雲林縣崙背鄉的皇宮菜



作者 鄉間小路
採訪‧攝影 / 莊育鳳

清晨時分,菜農陳靜如已經到了田裡,戴著頭燈、彎腰摘採皇宮菜,以便趕上市場交貨時間。不只是她,為了趕在太陽露臉前採收完畢,許多菜農從凌晨2、3點,甚至半夜12點就開始作業,一根一根摘下嫩莖葉,一根一根挑揀整齊、捆成一束,看似簡單的動作,卻不是人人都做得來,「誰知盤中菜,株株皆辛苦!」


葉子吃起來滑滑嫩嫩的皇宮菜,不像高麗菜般老少咸宜,是種「挑人吃」的蔬菜,喜歡的人天天吃都吃不膩,討厭它的也大有人在。近年來,國內掀起一股有機飲食與DIY風潮,許多民眾享受自己種菜吃的田園樂趣,皇宮菜的環境適應力強,而且耐病蟲害,頗能迎合需求,食用的人越來越多,是搭上這波潮流的蔬菜之一。

土壤肥沃.全年種植

皇宮菜因風味特殊,一般家庭較少選購,大多銷往餐廳,不屬於國人經常食用的主要蔬菜,栽種的農民相對也少,雲林縣內的皇宮菜產地集中於崙背鄉羅厝、港尾及二崙鄉復興一帶,栽種面積粗估約10多公頃。

崙背鄉位處於濁水溪南岸,在經年累月的溪水灌溉下,積存了養分豐富的砂質壤土,土地肥沃、地勢平坦,適合農作物生長,主要作物為水稻,洋香瓜、花生、玉米,苦瓜、菠菜、高麗菜等蔬菜也不少,皇宮菜所占比例不高,卻已是縣內種植最多的鄉鎮,由此可以看出,皇宮菜的市場需求量不算多。


皇宮菜雖然全年均可種植,但主要產期為4至10月,以5至9月產量最多,被歸納為夏季蔬菜,通常以種子或扦插繁殖,夏季從定植至採收約1個月時間,秋冬栽種的話可能得等上近2個月。皇宮菜以採摘嫩莖葉為主,為了保持葉片鮮綠,農民通常趕在太陽露臉前採收完畢,最遲不會超過上午10點,可別以為採完就可以拿到市場賣了,後續的分級包裝得花費更多的時間。

採收費工.凌晨作業

清晨5點左右,菜農陳靜如已經到了田裡,戴著頭燈、彎腰摘採皇宮菜,以便趕在上午9點前把菜送到西螺果菜市場販售。「我種的皇宮菜面積不大,才能5點開始摘菜,有的人種植好幾分地,凌晨2、3點就得開始摘了」,陳靜如說,如果種植面積再大一點,農民甚至得半夜12點多就開始工作,那才叫辛苦呢!


採收皇宮菜的動作很像採茶葉,只能摘取莖葉末端15~20公分處,因為這種長度的葉片口感最佳,有經驗的農民一出手,每根長度都差不多,即使速度再快,也絕不會失誤。由於皇宮菜植株低矮,採收時必須彎著腰,一根一根慢慢摘,還得控制力道,以免傷到莖葉,看似簡單的動作,卻不是人人都做得來,沒有經驗的人,採沒幾分鐘,一定喊腰酸。


陳靜如說,皇宮菜採收費時費工,一根一根摘下嫩莖葉後,還得一根一根挑揀整齊、捆成一束,每束重量得差不多。由於莖葉細嫩,包裝時要拿捏好手勁,不可以太用力,以免損傷莖葉,導致葉片黃化。若是送到合作農場,運往台北、台中等果菜市場拍賣,還得在紙箱內放入冰塊降溫保鮮,步驟相當繁瑣。


分級包裝.市場青睞

崙背地區栽種皇宮菜的農民,大多凌晨就起床採摘,等摘到一定數量後,即回家進行分級包裝,中午過後,陸續送抵合作農場,運往批發市場拍賣。港尾合作農場工作人員表示,「分級包裝做得好,價格會比較好」,有時明明種出來的菜都差不多,但分級包裝做得好的農民,因為品質獲得市場肯定,拍賣價格就是比較好,因此合作農場總是鼓勵農民做好分級包裝,就是這個道理。

