莧菜-神賜給的食物



作者 文 / 翁愫慎 圖 / 豐年社編輯部

莧菜-神賜給的食物
各式各樣的莧菜都有一個特點,
就是具有雜草般的韌性與生命力,
耐熱耐瘠的陽光性格。


印象中莧菜向來與「高貴」食物沾不上邊。傳說它是源自印度的古老植物,品系經長久雜交演變,各類莧菜家族(Amaranth)遍及全世界。有專供食莖葉的,有將種子當小麥作主食的,也有當作造景的觀賞植物的,高矮胖瘦有之,清純鮮艷各顯其姿。各式各樣的莧菜都有一個特點,就是具有雜草的韌性及生命力,喜愛陽光及溫度。


麻雀變鳳凰

食葉用的莧菜早就在中國落地生根,外國將該類莧菜給個「Chinese Spinach」的別名。台灣原產並經育種的白莧菜,應該是最受歡迎的品種了。農民喜歡它適應台灣亞熱帶氣候的生長特性,對土質不挑剔,蟲害少,抗病性強,在台灣四季都可以長,夏天播種後約20天就可以採收。在市場中看到的白莧菜,根莖葉都在,細嫩青翠,消費者也喜愛。清淡的滋味適合清炒或煮湯,爽口解暑。近年來有機及養生的食品日益走紅,莧菜容易栽種、抗病蟲害、耐熱的特性,成了少數可以常年進行設施栽培的作物。加上輕脆的口感及優質的營養成分,莧菜在國內外都成了麻雀變鳳凰的食物。

莧菜在台灣農業史上,雖不是改良場最熱衷研究的蔬菜,但也對莧菜的特性作了一些改良。除了發芽率、抗病性、耐旱力等研究,也曾對紅莧菜作為食用染料做過嘗試。莧菜易雜交,葉形高矮都很有變化,各類綠白相間、紅綠雜陳的葉色也使莧菜名列觀賞植物的一種。最令人感興趣的,是屬於採種子型的莧菜了。


早在民國65年,豐年雜誌(26卷23期)的封面就曾出現一幅與人齊高長滿花穂的照片。文章是介紹專供採收種子食用的南美印地安莧菜,內容生動有趣,文中除顯現有機農業概念,並有溫馨的農業合作,及免費提供種子試種。就原產墨西哥的採食種子莧菜歷史也作了介紹。所以當我看到以「Amaranth- Ancient food of the gods for the people of today」為標題,說明當地人民,對這種易種多產又營養價值高的食種子莧菜,所表現出來的敬意,的確令人感動。


上天的恩典

莧菜所以平民化,除了它以不同方式作為人們的蔬菜或食糧外,豐富的營養成分也毫不吝惜的充分提供。莧菜除一般蔬菜的營養成分外,另含有與菠菜不相上下的鐵,以及人體必需但無法合成的賴胺酸(Lysine)。另一種少見的成分就是保健食品最紅的葉酸(Folic acid)。葉酸對懷孕婦女及胎兒成長都是扮演重要成分。聯合國衛生組織對莧菜給予人類營養尤其是婦女及幼兒的貢獻也非常推崇,並建議將食種莧菜種子與米作一比一的混合,可以提升穀類營養及滿足缺糧人民的營養需求。

在油價高漲、糧食告急的時代,除了節能減碳外,我們對曾經陪伴我們渡過貧困時期的食物,好像缺少了一份敬意。當年代替白米的紅番薯,被世界衛生組織選為對健康最好的蔬菜;秘魯提議世界糧農組織2008年為馬鈴薯國際年;夏威夷每年有芋頭嘉年華,感謝對人類生命的孕育。據說莧菜在二次世界大戰糧食缺乏時,也對台灣人民提供營養,但我們好像也說不出像「food of the gods」這一類的話。我就大膽改成「food from the gods」,好好謝一謝這個平凡又偉大的作物吧!



