節氣鄉間小路 農業美學大道



作者 文圖/洪震宇

節氣不是過時名詞,而是展現土地生命力與生活風格,在全球化之下,呈現臺灣特色的最好方式。透過季節限定與產地限定,農產品成為農人的作品與精品,從感動到行動,創造屬於臺灣的物產品質跟生活品質。


二月,我在花蓮吉安黃昏市場看到立春的驚喜,細緻的韭菜、蕗蕎(薤)、花蓮壽豐特產小洋蔥、點綴著小黃花的油菜都活潑地向我招手,我也在臺東長濱鄉早晨的野菜攤買了山蘇、過貓、山萵苣、龍葵與水芹菜這些野蔬。

大地才剛剛甦醒,青蔥、韭菜、蕗蕎這些根莖作物當令,加上從田邊、溪畔、山林遍地冒出的野菜,正是大地生命勃發的象徵。從田野大地、市場到餐桌,翠綠的蔬色,呈現立春風采。

古人在立春吃春盤是有道理的,立春的飲食文化代表迎春與保健養生。漢代要吃七草羹,就是大年初七吃七種蔬菜:芹菜、薺菜、菠菜、青蔥、茴香、香堇、大蒜等,可惜這個習俗只有日本還保有這個傳統。

唐朝則演變成吃五辛盤(也叫春盤),吃五種具有辛辣味、切成細絲的新鮮生菜,包括蔥、芹、韭、筍、蒜等(有勤勞、長久與蓬勃的意思),以及「咬春」,吃新鮮生蘿蔔。由於五辛盤氣味較為辛辣,後來就變成以餅皮包裹五辛成為「春餅」,也成了潤餅和春捲的前身。

立春春盤 好飽滿

和我一起逛花東市場的廚師朋友,也簡單料理出一道道春盤打牙祭。我們吃了醃漬的蕗蕎,口感酸甜爽脆,以及烤過、降低辛辣度的小洋蔥,加上清炒的山蘇、淋上醬油與蒜頭的山萵苣、龍葵與水芹菜、浸了梅醋的過貓,我還在阿美族朋友耀忠的後院生吃沾過鹽水、口感辛辣刺激的小蘿蔔切片。吃了春盤、咬過春之後,精神果然飽滿奮起。


這是太陽與地球共舞的奇妙變化啊!當太陽從黃道300度行走到315度,節氣世界就變一張臉,從嚴寒的黑色轉變為喜悅的青色,蕭索沈重的世界因為這雙青色翅膀,將冬日蓄積的飽滿力量,瞬間輕盈飛揚。

我想起蘇東坡。剛過50歲生日的蘇東坡,在春寒料峭的斜風細雨中,與友人遊安徽都梁山。中午時分,山莊主人端出冒著熱氣、浮盪乳白泡沫的香茶,以及一盤剛摘取的野菜蓼茸蒿筍,世間有什麼比細品春天鮮嫩口感還更歡愉的事情?他感動之餘,寫下〈浣溪沙〉:「蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡」。

我也嚐到立春淡裡透彩的清歡韻味,大自然的生命力就是這麼簡單有力。

節氣展現一種土地生命力與生活風格。在重視樂活慢食、低碳環保的時代,節氣具有創造飲食文化的深度力量,也是在全球化之下,呈現自我特色的最好方式。西方只用四季來畫分季節,中國先民卻透過生活體驗與自然觀察,分成二十四節氣,成為影響東方兩千多年飲食文化的二十四張秘密菜單,展現當令當食,不時不食的飲食態度,與環境和諧永續的精神。

臺灣就是一個豐富飽滿的節氣之島,在天時地利人和的醞釀下,擁有豐富的飲食風格。臺灣位在最大陸地與最大海洋的接觸點,東北季風與西南季風的交替吹拂,西岸低水溫的親潮與東岸的暖水溫黑潮,加上中央山脈對區域氣候的影響,讓物產更豐富多元。

珍.古德在《用心飲食》說:「決定回歸在地食物,我們才能再度品味上天給予不同季節的禮物,再一次和自然週期和諧相處。」跟著節氣旅行,親自吃到在地的當令食物,用身體去感受土地的生命能量,也是一種腳踏實地的慢食精神。



五感美學 好故事

一點點海菜,就豪華的讓人難忘、讓人開懷。獻芹獻芹,這就是農業美學的秘密啊!

