魚翅瓜,你吃過嗎?還是有機的咧



作者 文圖 / 黃圓滿
行政院農委會台南區農業改良場

台灣俗稱的魚翅瓜,就是園藝作物中常見的「黑子南瓜」,這麼有特色的作物,雖然喜歡山區冷涼氣候,在平地其實很容易種成功,而且是有機栽培喔!


魚翅瓜?挺高檔的名字,偶而出現在報刊版面上,引起諸多討論。果實外形可以冒充小西瓜,剖開後果肉白色,果肉褒煮後自然成絲狀散開,許多別名自然隨口出現,如「米粉瓜」、「冬粉瓜」,但這些始終是「俗」名,最後,華人頂極食材「魚翅」2字終於壓倒性蓋過那些俗稱,真可謂「魚翅一出,誰與爭鋒」。


南瓜家族 山中作客

不過「魚翅瓜」三個字並不是這個瓜的專利,在大陸早期就有另一種南瓜先稱為「魚翅瓜」,此瓜非彼瓜,卻有許多人混為同一物種。不管大陸的魚翅瓜,談談台灣的魚翅瓜吧!近來台灣山區農場或餐廳,推出「魚翅瓜料理」作為招徠遊客,極具賣點,究竟有這麼高檔別名的瓜瓜是啥東西,非得要翻山越嶺才能吃得到嗎?


台灣俗稱的魚翅瓜,實際上就是園藝作物中常見的「黑子南瓜」,是正式的中文名稱。「黑子南瓜」屬於南瓜家族中5大種類之一,自成一個系統,喜歡冷涼的生長環境,無法在炎熱環境中開花結果。就衝著喜愛冷涼環境這一特色,台灣山區環境是栽培魚翅瓜的好地方。不過,山區環境栽培作物總有水土保持的顧慮,為了愛台灣,不忍心再傷害這片土地,尤其是坡度較大不宜栽種作物的地區。不過大家也別灰心,這麼有特色的作物,其實在平地也很容易種成功。


有機栽培 風評極佳

魚翅瓜的生命力旺盛,極易栽培,是有機栽培不錯的選擇。栽培過程上最大的敵人除了「瓜實蠅」以及少數比例會發生病毒外,其他病蟲害不多,就算發生,也很輕微,對植株與果實發育影響不嚴重。

筆者多年來進行魚翅瓜的品種更新保存,發現在台南地區平地栽培的關鍵點就是「播種期」,一個很基本但是最重要的因素。只要掌握生長期對涼溫的需求,於秋末初冬之際適時播種,有良好日照的環境,魚翅瓜就可以在台南地區的平地栽培。由於害蟲種類原本就少,秋冬季節也不活耀,加上雨水不多,病害孳生機會少,有機栽培相對容易成功。


95年,台南柳營有機栽培業者劉小姐無法忘懷在山地農場嚐過魚翅瓜的口感,想嘗試有機栽培。播種後2個半月,平地栽培的有機魚翅瓜就上市了。雖然劉小姐不能算是專業的瓜農,但是可以較粗放栽培的魚翅瓜,讓她頗有自信,96年10月再度試種一批,結實期以報紙套住保護,避免瓜實蠅為害,每週採收一次,產品在有機販售體系中,風評極佳。

特殊食材 明日之星

然而消費者較關心的還是如何享用這一個特殊食材。魚翅瓜嫩果或成熟果都可食用,栽培較普及的國家或地區,如美國、墨西哥、阿根廷、智利、祕魯等,依品種的不同,有些以嫩果作為蔬菜(如同食用夏南瓜一般),一般家庭可將果肉佐以肉絲或蝦末快炒、煮雞湯或燉排骨、拌入肉丸中增加咬勁(同時也增加纖維素的攝取量),炒(煮)麵、與其他配料拌炒(煮)等。餐廳級則可取代真正魚翅,作為褒煮(素)魚翅羹或魚翅盅的材料。


成熟果在中南美洲常常加糖或蜂蜜處裡後作為甜點食用。可食用部位除了果實以外,嫩梢或花皆可作為蔬菜使用。成熟的種子富含蛋白質及良好油脂,炒過則香酥可口,可做為健康零食。
品種選擇很重要,有些品種纖維較粗,在一些國家則僅能作為牲畜食料。然而在眾多文明病產生的今日,魚翅瓜由於低熱量、高纖維及口感清爽的特性,若是加上有機栽培的安全性,應是極具發展潛力的特色蔬菜。

[鄉間小路]介紹
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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台灣花藝:馨花怒放 母親節快樂


作者 文.圖/台灣區花店協會

每年五月的第二個星期天為母親節,在這專屬於母親節的重要節日,各國會舉辦許多慶祝活動向偉大的母親致意。為了感謝母親無怨無悔的付出,你想到如何表達內心深切的情感嗎?