雖然皇宮菜採收後處理步驟繁瑣,但栽種、管理比一般葉菜類容易,原本在台北工作,9年前才隨丈夫搬回崙背的陳靜如,以前從未種過菜,因為附近鄰居都種植皇宮菜,加上它容易種植、管理,大約6、7年前,也跟著大家種起皇宮菜。


崙背鄉農民通常將菜田整成一畦一畦的,然後鋪上有規律孔洞的塑膠布,防止水分流失及雜草蔓生,接著在每個孔洞中撒播種子或扦插莖葉,等植株發育成熟,就可以開始採收莖葉,之後大約每星期施肥、灌溉1次即可,新手也能輕鬆上手,不過夏天容易長雜草,得多花一點時間除草。

當地農民說,皇宮菜的採收期視個人需求及管理狀況而定,如果肥料選用得當,施肥方法也正確,植株長得健壯,連續採收1整年也沒問題,但種得越久,長出的嫩莖葉越細,摘採起來比較費時費力,因此多數農民大約每隔3、4個月就會翻耕、重新栽種。

颱風季節.平抑菜價

皇宮菜喜歡高溫環境,天氣炎熱時,農民摘採的速度永遠趕不上其生長的速度;但它不怕冷卻怕風,如果連續被風吹襲數日,葉片就會變薄、影響口感,雖然盛產期正遇上台灣的颱風季節,但優點是颱風過後只要植株沒有受損,很快就會長出嫩莖葉,供應市場需求,有助於平抑蔬菜價格,不像其他葉菜類蔬菜必須重新翻耕,等上好幾十天才能採收。


皇宮菜的品種不少,可分為紫色、綠色、廣葉三種。紫色種又分為大葉種、小葉種,大葉種莖蔓粗大,節間短、葉肉厚;小葉種莖蔓纖細,不具經濟價值;而綠色種節間長、葉片濃綠而厚,經濟栽培面積最多。部分菜農為了節省成本,會自行留取種子,方法很簡單,只要不摘採嫩莖葉,等莖葉上開出一朵朵白色的小花,花謝了以後,結成紫黑色的果實,裡面就有種子,取出後蔭乾即可。


皇宮菜主要採食嫩莖葉,惟其莖葉有粘液,有些人不能適應,其實,該種粘液屬多糖類,吃了可以「顧胃」,且其鈣、磷含量高,尤其是維生素A、C含量更可觀,是營養價值很高的蔬菜。農民分享烹調撇步,直接以大火快炒、炒肉絲或煮湯都好吃,炒食前先川燙1~2分鐘即可稍微除去粘液,炒煮時可以大蒜或辣椒等拌炒,增添氣味,也可用薑絲、麻油降低黏滑的口感。


病蟲害少.DIY首選

近年來,國人越來越注重飲食健康,喜歡選購有機食品,在住家旁闢設小菜園,自己種菜吃,一來不必擔心吃到殘留農藥的蔬菜,二來還可藉由種菜、拔草鍛鍊身體,多了還能分送親友品嚐,增進彼此情誼;於是,擁有耐熱、耐旱、耐貧瘠及抗病蟲害等優點的皇宮菜,成為民眾種菜的「入門款」之一,其他如地瓜葉、紅鳳菜、黃秋葵、隼人瓜苗(佛手瓜苗)、蕨菜(過貓)等,都是病蟲害少的蔬菜,栽培期間幾乎可以不必噴農藥,吃得營養又健康。

部分愛美的女性會將皇宮菜川燙後,與養樂多一起拌打成蔬菜汁飲用,據說可促進腸胃蠕動,每天喝上一杯,搭配適度運動,即可達到瘦身功效。皇宮菜的營養價值與功效,越來越受國人的重視,但皇宮菜的價格卻未隨著節節上漲,反倒有下滑趨勢,農民分析,可能是種植的農民多了,加上皇宮菜容易栽種,一般 民眾只要種個2、3棵,想吃的時候隨意摘幾根嫩莖葉即可,相當方便。

