夏南瓜(節瓜)庭園栽培生手也不輸綠手指


photo credit : Ken Hawkins via flickr cc

作者 文圖 / 黃圓滿 行政院農委會台南區農業改良場

南瓜家族無疑是葫蘆科中最精采的一屬,也是上天賜予人類極佳的蔬菜來源。

若您幸運地擁有一小塊園地,而且喜歡栽花種菜,卻常有「草盛豆苗稀」的遺憾,選擇種植夏南瓜將會滿足您親近土地的渴望,為您帶來極大的成就感,讓生手也不輸綠手指。


夏南瓜係由英名「summer squash」直接翻譯而來,台灣地區亦以此為正式名稱。至於「矮南瓜」、「嫩南瓜」、「義大利瓜」或「西葫蘆」指的也是夏南瓜,為不同地區華人給的不同名字。

西方人也常用「zucchini」來稱呼,來自義大利文;法文則為「courgette」。


夏南瓜屬於「美國(洲)南瓜」,於美洲、歐洲、澳洲、中東與中國大陸等地區栽培極為普遍。台灣地區自光復以來,陸續有人引入種植,皆為零星栽培。

夏南瓜 秋天播種

就季節而言,台灣地區在中秋之後,北風漸起,氣溫由酷暑慢慢轉涼,這時候就適於開始準備夏南瓜的播種工作,千萬別誤以為夏南瓜是夏季生長的瓜,恰恰相反地,台灣平地的夏季千萬別種「夏南瓜」,否則到頭來是白忙一場。

台灣中南部地區播種適期為 9 月下旬~翌年 3 月中旬,過早或過晚將使栽培風險加大。涼涼的天氣,充足的光照,適當的土壤水分,清晨即起,幫它們做做媒,很快地,您種的夏南瓜將回饋您豐美的果實。

就地域的分布而言,由於台灣北部地區常常是陰雨天,日照較差,較易使作物孳生病害,影響生長勢,造成果實發育受限,產量則較低,先天環境稍不適於夏南瓜的生長。

至於台灣地區中南部平原由於秋冬季氣候穩定,下雨天數少,日夜溫差可達 10℃ 以上,冬日常有暖陽,極適於夏南瓜的生長發育。


瓜藤短 一暝一寸

在適當的氣候下,夏南瓜極容易栽培,是家庭園藝極佳的選擇,即使是生手也極易成功。大多數的夏南瓜品種為叢生狀稍具短蔓性,不必搭棚子就可以栽培。

夏南瓜對土壤質地要求不嚴苛,對土壤適應性較廣,即使如此,仍以富含有機質的栽培地為上選

單株所佔面積依品種而不同,家庭園藝之栽培,由於株數不多,單株間距可稍大一些,較能使葉片充分受光,維持較壯的株勢及較長的採收期,減少病害滋生,也較易進行授粉與採收等工作,建議一般性的品種其單株間距約為 100 公分較佳


生育初期植株被葉柄支撐著而直立向上,生育中後期隨著節數增加開始產生短蔓而略傾斜,可加以短竹竿做支撐或用塑膠繩使由上方絆主幹使其固定。

小面積栽培夏南瓜可採直播方式。先將種子以冷水浸種 30 分鐘後,稍加清洗去表面附著物,再以約 50~55℃ 溫水消毒 15 分鐘,之後濾去水分,以乾淨的溼布(毛巾)保溼催芽。

催芽溫度約 30℃ 較佳,保溫保濕約 36 小時後,芽點微微露出時,以芽尖向下,種子平放之方式播入植穴內,覆土約 2 公分,適量澆水保持濕度,切勿過濕,以免種子被浸爛。

正常的種子將於播種 5~7 天時上胚軸伸出土面。至於老舊或保存不佳的種子,芽點露出的催芽時間會較長,發芽成數也較差,因此購買種子以當次用畢為佳,以免剩的種子保存不佳造成下次播種時不發芽或發芽不整齊等情事。


開花期 蜜蜂作媒

夏南瓜生長快速,只要不使土壤過乾,播種定植後 3 週將明顯看到它「一暝大一吋」。這一個生育快速的特性,將讓許多園藝入門者深具信心與成就感。播種一個多月後,將可以看到雌花與雄花開始發育。

夏南瓜為雌雄同株異花,仔細看就可以看出這兩者的不同。雌花花瓣下有一個小瓜(植物學稱之為子房),依品種不同,大約有 5~10 公分長。

蜜蜂為最佳受粉昆蟲
一旦進入開花期,若是附近沒有蜜蜂出現,請務必記得每日清晨摘取盛開的雄花,撕開雄花花冠(瓣),露出雄蕊上的花粉,將其輕輕地均勻地蘸於雌花柱頭上(即進行人工授粉),可發現一團花粉於柱頭上散開的感覺。

授粉動作最好在上午 8 點前完成效果最好;若是氣溫更涼的環境(不到 25℃),則授粉時間可推遲。觀察到花瓣開始萎凋時即表示最好的授粉時間將過,要即時保握其授粉時間。

由於台灣適種期為秋冬季,該時節漸漸趨向短日低溫,因此整個氣候環境具有促進雌花發育的效果,雄花數相對較少,需珍惜使用,授粉時可用一朵雄花蘸 2~4 朵雌花。


烹調樂 異國風情

溫暖環境(26~30℃)下授粉後 3~5 天就可採收,較涼溫度(20~25℃)下授粉後則需 5~7 天方可採收,一般以瓜實約 200~500 公克為適收期。

千萬不要讓果實過大了,以免影響上面節位花或果實的發育。採收時間最好在清晨,用較利的刀子由果梗處切下。


不同品種之生長勢不同,由播種到採收第一條瓜約需 34~44 天(平均日溫約 28℃),氣溫轉冷時株勢生育稍緩,第一條瓜則於播種後約 50 天左右方能採收。

近年來,台灣地區異國風味餐興起,不少超市販賣空運而來的高價蔬果,夏南瓜即為其中之一。高價位消費族群隱藏於都會中,比胡瓜還小的一條夏南瓜,標價 180 元,也有其消費市場。

夏南瓜在食用上有許多變化,如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲或切片炒食、刨絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯或作為水餃內餡…等皆可。

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其肉質細嫩,原始風味介於胡瓜與扁蒲之間,但也依品種之不同,口感也有差異。有些國家或地區甚至也食用夏南瓜的花冠(瓣),如同台灣食用絲瓜花一般。




本文摘自鄉間小路 2005 年 12 月號,由豐年社提供
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延伸閱讀:葫蘆科(瓜科)

園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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4 則留言:

  1. 請問節瓜的生長週期?隔年需再從新播種嗎?

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    1. 您好,節瓜是一年生植物 ,開花結果後植株就會慢慢衰敗 ,需要每年重新播種栽種。謝謝!

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  2. 您好
    請問您如何自己留存種子
    謝謝您

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    1. 您好,可以將節瓜留在植株上,讓果實內的種子成熟,但不確定其種子何時會成熟,建議可以多觀察。謝謝!

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