康乃馨象徵母親的神聖、無私、親情,其散發的清香有如母親溫柔的光輝,暖暖地呵護每個人的心,一直是母親節最具代表性的花卉。由TFTD台灣區花店協會的會員花店創作多款母親節溫馨花禮,除了以鮮美的康乃馨為主,又常加入玫瑰、蝴蝶蘭、香水百合等粉嫩色系的花材,在純淨花顏的訴說下,傳遞了最自然的親子深情。

母親節典雅組合花禮
作品設計:新竹-百里香花坊
花材及配件:蝴蝶蘭、繡球花、水蠟燭葉、百香果、麻葉繡球、柚子
解說:清透的玻璃花器直立插上捆綁成束的水蠟燭葉,粉嫩的蝴蝶蘭穿梭之中,帶出作品的俏皮感,潔白花采裝飾於水蠟燭葉下方,更顯設計之高雅秀麗。

寸草春暉組合盆花
作品設計:台北-草本花舖
花材及配件:康乃馨、玫瑰、蝴蝶蘭、翠珠花、天鵝絨、酒麴、火龍果、茉莉花葉、山歸來、壽松
解說:翠珠花和天鵝絨呈現高低的層次感,康乃馨、玫瑰和蝴蝶蘭於低處穩定作品,暖黃色的酒麴流洩一地的燦爛,就像母親慈愛的光輝,把滿滿的溫暖注進兒女心中。

歡愉馨情母親節盆花
作品設計:台北-心願花坊
花材及配件:康乃馨、瑪格麗特、粉香水百合、伯利恆之星、唐棉、鐵線蕨、七里香、茉莉花葉
解說:在一片盎然綠意中突顯出康乃馨和粉香水百合的嬌媚多情,清新的瑪格麗特跳耀其中,伯利恆之星以流暢線條創造立體的空間,讓作品充滿快樂喜悅感。

感恩的心康乃馨盆花
作品設計:台北-紫藤花藝坊
花材及配件:康乃馨、水仙百合、滿天星
解說:細巧雅致的滿天星圍成外環,小心呵護嬌美的康乃馨和水仙百合,交織出親情的感動和真誠,在這特別的節日裡,謹以此花禮獻給偉大的母親。

馨生的愛母親節花禮
作品設計:台南-小熊森林花坊
花材及配件:康乃馨、玫瑰、繡球花、陸蓮花、洋桔梗、雪球花、常春藤
解說:柔美的粉色玫瑰、洋桔梗和康乃馨表現母親最溫暖的胸懷,帶給子女最大的安全感,而在陸蓮花伸展的花姿中,蘊含母親殷殷期盼和祝福,支持孩子勇於逐夢。

>看詳細台灣花藝介紹
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夏天推薦消暑花藝:超簡單清涼一夏



作者 台和園藝/ Lisa

閃耀的睜不開眼的陽光,節節上升的溫度,隆隆響的冷氣機運轉聲,預告著夏天的腳步越來越接近。
熱~總讓人心煩氣燥!

隨手採擷花園裡的季節花卉,取來透明玻璃碗、杯,舖上一塊清新的藍格子桌巾,無須上花市採買花材,便可營造出清晰的生活花藝。


魔法材料:
透明杯碗*1個、藍格子桌巾*一條、香堇菜*3朵、薄荷*3條、西洋甘菊*數朵


魔法:
將杯碗皆盛水,再將西洋甘菊花放入杯中,薄荷插入碗中,將薄荷安排好位置後在空隙中插入香堇菜,舖上桌巾即完成作品。
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郵票欣賞:嘉德麗雅蘭



發行日期:民國96年01月10日起
繪圖者:陳鳳觀

嘉德麗雅蘭
學名:Cattleya spp.
英名:Cattleya
別名:嘉德利亞蘭
科名:蘭科


大部分人印象中的蘭花,除了蝴蝶蘭以外,就是嘉德麗雅蘭了!在台灣蝴蝶蘭品種眾多且價格合理,幾乎家家戶戶都有種植,而嘉德麗雅蘭則是因為她們大且艷麗的美麗花朵,只要看過就很難忘記。


嘉德麗雅蘭雖然每芽的開花數不多,但只要一朵,那女王般的氣質就足以傲視群芳,如果是將幾盆開花株合植或是已生長多年的茂盛植株,那散發出的氣勢可是更懾人!


