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| photo credit: nsimberlin via flickr cc |
作者 文圖 / 楊紹榮 行政院農業委員會台南區農業改良場 本文轉載自鄉間小路 90 年十二月號
琉璃苣（Borage）為紫草科（Boraginaceae）琉璃苣屬（Borago）之一年生植物。學名 Borago officinalis L.。原產於地中海地區及西亞。最早栽培於敘利亞及土耳其，隨後栽植於西班牙。
根據 Richter’s 公司 2000 年之香草目錄記載：琉璃苣目前廣泛栽培於歐洲英格蘭、美國、加拿大西部、紐西蘭及北非。全球栽培面積超過 5,000 公頃以上，北美洲有 2,000 公頃，英國有 700 公頃，其他栽培地區有智利、多明尼加、海地。根據 Gail Atkinson（2000）之報導得知：1999 年在加拿大之 Saskatchewan 及 Alberta 至少有 14,770 公頃。
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琉璃苣基本介紹
琉璃苣植株 60-100 公分高，莖中空，莖葉均有白色刺毛，帶小黃瓜味。葉長橢圓形。莖頂開星狀的藍色花朵，因此，經濟栽培的琉璃苣也稱為星狀花（Starflower），花瓣 5 枚。種子為小堅果，長方形約 0.5 公分長，棕黑色，每公克有 50-73 粒種子。.jpeg)
琉璃苣品種分類
依花色而言，有如下二種：藍花品種（Borage,Borago officinalis L.）
一年生植物，30-100 公分高，剛開花時，花色粉紅，經數小時後花色轉趨藍色。花做為夏季飲料之點綴極佳。白花品種（White borage, Borago officinalis’Alba’）
也是一年生植物，30-100 公分高。白花品種較少見，非常可愛，且具良好的生存能力。.jpeg)
琉璃苣的栽培管理
琉璃苣喜好乾燥、日照充足、排水良好及 pH5-8 之肥沃潮濕輕質土壤。在稍微遮蔭條件下也可生長。也有報導指出：琉璃苣可生長於 5-21℃，年降雨量在 0.3-1.3 公尺及土壤 pH4.5-8.3 之環境。一般而言，其對於生長環境並不特別限制，貧瘠與乾旱的土壤也可生長，惟較佳的土壤，植株生長荿盛。
琉璃苣的繁殖方法
一般採用種子直接播種，每 10 公畝種子用量為 0.5-1.7 公斤。播種到發芽約 5-7 天（播種溫度在18.3℃ 時）。移植室外，行距為 45-90 公分，株距 30-45 公分。理想的栽培密度為每平方公尺種 25-30 株。
蜜源植物─琉璃苣的花與採收
花對於蜜蜂具強吸引力，其所產生的蜂蜜品質極佳。傅氏（1990）報導：琉璃苣水耕栽培生長快，至開花所需日數較露地栽培少 43 天。種植迄採收天數為 80 天。作者在台南之調查得知：2 月下旬播種之琉璃苣，移植後 35-40 天花蕾顯現，播種後 55-60 天為盛花期。且花色鮮艷，過了 5 月花色變淺。由於在生長習性上為非停心型（即會繼續開花及結實）且種子極容易損失，因此對於生產者而言，採收為一較惱人的問題。通常實際產量僅有 5-15% 被採收。在加拿大西部地區每 10 公畝可採收 112-222 公斤。在美國每 10 公畝可採收新鮮花朵 100-500 公斤，乾燥花朵 30 公斤，種子為 9-45 公斤。
另據 Peter Lapinskas 在英國之調查，每 10 公畝種子平均產量為 25 公斤（範圍 20-100 公斤）。在良好的生長環境下，栽培於歐洲北部之種子產量每 10 公畝可達 62.5 公斤（Crops,1998）。
琉璃苣的病蟲害
對琉璃苣有初步的了解後，愛花的你，也許已經躍躍欲試，想要親手播種栽培看看？
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琉璃苣的食用價值
