夏菊之美，菊科家族成員集合囉

作者 台和園藝/劉英華

在台灣，適合春播的草花種類選擇較有限，菊科植物就佔了大半，萬壽菊、孔雀菊（孔雀草）、百日草、松葉菊、向日葵、天人菊及一年四季皆可播的黃波斯菊，都是夏日的花壇焦點。

近年來流行在休耕的田地上撒上不需管理的草花種子，任其自然生長開花。花季時，便可見川流不息的人們，以彩色花田為背景，拍攝一張張人與花爭艷的影像。冬春之際的花田以大波斯為主角；而夏秋之際則是換向日葵、百日草及黃波斯菊登場亮相，她們可都是菊科的成員喔！（更多夏日花田推薦植物介紹）

雖然夏天的菊花那麼的盡力表現，但還是不像其它非菊科的花草，那麼地受愛花者青睞。特別是萬壽菊，大家總將她與告別式上的花圈或花車聯想在一起，就像許多人認為菊花只適合於祭祀，不適合插於廳堂。一旦在人們心理種下了刻板印象，就很難鹹魚翻身了，再美麗的花也會乏人問津！

七月一趟美國行，看到道路邊及旅館周遭種了許多草花，大多都是菊科的植物。友人指著一團團球狀的萬壽菊，直誇「好美！」，確實是如此，現在萬壽菊的園藝品種，不只植株結實矮小，花徑更可達 9 公分，花色不只有深橘，還有淺黃、深黃及綠白色、黃綠色。我一面欣喜著友人也認同萬壽菊的美，心理卻也浮現一某抹遺憾，因為萬壽菊在台灣並不像在美國那麼受喜愛。

美國的夏日花壇，除了矮牽牛、石竹、萱草、西洋蓍草等，最搶眼的還是菊科植物。金雞菊及天人菊，都是以花開滿叢的姿態呈現，特別是在陽光的照耀下，橘黃色的花瓣更顯奪目。黃金菊 Rudbeckia hirta 黑褐色的花心搭配濃黃色的花瓣，只要開一朵就能成為整個花壇的焦點！大理花（這在台灣也常成為花圈花籃的主角）雖只見幾個品種，也以楚楚動人的神韻，抓緊過路人的目光。

還記得幾年前在決定要引進哪些春播種子時，同事好意的提醒說：「記得不要選太多菊喔！」，這下子我就不知怎麼抉擇了，因為適合春播的草花種類中，菊科就佔了大半，少了這些菊科成員，還能種甚麼呢？

隨著年均溫逐漸上升，育種家在培育新品種時，耐熱性也是選育品種時的重要考量，而這些夏天開花的菊科成員，正有著不懼暑熱的特性。不如就拋開心中的成見，一同來欣賞這些夏菊們美麗的風采喔！

細葉百日草可以蔓生成一大片，濃橙的色彩製成押花也不易褪色

朋友 Rick 種於南投門口前的百日草，可是從三月就開始盛開

安全島上常可見小百日草，栽成一片為大地上色

百日草是色彩精靈，喜歡那色任君選擇

萬壽菊花壇一角

紫錐花是夏日花壇中的高個兒

這是較高大的松葉菊品種，植株較達科他-金黃高多了，適合栽於花壇或做切花栽培

夏日的黃波斯花海，吸引遊客留影。是花比人嬌？還是人比花嬌？

園藝達人栽培術：纖纖玉指－玉蘭花

作者 玫瑰中心/林俊宏

紅燈時、沿車兜售玉蘭花的小販，與香煙嬝嬝、混雜著玉蘭花香味的寺廟，兩者應是所有在台灣長大的人共同的記憶。

玉蘭花因為香氣宜人，一直深受台灣人喜愛，早期的婦女更常將花朵做為髮飾或別在衣襟上做裝飾，不但美觀又香味宜人。

台灣本土作家呂赫若先生更在其小說作品《玉蘭花》中，用玉蘭花的清香悠遠來隱喻台灣的傳統文化和深厚人情味。數百年前遠渡重洋來台灣的玉蘭花早已深入尋常百姓的生活與感情，成為代表台灣本土最美的花。