其實嘉德麗雅蘭也是屬於容易栽種的入門品種,只是她需要的光照比蝴蝶蘭強,必需給予足夠的光照才會開花,如果家中有適合的栽培場所,建議可以多種一些不同花色的品種,她們的生長習性及價格可不像外表那樣高不可攀,而是屬於"高貴不貴"的美麗花卉。


郵票圖片 中華郵政授權刊登
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愛花精選:日日春-泰坦



作者 Rick

之前拜讀花友 aircolor 所撰寫標題為「2007年的日日春」的文章後,激起了我寫分享文章的想法。這次的主角剛好也是日日春,時間亦是去年 2007 年,品種是泰坦...


有鑑於以往去園藝店買的日日春盆花失敗率不低,常有整株花迅速枯死的情形發生,印象中總感覺日日春是不好種的花。去年看到花寶愛花園園藝文章介紹美國種苗公司培育的日日春新品種「泰坦」,花大、耐濕及抗疫病是她的優點,於是決定在三月間購買種子,在家中自行播種培育,而其培育成果令人驚豔,完全顛覆我對日日春過去的刻板印象。


由於日日春是軸根植物,直播培育是比較好的選擇;當時我選了一個長條盆,開始佈置泰坦日日春的家:首先先用適量枯樹葉舖底(這招非常好用,既環保又能提供植物養分,還能促進排水),再舖上一層泥土與培養土 1:1 調成的混合土壤,之後撒上一些有機粒狀肥料及海鳥磷肥作為基肥,再次舖上一層混合土壤覆蓋基肥,最後在最上層舖上培養土,然後將日日春種子直接播種後,再用培養土稍微覆土,輕輕澆水直到盆底流出水來,將花盆放至於樹蔭下,大功告成。


由於去年三月氣候溫和,加上培養土保水力足,最重要的是種子夠新鮮,播種後約7天左右便開始冒芽,我趕快將花盆移到大門邊陽光較充足的地方,生育期間也沒特別施肥,但有特別注意盆土保持濕潤,植株生長狀況頗佳,葉子呈現翠綠色,一片欣欣向榮的樣子,只是陽光稍嫌不足,也幸好氣溫不高,故未造成明顯徒長情形,此外,植株也出現過密的問題,心理很清楚必須將幼苗間拔,可是看到每株幼苗又那麼漂亮,最後感性戰勝理性—全部保留。


到了五月第一週便開出第一朵花,整各狀況看起來,植株過密情形似乎不太影響開花,倒是陽光問題比較大,便決定將花盆移往二樓東邊陽台,以便接受東邊陽光洗禮,結果從此之後,充滿了春天和風沁涼氣息的紅、桃、白、淡紫白花心等日日春大花便不斷開出,而且越開越多,到了暑假,儼然已經形成一片花海,歷經數次追肥,開花盛況竟持續到十月份之久!

上個月,我問我那也愛種花的母親:「今年想要種什麼花?」,我母親說:「當然是日日春,你不知道去年夏天,我每次買菜回來,遠遠地看到我們家陽臺,真的好漂亮。」

延伸閱讀 「耐雨抗病-大花日日春」


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愛花書坊:花盆也可以種蔬菜



作者 推薦人/Vivian

雖然市場上有許多可口的蔬菜供選擇及購買,但是若能親手栽培,則兼顧了觀賞及食用的價值,還多了安全衛生的保證。本書是翻譯自日本的園藝書籍,栽培的時令已委請農委會種苗改良繁殖場周明燕研究員,代為將書中日本關東地區的時令改為台灣季節,但讀者可依據台灣北中南區域氣候之不同,約略調整栽植時節。其它栽培管理方面的資訊都很實用,推薦給想要親手栽植蔬菜,但空間確有限的愛花人。

目錄
PART 01一起來種果實可食的果菜類吧!
小番茄
小南瓜
小四季豆
小黃瓜
小圓茄子
PART 02 一起來種根部可食的根莖類吧!
櫻桃蘿蔔
蕪菁
小胡蘿蔔
小白蘿蔔
小洋蔥
牛蒡
PART 03 一起來種莖葉可食的根莖類吧!
嫩葉菜
芽蔥
青江菜
菠菜
青花椰菜
小白菜
球莖甘藍
抱子甘藍
白花椰菜
芽菜
PART 04 用現摘蔬菜製作創意料理
PART 05 種出美味蔬菜的必備知識

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多肉品種:稜角分明-鑾鳳玉



作者 玫瑰中心/吳淑如

鸞鳳玉(Asfrophytum myriostigma),是屬於球形的仙人掌科,植株小的時候呈球形,長大後球體會拉長,呈星型柱狀,看起來很像楊桃,非常可愛。有四到九條不等明顯的稜,常見大多是五稜,一般稱鸞鳳玉就是五稜,也有三稜的三角鸞鳳玉和四稜的四角鸞鳳玉。