小小一把皇宮菜,是菜農凌晨起床一根一根摘採,再經仔細挑揀整理、分級包裝後,交給合作農場運銷,才能送到消費者手中,或許它的口感不像空心菜、小白菜、高麗菜等蔬菜般清脆可口,但也別有一番滋味,加上病蟲害少,不太需要噴藥,消費者不妨試著調整飲食習慣,多吃皇宮菜,也為辛苦的菜農打打氣。

[鄉間小路]介紹
園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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創意園藝:迷你玻璃花坊(一)



作者 示範綠蔭 台和園藝/Green

走訪歐美地區常見家家戶戶有著美麗的花園,甚至還有溫室greenhouse/glasshouse。而住在台灣的我們想要擁有一個屬於自己的溫室似乎是一件很奢侈的事,只因居住空間實在狹小。 但在國外園藝賣場常見有一種迷你型的溫室型的玻璃花器,倒可以買來玩玩過過癮喔!


這種溫室型的玻璃花器就叫Terrarium,有各種樣式大小,可以把各種植物植入進去,就像是一個迷你型的溫室,這算是另類很受歡迎的組合盆栽Terrarium Display。


不過這種溫室型的玻璃花器要在台灣大型的園藝賣場才可能詢問得到,一般常見的是利用各式半封閉的玻璃花器,內植入可愛多肉植物、觀葉植物、非洲菫等較迷你的小品盆栽,組合完成後就是一個迷你玻璃花坊了。


魔法材料:
玻璃花器、各種小品植栽、發泡煉石、石子、細砂、培養土等。


魔法:
1.先鋪些發泡煉石在玻璃花器的最底層,以利增加通氣且防止根部積水。
2.中間可放層不織布,再鋪培養土,更有效防止土積水。
3.可加入些活性碳,防止腐根。
4.小品植栽去除盆子。
5.依不同植物搭配比例不同的介質。
6.依想要的組合大致構圖配置。
7.大株或主株植物先放入在合適的位置。
8.再依序將大小不同的植物放入固定。
9.其他剩餘空間,鋪點貝殼砂、細砂或樹皮美化。
10.可裝飾點可愛飾品更有氣氛。

Ps
1.種植生長特型相近的植物,如喜潮濕、耐乾旱、喜陽光、耐蔭的植物,易存活也較好照顧。
2.依生長植物特性不同請放置於明亮處或適當處。
3.第一次澆水請用噴霧式,以防沖垮剛移入的植株。
一陣子後若需水量稍多,也請沿著玻璃瓶內壁澆水,怕根盤尚未紮緊土。
4.一段時間後,請修剪黃化或生長不良的植株,若生長過速之植株有妨礙也需一併處理。
5.若玻璃容器寬大,鋪土移植時可變化成高低起伏更具美感。
6.請購買玻璃厚度夠厚的花器,避免太重而破裂。





園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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毛蟲類危害怎麼辦?



作者 台和園藝/劉英華

當植物的外觀出現異樣時,排除水分管理不當(澆太多或缺水)及其他特殊處理的因素(如移植或換盆等),就要懷疑是否得了病害或蟲害了!病蟲害的判別及因應對策,可參考 iGarden 花寶園藝大學病蟲害教室

這裡要分享的經驗,是關於蛾類幼蟲危害的處理方式,特別是日益常見的夜盜蟲,由於它們沒有特定的食草,只要是葉子皆啃,因此不論是蔬菜、花卉、草皮,皆是它們啃食的對象。


夜盜蟲幼蟲時期喜歡群聚於葉背啃食葉肉,只留下上表皮,此時若沒發現撲殺,很快的幼蟲就會分散至各地,且改為晝伏夜出的習性,白天躲藏於盆底或土表的落葉下方,等到黃昏時才開始活躍啃食植株。由於它們善於躲藏且啃食速度又快,如果沒有儘速找出兇手,辛苦栽培的花苗,一夕間就會被啃的只剩葉脈了!

