園藝部落格：iGarden 花寶愛花園園藝文摘Plus: 黃秋葵

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小心，不能吃！長得像秋葵的有毒植物─曼陀羅

被誤會是秋葵了！有人能認出我是誰嗎？

哇！下圖中的植物是什麼？光看外觀，很多人會回答這是秋葵的果實。事實上它不但不是果實，而且還有毒、不可以吃喔！那麼它到底是誰呢？（往下滑看答案）

偽裝成秋葵的植物

答案是：曼陀羅的花苞！

曼陀羅 v.s（黃）秋葵

單獨看曼陀羅的花苞，也許會誤認成秋葵果實，但其實兩者差很多喔！

秋葵是錦葵科植物，主要是採收它的果實來吃，口感黏黏滑滑的；每個品種的植株形態或果莢外觀不盡相同。（例如賣場的「黃秋葵翡翠」是綠果、「黃秋葵燭焰」是紅果。）

曼陀羅是茄科曼陀羅屬植物，全株有生物鹼，若食用會影響神經系統。

其實觀察植株整體，是可以分辨出差異：曼陀羅葉為卵形（可參考文末生長過程相片）、蒴果圓形，長了很多尖刺，就像是流星錘；秋葵葉子是掌狀裂葉、果實細長（見下圖）。

秋葵本尊─細長果莢與掌狀裂葉

若在網路上搜尋曼陀羅植物，可以查到民眾誤食曼陀羅而送醫的新聞（誤食葉子的案例最多）。提醒大家，千萬別遇到好像可以吃的植物就採來吃！以免樂極生悲了！

小園丁家裡的「假秋葵」是怎麼來的？

今年（2020）春節出遊時，在苗栗山上採集到野生的曼陀羅種子，帶回家播種後有成功發芽！（延伸閱讀：種子發芽條件及保存方法）

換盆後也長得不錯，除了莖、葉持續放大，還有結出花苞。很可惜的是端午連假到外縣市兩天一夜，回來就看到花苞掉地上了！

曼陀羅小苗已長出本葉

換盆後曼陀羅莖加粗，葉子長得好大！

曼陀羅的第一個花苞

掉落的曼陀羅花苞，越看越像秋葵，拿了相片給同事朋友看，好多人都信以為真！

雖然第一朵花宣告陣亡，曼陀羅植株仍有持續長更多花苞。記得採集種子時，有注意到上一代是開紫色花（當時忙著取種子，沒想到要拍照...），但不知道這株會開什麼樣的花出來？等到花開了再來分享吧～

香草 ‧ 野菜 New Arrival

主圖商品:蕪菁金町小蕪

自家栽培真方便，隨時供應市場上不容易購得的新鮮香草及蔬菜，製作沙拉、湯品或用於烘培，從農場到餐桌，生產過程透明看得見。

香草 ‧ 野菜 New Arrival：西洋甘菊、薄荷、紫蘇& more

（左）香菜－氣味獨特提味良伴。
（中）薄荷－口感清涼氣味芬芳。
（右）蜜蜂花(香蜂草)－檸檬香葉片，清新舒爽。

（左）西洋甘菊(德國洋甘菊)－花朵具有蘋果般香味。
（中）琉璃苣－葉大花美，食用及觀賞皆宜。
（右）九層塔－香味濃厚台式料理的靈魂。

（左）巴西利降落傘－營養豐富的健康野菜。
（中）紫蘇－天然色素抗菌防腐。
（右）青紫蘇－壽司及生魚片的好搭擋。

（左）辣椒伏見甘長－辣度低、產量豐富的長型辣椒。
（中）黃秋葵五角星－極早生、產量高的黃秋葵。
（右）塌棵菜－風味最高的中國野菜。

（左）波士頓萵苣岡山－耐寒耐暑，容易栽培的沙拉菜。
（中）蘿蔔白長二十日大根－播種後約二十日可採收的迷你蘿蔔。
（右）蘿蔔紅白二十日大根－播種後約二十日可採收的迷你蘿蔔。

新手播種教學好文＆注意事項

種花新手入門指南，一網打盡播種議題：
草花種子播種適合的季節、開花所需時間、播種注意事項、保存方式？
播種趣-五個步驟輕鬆播種(附圖) x 加碼提升成功率小撇步

家庭菜園栽培術：高鈣低卡－黃秋葵

秋葵花與秋葵果

作者：台和園藝/王琡華

當二十四節氣剛走過夏至，宣告著真正的夏天拉開序幕。

夏日草長、蟲也多，陽光的炙熱讓人避之唯恐不及，此時推薦選擇管理容易的作物栽培，就能大大減少田間的管理工作。

而黃秋葵就有著這樣討喜的特性，簡直是夏天懶洋洋家庭菜園中的首選。

不同果莢顏色的秋葵品種

秋葵植物簡介

秋葵為錦葵科植物，原產非洲阿比西尼、埃及、加勒比海一帶，栽培品種甚多：

依其生長型態區分為高性種及矮性種；依果莢顏色，可區分為淡綠種、綠色種及紅色種；而依果莢型態，則可分為五角形、六-八角形及圓果形三種。

秋葵植株

不同品種的秋葵，外觀雖不盡相同，但都有著耐熱、耐旱、耐濕、生長快速、栽培容易、低病蟲害的優點，非常適合台灣高溫多濕的夏季栽培。

如何種植秋葵栽培重點

秋葵的繁殖採播種方式，播種的注意事項如下：

✔ 秋葵播種前，可泡水：黃秋葵種皮堅硬，播種前可將種子先浸泡吸水，使種皮軟化，促進發芽。
✔ 秋葵要保留播種間距：播種方式可採田間直播或穴盤育苗：田間栽培株距不能太近，至少間隔 45 公分以上；若用盆植，需選用一呎以上的大盆；栽培過於密集，易使通風不良，造成病蟲害產生。

