對於喜歡種花的人來說，「摘心 Pinch」總是令人感覺很有成就感。因為當我們把植物頂端的幾片新葉摘除後，沒多久，下頭就會開始長出幾個新芽。再過一陣子，整株就又多了好幾個分枝。
許多草花在種子發芽後，本葉長出 4-5 葉後，我們就會進行摘心。草花有比較多的分枝，長大後就比較茂密，株形比較渾圓好看。
栽種香草植物的人都有經驗，每次我們摘幾片葉子來烹調時，也會造成植株分枝增多，而長出更多的葉子來採收。
為何會有這種現象呢...
但因 Auxin 對越接近頂端的芽，越能發揮它抑制的能力；越遠的芽則影響力越差。所以即使頂芽沒有摘除，當枝條長到某一個長度後，下方的芽就不再受頂端荷爾蒙的控制，開始生長。
當我們摘心時，傷害枝條頂端，會分泌 Auxin 的頂芽被摘除了，同時也喚醒下方原來休眠的芽，側芽就因此開始長出來。
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| photo credit: hardworkinghippy via flickr cc |
為什麼摘心（摘除頂芽）會促使分枝變多？
植物的頂端分生組織（meristem）會產生一種叫做「Auxin」的植物生長素。它會造成下方葉芽休眠，抑制下方葉芽長出來；這時植物枝條就會一直向上生長，不會立即分枝。這就是植物生理學所說的「頂芽優勢」。但因 Auxin 對越接近頂端的芽，越能發揮它抑制的能力；越遠的芽則影響力越差。所以即使頂芽沒有摘除，當枝條長到某一個長度後，下方的芽就不再受頂端荷爾蒙的控制，開始生長。
當我們摘心時，傷害枝條頂端，會分泌 Auxin 的頂芽被摘除了，同時也喚醒下方原來休眠的芽，側芽就因此開始長出來。
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