作者 採訪‧攝影 / 莊育鳳
小小一顆柳丁，不論農民採行傳統栽培農法，或不施農藥、化肥的無毒栽培法，都得辛勤一整年，才有果實可以採收，近幾年來，由於價格不佳，不少果農廢園轉作，但種植柳丁已20年的果農劉義寬堅信，只要用心栽培、做好分級包裝，台灣柳丁的獨特風味，一定能獲得消費者肯定！
很少聽到有人討厭柳丁，光是看到它黃澄澄的外皮，就讓人心情大好；甜美多汁的果肉，並散發獨特的清香，讓人忍不住一口接著一口，可惜近幾年來因產銷失衡，使它成為廉價水果的代名詞，聽在種了幾十年柳丁的古坑果農耳裡，滿是無奈。
用心栽培 產量冠全國
古坑鄉約於民國50年開始栽種柳丁，根據公所調查，鄉內柳丁栽培面積最多時曾高達2300公頃，隨著農政單位推動柳丁廢園政策，目前面積降為1500公頃左右，產量仍居全國之冠；走在古坑鄉內，隨處可見柳丁果園，隨著四季流轉，展現多變風貌，3月綻放雪白花朵、夏季一片濃綠、歲末滿園金黃，丰姿萬千。
古坑柳丁向以香甜多汁聞名，除了得天獨厚的地理環境外，果農累積數十年的栽培經驗與管理技術更是關鍵。古坑果樹產銷第69班班長劉義寬指出，柳丁看似粗放，隨便種都能活，其實威脅生長的病蟲害不少，土質、水分都必須注意，才能確保產量及品質。
「一座果園有沒有用心管理，大約5、6年就看得出來」，劉義寬說，柳丁剛栽種時，因為植株年輕，抵抗病蟲害的能力較強，無論有沒有用心照顧，產量通常不會差太多，但第5年開始就會發現，好好管理、保養土壤的果園，不但果樹較強健，產量、品質也比較穩定。
保持水分 施灑有機肥
劉義寬的田地原本種植菸草，民國80年左右才轉種柳丁。為提供柳丁樹最佳的生長環境，他在剷除原有作物後，特地雇來怪手挖深田地，將硬化的土壤全面翻鬆，提高土壤的滲透性及排水性，並施灑有機肥，增進土壤肥力。
土地整理好後，緊接著栽種新苗。由於柳丁幼苗生長時需要大量水分，劉義寬除了在果樹根部覆蓋雜草，減少水分蒸散，並經常到果園澆水，使土壤含水量維持在70%；此外，大約每個月得施肥一次，「最好使用有機肥，以免傷害土壤」，劉義寬並建議，避免直接灑在根部，最好保持點距離，柳丁根系會更健壯。
柳丁從開始栽植到收成，大約要花3年時間，在這3年裡，果農必須按時除草噴藥、細心照顧，才能確保果實品質。「種柳丁沒撇步，不要怕丟臉，多問就對了」，劉義寬說，他剛種柳丁時，什麼都不懂，全仰仗請教長輩、鄰居、朋友及農藥行老闆、農試所專家等，慢慢累積相關知識與經驗。
定期修剪 日照更均勻
劉義寬的果園約6分地，去年共收成10萬斤柳丁，產量驚人。古坑鄉農會推廣股長陳得春說，鄉內柳丁園平均每分地約可採收8000至1萬斤柳丁，劉義寬的果園每分地至少可收成1萬5000斤，相當不容易。實地到劉義寬的果園走一趟，可以發現他的果樹比較高大，產量當然比較多，但管理難度也相對提高。
為了採收方便，果農大多會定期修剪枝條，將樹幹控制在約一人身高左右的高度，劉義寬也會進行修剪，不過他僅剪掉徒長枝、病、枯枝，其他枝條則順其生長。他認為，果樹植株高大，採收雖然麻煩，但樹勢相對較為健壯，新抽的枝條所生產的果實，通常果皮較薄、纖維較細，吃起來口感更好。
