。凱特通常口味偏酸,特別是那些為了讓顏色變紅而套兩層黑袋子的凱特芒果,酸味更高。在南化有一些石礫地,可以種出甜味高、酸味低,更加美味可口的凱特。


芒果品種:南芝園

芒果是南化鄉的核心產業和經濟命脈,南化鄉農會一共輔導成立了35個果樹產銷班,全面配合進行「共選共計」的運作方式,尤其重視芒果的共同分級與包裝作業,共同運銷拓展銷售管道,讓南化鄉果農的收益較其他產區高。87年南化鄉申請通過品牌水果「南芝園」,供應品質最頂尖的南化芒果。

目前,最頂級的是「南芝園」A級的愛文芒果,因為極端嚴選,每100公斤的愛文僅能挑出2-3公斤的「南芝園」A級,這些幾乎完美的愛文芒果不僅好吃,而且產量有限,如此極品的芒果每公斤價格100-200元,可以直接跟南化鄉農會訂購(06)5771 516。。」!

本文上篇為:南化鄉泥岩地帶特產的高品質芒果(上),介紹南化鄉生產狀況簡介



本文摘自鄉間小路2004年7月號,由豐年社提供
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