作者 台和園藝/Green
農田裡的作物，在艷陽高照的夏日裏，渴望著雨水滋潤，誰知梅雨季節加上西南氣流，帶來超豐沛的雨量，一不小心倒太多雨水的結果，讓旱地也成溼地，農田裡的作物竟然也像水生植物一樣泡在水裏。承受不住風雨的來襲，反應在民生方面，結果就是菜價高漲。
這讓我想起，有位阿嬤和我分享，她都自己孵豆芽菜，重點是很簡單，想吃隨時都可以種，只要有「綠豆」就好，而且不用買培芽箱之類的器具喔！
自己種豆芽菜-材料
- 準備約 1 杯量米杯的綠豆，可視燒水壺大小增減
- 不銹鋼燒水壺
自己種豆芽菜-DIY 步驟
- 第一天：讓綠豆浸泡水約 6~8 小時或浸泡一晚，目的是喚醒綠豆，泡水有助綠豆發芽。
- 第二天：將水瀝乾，發現冒出小白芽。
- 第三天- 視氣溫狀況，每天給綠豆沖涼 1~2 次，幫助排出體熱。
發現豆芽生長快速，量身高後有些竟長達 5 公分喔。 - 第四天：一樣幫綠豆沖涼 1~2 次，可以邊撈出綠豆殼。
夏天生長較快速，觀察發現鬚根冒出來，豆芽長達 7 公分長，其實就可以採收了。 - 第五天：鬚根大量長出，葉子更明顯。
- 來試吃看看！
若想吃熟的豆芽菜，只要稍微沖洗，綠豆殼會浮出水面撈掉，準備一鍋水滾燙，撈起，加鹽或拌一點香油，即成一道健康美味料理喔。
自己種豆芽菜-補充說明
- 綠豆宜選擇品質宜飽滿。
- 有不良的種子需挑除。
- 選擇燒水壺，是因為不透光且瀝水方便。
- 水質用自來水即可；可以用各種水質比較看看。
- 培養期間，都還有蓋蓋子遮光。
- 天氣太熱，可以多幫綠豆沖涼幾次，預防爛。
- 防止綠豆一次孵過量，空間不足加上生長熱，品質會受影響。
自己種豆芽菜-總結＆觀察結果
- 外面市場賣的長而肥、鬚根少而短；自種的短而瘦且更捲、鬚根多而長。
- 外相雖不佳，但吃起來非常清脆爽可，憑這一點就夠了！
- 家中有小朋友，也可以藉機讓小朋友體驗 DIY 自種樂趣，和觀察植物生長喔！
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