劉義寬說，整枝的目的，除了控制果樹高度外，更重要的是，避免枝條重疊，一來可使日照均勻，二來也能保持通風，提供果實良好的生長環境。只要照顧得好，柳丁樹即使樹齡高達30、40年，仍能維持不錯的產量，所生產的果實風味更佳，這些所謂的「老欉柳丁」，經常未上市就被訂購一空。
時常巡察 防治病蟲害
古坑鄉傳統的栽種方法仰賴農藥及化學肥料，長期下來，不但影響栽種者的健康，也對環境造成很大傷害。近年來，古坑鄉農會積極宣導農民採用有機肥、少噴除草劑，讓土壤獲得休養、提高有機質含量；此外，農會也安排許多講習活動，邀請專家分享經驗，提升農民栽培技術，讓古坑鄉的柳丁品質越來越好。
病蟲害防治也是種出高品質柳丁的關鍵。從開花到結果，一顆柳丁的生長期長達10個月，期間會遭遇許多病蟲害，包括幼芽生長期間，容易受潛葉蛾、蚜蟲等入侵；小果期則需留意薊馬危害果皮，大果期會遭遇介殼蟲、果蠅等，若要提升產量與品質，一定要用心照顧，時常到果園巡察，了解果樹生長狀況。劉義寬說，近幾年來，黃龍病危害嚴重，由於尚無藥物可防治，加上蔓延速度快，一旦發現染病，若不趕緊移除，整片果園恐將淪陷。
許多果農對栽培管理及病蟲害防治十分用心，並有其獨到見解與方法，卻常忽略最後的果品管理步驟，導致悉心呵護一整年的柳丁因採收時的碰撞而耗損，甚至造成消費者觀感不佳。劉義寬表示，採收柳丁時，一定要剪平果梗，防止洗選時滾動傷果，也不能遠距離丟擲果實，因為柳丁一旦碰傷，很容易腐爛，影響運輸與貯存的時間。
價格低迷 果農心酸酸
9月底造訪古坑，樹上掛著的仍是綠色柳丁，問果農什麼時候可以採收？「大約11月底、12月初左右，不過，大概下個月就有人開始收成了」，果農無奈地表示，這幾年柳丁產量過剩，許多人怕賣不出去，經常提早採收，這些尚未成熟的柳丁，風味、甜度都不夠好，消費者品嚐後，當然不會有好印象，如此惡性循環，柳丁價格自然難見起色。
其實柳丁價格低迷牽涉的因素很多，除了產量過多、農民提早搶收外，民眾消費型態改變也是原因之一。柳丁雖然香甜多汁，但吃柳丁容易沾手，年輕人寧可買飲料喝，也懶得動刀切柳丁，弄得手黏黏的，加上進口水果種類多，民眾選擇變多了，柳丁需求量自然減少。為此，農委會、雲林縣府與古坑農會等單位積極開拓外銷市場、推動企業認養，並開發各式柳丁加工品、研發以柳丁入菜的料理，盼使產銷平衡，穩定柳丁價格。
果農們說，很多人嫌吃柳丁麻煩，選擇喝柳丁汁，但市面上很多柳丁汁並不是現榨的，民眾想喝到百分之百的優質柳丁汁，最好買柳丁回家自行榨汁，也比較衛生；不過果農還是希望消費者能鮮食，因為「榨汁吃不出柳丁的好壞」，直接食用，才能吃出柳丁的美味與營養。
小小一顆柳丁，不論農民採行傳統栽培農法，或不施農藥、化肥的無毒栽培法，都得辛勤一整年，才有果實可以採收，近幾年來，由於柳丁價格不佳，不少果農廢園轉作，但劉義寬堅信，只要用心栽培、做好分級包裝，台灣柳丁的獨特風味，一定能獲得消費者肯定；今年柳丁盛產時，不妨多吃些柳丁，既能幫助果農，也能讓身體更健康！
[鄉間小路]介紹
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