秋葵植株

錦葵科常見害蟲管理為「捲葉蟲」（如下圖），可徒手抓除。

捲葉蟲

秋葵花與秋葵果

秋葵的施肥管理

秋葵於發芽後至生育初期，可使用速效肥花寶二號，稀釋 1,000 倍一週一次；定植後，可以大補帖二號或好康多一號作為基肥，生育期間 7-10 天以花寶二號或花寶三號（同樣稀釋 1,000 倍使用）作為追肥。

如何採收秋葵

✔ 秋葵採收時機：開花後 3-5 天，嫩莢果約 10 公分即可開始採收，每日或隔一日採收一次，可連續採收至植株老化。
✔ 秋葵採收方式：以剪刀採收黃秋葵嫩莢，可避免徒手摘採造成的植株裂傷，且可降低果莢摩擦導致外觀褐變的狀況發生。

健康又安全的秋葵，是居家好用的料理食材

秋葵的營養與調理

黃秋葵的生長勢強健，農藥施用率低，不僅熱量低又富含豐富的鈣、鉀、鎂、維生素、果膠等，可說是非常健康又安全的蔬菜。

秋葵汆燙後，放涼包成美味低卡的越式春捲

料理的方式：無論是川燙後涼拌、煮湯或煎蛋都非常的美味！對於黏滑口感心有芥蒂的朋友，可先烹煮後再將蒂頭切除或縮短烹煮時間來減少果膠的外流；若喜歡滿口滑潤，可以切片與肉絲拌炒，保證筷子夾起來還牽絲～

鍋煮也好吃！以秋葵為主角的美式番茄秋葵濃湯（Gumbo）

家庭栽培推薦：黃秋葵品種介紹

黃秋葵燭焰

黃秋葵燭焰是 2017AAS 蔬菜類優勝品種、黃秋葵界的台灣之光！早生、果莢圓整不帶邊角及剛毛，質地柔軟口感鮮嫩。果色酒紅，莖幹果莢兼具觀賞性。耐熱抗病，除了頻繁的收穫外不需要高度管理。

黃秋葵翡翠

日本 TAKII推出的黃秋葵品種－黃秋葵翡翠屬於生長勢旺盛且栽培容易的品種，圓果型黃秋葵，即使果莢長達 15 公分口感依舊軟嫩不老化，是夏季餐桌上口感滑潤的涼拌佳品。

了解更多＞春播蔬菜種子專題：野菜 ‧ 旬の味

黃秋葵栽培簡介

（編註）本篇為鄉間小路黃秋葵介紹專文，若想學習自行種植黃秋葵，請參考家庭菜園栽培術－黃秋葵。

作者文 /路全利台北農產運銷公司攝影/劉慶堂

黃秋葵是錦葵科一年生的草本植物，原產非洲或熱帶亞洲，於60年初期自日本引進台灣；又名黃葵、食香槿、秋葵、黃蜀葵、假三念、美國豆、羊角豆、阿華田等，台語發音“歐庫拉”，是由英名Okra音譯而來。

我們食用的部分是黃秋葵的嫩莢果，一般長度為5-10公分，果實呈長條狀，尾端尖細，很像女人的纖纖玉指，所以英國人給她取了一個富有詩意的名字叫“女人指”

黃秋葵風味

黃秋葵與眾不同之處，在於嫩莢果中含有黏滑的汁液，具特殊香氣和風味，這種黏液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力的功效，亦被許多國家定為運動員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

黃秋葵品種

黃秋葵依果形分為角形及圓形兩種，依果色分青綠及白綠兩色。常見的品種有五福、清福、永福、南洋、翠嬌等。台灣產區零星分散各地，栽培面積以嘉義較廣；3-11月為採收期，5-9月盛產。

黃秋葵管理

黃秋葵屬短日照蔬菜，性喜溫暖，耐熱怕寒，不耐霜凍。種子發芽、生長發育適溫25～30℃，開花結果期最適溫度26～28℃，月均溫度低於17℃會影響開花結果，夜溫低於14℃則生長不良。黃秋葵喜光，光照強度夠，有利於生長發育，並可提升結果率及品質。黃秋葵對土壤適應性廣，但以土層深厚、肥沃疏鬆、保水保肥力強的壤土或沙壤土為宜，忌連作。

黃秋葵營養

嫩莢中含蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，適合煮、炒、炸，或鹽漬、醬漬、作泡菜。黃秋葵洗淨以沸水燙半熟切片加肉絲、蒜瓣熱炒，味美口感佳。或煮軟後，沾醬油、調味料或美乃滋，味香嫩脆。成熟的種子烤熟磨成細粉，其味芳香，沖調溶解快，可作咖啡代用品，卻不含咖啡因。

黃秋葵選購重點

以果形完整正常，新鮮幼嫩，果色脆綠，果體勿過長過大（果長在10公分以內為佳），果體潔淨亮麗，無斑點無瘤粒，無水傷腐爛病蟲害者為佳。

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