面對夜盜蟲的危害,專業栽培者通常都是以性費洛蒙誘瓶誘殺雄蟲或是噴灑農藥防治,但居家栽培面積小,不需使用性費洛蒙誘瓶也不適宜噴灑農藥,最直接有效的方法就是撲殺蟲體。可於黃昏蟲子活躍時期,仔細檢視植栽,並找出夜盜蟲(不敢直接抓蟲的,可以筷子夾),就地正法。


另一種方式為水淹法,只要能找到可以浸泡整個盆土的不透水容器就可進行。可將盆栽放入乘水容器後,將水注入淹過盆土及靠底部的枝葉部分,如果能整株淹入水中更好,並可於水裡加幾滴含有展著劑的東西,如洗碗精。由於浮力的關係,當水位較高時,盆土會浮出水表,這時可用長棍子或鐵絲,將盆土壓入水底。過幾分鐘後,蟲子會因為無法呼吸,就會自動投降,急著浮出水面,這時就可將它們一網打盡了。

水淹法效果顯著且環保,只是操作較麻煩,但為了免除每晚入睡前還要擔心寶貝花草被大食客啃時,付出一點勞力換得一夜好眠也值得。

(編註)本文撰寫後,另有更新版「輕鬆化解蟲蟲危機:夜盜蛾幼蟲(夜盜蟲)防治」,歡迎參考。

水要淹過盆土才有效

夜盜爬出水面呼吸
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2008 秋季播種栽培紀實-煙草花、非洲鳳仙、香堇菜及三色堇



作者 翁立冠

或許您想問:外面園藝店也有販售成株的草花,只要 100 元就可以買到各式各樣的草花回家種,幹嘛那麼辛苦還要自己播種育苗咧?有三個理由讓我一定要堅持:

首先是成就感,這道理您一定懂,應該不用我解釋了。

其次是新鮮感,有些草花在園藝店是買不到的,例如剛剛問世的新品種,或者是非大眾主流市場的草花,如虞美人、日本巨大輪朝顏等等,想要擁有這些草花,就必須親自播種育苗。

最後,自行播種育苗的草花,從幼苗時期就適應播種者所提供的生長環境,比起那些在完美環境下培育出的園藝店草花,自己培育的草花在環境適應上具有主場優勢,其花期相對地也能拉長一些。


台灣的秋天是栽種溫帶草花的歡樂季節,在此要感謝花寶愛花園 2008 年秋季自國外引進了多種新品種秋播草花種子嘉惠花友,每一品種都教人躍躍欲試,不過奉勸愛草花的您可別讓興奮沖昏了頭,每種草花有它的生長習性,必須評估自己的栽培環境條件,選擇適合的草花來種植,才能達到理想的結果。

在考量本身居住環境日照稍有不足的因素之後,便選擇了以下四種環境適應力佳的新品種草花,並於十月中旬下單購買。

1. 煙草花 星光-混合
2. 非洲鳳仙 無限-理想國混合
3. 三色堇 帕諾拉-白紫黃混合
4. 香堇菜 小硬幣-橙調混合


2008 年的十月顯得不太尋常,溫度居高不下,不利秋播草花種子發芽及幼苗生長,不得已只好暫時將種子放在冰箱冷藏,一直等到十一月上旬,天氣逐漸轉涼時,才進行播種。

準備好連結缽搭配泥炭土進行育苗;播種後保持濕潤並置放於陽台接受日照,一週之後開始發芽,種子發芽狀況還不錯,特別是非洲鳳仙,發芽率幾乎達到9成。

發芽一個月後,四種草花幼苗已分別長出4~6片本葉,非洲鳳仙甚至已經出現小小點狀的花苞,四種花苗就在12月20日分別定植到花盆。

播種育苗有一點比較困擾我的就是往往數量太多種不完,所幸辦公室也有愛花的同事,剩下的花苗後來全部送給他們,就當作是耶誕節的禮物吧,大家種得好開心。


在這裡想跟大家分享一件事:如果家裡花盆留有舊土要再次利用,最好先倒出來整理一下,一方面進行鬆土並加入有機肥以及培養土來改善土質,同時順便檢查有沒有地下害蟲。

我這次在3個花盆土壤裡,翻找到許多乳白色又肥又大的雞母蟲,這種甲蟲類的幼蟲,以園藝角度來說是亦正亦邪,某些品種的甲蟲幼蟲會危害植物根部,另一方面它們的排泄物卻又能肥沃土壤,蟲體本身也會進行翻鬆土壤的行為,不過農民一般仍把它視為害蟲,幾經考慮之後,還是決定把它移除掉,以免日後養虎為患。

