園藝達人栽培術:精靈圍裙-蝶豆



作者 玫瑰中心/林俊宏

蝶豆原生於熱帶南美洲,因為花形酷似蝴蝶,所以被稱為蝶豆。

曾被引進作為綠肥植物,目前在台灣中南部已經馴化,常在野外日照充足的岩壁或灌木叢間發現其蹤跡。


蝶豆屬於豆科蝶豆屬多年生木質滕木植物,冬天氣溫太低會落葉休眠。花徑約 4-5 公分,花色藍紫色,偶爾可以發現白色的變種。

雖然每朵花只開一天,但是花開花謝,幾乎每天都有花可賞。

花後會長出豆莢,大約一個月左右成熟自動裂開,內含 8-10 粒種子。

葉片互生,奇數羽狀覆葉,由 3-9 片橢圓形小葉組成。


蝶豆性喜高溫日照充足,對土壤較不要求,但還是以排水良好砂質壤土為佳,一般都是用播種繁殖。

因為種皮較厚,可先把種子泡水一天再種下,約 3-5 天發芽,蝶豆為直根性,不喜移植,最好採用直播法,不用再移植。


小苗為直立性且生長略慢,長出 8-10 片本葉後才會開始變成蔓性,生長速度也開始加快,此時可摘心以促進分枝,並為其立支架提供攀爬。在全日照的環境下播種後約 65 天即可開花。

蝶豆的小苗必需供給花寶五號等氮肥比列較高的肥料以促進生長(參考資訊:<種子播出的小苗多大可開始施肥?>),成株的根部因為有固氮菌共生,會自行產生氮肥,所以開花株只需補充花寶三號等磷鉀肥比列較高的肥料,就可生長茂盛開花不斷。


蝶豆栽培容易,在短時間內就可以開花,而且植株和花朵都很有觀賞價植,藍紫色的蝶形花,不但活潑可愛,也為炎炎夏日帶來一絲絲涼意。但需注意成熟的種子有毒,不要誤食。

頂樓花園的蝶豆照片分享

頂樓試驗花園栽培各種花卉,雖然沒有販售蝶豆種子,但也曾經有機會種植蝶豆喔:


[2013年9月25日] 前陣子好幾位朋友相繼問起 iGarden 是否有賣蝶豆種子,很遺憾的我們目前並沒有販售。園丁突然想到並翻出幾年前友人送的蝶豆種子,於 2013/7/28 種下,2013/9/14 就開始開花了,每天都有美麗的花可賞!


[2013年11月13日] 這盆蝶豆每天都開好多朵花,我們會把花朵採集下來,擺放在通風處陰乾,準備作料理時,幫食品添加一些藍紫色調。在泰國很多飲料、甜點、食物,都是利用蝶豆花來染色的,不只刺激食慾,也有保健效果。
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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119 則留言:

  1. 請問有碟豆花的種子可以買嗎?

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  2. 您好,很抱歉,我們沒有賣蝶豆種子,您可到花市找找看,或許會有盆栽供應。謝謝!

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  3. 成熟的種子有毒,那麼請問嫩種夾能否食用?

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  4. 您好,蝶豆的嫩莢是可以食用的,但我們未曾食用過,不知其口感如何。謝謝!

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  5. 請問葉子很茂密,但開花少。那麼葉子需要摘掉一些嗎?謝謝

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    1. 您好,只要光照充足,花朵會越開越多,如果栽培環境光照不足,那摘掉葉子也不能幫助開花的。謝謝!

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    2. 天天都有花開;
      只要看到花,就要摘掉,才會促進開花,越開越多~~!

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  6. 請問我的蝶豆我有用竹子讓它盤旋而上 可是為什麼葉子居然會變黃?

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    1. 您好,如果變黃的是靠近底部的老葉,不用太擔心,若是很多葉片都變黃,就要注意是否根系出問題。若是可以拍照 email 給我們 expert@igarden.com.tw 比較好幫您判別可能的黃葉原因。謝謝!