玉蘭花原產於爪哇、中國南部和印度，木蘭科 (Magnoliaceae) 烏心石屬 (Michelia)，又稱白玉蘭、望春花、白蘭，為常綠大喬木，樹高可達20公尺以上，在原生地常用來造船或建材使用。

葉長 16-30 公分，寬約 6-10 公分，全株幼嫩部分有毛，小枝有皮孔，節環顯著，葉柄有托葉環痕。花單一腋生，有短梗，花蕾外有苞被，花開時包被脫，花瓣 12 片，全花均有香味，花朵大小約 3-5 公分，隨養份與開花數量而改變，花色依品種不同從白色到不同深淺的黃色，花瓣革質。果實肉質含二粒以上的種子，背面裂開。

玉蘭花性喜溫暖，非常適應台灣的氣候，喜濕潤而畏積水，對土質要求不嚴，但還是以富含有機質之微酸性且保水良好之土壤為佳。裁培於低窪處需注意排水，盆栽則需經常澆水並適時換盆，盆子不宜過小。

性喜日照，日照不足易徒長柔弱且開花不良。在台灣地區冬天植株會進入半休眠狀態略為落葉，此時幼苗應避免移植。

玉蘭花有時會有營養生長過於旺盛，枝葉繁茂而開花少的情形發生，此時可以停止施肥，或增加磷鉀肥的比例。

劃傷主幹，或以斷根法切斷主根促進細根生長來促進花蕾的著生，也可以在一輪花期過後摘除部份葉片強迫植株進入短暫休眠以促進開花。

有些老一輩的人會認為玉蘭花不適合種在家裡，主要是因為玉蘭花生長旺盛常會造成過度遮陰，若為地植或種植於屋頂花園，其強健的根系有時也損壞建築結構，另外玉蘭花的香氣也容易吸引部份的生物聚集。

其實，只要常注意修剪，並經常注意周圍環境衛生，若擔心根系過於旺盛，也可用盆栽代替地植並隨時注意根部是否從盆底竄出。美麗又好照顧的植株伴隨風吹來的陣陣青香，採不完的花朵，玉蘭花絕對值得你在家種上一株。

泰美味，泰式料理，泰式香料

作者 台和園藝/Green

泰美味 泰式料理

來到泰國當然要嚐嚐美味的當地料理，其廣受觀光客的喜愛，除道地特殊食材和搭配多樣變化外，最大的特色就是其特殊口味和烹調料理方式。

泰式料理的最大特色，就是其有著辣、嗆、酸、甜的特殊口味和用切、剁、搗、拌的料理方式。當你嚐過道地的泰式料理，像泰式酸辣湯、涼拌青木瓜絲、泰式炒河粉、炒粄條、鳳梨炒飯、泰式炸春捲、蝦醬空心菜、泰國生包菜、泰式咖哩…..時，會強烈感覺到泰國菜有著濃郁酸、辣、甜的好滋味，還有變化豐富的各種醬汁來調味，不管是煎、煮、炒、炸或沾、淋、拌、醃，都少不了酸、甜、香、辛的各種香料、佐醬來增添食材的美味。

如沾有酸辣甜獨特醬汁的〝泰式春捲〞、口感鮮脆的〝涼拌青木瓜〞、鹹中帶酸甜的〝泰式鳳梨炒飯〞、加上碎花生、辣椒粉、檸檬汁等的〝泰式炒河粉〞、加上香茅、檸檬葉、辣椒、椰漿等的〝泰式酸辣湯〞、和參雜各種香料的〝泰式咖哩〞、連快炒青菜、空心菜，不僅美味也都很有泰國特色。其實泰式料理的美味，最大的秘訣就是來自〝泰式香料〞。

