作者 文圖 / 林裕森
本文上篇為：南化鄉泥岩地帶特產的高品質芒果(上)，介紹南化鄉生產狀況簡介
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芒果品種：愛文
愛文芒果是南化鄉的招牌，也是台灣最受歡迎，而且品質最優的芒果品種。又稱為美國芒果或蘋果芒果的愛文，是民國43年農復會自美國佛羅里達州引入的新品種，現在墨西哥和澳洲等地也都有種植。最早由玉井斗六仔的鄭罕池先生試種成功，在50年代才開始在南化鄉內種植。現在全鄉八成的芒果園種的都是愛文。愛文芒果屬於“在叢紅”的芒果，不用後熟就有美麗的顏色，果肉厚，顏色橘黃鮮艷，果核小，入口細緻幾無纖維，而且多汁。在台灣眾多芒果品種中，無論香氣或口味，數十年來都無法和愛文相提並論。和周圍同是芒果鄉的玉井、大內和左鎮比起來，南化愛文芒果的特色，在於吃起來帶一點QQ的口感，不會過於軟爛，這大概因為南化土壤特有的青灰岩及崎嶇的地勢吧。
南化愛文的產季從6月10日左右開始，一直延續到7月底，最好吃的季節在6月底到7月中旬之間，這時的愛文不僅正是甜熟香濃，而且價格是全年最低，此時不吃，更待何時？選擇愛文的絕竅在於香味，香味越濃表示越熟，毫無香味即使外表已轉紅，內部並未成熟。顏色要紅而鮮艷，最好不要出現豬肝色般的誨暗紅色。一般採收後熟幾天變軟後會更好吃。愛文並非越大越好，只要種得好無論大小都很美味。南化鄉農會供銷部主任溫進添說：「小顆約250克重的愛文，滋味尤其甜美，價格非常便宜。」
在南化海拔較高的地方也種有產期較晚的「慢愛文」，雖然不確定是否為愛文的一種，但是外形和風味都很像，到了7月下旬才上市，可以賣得更好的價錢。
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芒果品種：金興
金興是一個剛剛才要開始量產的芒果新品種，出生地正是在南化鄉內。約8年前，南化鄉果農侯金興先生，以愛文品種為母本，凱特品種為父本，雜交育成了一個果型碩大，常重達2斤以上，顏色殷紅豔麗，果肉細緻，非常多汁，而且抗病力強，採收後又很耐久存的優秀品種，產期在7月初到8月中。台南區農業改場推薦農民種植，目前植株尚小，還無法大量生產，預計民國95年之後就可以出現在大眾市場，是台灣芒果的明日之星。.jpeg)
芒果品種：金煌
因為口味的關係，金煌芒果在台灣的種植面積正逐漸減少，但是在少數山區產地，金煌芒果的品質卻十分優異，大受歡迎。在台灣，著名的金煌芒果產地在高雄縣六龜鄉，那裡不僅是金煌原產地，而且位處荖濃溪畔的山區，因緩慢成長而特別好吃。南化有另一個金煌名產區，就在南化水庫上游的關山村一帶，海拔近500公尺，經常霧氣繚繞，長在那裡的金煌特別碩大，果肉肥厚，比別處產的滋味更豐富，也更甜美，現在南化鄉內的金煌芒果幾乎集中種植在關山村。.jpeg)
芒果品種：凱特
凱特是比較晚熟的品種，在南化要等到7月底才會上市，到8月底都還吃得到。因為調節產期的關係，南化鄉的芒果農除了愛文，也會多少種一點凱特。凱特通常口味偏酸，特別是那些為了讓顏色變紅而套兩層黑袋子的凱特芒果，酸味更高。在南化有一些石礫地，可以種出甜味高、酸味低，更加美味可口的凱特。.jpeg)
芒果品種：南芝園
芒果是南化鄉的核心產業和經濟命脈，南化鄉農會一共輔導成立了35個果樹產銷班，全面配合進行「共選共計」的運作方式，尤其重視芒果的共同分級與包裝作業，共同運銷拓展銷售管道，讓南化鄉果農的收益較其他產區高。87年南化鄉申請通過品牌水果「南芝園」，供應品質最頂尖的南化芒果。目前，最頂級的是「南芝園」A級的愛文芒果，因為極端嚴選，每100公斤的愛文僅能挑出2-3公斤的「南芝園」A級，這些幾乎完美的愛文芒果不僅好吃，而且產量有限，如此極品的芒果每公斤價格100-200元，可以直接跟南化鄉農會訂購(06)5771 516。。」！
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