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  7. 請問我的蝶豆 一直掉葉子 枯黃,已經有一段時間了,感覺快要死掉了,需要做什麼處理嗎?才不會死掉

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    1. 您好,您的蝶豆栽培位置光照充足嗎?如果栽培場所光照不足,生長情形不佳。若曾經缺水太嚴重,也可能傷到根系而落葉。
      可以拍植株的照片 email 給我們( expert@igarden.com.tw ),幫您看看蝶豆的狀況。謝謝!

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    2. 您好: 您的蝶豆花葉子後面可能有一些蜘蛛卵或蟲卵,可用微強的水柱把蟲卵洗乾淨要 注意:小心紅蜘蛛他會把碟豆花吃掉!!!!

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  8. 請問七月適合播種碟豆種子嗎?

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    1. 您好,七月還是可以播蝶豆,只是要注意水分的供給,苗期時不要乾過頭。謝謝!

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  9. 請問蝶豆花和重瓣蝶豆花有差別嗎??

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    1. 您好,重瓣品種跟單瓣品種的碟豆花只是花型不太相同,生長習性都一樣。謝謝!

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  10. 請問蝶豆花需要授粉,才會長出豆莢嗎?謝謝

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    1. 您好,我們沒有特別作授粉的動作,通常會有昆蟲在花朵處出沒幫助授粉,只要花凋謝後幾日,就可以看到小豆莢形成。謝謝!

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    2. 請問,如果要使其長豆莢,就不能摘取花朵嗎?

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    3. 是的,如果想要採豆莢,就不能把花都摘掉喔!

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  11. 請問蝶豆花怕風嗎?因為想要種在頂樓,怕風太大

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    1. 您好, 我們蝶豆也是種在頂樓(6樓),生長及開花都沒有問題。只是頂樓風大蒸散速度快,要常常巡視是否該澆水。謝謝!

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  12. 妳好,請問花謝後沒有長出豆莢,會是什麼原因呢?

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    1. 您好,不確定為何蝶豆豆莢沒有結成,但我們栽培時有發現 9-10 月天氣涼爽時,結莢率會較高,可以等等看。謝謝!

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    2. 沒有昆蟲跟蝴蝶授粉,應該是不會結豆莢?!

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  13. 請問現9月底10月初可以種蝶豆種子嗎?我住北部

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    1. 您好,我們在北部最晚是 8 月底種碟豆, 9 月底 10 月初不確定會不會太晚,可以播個 1-2 株試試。謝謝!

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  14. 你好, 請問摘下來的花朵我用低溫烘培為何還會偶而有發霉的情況?陰乾方式可以長久保存嗎?感覺乾燥後的花朵比較不容易溶出顏色來
    謝謝

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    1. 您好,因為台灣比較潮濕,所以貯存上比較需要費心。即使是陰乾,還是無法保存太久,最好是盡快使用完,否則花朵的顏色也是會逐漸褪掉.能夠採新鮮的花朵使用最好,沒有新鮮的花朵就只能使用乾燥的。謝謝!

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  15. 您好,請問蝶豆花的葉變白即是代表甚麼狀態?相片已電郵給您。謝謝

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  16. 您好~
    請問種子直播盆栽的話,要用幾吋盆比較合適?
    感謝

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    1. 您好,因為蝶豆會攀爬成很大株,葉子繁茂易缺水,用越大的盆子種越好,若直播建議至少用 7-9 吋盆播 1-2 粒。謝謝!

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  17. 北海岸靠海沙洲的地方適合種

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  18. 请问你们有卖花种子寄到马来西亚吗?

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    1. 您好,很抱歉,我們沒有賣蝶豆種子,謝謝。

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    2. 你好,我也是来自马来西亚,我有蝶豆花种子,但不是用来贩卖,倘若你想要种子,请私下联络我,我以结缘方式赠送,谢谢。

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  19. 我想要知道你这里有鲁冰花的种子吗?它能在马来西亚生长很好吗?

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    1. 您好,我們目前有賣羽扇豆 艾娃-紅白雙色 http://bit.ly/2pS9yD5

      在台灣是可以順利開花,但不確定在馬來西亞是否能順利生長開花。

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    2. 我想嘗試把它種,請問有黃色花品種嗎?像台灣茶園魯冰花景點那裡的。

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    3. 很抱歉,我們目前沒有販售您說的魯冰花品種。

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  20. 您好,我的蝶豆花葉子變得很奇怪,有黃點,有拍照傳至您的信箱了,謝謝

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  21. 請問幾月最適合播種蝶豆呢?