泰式香料 泰式醬料

地處東南亞的泰國為熱帶國家，在炎熱高溫下為促進大家的食慾，而以酸、辣爽口的滋味，便於開胃好下飯。故做菜時大量使用辣椒、花椒、胡椒、大蒜、紅蔥頭、香茅、羅望子、甲猜、南薑、黃薑、咖哩、甲拋、豆蔻、丁香、肉桂等香料，加上香菜、蔥花、薄荷葉、檸檬、椰奶、魚露、蝦醬等來增添提味。因此美味的泰式香料也成為泰式料理的最大特色。

△常用或特殊香料介紹：

【辣椒】有分生辣椒、乾辣椒、綠辣椒、紅辣椒，甚至作成辣椒粉、辣油等。
【香茅】檸檬香茅草帶有類似檸檬的清香，常用於煮湯、菜餚和醬料。
【南薑】味道有別台灣生薑，溫和較不辛辣，常用於煮湯和調製咖哩醬。
【甲拋】又稱打拋葉，為泰國特有香草，香味像九層塔但較柔和，可用九層塔代替之。
【甲猜】為植物的根，味道似薑但較柔和，可與南薑、香茅等搭配調製成綠咖哩。
【羅望子】為酸豆樹的果實，果肉沒很多，吃起來有酸味，常製成酸子醬調味使用。
常用於湯品、涼拌和各式菜餚甚至可做飲料(泰國酸子水)酸酸甜甜的或酸子甜點、酸子糖、酸子香皂等。
【檸檬葉】還有檸檬汁、檸檬皮，除增加食物酸度、去除腥味，更增添檸檬清香。
【黃咖哩粉】以黃薑粉、南薑粉、香菜粉等其他天然香料而成。
【花生粉】或敲磨成花生顆粒，常用菜餚或涼拌、沙拉。

△常用泰式調味醬介紹：

【泰式咖哩醬】泰式咖哩與其他國家最大的不同，為添加多種特殊香料，如各種辣椒、香菜子、茴香、南薑、薑黃、檸檬香茅、檸檬葉、甲猜根、荳蔻等，料理時甚至還會加入椰奶、椰漿調味，因此有其獨特味道。泰國的咖哩種類很多，除一般的咖哩粉外，還有分紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩及其他口味咖哩醬，甚至做成咖哩膏方便使用。 各種咖哩主要差別是在混入辣椒和香料的不同，紅咖哩是混入大量的紅辣椒，綠咖哩主要是加入大量的小綠辣椒，而黃咖哩則是添加大量的黃薑粉。
【泰國酸子醬】用羅望子製成，取其酸味，增加食物菜餚的酸度，為非常重要的泰式調味品。
其加入橙汁就是味道更酸甜清香的羅望橙汁醬。
【泰式甲拋醬】用泰國特產的甲拋葉加入大蒜、辣椒等製成。
【泰式酸辣涼拌醬】大辣椒、小辣椒、魚露、醃大蒜、檸檬汁、香菜根、糖。
【泰式香茅醃醬】以香茅為主，加紅蔥頭、檸檬葉、蔥花末、香菜末、辣椒粉。
【泰式沙爹醬】可用椰奶、咖哩醬、花生醬、羅望子汁、糖、鹽等製成。
【泰式黃瓜醬】小黃瓜、青蔥、紅椒、香菜、糖、鹽、醋等製成。
除這些醬外，常見還有【泰式蝦醬】、【泰式魚露】、【泰式蕃茄醬】等，這些美味醬料也是泰式料理的一大特色。

南洋風味 水果天堂

泰國的甜點種類多樣豐富，因盛產椰子，故常用椰汁、椰漿、椰奶、椰糖、椰漿粉、椰奶粉，搭配糯米、南瓜、芋頭、地瓜、豆類、水果等材料製成甜點，如摩摩喳喳、南瓜椰糕、椰香紫米、椰子糕、椰奶凍、椰奶湯、椰汁玉米露、烤椰塔等，而造就出獨特的南洋椰風甜點；還有當調味廣泛使用於各式咖哩、湯或料理，亦是泰式料理的一大特色。

