歡樂愉悅琉璃苣


photo credit: nsimberlin via flickr cc
編註:iGarden 賣場新品「琉璃苣 藍色星星」的星形藍色花朵對蜜蜂有吸引力,其葉子具小黃瓜般的清爽風味。本文除詳細介紹栽培方法、所含成分研究,文末也附上數個料理食譜,還有手工藝製作等,將琉璃苣的應用發揮到最大化!

作者 文圖 / 楊紹榮 行政院農業委員會台南區農業改良場 本文轉載自鄉間小路 90 年十二月號

琉璃苣(Borage)為紫草科(Boraginaceae)琉璃苣屬(Borago)之一年生植物。學名 Borago officinalis L.。原產於地中海地區及西亞。最早栽培於敘利亞及土耳其,隨後栽植於西班牙。

根據 Richter’s 公司 2000 年之香草目錄記載:琉璃苣目前廣泛栽培於歐洲英格蘭、美國、加拿大西部、紐西蘭及北非。全球栽培面積超過 5,000 公頃以上,北美洲有 2,000 公頃,英國有 700 公頃,其他栽培地區有智利、多明尼加、海地。根據 Gail Atkinson(2000)之報導得知:1999 年在加拿大之 Saskatchewan 及 Alberta 至少有 14,770 公頃。

琉璃苣基本介紹

琉璃苣植株 60-100 公分高,莖中空,莖葉均有白色刺毛,帶小黃瓜味。葉長橢圓形。莖頂開星狀的藍色花朵,因此,經濟栽培的琉璃苣也稱為星狀花(Starflower),花瓣 5 枚。種子為小堅果,長方形約 0.5 公分長,棕黑色,每公克有 50-73 粒種子。


琉璃苣品種分類

依花色而言,有如下二種:

藍花品種(Borage,Borago officinalis L.)

一年生植物,30-100 公分高,剛開花時,花色粉紅,經數小時後花色轉趨藍色。花做為夏季飲料之點綴極佳。

白花品種(White borage, Borago officinalis’Alba’)

也是一年生植物,30-100 公分高。白花品種較少見,非常可愛,且具良好的生存能力。


琉璃苣的栽培管理

琉璃苣喜好乾燥、日照充足、排水良好及 pH5-8 之肥沃潮濕輕質土壤。在稍微遮蔭條件下也可生長。也有報導指出:琉璃苣可生長於 5-21℃,年降雨量在 0.3-1.3 公尺及土壤 pH4.5-8.3 之環境。

一般而言,其對於生長環境並不特別限制,貧瘠與乾旱的土壤也可生長,惟較佳的土壤,植株生長荿盛。

琉璃苣的繁殖方法

一般採用種子直接播種,每 10 公畝種子用量為 0.5-1.7 公斤。播種到發芽約 5-7 天(播種溫度在18.3℃ 時)。移植室外,行距為 45-90 公分,株距 30-45 公分。理想的栽培密度為每平方公尺種 25-30 株。


蜜源植物─琉璃苣的花與採收

花對於蜜蜂具強吸引力,其所產生的蜂蜜品質極佳。傅氏(1990)報導:琉璃苣水耕栽培生長快,至開花所需日數較露地栽培少 43 天。種植迄採收天數為 80 天。作者在台南之調查得知:2 月下旬播種之琉璃苣,移植後 35-40 天花蕾顯現,播種後 55-60 天為盛花期。且花色鮮艷,過了 5 月花色變淺。

由於在生長習性上為非停心型(即會繼續開花及結實)且種子極容易損失,因此對於生產者而言,採收為一較惱人的問題。通常實際產量僅有 5-15% 被採收。在加拿大西部地區每 10 公畝可採收 112-222 公斤。在美國每 10 公畝可採收新鮮花朵 100-500 公斤,乾燥花朵 30 公斤,種子為 9-45 公斤。

另據 Peter Lapinskas 在英國之調查,每 10 公畝種子平均產量為 25 公斤(範圍 20-100 公斤)。在良好的生長環境下,栽培於歐洲北部之種子產量每 10 公畝可達 62.5 公斤(Crops,1998)。