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    1. 您好, 4 ~ 9 月都適合播種,謝謝。

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  22. F請問泡蝶豆花食用滾燙的水沖泡可以嗎?

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    1. 您好,很抱歉,我們對於蝶豆的食用沒有太多鑽研。但蝶豆花確實可以用滾水沖泡後飲用。

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  23. 您好~~~ ^__^
    想請問,我的蝶豆已經結豆莢,那....我是可以直接把豆莢摘下,然後剝開豆莢播種嗎?
    還是說...要等豆莢變成甚麼樣的狀態我才可以摘呢?

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    1. 您好,要等到果莢轉咖啡色時,才可剝開果莢取出種子播種。

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  24. 和您請教,單瓣為原生種,重瓣為品改種,那在食用上食用重瓣碟豆好嗎?謝謝您!

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    1. 您好,品種改良不等於基因改造!重瓣的蝶豆為園藝選別種,並非利用基因改造方式育種的,食用重瓣品種與食用單瓣品種攝入體內的成份是一樣的,謝謝。

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  25. 想請問最近我的蝶豆花葉子都變黃掉落(非根部部分)花也從一天50~60朵,到現在一天大概4~5朵而已,不知道是不是生病了~謝謝

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    1. 您好,光由您的描述無法推測您的蝶豆是不是生病了,若是受到蟲害影響也會造成落葉及生長勢不佳,可以拍下植株及葉片的照片,並寄 email 到 expert@igarden.com.tw 可以推測可能的原因,謝謝。

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  26. 請問你們有賣重瓣的蝶豆種子嗎?

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    1. 您好,很抱歉,我們沒有賣蝶豆種子,謝謝。

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  27. 感謝您大公無私毫不保留的為大家解惑,受益無窮.

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  28. 你好,我的蝶豆花目前種植約快3個月了,還沒有開過花,最近整株都有點黃葉,是種植的數量太多嗎?
    我該換盆還是
    我看網路說蝶豆花不適合移植,怕分開會不會讓他死了
    日照大約13點到日落都照的到
    謝謝您

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    1. 您好,已經用email回覆您的問題了,請您收信看看。

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  29. 請問我的蝶豆 一直掉葉子枯黃,需要做什麼處理嗎?

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    1. 您好,葉子枯黃的原因很多,可以參考這一篇看看 http://bit.ly/2uv5Mhh

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  30. 您好,我的蝶豆花出現了一點黃化跟下垂的狀況,想請教是怎麼了跟如何解決,已寄送郵件給您
    麻煩您了
    感謝

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  31. 你好~~我在四樓陽台種了兩盆重瓣蝶豆花,之前幾乎每天開20朵左右,但最近有一盆花開越來越少,這兩天幾乎沒有花,細看發現花苞不管大小幾乎都萎凋黃掉~~請問有可能是什麼原因?

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    1. 您好,比較可能是根系出問題,影響到水份的傳導,才會導致花苞葉子萎凋;可以檢視看看是否曾經缺水太久,或是根部有無異樣。

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  32. 您好!……請問蝶豆花結成花苞到開花需要幾天?摘心是指將會攀的那根藤蔓剪掉就好?還是連部份葉子一起剪?

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    1. 您好,沒有特別記錄蝶豆結成花苞到開花需要幾天,但若是看到花苞已轉紫色,通常1-2天就會開。摘心是指將最頂端的芽摘去,可以連同附近的1-2片葉子一起摘。

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    2. 請問摘心的目的是?一定要摘心嗎?

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    3. 您好,摘心的目的是促進分枝,沒有一定要摘心。

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  33. 您好~想請問一下蝶豆花有結花苞但是最後卻會變黃枯萎掉落是什麼原因了?有斜照日固定每天澆水 謝謝

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    1. 您好,有可能是盆子較小,天氣熱時水份蒸散較快,雖然每天澆水,也可能造成缺水,所以就落蕾及落葉。可以換較大的盆子種,比較能掌控水份的供給。

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  34. 請問多久澆水才適當?為何葉子都下垂了?