有故事、有人物、有土地精華,季節限定與產地限定,讓人從感動到行動,透過體驗去感受環境的美好,農產品不再是農產品,而是農人的作品,有品質、品牌與故事,甚至是精品。料理人將農人的美好心意與土地力量,細緻料理出一道道作品,如此環環相扣,比時尚精品還珍貴奢華,因為這些農業美學限量且無法複製,甚至得親身體驗。


我最近就跟知名的休閒品牌薰衣草森林合作,他們在石梯坪附近開了「緩慢民宿」,找我合作設計菜單。透過田野調查與訪談,到各地逛市場,歸納整理之後,設計出前菜、主菜、飯食、湯品、甜點到宵夜、早餐的菜單,呈現在地食材、在地精神與故事,並透過「說菜」方式,讓客人透過飲食與故事,認識與感受花東的美好。
這份菜單與故事,也是農業美學的實踐。義大利慢食運動發起人卡羅.佩屈尼,在《慢食新世界》說,味覺,既是味道也是知識。其實,味覺更是故事,甚至是一場壯遊,壯闊的不是看得見的距離,而是飲食文化與本土節氣交融的歷史縱深。

透過細心探訪與品味,創造動人的食材曆,鄉間小路,才是農業美學的大道。

此刻,正是清明時節。這是二十四節氣唯一結合節氣與節日的節氣,雖然清明時節雨紛紛,但氣候已經接近初夏,春暖花開,草木萌芽茂盛,藉著節氣食遊,去享受清爽明朗的滋味吧。


文圖作者為故事人與創意人,在城市各地擔任媒體、飲食與品牌行銷的跨領域顧問,以說故事方式推動臺灣深度之美,並持續進行節氣與飲食的田野調查與寫作。最新著作《旅人的食材曆》。

[鄉間小路]介紹
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

華人園藝第一站!用心愛植物,就在 iGarden 花寶愛花園,精選進口花卉植物種子品種推薦,達人給您專業種花栽培建議。從 2000 年開始,我們持續耕耘園藝內容,累積豐富的資訊,想進一步了解本園藝部落格的故事嗎?就看-「iGarden園藝文摘Plus」單元簡介

台灣花藝:春朝


作者 台灣花藝雜誌
攝影/蕭文隆 文字/本刊編輯室

春孕育新生
帶來希望
揮別嚴冬
迎接暖春曙光
頌詠一曲嶄新之歌

一籃春色
示範:小源流/吳淑美
花材:燕子花、山歸來
欣賞:拾一把巧籃收取春之精華,燕子花聚集籃口散發田野風格,山歸來枝條下垂延伸,春季採花之行何等歡愉!

迎日
示範:橘秀會/南雪貞
花材:火鶴、青龍葉、火龍果
欣賞:兩支火鶴肩並著肩望向遠方,散發甜美的淡粉色澤,同著姿態窈窕的青龍葉與喜悅繽紛的火龍果,一起迎接日出的和煦光輝。

寫景
示範:幸江會/吳旭珍
花材:木瓜百合、椿、麒麟草、梨枝、木塊
欣賞:春意庭園的池塘充滿著綠色生機,木瓜百合等待時機綻放,麒麟草細雪青翠,紅花一朵點醒了春日夢中人。

和煦
示範:瑞玉會/陳美雲
花材:蝴蝶藍、蕾絲花、燕子花、撫子花、黃金葛
欣賞:朦朧的蕾絲花彷彿輕柔雲朵漂浮空中,蝴蝶蘭靜靜躺臥在原野上,撫子花若隱若現掩映柔媚,和風輕吹,綠葉隨之飛舞。

河畔春光
示範:小原流/陳麗淑
花材:菊、燕子花、太藺、雪柳
欣賞:山澗溪旁流水潺潺,微風沁涼,雪柳緩緩搖曳,太藺隨風擺動,春綠線條間,黃菊一朵閃閃動人。

>看詳細台灣花藝介紹
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

華人園藝第一站!用心愛植物,就在 iGarden 花寶愛花園,精選進口花卉植物種子品種推薦,達人給您專業種花栽培建議。從 2000 年開始,我們持續耕耘園藝內容,累積豐富的資訊,想進一步了解本園藝部落格的故事嗎?就看-「iGarden園藝文摘Plus」單元簡介

郵票欣賞:枇杷



作者 台和園藝/Lisa

發行日期:民國82年09月10日起
繪圖者:張家丞、唐壽南

枇杷
學名:Eriobotrya japonica
英名:Loquat
科名:薔薇科

枇杷原產於中國,為薔薇科喬木,古名為蘆橘、金丸,後來因果實形似樂器琵琶而得枇杷之名,台灣目前栽培的大多為日治時代自日本引進的茂木品種,早期同時引入的田中、楠這二個品種則已遭市場淘汰,市面上難得一見,台灣栽培的枇杷主要產地集中在台中及南投地區,台東的太麻里目前也有栽培。