定植後一個月,差不多是農曆年假前夕,香堇菜、三色堇首先搶頭香開始綻放,隔沒幾天非洲鳳仙花也緊接著登場,煙草花晚了1週才展現花顏,到了二月份逐漸呈現盛開的榮景。

這次栽培的所有花卉的花色、品種特性均與花寶愛花園網頁上所介紹的一模一樣,這點也說明了業者對種子品質負責任的態度,只可惜手上的相機性能差了一點,無法完全忠實呈現花朵艷麗之美,如果想親眼目睹這些花的精采丰姿,不妨下次自己親手種看看喔。

黃色的三色堇


紫色的三色堇


非洲鳳仙初開


非洲鳳仙盛開

煙草花初開

煙草花盛開

植物栽培延伸閱讀


播種育苗延伸閱讀



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花友的即時花況:進入粉絲團後點選「其他人的最新貼文」
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纏勒高手榕樹



作者 台和園藝/Green

三月初有一位朋友問到我一個問題,他們住的公寓的後陽台外牆上長了一株榕樹,幾年前就發現了,起初因為沒有造成影響而不以為意,後來榕樹的根竟然伸進到牆壁內,甚至鑽進深入到排水管內,影響到出水口排水。每次洗衣服洗東西時就必淹水,後來在在清水管時,竟然挖出一大段榕樹的根,這陣子更趨嚴重,又清除一部份水管裡的根系,也剷除掉外頭的枝葉,可是問題還是存在,不可能因此把牆壁打掉,把榕樹的根揪出來吧?

問我們園藝有什麼方法或藥劑,可以除掉榕樹? 我說用藥劑很難吧! 而且藥劑很毒,怕呼吸或接觸會到影響人體,也會污染水源,到頭來,也許榕樹沒根除,人卻有事啊!


而且面對的是在植物界有名的纏功高手,其無孔不入,一旦被榕當作目標對象纏住,在黃金期間內若不剷除,往後的日子大概要跟榕有得周旋了。

又過段時間,他說有朋友提到有種藥劑可以試試,邊聊過程中愈想越不妥,直覺想一定還有更好的方法啦!突然靈機一動:「植物生長要素陽光、空氣、水和養分,也許切斷其中一種來源,就可以讓榕樹根除啦!」

但因榕樹的根深入水管裏,切斷水就不可能;而阻隔空氣更不可能,難不成要用金鐘罩真空處理;而那最有可能的方法就是「阻隔陽光」,作遮光處理。

當然不是把太陽給遮起來,是把榕樹遮起來,還好之前幾乎修剪掉全部的枝葉,可是沒多久的時間,又長出來,生命力之旺盛,令人折服,可欽可佩,可惜防礙到附近住家的生活了! 這下子若不除之而後快,就要心理準備長期抗戰啦! 修剪的速度趕不上榕樹的生長啊!


最方便可行的方法想說就用瀝青或黑色油性漆幫榕上黑人妝,再穿上黑色塑膠布大衣,這下應該會有效吧!雖說不用刀剪傷害你,也不下毒害你,但不能讓你行光合作用,這招好像也蠻毒的,我想高手應該也難活命啦....哈哈哈,真是最毒「人心」啦!沒有辦法,即使你是一株開著美麗的櫻花株,還是好吃的蘋果樹,也是要除掉啊! 因為長錯地方,放錯位置,最後可能是白費工啦,還是要面臨驅逐出境的地步啊! 況且那些能登堂入室的英雄好漢、正人君子或大家閨秀,應該不致於需要攀上到三、四樓高的牆壁上發展吧!照樣在平地上可以頂天立地。