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    1. 您好,澆水頻率跟天氣,盆子大小,使用介質都有關係,沒有一定的澆水頻率,蝶豆很重水,天氣熱時要特別注意水份的補充,若是一天澆一次水不夠,就改成一天澆兩次。

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  35. 你好:
    我的蝶豆花從昨天開始就發現葉子變得有點捲捲的,也變得比較黃了,可以麻煩您幫我診斷一下她到底出了什麼問題呢?非常感謝你!

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    1. 您好,有可能是缺水,建議先充份澆水。

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  36. 你好@@想請問蝶豆花種在陽台上,但最近長出的藤芽及嫩芽都枯萎,花苞變少也變小了,該如何處理,麻煩你,謝謝

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    1. 您好,蝶豆是會一陣子大開,然後再休息一下,才會再度盛開,所以花苞變少是有可能的,只是要注意嫩芽枯萎,是不是有蟲害或是其它原因造成的。
      蝶豆比較常見的是紅蜘蛛危害,如果是紅蜘蛛,可以參考 輕鬆化解蟲蟲危機:紅蜘蛛防治 http://bit.ly/1VDHESg

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  37. 您好,我的蝶豆花出現了枯黃的狀況,想請教是怎麼了跟如何解決,已寄送郵件給您
    麻煩您了
    感謝

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  38. 請問現在十一月不適合播種,種子要如何保存到春天??可放冷凍嗎??有點怕種子會發霉

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    1. 您好,種子可以陰乾後,冰藏於冷藏室即可,不適合放冷凍。

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  39. 您好,請問我的乾燥蝶豆花上面出現白白的,不確定是否是霉,已寄mail給您了,再麻煩您,謝謝!

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    1. 您好,e-mail已回覆,請留意信箱。

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    2. 您好,沒看到您回的mail
      麻煩了,謝謝!

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    3. 寄了2次都收到退信。
      回覆如下: "蝶豆花若貯存不當,是有可能發霉的,如果有懷疑建議丟棄不要食用。"

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  40. 請問我種在陽台內,有隔著紗窗,屬半日照這樣可以嗎??

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    1. 可以試看看,但開花性可能會比光照充足處差。

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  41. 請問乾燥好的蝶豆花需放冰箱冷藏嗎?不放冰箱是不是很容易發黴?

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    1. 您好,如果有存放在冰箱,是可以放比較久,但還是要儘早使用完,不然最後也是會褪色或發霉。

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  42. 我10月1日由小苗6公分種至今,近2個月已蔓延至陽台鉄窗屋頂高度,卻遲未開花,要加花宝3号?化學肥我不愛有賣磷肥可改善快開花否?

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    1. 您好,如果光線充足,不用施肥也是會開花的,建議可以再等看看。

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  43. 您好~我想詢問有關我的蝶豆花葉子的問題~已經寄送到您的信箱,請查收 謝謝

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    1. 您好,已經回覆了,可以留意一下信箱。

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  44. 請問蝶豆花葉子變白是否遭受蟲害?

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    1. 您好,有可能是被紅蜘蛛危害,可以參考輕鬆化解蟲蟲危機:紅蜘蛛防治 http://bit.ly/1VDHESg

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  45. 您好 想詢問關於蝶豆花葉子的問題~已經寄送到您的信箱,請查收 謝謝

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  46. 您好,我的蝶豆好像生病了。
    照片已發送至您的信箱,還麻煩您查收~~

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  47. 請問現在是蝶豆花休開期嗎?我的蝶豆花現在都沒有開花,8月前每天大量開花,但因當時出國一個月,託人澆水,但沒有每天摘花,造成大量結成豆莢,至今已有大量豆莢,但已一段時間,沒有看到轉黃,請問豆莢還是會轉黃嗎?謝謝。

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    1. 蝶豆豆莢成熟後會轉黃,若是一直沒有摘除,也會掛在枝條上,可以翻找一下藤蔓,較早結成的果莢可能已經轉黃,只是躲藏在葉蔓之間。謝謝。

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  48. 前陣子都有開花,但最近卻一直沒開,請問是出了什麼問題嗎?