枇杷的成熟期依照栽培的地區及品種而不同,同品種也會因樹齡、樹勢不同而有先後,即使如此同一樹同一花序上也因開花時間不同而成熟不一致,因此採收枇杷可說是相當的耗時費工,這也是造成它高價的因素之一。


枇杷長久以來一直是無法深得我心的水果,這一切歸咎於童年對它的味酸、難剝皮、種子比果肉多的記憶,成年後對於它的高價更是謝謝再連絡,這一二年會再去買枇杷則是因緣際會,想不到那曾經難剝皮、吃到酸的比吃到甜的機率大的水果已不復見,不過1斤200元的代價依然不斐。縱使如此,鮮果枇杷的產期並不長,4月底已將近尾聲了,想嚐鮮的朋友切莫遲疑啊!



郵票圖片 中華郵政授權刊登
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

華人園藝第一站!用心愛植物,就在 iGarden 花寶愛花園,精選進口花卉植物種子品種推薦,達人給您專業種花栽培建議。從 2000 年開始,我們持續耕耘園藝內容,累積豐富的資訊,想進一步了解本園藝部落格的故事嗎?就看-「iGarden園藝文摘Plus」單元簡介

2011 春之頌-虞美人、非洲菊、風鈴花



作者 翁立冠

去年花寶愛花園又推出了許多令人亢奮的秋播花卉種子,除了我很喜愛的冰島虞美人之外,還有令人引頸盼望的非洲菊,購入後於10月底播種,經過3個月的培育,大概在農曆年前後開始綻放美麗的花朵,今年的春天洋溢著一片五彩繽紛的快樂氣息。



因去年氣象局預測反聖嬰現象會使冬天特別寒冷,看來很適合種植性喜冷涼氣候的花卉,所以這次一口氣選種了兩種品種虞美人。

虞美人以及冰島虞美人,她們是罌粟花科的姐妹淘,但性狀不太一樣:虞美人植株會抽高,花色以白、桃、紅為主,其中亦有混搭風花色;冰島虞美人植株則低矮像蒲公英,花自基底抽出,顏色有白、黃‧桃、橘、紅等色,色澤更為豔麗搶眼。其實不管是虞美人或冰島虞美人,她們搖曳的花姿,總是深深吸引人們的目光,令人不禁讚嘆造物者的神奇。


接下來請各位欣賞的是非洲菊,這次的品種為「積架-混合」,個人覺得用種子培育非洲菊並不難,栽培的過程頗為順利,或許這次氣候偏冷病蟲害較少也是原因之一,在這裡要好好感謝花寶愛花園,因為引進了如此優異的品種,我才有機會跟愛花的眾生分享如此美麗的花朵。


最後登場的是風鈴花,它也是三年前以種子培育而成的,一樣是向花寶愛花園購買的,當初栽培出不少株,也開出了白、粉紅、粉橘、粉黃等至少四種夢幻花色,不過後來不敵粉介殼蟲的攻擊,陸續被大自然淘汰,如今碩果僅存只剩一株,見它白色的花朵花團錦簇、終年綻放,連只喜歡種蘭花的大哥也對風鈴花產生高度興趣,三不五時就跟我吵說下次若再購買風鈴花種子,要記得也算他一份。

植物栽培延伸閱讀


播種育苗延伸閱讀


相關商品



從一盆花開始,就是您的愛花園

我的愛花園」為愛花的朋友分享花園的專區,凡經採用即有小禮物!

歡迎愛花的您投稿,與愛花俱樂部裡的朋友們分享您的花園。
請將您的養花心得(至少 300 字)及得意相片(請將清晰檔案以附件傳送),以 E-Mail(igarden@igarden.com.tw) 方式傳給我們。
凡經採用,即贈送花寶(中)2號、3號各一包,讓花寶陪你愛花園!
馬上來看看花友的愛花園~

我的愛花園專區
花友的即時花況:進入粉絲團後點選「其他人的最新貼文」
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

華人園藝第一站!用心愛植物,就在 iGarden 花寶愛花園,精選進口花卉植物種子品種推薦,達人給您專業種花栽培建議。從 2000 年開始,我們持續耕耘園藝內容,累積豐富的資訊,想進一步了解本園藝部落格的故事嗎?就看-「iGarden園藝文摘Plus」單元簡介

愛花精選品種:西洋牽牛花—雅爾達之星



作者 玫瑰中心/林俊宏

年底整理冰箱時發現從2003年被遺忘至今的西洋牽牛花「雅爾達之星」 (Star of yelta)種子,一時手癢就拿來播在穴盤,沒想到冰了八年的種子竟然發芽了!


