海土漁村－塭仔人生繁華一場

文/董淨瑋 圖/楊川宏、董淨瑋

如果可以用時光照相機，對著篤加村民「喀擦」一聲，顯影後的一張張「塭仔囝仔」黑白照，將是代代黝黑精瘦的面孔，眼睛因海風些微瞇起，圍海築塭的墾具散落魚寮前，身旁簡陋泥濘的魚塭，連著後頭不斷向海擴張的海埔鹹地，形成畫面上無垠的地平線。一閃而逝的光影紀錄，正是被虱目魚哺育茁壯的篤加村和其村民，最貼切的村史照。

要探照篤加村百餘年來的魚塭變遷，不得不透過清朝、日治及至光復以來的地圖輔助，查看聚落地從海中沙汕變為瀉湖、湖沼，而至臺江浮覆、曾文溪改道淤積形成的海埔陸地，由滄海入桑田的地形演變。這一緩慢而劇烈的土生過程，使聚落地逐漸遠離沿海，在水利設施尚未健全的時代下，早年引海水養殖的魚塭皆轉為依賴降雨的淡水「看天塭」。

隨著日治中期大排水利建設完成，海水漲潮時可循水路注入魚塭，鹹淡水混合的充足水源，和當時新式養殖技術的引進，使得魚塭數量和產量快速成長，村民紛紛專營虱目魚養殖。日漸龐大的魚塭規模，以聚落為中心逐漸擴大到四周，並進而催生出塭主持份合股，推選「長哖」為首的魚塭管理制度，讓篤加村邁入虱目魚如績優股的瘋狂時代。

50年代˙塭丁習功

因虱目魚繁富的時代背景下，造就出左右臺南養殖漁業的大人物，耕塭篤實的小人物亦鑲嵌其中，緊貼著虱目魚運轉人生。
1955年，剛從北門初中畢業的邱秀雄，隨即進入魚塭工作當總舖，在管理制度成熟的分工下，從煮飯打雜的基層開始做起。生澀打拼的小夥子，得每天料理十多人的三餐，打掃清理魚寮起居，閒餘時間也要跟著塭丁到魚塭幫忙。忙碌瑣碎的總鋪生活過了兩年，讓小夥子磨練出塭仔男兒的氣味和技術，終於升級為塭丁，必須擔負一人顧看五甲魚塭的責任，同時享用每月200元的薪勞，外加利潤分紅的獎金，和不愁吃住的福利。

提到以長哖為領導者，下轄二手、塭丁、掌櫃和總舖的塭工組織，邱秀雄不忘提醒當時月薪贏過公教人員的待遇，要進去魚塭不是件容易的事，必須靠親戚關係介紹或是具有作塭仔的內行本事，才能成為其中一員。當時他也深知這點，把握塭丁時期的工作經驗，詳實記錄淺肚養殖的眉角，暗暗學習觀察資歷較深的塭丁，逐步建立起自己的養殖觀念。

60～70年代˙販頭歲月

1963年當兵退伍後，邱秀雄開始運用每年農曆十月後的魚塭閒期，找熟識的塭仔頭批魚貨，不管鹹淡水的虱目魚、吳郭魚、鰱魚、草魚等都抓，批到臺南市魚市賣給小盤商，當時自己抓魚、跑批發的人並不多，生意很容易成交，這讓初試買賣交易的他嘗到了甜頭，也嗅到批發魚貨的可能商機，因而大膽轉換塭丁為販頭的身份。
憑著塭丁出生的判斷技術，和篤加村豐沛的養殖人脈，邱秀雄很快就在批發魚市中占有穩定的市場量。他回憶當時車來船往的臺南魚市，多得是遠送到澎湖、臺東、臺北、臺中的船運貨車，熱鬧興盛的交易網絡，讓他敢放膽自己喊價自己批賣的魚貨，即便中小盤商吃不下，也有北中東部的貨運市場作後盾，不怕賣不出去。
就這樣，他以信用和膽量攢足了一些積蓄，1979年得以讓一家四口搬到佳里市鎮，也開始有餘力陸續買下自己的塭仔。時過四十歲的壯年勤懇，恰逢養殖漁業的顛峰年代，讓他和另一半拼了命的搶時機，兩人包辦大賣、小賣、顧塭、塭市的產銷上下游，形成家庭即公司的經營雄心和運作方式，確實為他們賺了好幾桶虱目魚金桶。

80～90年代˙塭仔態度

然而，1989年之後，隨著魚塭由淺肚改為深肚，虱目魚量爆價跌，原來的魚塭分工組織和專業技術不再需要，小股小坪數的小人物狼狽退出追金市場，擁有厚實資金的大人物陸續登場，收購魚塭、精簡人力、集約式養殖的企業經營方式，使得臺南安平至七股一帶，舉目動輒100甲以上的塭仔成片，汪汪水格已成塭主的帳戶欄目。
小人物如邱秀雄，有幸仍有六甲魚塭地，得以安分做回永遠的塭丁，日日巡塭仔、餵飼料兼練身體，上市場小賣自家魚，和顧客談天兼做生意，生活作息依歸魚塭水車、電表的開關規律操課，大把空閒時間就留給鄰里好友，相約回到篤加村走棋泡茶。調適樂觀的性格，是前半段隨虱目魚起伏的人生中，所留下的塭仔態度，已刻劃在七個十年的年輪中。

Data
生產者：邱秀雄
產物：虱目魚魚苗、虱目魚成魚、白蝦
產地：台南市七股區篤加里121-1號
電話：06-7211958

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本文摘自鄉間小路2012年9月號，由豐年社提供
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