琉璃苣的病蟲害

在栽培管理上,病蟲害較少,僅需留意日本甲蟲及蚜蟲與白粉病。與番茄混植可預防害蟲,和草莓混種,可促進草莓發育。


對琉璃苣有初步的了解後,愛花的你,也許已經躍躍欲試,想要親手播種栽培看看?
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以下,將繼續介紹琉璃苣的應用方法。

琉璃苣的食用價值

幼嫩之琉璃苣之莖葉均可食用,葉片帶點小黃瓜風味,可以加在冰品飲料、酒中或做為醃製物及沙拉。採用新鮮葉片比乾燥葉片為佳。

花可直接做沙拉、食用醋、甜點、糖果或做為料理用裝飾。在法國及義大利,琉璃苣的花可與奶油做油炸餅。花也可放入製冰盤中,做為冷飲裝飾用。


琉璃苣與蒔蘿薄荷及大蒜混合可增強自製雞湯之風味。1 杯水放入 2 茶匙的琉璃苣乾燥香草及葉片浸漬 10-15 分,所沖泡之茶可日飲三次。琉璃苣茶有助於減少發燒(Barbara Hey,1996)及抗憂鬱症(賴譯,1999)。花與葉的浸泡液具鎮咳、減輕喉嚨痛的作用(吳,1995;李,1998)。


琉璃苣含鉀、鈣及一些混合的礦物酸、新鮮汁液有 30% 硝酸鉀,乾燥產品則含 3% 硝酸鉀。葉子及種子浸出液可促進懷孕婦女的乳汁分泌量(吳,1995;Barbara Hey;1996;Joanna Lorenz,1997)。熱浸漬液可紓緩粘膜炎(Lesley Bremness,1994)。與山楂醬果混合沖泡之茶對於心臟有正面的效果(Linda gilbert)。花的浸漬液可做為利尿劑,鎮痛劑及軟化劑。

惟也有報導指出:琉璃苣植株葉片可能含有少量 Pyrrolizidine alkaloids(PAs),此化合物可能導致肝損傷(Deni Bown,1995)。Jessica Mc Vicar(1994)報導:琉璃苣的新鮮葉片可能導致接觸性的皮膚炎。另根據 DeSmet(1993)及 Robbers 與 Tyler(1999)之報導:琉璃苣種子也含有少量 PAs,惟 Richard Bird 及 Jessica Houdret(2000)報導琉璃苣油並未含生物鹼。


種子含高量的亞麻油酸,其所產製的種子油可降血壓,且對急性腸炎,濕疹及關節炎有其療效(Lesley Bremness,1994)。

由琉璃苣油所做成之乳霜與化妝水對於乾性及過敏性皮膚有所助益(Lesley Bremness,1994)。

琉璃苣花蕾及小花之花型及花色甚美,因此為押花卡片,書簽及裝飾蠟蠋之最佳材料。


琉璃苣的芳香療法

由種子從搾取的油,含豐富的 γ 亞麻油酸(Gamma Linolenic Acid,簡稱GLA)。種子含有30-40﹪的油,其中 23-24% 是亞麻油酸。通常栽植於冷涼的地方,亞麻油酸含量較高,較晚播種者,其採收之種子含亞麻油酸也較多。自然界含亞麻油酸最多的,為琉璃苣油有 24%,比月見草(Evening primrose)種子油(含 8-10﹪GLA)及黑醋栗(含 15-17﹪GLA)所含之 γ-亞麻油酸含量高出甚多。