講到牽牛花,一般人大多會聯想到在炎炎夏日早晨盛開的花朵,但是令人意外的是雅爾達之星這個品種,在今年冬天一波波10度c以下強烈冷氣團的襲擊下,依然開花不斷,而且生長茂盛,完全打破之前的既有印象!

雅爾達之星的花朵直徑大約只有6公分左右,比一般常見的牽牛花略小一點,但是帶有絨布質感的華麗的深紫色花朵,絕對是目光的焦點。如果天氣夠冷,花朵可以維持一整天盛開,在下午還會出現星芒狀的線條。如果氣溫低於10度c,花朵甚至可以開到第二天!


雅爾達之星的種子在15度c以下會呈現休眠狀態,就算種到土裡也要等到氣溫回升後才會發芽。冬天日照時數較短時本葉長出二~三片後就會開始開花,最快一個月就會開始長出花苞,雅爾達之星的根系旺盛,所以種的盆子不能太小,植株生長到一定呈度就變得不怕冷,可施用花寶或好康多等等的肥料促進開花生長。可愛的心形葉片配上小巧的花朵在寒冬中帶來意外的驚喜!


園藝文摘編輯部 iGarden Editor

華人園藝第一站!用心愛植物,就在 iGarden 花寶愛花園,精選進口花卉植物種子品種推薦,達人給您專業種花栽培建議。從 2000 年開始,我們持續耕耘園藝內容,累積豐富的資訊,想進一步了解本園藝部落格的故事嗎?就看-「iGarden園藝文摘Plus」單元簡介

百歲蘭的孩子,你長大了沒?



作者 台和園藝/Green

前幾天在找照片時,剛好看到在植物園拍的照片,其中一位植物朋友讓我每次去到植物園都特別想要去看他,他既不是荷花,也不是我喜歡的紫藤或水生植物等,也不是植物園裡最淘氣的小松鼠,而是住在多肉植物園區溫室的「百歲蘭」(又名「千歲蘭」),號稱植物界的百歲人瑞、千歲人瑞。

雖說是植物界的千歲人瑞,但這位住在溫室裡頭的百歲蘭,好像是千歲人瑞的小孫子,換算下來不知道有無到學齡期,猜想應該還是乳臭未乾的小毛頭一個吧!每次去植物園就想要去看看他,看他長大點了沒,長高了沒,應該說長「長長」了沒!心情就像耳邊傳來一首歌「~種在小園中,希望花開早,一日看三回,看得花時過,蘭花卻依然,苞也無一個。」一年看三回,希望他長大,他卻依然,老樣子一個,只能說有在長大,只是發育較慢。

該如何描述這位「百歲蘭」小朋友呢?


猶記2007年第一次見到他時,看到他那二片葉子,短短的頭髮中分還真是可愛,就猜想他好像是園藝界的怪傢伙「百歲蘭」的子孫。四年後還是非常有個性的只有二片葉子,難怪人稱怪咖「二葉樹」,很有個性的:「我就是只有二片葉子啦!這就是我的特徵啦!」

與四年前的照片比對起來,那二片葉子有變長了,捲捲的更可愛了,有長大喔!還多了點懂事的感覺!

雖然稱二葉樹,可是沒有樹幹,莖又奇短,又趴攤在地上,隨著年紀的增長,長大卻沒長高,沒有脖子且身體又短,年紀越大越有「一坨」的感覺,長相也是越加奇特,這是搜尋後的印象。

想說眼前這位可愛的小朋友,以後也會變成「一坨」嗎?如果會的話,我應該也很難等到了….


由於「百歲蘭」是住在植物園的多肉園區,想必他的原出生地,應該像大多數的仙人掌是來自沙漠或乾燥的環境吧!

原來他是被發現於安哥拉的沙漠中,在溫差極大的乾燥生活環境下生存,可以在逆境下適應生存,想必一定有他的一生存機制,原來他的秘訣之一就在他那壽命極長的「百歲葉」,葉片又寬又大又長可以吸收空氣中的露水。

想著想著這個長相奇特的植物到底算什麼家族,是裸子植物這國還是被子植物那國? 根據資料記載,奇特的他 Welwitschia mirabilis 是來自百歲蘭科百歲蘭屬家族,還是這家族唯一的一支血脈。「是華盛頓公約(瀕危野生動植物種國際貿易公約)附錄II保護的植物。 由於是裸子植物演化成為被子植物的過渡環節,具有高度學術價值。」難

怪是瀕危野生植物,百歲蘭不易靠人工方式栽培,所以要見到他本尊,也實屬不易。

所以有機會去台北植物園逛時,不妨去看看他,長大了沒!