植株直徑約10~18公分,高度可到60公分。全株無刺,有白色毛點,頂點開漏斗形,花瓣細長的大黃花,花大概4到6公分,花苞有刺毛保護,花期長,明亮的黃色相當討人喜愛,果實則為紅色。


一般植株必須培養三到六年時間才會開花,若想要提前看到開花,也可以以三角柱當砧木,利用嫁接來加速植株生長,同時也能增加開花量及延長花期。

鸞鳳玉原產墨西哥,喜歡生長在充足的陽光及排水良好的土壤中。在春夏時間,可施用好康多觀葉植物專用配方,來當基肥,而2星期左右,施用1次花寶2號來當追肥,促進花芽分化,增加開花時的肥力。

繁殖方法以種子或嫁接繁殖。栽種介質可選用泥炭土,加上排水良好的介質,例如:珍珠石、蛭石、蛇木屑來混合使用為佳。營養需求不高,可於春夏季時,施一些好康多1號於盆面即可。


可每年一次換盆和整理,讓球體能長的更大;可於春季(約3月中旬後)將球體從盆中取出,剪除老根,此時需小心,勿傷主根。修剪好後,放於通風處晾乾4~5天,使傷口陰乾,選用粗砂(或珍珠石加蛭石)、有機大補帖培養土,依1:1的比例,再加入少量的煤灰或草木灰、動物骨粉來均勻混合,要注意排水需良好,充分澆水後,即可置於光線充足處。冬天時須保持土壤乾燥,以免感染病害或腐爛,導致生長不良。


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五月雪的油桐花季



作者 玫瑰中心/林俊宏

天氣越來越熱,高速公路旁的山上卻灑上一抹抹雪白,原來是油桐花的季節到了!

每年到了四月底,油桐花會陸續在台灣中低海拔的山區開放,到了五月就變成一片雪白,花開花落像下雪一樣,難怪有人稱油桐花為「五月雪」。



油桐最早是由日本人所引進,目前已經遍植於台灣全島並有歸化的現像,為大戟科油桐屬落葉性喬木,樹高可達十公尺以上,枝葉濃密,樹冠成層狀水平展開,幼時樹皮呈灰色光滑,成樹轉為粗糙,並有縱裂;葉互生,紙質,葉柄略長,葉片和葉柄的連接具有腺體分泌具甜味的密汁;花五瓣呈五角星形,雌雄同株異花,圓錐花序頂生,花冠白色,基部略帶紅色。種子具有毒性不可食用。油桐樹耐旱耐瘠,好管理,故為良好園景樹及行道樹種,民國六十六年也曾被選為造林的樹種之一。


油桐樹原為可供建材或榨油的經濟樹種,早年有許多在新竹、苗栗一帶的客家庄投入油桐產業,所以她與客家人的淵源深厚。隨著時代的變遷,當年留下來的油桐樹林目前已經轉型為地方上重要的觀光資源,每年會定期舉辦油桐花祭,除了賞花之外,還可以順便來趟客家人文之旅。漫步在客家村旁的油桐樹林,踩在隨風飄落油桐花瓣舖成的白色地毯,空氣中彌漫著淡淡的油桐花香,不用花大錢到日本京都看櫻花,也能在台灣體驗到這種知性又浪漫的美。

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園藝達人栽培術:皇后花環-錫葉藤


photo credit: Hafiz Issadeen (yimhafiz) via flickr cc

玫瑰中心/王于姍

到大台北苗木市場走一遭,發現了不少特別的草花。例如:天竺葵、金雀花、鐵線蓮。其中有一株植物十分特別,乍看之下以為是常見的紫藤,其實不然,是一種名叫錫葉藤的植物。


錫葉藤學名 Petrea volubilis,英名 Sandpaper Vine、Queen’s Wreath、Purple Wreath、Bluebird Vine 等,屬於馬鞭草科多年生蔓性灌木。別名:砂紙葉藤、許願藤、藍花藤。

原產熱帶性地區,藤狀灌木。葉互生,長圓狀倒卵形,邊緣有波狀齒,由於葉片兩面相當粗造有如砂紙,因此可用作磨擦錫器而使其發亮稱之。春、夏開花,秋天結果,果為黃褐色蓇葖果。花色有白色和紫色兩種,花為圓錐花序,頂生或腋生,花瓣和萼片各為 5 片且上下交錯相疊,十分美麗,花謝後萼片仍可觀賞一段時期,只是顏色會逐漸轉淡。