說到這位纏功高手植物,不免讓人提到他的奪命絕招-纏勒絞殺。說到「纏勒絞殺」又讓我想到武俠小說裏清朝雍正的奪命絕招血滴子,其一出招,血濺頭落地...想到這裡不免讓人不寒而慄,那為什麼提這到血滴子,因為走訪各地看多了榕樹的生存型態,讓人不寒而慄。 有這麼恐怖嗎? 就是有甲恐怖啦! 有別於血滴子的火速奪命、血腥場面,榕樹的奪命則以無聲無息神不知鬼不覺的方式入侵入住了,然後就跟你耗個數十年、百年直到原來的樹死亡,整片岩石佈滿氣根,房子變成廢墟!長期抗戰以時間換取生存空間,然後等到你發覺異樣了,那也就很棘手了。


「纏勒現象」是榕屬植物的特殊生存方式,當榕屬植物的種子經過鳥類排泄或風吹傳播等原因,落在植物上、牆邊、岩石隙縫或任何一個適當的環境,便會開始發芽成長,並不斷延伸氣根來爭取水份、養份及地盤,經過長期的入侵,最後把原本的植物整個都纏繞包圍起來,被纏勒住的植物就這樣在無聲無息中被「絞殺」了,就這樣取代他原有的生存位置了。



常見的纏勒現象就是榕樹(正榕、雀榕、大葉雀榕、島榕等)種子被鳥類帶到其他樹種的枝條上或樹皮裂縫上,他就會纏勒住這新主人也就是「宿主」,而身為客人的榕樹竟然住久了,就延伸其氣根絞纏宿主,剛開始不覺什麼,一段時間後不知道的人還以為這兩棵樹很親密恩愛,怎知數十年後,對方卻為伊而亡,只能望著槁木徒留空嘆一場夢。


即使落在岩石縫隙邊,無論環境如何陡峭惡劣仍造樣攀附佈滿岩塊,堪稱群樹中的攀岩高手,走一趟芝山岩便能深刻體會。

若落在牆邊縫隙上,他就開始爬牆,甚至破壞建築結構而成斷垣殘墟,或成另類奇觀樹屋,可以參考這篇「安平樹屋-盤根錯節的生命力量」,這樣觀賞倒還好,若是自己家可真不妙。







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園藝達人栽培術:盆景之王-黑松(日本黑松)



作者 玫瑰中心/林俊宏

黑松又名日本黑松,學名:Pinus thunbergii英文名稱為:Japanese Black Pine原產於韓國,日本等地,在台灣各地均有栽植,為常綠大喬木,樹高可達15~30公尺,幼年期樹形呈現圓錐狀,老樹則變成片狀的傘型樹,各有不同的觀賞價值。

黑松的葉呈針狀長約7~15公分,每二~三針為一束,葉色濃綠,具蠟質。每年春天會先長出約10~30公分左右柱狀的枝條其上幼嫰的針葉會隨後展開。黑松樹皮呈灰黑色,成株的樹幹呈龜甲狀裂開,年輕的樹枝外表呈鱗片狀。黑松為雌雄同株,每年春天新芽基部會著生黃色雄花,雌花毯果為錐狀卵形。


栽培黑松時日照需良好,以全日照為佳,若日照不足會呈現生長緩慢的現象,栽培用土力主排水良好,以中性或微酸性的土壤為佳,肥料以緩效性肥料為主,好康多1號360天型和大補帖都是很好的選擇。黑松一般都用種子繁殖,少數特殊的園藝變種則用高壓法繁殖,播種前先將種子用30℃左右的溫水沖洗數次,之後再將種子浸入溫水中2~5天,其中需多次換水,黑松的小苗很容易感染立枯病,所以播種時最好選擇乾淨不帶病菌的土壤。


黑松的樹姿蒼勁樸拙,自故以來就是盆栽的重要樹種,將黑松修剪成模仿大自然中粗曠樹型的盆栽需要花費多年的時間,已經成為一門專門的學問。另外黑松生性強健、樹型優美,不但耐旱、耐強風而且終年常綠,是很好的造林和海岸防風樹種,古人也因此將他名列「歲寒三友」之一,自古以來歌訟黑松精神的文章早已不計其數。


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