葉超長 莖奇短


莖短還陷下去了

葉片尾端會乾掉分叉

葉片尾端會乾掉分叉

寬大的葉片帶點條紋

寬大的葉片會微捲

兩片葉子(參看「古典植物畫廊:Welwitschia mirabili 二葉樹 百歲蘭(二)」一文)

百歲葉雄株上的雄花(參看「古典植物畫廊:Welwitschia mirabili 二葉樹 百歲葉」一文)
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

華人園藝第一站!用心愛植物,就在 iGarden 花寶愛花園,精選進口花卉植物種子品種推薦,達人給您專業種花栽培建議。從 2000 年開始,我們持續耕耘園藝內容,累積豐富的資訊,想進一步了解本園藝部落格的故事嗎?就看-「iGarden園藝文摘Plus」單元簡介

蔓性三色堇-豐花瀑布栽培紀實



作者 台和園藝/ 劉英華

對於蔓性的草花品種,總是難以抗拒,當看到 PanAmerican Seed 於 2010 年推出的三色堇 豐花瀑布品種介紹時,更是眼睛一亮!

雖然 PanAmerican Seed 在此之前曾經推出適合吊盆種植的三色堇 紫雨系列,但當時僅強調紫雨系列分枝性好、枝條橫向擴張性強,因此適合當作吊盆種植;而豐花瀑布系列則是標明為 F1 蔓性三色堇,花朵為中型花的品種(紫雨系列為小花品種),比大型花更耐雨淋。看到這些吸引人的品種描述,還是需要「眼見為憑」,親自栽種來印證其特殊的品種特性。

三色堇及香堇菜的種子,若是未經過特殊處理,發芽天數需耗時 7~14 天之久,而且也會有發芽不整齊的問題,因此 iGarden 在挑選三色堇或香堇菜品種時,都會儘量選擇價格較高,但是已經過滲調處理的種子。三色堇 豐花瀑布的種子就是有經過滲調處理的,2010 年 11 月 8日播下種子,一週後子葉已展開,一個月後已達可以定植的大小。


12 月 10 日將五株小苗定植於約 10 吋的盆中,並撒下好康多一號當基肥,每週再施用一次花寶二號 2,000 倍液。定植後明顯的發現,三色堇 豐花瀑布的植株會萌生很多側芽,並向四方蔓生,植株可以算是貼地生長。2011 年一月底,已發現有數個花苞抽出,枝葉也幾乎覆蓋整個盆面。


一月底開始開花後,植株除了持續開花,枝條也沒停止蔓生,且側枝越來多,代表開花數也會增多,果然花朵越開越熱鬧!這次種的是混合品種,花色共有四種:黃、淺紫、白、紫/白,花徑約 4 公分左右,雖然花朵不算大,但與其矮小的植株相比,花朵似乎有放大的效果!豐花瀑布的花朵還會散發特殊的香味,讓人除了欣賞其美麗風采,還會想靠近聞一聞花香。


三月初時枝條已開始蔓出盆緣,且每天都有新花開出,彩色花瀑布已成形!此時別忘了每天都要摘除謝花,好讓植株能夠將養分蓄積,開出更多的花,若是放任謝花不管,不只有礙觀瞻,也會讓其為了結果而耗費養分。可持續補充花寶三號 1,000 倍液,1週1次,並需注意水分的補給,花葉滿盆的狀態下需水量高,每天都需要檢視是否需澆水。

截至目前為止(四月底),豐花瀑布的花朵依舊盛放,估計可以開到5月沒問題,若從開始開花(二月底)推算起,賞花期長達四個月之久!搭配整潔的植株外觀、深淺皆具的清新花色及不斷爆開的實力,三色堇 豐花瀑布絕對是喜愛三色堇的朋友不可不種的品種之一。

三色堇豐花瀑布花朵清新可愛!

隨時摘除謝花,防止養分耗費。

前:香堇菜 恆開-天空藍 右後:三色堇 豐花瀑布 左後:三色堇 水果沙拉

左邊是三色堇 豐花瀑布,右邊是大花品種的三色堇 瑪斯

相關商品


延伸閱讀

園藝文摘編輯部 iGarden Editor

華人園藝第一站!用心愛植物,就在 iGarden 花寶愛花園,精選進口花卉植物種子品種推薦,達人給您專業種花栽培建議。從 2000 年開始,我們持續耕耘園藝內容,累積豐富的資訊,想進一步了解本園藝部落格的故事嗎?就看-「iGarden園藝文摘Plus」單元簡介