泰國熱帶水果豐富，價格又很便宜，吃法也很特別，除當水果直接吃外，還可沾粉、沾醬、淋椰奶來吃。作成甜點、飲料、湯品或菜餚，口感也一級棒！在泰國，對喜歡吃水果的人來說真的是來對地方，幸福的感覺，就在水果天堂喔！

【芒果】青芒果可切片沾甜辣粉來吃，口感脆，是酸甜辣好滋味；熟甜芒果可將果肉加糯米淋上椰奶，是香甜好滋味。
【楊桃】、【芭樂】-也有沾辣椒、鹽及糖來吃。
【木瓜】可作成泰國非常普遍有名的開胃菜-青木瓜沙拉。
【山竹】除當水果也可加入海鮮咖哩。
【波羅蜜】、【榴槤】除當水果外也可搭椰奶糯米飯，果肉也可做蔬菜咖哩材料。
【菠蘿】就是鳳梨，當作食材就是有名的泰式鳳梨炒飯。
【香蕉】泰國盛產香蕉，也有香蕉蛋糕、炸香蕉、香蕉煮湯等料理

當品嘗過泰式料理，對泰式獨特酸、辣、香、甜好滋味還意猶未盡時，有興趣不妨可以動手體驗，在泰國都設有許多烹飪學校教授泰式料理，介紹泰國常用食材與香料、傳授烹飪技巧、料理基本功，還有泰式醬料怎麼做？學習一些基本技巧，就可以自己動手了！如果嫌路途遙遠，也可以買一些泰式常用香料自己搭配，或者乾脆去超市買罐現成的泰式酸辣醬，加些椰漿、檸檬葉等，就是一道美味的泰式料理囉！

南天竹樹木簡介及賞樹情報

作者 台和園藝/王琡華

日式庭園相當的講究所謂線條細緻及儉樸寂靜的美感，庭中一石、一草、一木的擺放面向，都會成就一個日式庭園成功與否的重要關鍵，簡言之就是要達到石與草、水與花、燈與影、木與亭之間的相互協調關係！

其實日式庭園喜愛用竹子來表現，但竹子卻有著生長快速；樹型不易維護上的缺點，南天竹雖不是竹，卻擁有與竹子般線條細緻又富禪意的美，且其葉子在秋冬時會因低溫而轉為紅色，不僅線條美而且葉色多變，更讓庭園季節性的變換上更顯加分，進而使其成為日式庭園中不可或缺的要角，讓景觀設計師們都不得不在庭園中為它安插一個位置來增添禪味。

除此之外，南天竹紅艷的果實也常被使用在花藝設計上，但僅限於東洋花藝及中華花藝上應用較廣，西洋花藝幾乎不用，或許是因為那股禪味意境，只有我們東方人才懂得吧！

南天竹不僅讓景觀設計師對其偏愛，東洋花藝設計師也是情有獨鍾，話說：一個好的演員必須可以演譯出人生百態，一個好的歌手可以用聲音詮釋各種情感，那麼南天竹必然是您庭院中四季變化裡的那位最佳表演者！

南天竹樹木簡介小檔案

學名：Nandina domestica
科名：小蘗科
英名：Nandina
別稱：南天、天竺子、
原產地：中國、日本
用途：觀賞、葯用
葉：二至三回羽狀複葉；小葉橢圓狀披針形。
花：白色；頂生；圓錐花序；雄蕊六枚。
果：球型漿果，成熟時為艷紅色。
賞花季節：春、夏二季
賞果季節：秋、冬二季
賞樹地點：全台各地