幼嫩之琉璃苣之莖葉均可食用，葉片帶點小黃瓜風味，可以加在冰品飲料、酒中或做為醃製物及沙拉。採用新鮮葉片比乾燥葉片為佳。花可直接做沙拉、食用醋、甜點、糖果或做為料理用裝飾。在法國及義大利，琉璃苣的花可與奶油做油炸餅。花也可放入製冰盤中，做為冷飲裝飾用。
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琉璃苣與蒔蘿、薄荷及大蒜混合可增強自製雞湯之風味。1 杯水放入 2 茶匙的琉璃苣乾燥香草及葉片浸漬 10-15 分，所沖泡之茶可日飲三次。琉璃苣茶有助於減少發燒（Barbara Hey,1996）及抗憂鬱症（賴譯,1999）。花與葉的浸泡液具鎮咳、減輕喉嚨痛的作用（吳,1995;李,1998）。
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琉璃苣含鉀、鈣及一些混合的礦物酸、新鮮汁液有 30% 硝酸鉀，乾燥產品則含 3% 硝酸鉀。葉子及種子浸出液可促進懷孕婦女的乳汁分泌量（吳,1995;Barbara Hey;1996;Joanna Lorenz,1997）。熱浸漬液可紓緩粘膜炎（Lesley Bremness,1994）。與山楂醬果混合沖泡之茶對於心臟有正面的效果（Linda gilbert）。花的浸漬液可做為利尿劑，鎮痛劑及軟化劑。
惟也有報導指出：琉璃苣植株葉片可能含有少量 Pyrrolizidine alkaloids（PAs），此化合物可能導致肝損傷（Deni Bown,1995）。Jessica Mc Vicar（1994）報導：琉璃苣的新鮮葉片可能導致接觸性的皮膚炎。另根據 DeSmet（1993）及 Robbers 與 Tyler（1999）之報導：琉璃苣種子也含有少量 PAs，惟 Richard Bird 及 Jessica Houdret（2000）報導琉璃苣油並未含生物鹼。
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種子含高量的亞麻油酸，其所產製的種子油可降血壓，且對急性腸炎，濕疹及關節炎有其療效（Lesley Bremness,1994）。
由琉璃苣油所做成之乳霜與化妝水對於乾性及過敏性皮膚有所助益（Lesley Bremness,1994）。
琉璃苣花蕾及小花之花型及花色甚美，因此為押花卡片，書簽及裝飾蠟蠋之最佳材料。
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琉璃苣的芳香療法
由種子從搾取的油，含豐富的 γ 亞麻油酸（Gamma Linolenic Acid,簡稱GLA）。種子含有30-40﹪的油，其中 23-24% 是亞麻油酸。通常栽植於冷涼的地方，亞麻油酸含量較高，較晚播種者，其採收之種子含亞麻油酸也較多。自然界含亞麻油酸最多的，為琉璃苣油有 24%，比月見草（Evening primrose）種子油（含 8-10﹪GLA）及黑醋栗（含 15-17﹪GLA）所含之 γ-亞麻油酸含量高出甚多。綜合各研究人員論述（陳譯，1998；郭譯，1998；賴譯，1999；Leventhal et al, 1993；Landi, 1993；Lesley Bremness, 1994；Barbara Hey, 1996；Dean Dyck, 1996；Fetrow et al, 1999；Artur Klimaszewski, 2000），琉璃苣之療效如下：
- 治療咳嗽。
- 具抗抑鬱的能力。
- 局部施用，有助於舒緩濕疹的發炎。
- 對乾癬或牛皮癬有作用。
- 抑制膽固醇的生產，並降低血壓等心臟血管疾病。
- 處理發燒及肺部的不適。
- 促激腎上腺。
- 調節經前症候群。
- 處理風濕關節炎。
- 對於酒精中毒的人士有所幫助，使想戒酒的人不再尋求和依賴酒精的慰藉。
- 病後之健康復原。
但是，使用舒緩血壓產品，例如阿斯匹林及 Warfarin 的人需避免。