綜合各研究人員論述(陳譯,1998;郭譯,1998;賴譯,1999;Leventhal et al, 1993;Landi,  1993;Lesley Bremness, 1994;Barbara Hey, 1996;Dean Dyck, 1996;Fetrow et al, 1999;Artur Klimaszewski, 2000),琉璃苣之療效如下:
  1. 治療咳嗽。
  2. 具抗抑鬱的能力。
  3. 局部施用,有助於舒緩濕疹的發炎。
  4. 對乾癬或牛皮癬有作用。
  5. 抑制膽固醇的生產,並降低血壓等心臟血管疾病。
  6. 處理發燒及肺部的不適。
  7. 促激腎上腺。
  8. 調節經前症候群。
  9. 處理風濕關節炎。
  10. 對於酒精中毒的人士有所幫助,使想戒酒的人不再尋求和依賴酒精的慰藉。
  11. 病後之健康復原。
但是,使用舒緩血壓產品,例如阿斯匹林及 Warfarin 的人需避免。

琉璃苣食譜五則

琉璃苣蔬菜沙拉


材料:有機小番茄小黃瓜、紫色甘藍、香蜂草及琉璃苣。
作法:
  1. 有機蔬菜洗淨備用。
  2. 小黃瓜切片,紫色甘藍切絲,結球萵苣切碎小番茄切平混合裝盤。
  3. 現採琉璃苣小花點綴其上即可。

琉璃苣涼品


材料:冷凍杏仁、珍珠粉圓、琉璃苣花。
作法:
  1. 材料清洗備用。
  2. 杏仁切成小片,加入珍珠粉圓及糖水裝於玻璃透明盤中。
  3. 現採琉璃苣小花點綴其上。

琉璃苣蔬菜沙拉


材料:有機苜蓿芽、豌豆苗、紫色甘藍、香蜂草及琉璃苣。
作法:
  1. 有機蔬菜洗淨備用。
  2. 紫色甘藍切絲鋪底,再放一層豌豆苗、苜蓿芽放最上面,香蜂草切碎撒在上面。
  3. 現採琉璃苣小花點綴其上即可。

琉璃苣土司小點


材料:厚片土司兩片、鮮奶油、琉璃苣數朵。
作法:
  1. 將厚片土司以模型切印出心型圖案。
  2. 在每片心型土司上擠一朵鮮奶油,飾以一朵琉璃苣即可上桌。

琉璃苣奶油濃湯


材料:奶油 5g、培根 10g、洋蔥 20g、馬鈴薯 45g、雞高湯 150㏄、鮮奶 100g、麵粉 15g、玉米醬 50g、玉米粒 50g、冷凍三色蔬菜 50g、琉璃苣數朵。
作法:
  1. 將奶油 5g 溶解炒香,將培根切末.洋蔥切塊.馬鈴薯切塊,加入雞高湯煮開20分鐘。
  2. 放涼冷卻後用果汁機打勻,再回鍋加入鮮奶.麵粉拌勻。
  3. 加入玉米醬和玉米粒,冷凍三色蔬菜再煮 20 分鐘。
  4. 上桌前飾以琉璃苣,好看又好吃。

琉璃苣工藝裝飾 DIY

高雄縣五甲國中林智齡老師製作

琉璃苣書簽 / 押花


材料:琉璃苣花、白膠、西卡紙
作法:
  1. 新鮮琉璃苣用吸水佳之多層衛生紙夾住、用弱溫熨斗燙押約 20 分。
  2. 修剪乾燥琉璃苣,用牙籤沾膠貼黏成卡片或書籤。

琉璃苣壓克力鎖匙環


材料:琉璃苣花、現成的匙圈模具(一般工藝材料店可購得)。
作法:
  1. 新鮮琉璃苣用吸水佳之多層衛生紙夾住、用弱溫熨斗燙押約 20 分。
  2. 乾燥後琉璃苣放入匙圈內套入上蓋即成。

琉璃苣薰香蠟蠋


材料:琉璃苣花、小紙杯一個、綿蕊、白蠟、牙籤
作法:
  1. 小紙杯穿洞將綿蕊穿過固定。
  2. 溶蠟(隔水煮溶後加入精油)。
  3. 注入紙杯成形。
  4. 用牙籤黏上琉璃苣押花。
  5. 再將蠟燭浸入蠟液,再輕輕拉出。

[鄉間小路]介紹


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琉璃苣 藍色星星

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