本文摘自鄉間小路2008年10月號,由豐年社提供
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園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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台灣花藝:秋意漸濃


作者 攝影/蕭文隆
文字/吳美瑤

秋天來臨的季節
夜晚來的特別快
傍晚起了強風
嗅到了陣陣秋意特有氣息

北國秋色
示範:幸江會/林燕娥
花材:十大功勞、高山羊齒、小南天、牡丹葉
欣賞:秋天是屬於葉子的季節,十大功勞與小南天煇映下,蕭瑟的氛圍不言而喻,遙想對望,彷彿是在傳情達意,訴說思念之情。

繽紛花草
示範:粱世賢
花材:向日葵、針墊花、蔓梅擬、狗尾草、側柏、電信蘭、枯藤
欣賞:繽紛熱鬧一下,用力燃燒夏日的最後火苗,留下精采的生命,迎接沉澱的秋季來臨。

秋高氣爽
示範:幸江會/林玉春
花材:水仙百合、葉牡丹、松、山歸來、佛手柑、新西蘭葉
欣賞:水仙百合與葉牡丹在松、佛手柑葉襯托下,更加顯得落落大方,佛手柑與與紅果實的添入,為此注入不一樣的色彩。

綠意盎然
示範:幸江會/陳麗淑
花材:蘭花、姑婆芋、山歸來、小葉黃楊、蕨芽、芒萁
欣賞:宛如小型的熱帶雨林,角落裡小紅花力爭上游,要讓大家在這裡看到她的美,一旁的山歸來與她相互映照,在深淺不同的綠意裡,豐富了視覺效果。

秋風野趣
示範:幸江會/李秀卿
花材:菊、狼尾草、果藤
欣賞:萬綠叢中點綴出明亮的黃菊,帶來生動鮮明的生命力,裝盛在古意盎然的竹籠裡,更增添一番懷古情趣。

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花禮籃教學(二)水果花禮籃



示範:綠蔭走廊/ 陳靖詠
文圖:台和園藝/ Green

上次創意花藝單元,介紹了幾款結合月餅的花禮籃,讓中秋送禮增添了另一種選擇;這次介紹常見實用的水果花禮籃,將水果結合花卉作一完美組合呈現喔!

台灣是水果王國,水果種類豐富且物美質優,搭配台灣精緻花卉和水果產業,想必送禮文化不僅精緻高尚,更能幫助促進花卉和農業的發展,還有一份濃濃的台灣情喔!台灣送禮第一優先選擇,通常都是水果,因為物美實用,符合早期台灣人實在的民族性,加上有些水果還有吉祥的意涵,如蘋果代表「平平安安」、柑橘類代表「吉吉利利」、柿子代表「事事如意」、鳳梨更有「旺旺來」的吉祥意味;所以,送禮水果還是超人氣,只是如何因應現代精致送禮文化,那便需要增加點創意巧思囉! 本單元就用水果花禮籃,將水果結合花卉作一巧思變化喔!


魔法材料:
各種水果、籃子、花材不拘(如:玫瑰、百合、長春藤..等)、包裝紙、包裝緞帶。

魔法簡單公式:水果+編織籃+花材 
1.依據送禮的預算,挑選大小和款式適合的籃子。
2.先鋪包裝紙,安全維護以防漏水。
3.可以水果放一邊,花放一邊。
4.用玻璃紙包裹海棉,防水份與水果接觸。
5.將主角水果依前後高低作層次的構圖排列。
6.水果不夠高之處,以紙張或玻璃紙襯高水果的份量。
7.依水果為主體,插上適合的花卉。
8.夾雜在水果中的花就以水管提供水份。
9.繞上長春藤,增添色氛圍。
10.別忘了打上象徵禮物的大大蝴蝶結喔!
11.如果還有些金蔥,撒上去更是棒喔!