2008 美國苦苣苔年會記行

作者 台和園藝/劉英華

苦苣苔協會 The Gesneriads Society 每年7月皆會舉辦一次全國性的年會，舉辦的地點同美國非洲堇年會一樣，會於美國各州間輪替。這個年會也會吸引世界各地愛好苦苣苔科植物的人士前往，除了可以看到平時少見的珍奇植物展出，也可以利用這個機會與同為植物痴狂的花友們，交換種花心得。

雖然嚮往參加美國苦苣苔年會已久，但暑期的機票價格常是令人裹足不前的重要因素。今年的年會於科羅拉多州的丹佛（Denver）舉行，由於 2007 曾至丹佛參加美國非洲堇年會，十分喜愛丹佛的氣候及植物園，因此得知今年的年會地點是丹佛，並也有安排參觀植物園時，馬上與友人一同報名參加這夢寐已求的盛會。

通常美國苦苣苔年會的會期大約是五天左右（大多於七月的第一周舉行），一樣會安排當地的景點旅遊及競賽花展、頒獎餐會、義賣午宴等活動。由於我們參與的活動是從星期四的開始，因此於星期三晚上邸達飯店，星期四一早就開始參加 Tour，上午參觀 Hudson Garden，下午再訪 Denver Botanic Gardens。雖然丹佛市距海平面有 1,609 公尺高，但在烈陽的曝曬下，跟台灣一樣的炎熱，不同的是多了陣陣清涼的風吹拂，入夜後則氣溫十分宜人，或許是由於這個緣故，丹佛的夏季花園，綻放著許多在台灣只能於秋、冬季栽種的花草。

Hudson Garden

丹佛植物園

Show Room

星期五年會的重頭戲開始登場，除了(Show Room)展花室開始開放，還有拍賣室(Auction)也開放了。拍賣室會有許多花友捐出來義賣的書籍、新品種葉片、植株、特殊花器及植物畫作、手工藝品等。拍賣室內的物品分為靜態拍賣及動態拍賣，若想購得靜態拍賣的物品，可直接於紙上出價，待時間截止時，出價最高的人就得標了！而動態拍賣則是於週六中午的餐會舉行，會有主持人先簡介拍賣物品後，由大家舉手加價，過程十分緊張刺激，許多熱門的新品種或特殊原生種，常可募得數百美金，這些所得都成為苦苣苔協會的基金。

拍賣物品

美麗的展花

而協會安排的課程講座，也從週五開始，邀請到相關學者或具有豐富經驗的栽培者分享他們的栽培經驗，通常星期五會有兩堂課，星期六也兩堂課，所有課程皆無衝堂，因此會員們只要有興趣都可參與。頒獎晚宴於週五晚上舉行，雖然大家都已看過Show Room內所有參展的植物與花作，但尚不知特殊獎項的得主是誰，必須等到晚宴時才能得知獎落何家。今年的參展的苦苣苔植物、花藝設計、攝影等其它藝術創作計有242件之多！展花的品質也都非常的棒，展花的品質也都非常的棒，在我們的心目中這些展花並無名次之分，而是每一盆皆有其獨一無二的風采。

丹佛水族館

週六除了課程講座及拍賣午宴，最令人期待的就是晚上的 Tour－丹佛水族館，丹佛水族館位於市中心，是美國內陸最大的水族館，館內展出多樣水族生物，小至水母、海星、海膽、海葵、海馬、小魚、小蝦等，大至海龜、鯊魚、鰻魚、章魚等，讓您不需潛入海中，也可將海底世界一覽無遺！美國苦苣苔年會也在這個 Tour 結束後劃下句點，回到旅館與大家道別後，週日就帶著美好的回憶飛向另一地點了。

雖是第一次參加美國苦苣苔年會，但感覺卻十分的悠閒自在，或許是因為活動的流程及時間皆安排得宜，讓人可以不疾不徐地參加到所有活動，而花友們熱情地問候及招呼，更讓我們有賓至如歸的感覺，並期待不久的將來，能再次參與美國苦苣苔年會。希望下次能有更多的同好一起前往，共同體驗苦苣苔植物迷人的萬種風情。