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材料：有機小番茄、小黃瓜、紫色甘藍、香蜂草及琉璃苣。
作法：
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材料：冷凍杏仁、珍珠粉圓、琉璃苣花。
作法：
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材料：有機苜蓿芽、豌豆苗、紫色甘藍、香蜂草及琉璃苣。
作法：
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材料：厚片土司兩片、鮮奶油、琉璃苣數朵。
作法：
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材料：奶油 5g、培根 10g、洋蔥 20g、馬鈴薯 45g、雞高湯 150㏄、鮮奶 100g、麵粉 15g、玉米醬 50g、玉米粒 50g、冷凍三色蔬菜 50g、琉璃苣數朵。
作法：
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材料：琉璃苣花、白膠、西卡紙
作法：
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材料：琉璃苣花、現成的匙圈模具（一般工藝材料店可購得）。
作法：
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材料：琉璃苣花、小紙杯一個、綿蕊、白蠟、牙籤
作法：
[鄉間小路]介紹
琉璃苣食譜五則
琉璃苣蔬菜沙拉
材料：有機小番茄、小黃瓜、紫色甘藍、香蜂草及琉璃苣。
作法：
- 有機蔬菜洗淨備用。
- 小黃瓜切片，紫色甘藍切絲，結球萵苣切碎小番茄切平混合裝盤。
- 現採琉璃苣小花點綴其上即可。
琉璃苣涼品
材料：冷凍杏仁、珍珠粉圓、琉璃苣花。
作法：
- 材料清洗備用。
- 杏仁切成小片，加入珍珠粉圓及糖水裝於玻璃透明盤中。
- 現採琉璃苣小花點綴其上。
琉璃苣蔬菜沙拉
材料：有機苜蓿芽、豌豆苗、紫色甘藍、香蜂草及琉璃苣。
作法：
- 有機蔬菜洗淨備用。
- 紫色甘藍切絲鋪底，再放一層豌豆苗、苜蓿芽放最上面，香蜂草切碎撒在上面。
- 現採琉璃苣小花點綴其上即可。
琉璃苣土司小點
材料：厚片土司兩片、鮮奶油、琉璃苣數朵。
作法：
- 將厚片土司以模型切印出心型圖案。
- 在每片心型土司上擠一朵鮮奶油,飾以一朵琉璃苣即可上桌。
琉璃苣奶油濃湯
材料：奶油 5g、培根 10g、洋蔥 20g、馬鈴薯 45g、雞高湯 150㏄、鮮奶 100g、麵粉 15g、玉米醬 50g、玉米粒 50g、冷凍三色蔬菜 50g、琉璃苣數朵。
作法：
- 將奶油 5g 溶解炒香,將培根切末.洋蔥切塊.馬鈴薯切塊,加入雞高湯煮開20分鐘。
- 放涼冷卻後用果汁機打勻,再回鍋加入鮮奶.麵粉拌勻。
- 加入玉米醬和玉米粒,冷凍三色蔬菜再煮 20 分鐘。
- 上桌前飾以琉璃苣,好看又好吃。
琉璃苣工藝裝飾 DIY
高雄縣五甲國中林智齡老師製作
琉璃苣書簽 / 押花
作法：
- 新鮮琉璃苣用吸水佳之多層衛生紙夾住、用弱溫熨斗燙押約 20 分。
- 修剪乾燥琉璃苣，用牙籤沾膠貼黏成卡片或書籤。
琉璃苣壓克力鎖匙環
材料：琉璃苣花、現成的匙圈模具（一般工藝材料店可購得）。
作法：
- 新鮮琉璃苣用吸水佳之多層衛生紙夾住、用弱溫熨斗燙押約 20 分。
- 乾燥後琉璃苣放入匙圈內套入上蓋即成。
琉璃苣薰香蠟蠋
材料：琉璃苣花、小紙杯一個、綿蕊、白蠟、牙籤
作法：
- 小紙杯穿洞將綿蕊穿過固定。
- 溶蠟（隔水煮溶後加入精油）。
- 注入紙杯成形。
- 用牙籤黏上琉璃苣押花。
- 再將蠟燭浸入蠟液，再輕輕拉出。
[鄉間小路]介紹
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