錫葉藤原產中南美洲,性喜高溫因此生長時需全日照,日照不足時,葉子容易軟弱,莖容易抽長且徒長,開花性也會較差,反之陽光越強、溫度越高,則開花性越高。相對的錫葉藤非常怕寒冷,冬季遇低溫時葉片會黑掉、漸漸掉落甚至停止生長,因此需移入室內10℃以上,做好保溫的動作,等到春天時才又會長出新芽。


繁殖方法一般採用播種或扦插法繁殖。若採用扦插繁殖時,取綠色枝條,但不要取太接近末端捲曲的部份,若遇寒流和連續陰雨的天氣,葉子容易枯萎以致存活率低。對於土壤的要求並不高,一般土壤或是栽培土皆可。

肥料的施用可於介質中拌入一些有機顆粒肥(如大補帖二號)或魔肥做為基肥,後期追肥(春、夏季)管理以速效性肥料花寶補充。由於錫葉藤是藤蔓性植株,因此可以讓它沿著壁面生長或是修剪成想要的型態。


錫葉藤花朵雖然沒有紫藤花那麼大,但是它的美麗程度卻不比紫藤遜色,開花時也是十分壯觀。若是因氣候因素,無法將紫藤栽培的像溫帶國家一樣花開滿簇時,錫葉藤將會是最好的選擇!


花朵含苞及陸續開放,此時萼片也是紫色。

花朵凋謝後,萼片開始慢慢褪色。
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花喚-日本弘前公園賞櫻行



作者 攝影、講述:台和園藝/ Mr. K
文字整理:台和園藝/ Vivian

每年的三、四月時,是日本櫻花盛開的時節,許多遊客為了賞櫻,專程選在這個時節造訪。然而常常因天候的多變,總是人算不如天算,無法恭逢盛花之時,不是花還含苞未綻,就是花已謝了,只能欣賞滿樹新抽的綠芽,因此,賞花還真的要碰運氣。Mr. K此次前往日本出差,賞櫻並沒有安排在他的行程裡,但由於東京友人的一通電話,讓他決定縮減行程中的休息時間,立即趕赴櫻花之約。


一提到日本的賞櫻景點,大家較熟悉的就是關東地區東京的上野公園為主的各地公園,或是關西地區京都、奈良的古剎境內以及大阪城公園為中心,和其周邊櫻之宮公園的櫻花隧道等點。關東及關西地區的櫻花大約在每年的3月底4月初盛開。而此次Mr. K意外到訪的弘前公園位於日本東北地區的青森縣,也是日本著名的賞櫻景點之一,但由於並非台灣旅行團主打的觀光點,因此大家對它感到較陌生。


日本東北地區的櫻花,大約在每年的四月底、五月初盛開,因此民眾多是利用四月底五月初的黃金周假期,前往弘前公園賞花;但是今年的花期,較以往提早了十天左右,Mr. K於 4/23 參觀時,花正開至巔峰,一些花瓣已陸續隨風飄降,剛好可以同時欣賞櫻花盛開的景象及漫天飛舞的櫻花雨,而護城河上覆滿水面的櫻花瓣,算是櫻花於謝幕前的最後一場道別演出。

園內的櫻花品種眾多,除了吉野櫻外,還有很多台灣不常見的 櫻花品種,如白色的子福櫻、正德櫻,白底粉邊的松月櫻,以及姿態婀娜的單瓣粉紅枝垂櫻、重瓣粉紅的枝垂櫻等。遠看只見一團團粉色或白色的花朵,靠近一點觀賞就發現每個品種都有其不同的風采及迷人之處。園區裡許多櫻花都是株齡近百年的古木,開花時的儀態及氣勢,是年輕的櫻花株無法比擬的。美麗的白花辛夷也正值花期,雪白的大花朵開滿樹,要跟櫻花一起競艷!雖然遺憾天氣不夠好,飄著毛毛細雨,缺少了藍天的陪襯,K也是忙著拍照取景,趕在天色轉暗前,多拍一些照片。

Mr. K 不是個迷信的人,但好幾次到日本出差時,總有一些不期而遇的賞花機會,除了說他幸運外,我們也相信是那些花草們召喚他,希望 Mr. K 能為她們留下美麗的花影,好分享給許多愛花人。

門口即可見滿樹盛開櫻花


吉野櫻負責迎賓

由於不是假日,參觀的人潮不算多


河面飄浮著一層櫻花瓣,天鵝悠游水面


姿態優美的垂枝櫻


美麗的景色

滿地落花
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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