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| photo credit : Quinn Dombrowski via flickr cc |
Q1. 請問有哪種花可以食用？
A1. 可以食用的花很多；若想自行栽種、採收花食用，建議可以栽種：金蓮花、香堇菜、三色堇、金盞花、矢車草、琉璃苣或西洋甘菊。
1. 金蓮花
在國外，金蓮花是最具代表性的食用花之一，新鮮的葉和花可拌沙拉食用，具有像芥末的味道，含有豐富的維他命 C 和鐵質。
而由金蓮花提煉出的精油成分據說有增強元氣，改善情緒的功能。
根據我們的栽種經驗，葉子的哇沙米味較明顯，花朵只有淡淡的哇沙米味，可依喜好選擇。
2. 香堇菜
在料理上，香堇菜主要使用花的部位。將糖、花以隔層的方式放入瓶中，可作成糖漬蜜餞；用來點綴蛋糕、或作成果凍、或拌沙拉食用，更能增添不同的視覺與味覺效果；在花草茶及香精油的成分中，也可見到她的蹤跡。
3. 三色堇
三色堇與香堇菜為同屬植物，也常用來裝飾在甜點上。
4. 金盞花
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| 金盞花（圖中品種：黛西-橙調混合） |
古埃及人即知道金盞花具有療效；波斯人和希臘人更用它來增加食物的顏色和風味；而在美國南北戰爭時，醫師也曾用它來治療傷口。可見其藥用功效從古時候就倍受肯定。
而植株內含有對人體有益的葉黃素、激素、維生素A前體等物質；花瓣還可提取黃色顏料，更可以提煉出價格昂貴的香精油。
5. 矢車草（矢車菊）
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| 矢車菊（圖中品種：魅影-混合） |
6. 琉璃苣
幼嫩之琉璃苣之莖葉均可食用，葉片帶點小黃瓜風味，可以加在冰品飲料、酒中或做為醃製物及沙拉。採用新鮮葉片比乾燥葉片為佳。
花可直接做沙拉、食用醋、甜點、糖果或做為料理用裝飾。在法國及義大利，琉璃苣的花可與奶油做油炸餅。花也可放入製冰盤中，做為冷飲裝飾用。
7. 西洋甘菊
西洋甘菊是香草植物之一，花帶有淡淡蘋果香味，遠古時代埃及人及歐洲人就把它當作治療疾病的藥物。
晴天時將開花的花朵摘下，稍微過水瀝乾，陰乾乾燥後做花草茶或泡澡用，可恢復疲勞、放鬆神經、幫助入眠。
（編註）若不限只吃花，許多香草植物也都適合食用，可參考＜打造理想香草花園＞一文。
Q2. 三色堇也可以吃嗎？我看過一種說法是香堇菜可以吃、三色堇不能吃？
A2. 三色堇與香堇菜都是可食用的（例如有三色堇餅乾食譜、香堇菜沙拉食譜）。
市場上較常見的三色堇學名為 Viola x wittrockiana 香堇菜為 Viola cornuta。
但由於現在的三色堇及香堇菜都是經過多次的雜交，血統難分，品種間的差異大概就是風味好不好吃而已。
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Q3. 請問賣場中那些花是能食用或做甜點裝飾的？
請問福祿考、風鈴草、粉蝶花，能用於甜點裝飾上嗎？A3. 可以食用的花卉品種可以參考＜餐桌上的食用花＞專頁，若沒有列於專頁上的品種，則不建議食用。
因裝飾用花還是有可能會被食用，因此建議還是挑可以食用的種類較適宜，而福祿考、風鈴草、粉蝶花都不是食用花，不建議用於甜品裝飾。
溫馨提醒：市場購買的草花盆栽植物，生產者一般是為了觀賞用途種植，因此較難確認農藥使用的狀況；若想嘗試食用花卉，建議自家栽培最安心！