注意事項:
1.編織籃在一般花市或園藝資材行都可以買得到,另有多種款式供選擇。
2.水果宜選兩、三種來搭配,更富形與色視覺上變化。
3.水果宜挑大顆飽滿,更顯份量感。

打上大大的蝴蝶結


提籃上還纏上金色包裝緞帶喔
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郵票欣賞:有毒植物郵票(一)-海檬果



有毒植物郵票
發行日期:民國89年09月08日起
繪圖者:陳鳳觀


海檬果
學名:Cerbera manghas Linn.
英名:Sea Mango
別名:山檨仔
科名:夾竹桃科


海檬果對一般人來說似乎陌生了點,因為平常在市區、平地、山區、公園裏很少見其蹤影,但既稱〝海〞檬果,大致猜得到在海邊應該可以找得到吧! 〝 Yes〞他就是海濱植物之一,其有著耐潮、抗風、抗旱的工夫,讓他成為良好的海岸防潮樹種,常見其分佈於台灣北部、東部、恆春半島、蘭嶼等海岸。

海檬果為夾竹桃科樹種,大大的葉子輪生叢生於枝端,白白的花中畫點為粉妝非常可愛,最特別好認的是他的大大綠色果實,成熟後會轉成暗紅色,當眾人一瞧見便會問〝這可以吃嗎?〞。


海檬果就是因為其果實為綠色核果,乍看之下朦朧中很像綠色的芒果,又像還沒成熟的綠綠的百香果,所以有「山檨仔」之稱。但是一聽到他叫「山檨仔」,千萬不要以為是山上來的〝檨仔〞可以吃喔! 那一吃鐵定會要你半條命喔!

既然海檬果為〝夾竹桃科〞的成員之一,那麼他和其他夾竹桃科成員一樣,〝 有毒〞而且是〝有劇毒 〞。海檬果不只看起來可以吃的果實有毒,連其莖、葉也含有毒的白色乳汁,千萬不可誤食碰觸,只能遠觀欣賞不可褻玩焉喔!

郵票圖片 中華郵政授權刊登

延伸閱讀

海檬果樹木簡介及賞樹情報

台中科博館也有種植 就在植物園那隻超大蝴蝶旁邊喔!

惹人憐愛的白色小花 欣賞就好
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愛花書坊:花的世界



作者 推薦 台和園藝/Green

書 名:花的世界
作 者:鄭元春
出 版 社:渡假出版社有限公司
出版日期:2001年05月11日
規 格:平裝/168頁 /20K

幾年前無意中從家妹手上得到一本園藝書,那是本由曾任省立博物館植物學組長鄭元春先生所寫的「花的世界」,深感十分有趣,與大家分享,相信您也會喜歡。

你知道嗎?什麼花是全世界最大的花?你有看過嗎? 什麼花又是全世界最高的花呢? 你好奇嗎?「花的世界」告訴你喔!

那你想了解花的特殊習性嗎? 什麼花是寄生花、什麼花是腐生花、什麼花又是著生的花? 那什麼花是耐旱的、什麼花又是愛水的呢? 你看過樹幹上開的花嗎? 「花的世界」說給你聽!

我們都知道我們的國花是越冷越開花的〝梅花〞,那你知道日本的國花嗎?咦.是櫻花嗎? 那我們附近國家泰國、韓國、菲律賓的國花又是什麼花呢? 那玫瑰、向日葵、鬱金香又是哪個國家的國花呢? 你對世界各國的國花好奇嗎?「花的世界」報你知喔!

那除了世界各國有國花外,那你知道你住的地方也有縣市花來代表這一地區嗎? 又是什麼花?

生長在台灣,什麼花是台灣的特產,僅此一家在台灣有而已,海外別無分號喔? 「花的世界」介紹給你認識喔!

世界上每種花都造物主美麗獨特的化身,咦.怎麼平平是花? 那美醜差那嚜多?怎花的長相差異會如此大?有些又好像是雙胞胎那麼相似? 「花的世界」帶你從花的造型去了解花的萬種風情?

哇.好香的花! 哇.好臭的花! 哇.花會變色喔! 「花的世界」告訴你喔!

花不僅用來欣賞,花也可以吃喔!金針花可以煮菜、曇花可以煮湯、桂花可以做成桂花醬、三角仙人掌的花也以吃、梔子花、菊花、蓮花、睡蓮、玫瑰、薰衣草..還可以泡成茶,還有晚香玉、美人蕉、茼蒿、葛藤、飢荒草等都可以吃喔!花不僅可以吃,還可以入藥喔!你想知道什麼花可以當藥用呢? 「花的世界」來告訴你喔!