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    1. 您好,蝶豆怕冷,最近溫度偏低,植株會停止生長,我們頂樓的蝶豆葉子會落光,等到天氣回暖才會再長新芽。

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  49. 您好,我的蝶豆好像生病了。
    照片已發送至您的信箱,謝謝。

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  50. 你好 想請問一下 前陣子台北寒流又連續下雨三星期 我種的蝶豆花都沒葉子了 整根光禿禿 (枯)請問他這樣算死了嗎?還是放著不管?

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    1. 您好,我們頂樓的蝶豆花在寒流過後也是所有葉片都掉落,但只要枝條還有韌性未乾枯,都還是有希望再冒新芽的。
      最近發現枝條頂端又開始冒新芽了!您可正常澆水,勿讓盆土乾過頭,等天氣回暖再看看是否有抽新芽。

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  51. 你好 我的蝶豆花最近突然長的很快 已經有50公分高了 需要架竹子讓它攀爬嗎 大概多就會開花呢?謝謝

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    1. 您好,抱歉先前遺漏回覆您的問題,請見諒。
      蝶豆植株會攀爬,最好是能立支架或是讓蝶豆靠著牆面攀爬。
      「大概多久會開花?」則需視您的栽培環境及植株生長狀況而定,每個人狀況不同,較難推算。
      謝謝!

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  52. 你好,我的蝶豆花早前發現葉片有斑點,今天又發現葉片變白變乾,已將照片傳至信箱,期待解答,非常謝謝

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    1. 您好,感謝您的照片,您的問題先前已用 email 回覆囉;若是沒收到,麻煩再寄一次 email 來,感謝!

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  53. 您好~若種子太多的話要如何保存?

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    1. 您好,一般我們建議客人購買種子後,太多播不完,可參考這篇<如何保存種子-沒播完的種子該怎麼處理?> http://blog.igarden.com.tw/2013/06/Seeds-storage.html ;一般都建議於冰箱蔬果層保存。

      但要提醒您~您特別詢問的蝶豆種子,由於自己採種與專業種苗公司不同,有兩個部分可能較易出錯:(1) 種子是否成熟的判斷;(2) 種子的乾燥處理是否剛好。這兩點將會影響保存及後續播種。您可以用手上的種子嘗試看看,謝謝!

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  54. 請問蝶豆花種子幾天會發芽?上面文中說3-5天,可是我種了一、二星期了都沒發芽,有特別需要注意的技巧嗎?

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    1. 您好,抱歉先前漏回您的訊息,晚回覆了不好意思。
      正常蝶豆大約一週左右會發芽,如果等很久還是沒有發芽,可以挖挖看是否種子已腐爛。
      播種時沒有需要特別的技巧,不需要泡水,直接埋在土裡(覆土高度約 0.5-1 公分),並充分澆水就可以了!謝謝。

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  55. 請問 花寶3、5適合使用於要食用的植物嗎?您說的有毒種子是指未播種的蝶豆種子嗎?感謝

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    1. 您好,花寶所有號數(1 號至 5 號),皆適合施用於食用植物。
      蝶豆成熟的種子(也就是您尚未播種的種子)含有毒蛋白,不宜誤食,因為怕大家以為花可食用,種子應該也可以,所以才會特別提醒。

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  56. 您好,我想在氣候較潮溼的汐止山上種植,因為最近變得較炎熱,想帶學生種,希望最好可以種成功才安排種植,請問您覺得適合嗎?

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    1. 您好,只要光照充足,都適合種蝶豆,蝶豆不怕熱,就是怕缺水。
      現在播種適合,等葉子生長茂盛時,要特別注意水分的補充,不然很容易乾過頭。

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  57. 之前碟豆花都有開花但是最近很久沒開了,想說明明比較熱為什麼還是不開呢?
    而且感覺最近土壤的吸水力比之前弱,和以前澆一樣水量的水卻常常看到水積在表層不像以前馬上留出來請問是出了什麼狀況嗎?

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    1. 您好,若是感覺植株整體外觀有異樣,根的吸水力也較差,有可能是植株已出現狀況,但澆水後水無法流入土中,則有可能是表土已硬化,或是根系已長滿整個盆子,可以把土表挖一挖、鬆一鬆,或是更換到較大的盆子中。
      如果有讓蝶豆結果莢,也會影響後續的花朵開放。

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