目錄

第一章 具有代表性的花
一.全世界最大的花(大王花)
二.全世界最高的花(巨花蒟蒻)
三.世界各國的國花
四.台灣各縣市的縣市花
五.台灣特產的花
六.每月的代表花

第二章 花的造型(世界各國的國花)
一.花序
二.花形
三.整齊花與不整齊花
四.花蕊
五.單性花

第三章 花的色彩與氣味
一.花的色彩
二.會變色的花
三.乾膜質的花
四.香花
五.臭花

第四章 花的習性
一.寄生花
二.腐生花
三.著生的花
四.耐旱的花
五.愛水的花
六.樹幹上的花

第五章 花的利用
一.入藥的花
二.可食的花


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觀葉植物栽培術:嫩綠淺黃-陽光黃金葛



作者 玫瑰中心/林俊宏

陽光黃金葛 (Sun Shine) 又稱萊姆黃金葛,是二十多年前由玫瑰花推廣中心所引進,經過多年推廣,目前經成為普遍的室內觀賞植物。


陽光黃金葛葉片是像萊姆的黃綠色,這也是她另一個名稱「萊姆黃金葛」的由來,在良好的栽培環境下,黃綠色的葉片中又會出現金黃色的斑紋,低調中帶點華麗的感覺,在優雅柔和的氣質中散發出一種清新的味道,和一般看到充滿熱帶野性的普通品種黃金葛有著明顯不同的感覺。


陽光黃金葛是經過園藝專家所挑選出來的特殊變種,體質較弱,生長也較慢,所以栽培上要比一般的黃金葛更用心,尤其在光照方面要特別留意,最好在不曬傷的情形下給予充足的日照最能表現出陽光黃金葛的美!在日照不足的環境下,葉色會呈現黃中帶綠,葉片上的斑紋也會不見,整體給人沒有精神的感覺,這也是很多人不喜歡她的原因之一,所以如果是放在室內栽培,最好還是選擇可以照到散射陽光的窗台上較為適合;而陽光黃金葛的葉片比較缺少葉綠素,如果長期太陽直射又會有曬傷,葉面光澤也會有消失的情形!除了日照之外,其他的管理和繁殖方式就和一般的黃金葛大同小異,水耕或在土植都很適合,是標準的懶人植物!


如果你不想花太多時間照顧植物,又覺得一般的黃金葛太過普通,陽光黃金葛絕對是最佳的選擇!

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園藝達人栽培術::樹型美觀-中東海棗



作者 玫瑰中心/王于姍

中東海棗,學名Phoenix dactylifera Linnaeus,棕櫚科Palmae刺葵屬Phoenix,英名Date Palm,Date,別名海棗、棗椰子,原產地西非、北非。海棗在以色列是詩意的象徵,節慶與和平的標記,在節慶時人民會折海棗枝、柳枝敬拜上帝。


為多年生常綠大喬木,高20~25公尺,胸徑40公分,單幹或叢生,幹基常分蘗。羽狀複葉,小葉長披針形。葉簇生於樹幹頂端,長可達5公尺,葉片為裂片條狀披針形呈綠色、灰綠色,殘餘葉柄為灰褐色,無葉鞘假莖,葉柄長70公分左右。花為單性,穗狀花序,金黃色,花穗長約50公分,雌雄異株。果實為核果呈長圓形,淺橙黃色,其形狀似棗因此稱之。

熱帶果樹,生長條件性喜高溫乾旱氣候,耐鹼性強、不耐寒。繁殖方法為種子繁殖。排水需良好,以沙質壤土最佳,日照需充足。

海棗樹姿粗獷健美,型態挺拔壯觀、落葉少及葉子造型多變,在台灣低海拔地區常用於庭園樹、行道樹,寬闊道路及大型房地產公司列植,具有美化環境的效果。且海棗果實指頭大小,其果肉甘美可食,因此也可作為蜜餞之用。此外還可製成棕櫚油、糖及酒類飲料等產品,其用途十分廣泛,因此備受許多景觀及農業業者喜愛。

海棗的果實

可以吃喔!





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