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挑選Tips 芥菜採買準則

作者鄉間小路
文圖 /董淨瑋

進入隆冬以後，市場上開始出現各式芥菜的身影，大瓣熱情的模樣，好似可以補足人體在寒冬的活動力，加上菜農總是在旁指導著清炒、熬湯或川燙的烹調方式，讓人躍躍欲試著買回家大展身手。採買前，不妨先了解新鮮的芥菜具有哪些特性吧！

芥菜怎麼挑：外形

健康的芥菜植株其實很好判斷，選擇葉片完整、翠綠，沒有枯萎、斑點和乾縮者，且葉柄硬挺肥厚、不垂軟失水，表示較為新鮮，不是採收很久的成品，應優先選購。

芥菜怎麼挑：脆度

可將芥菜整株拿起，檢查葉柄處是否結實緊密，如葉片有鬆動或已被剝除外葉的痕跡，表示鮮度較差。買回家中，剝除葉片時如脆度佳也表示較為新鮮，脆度不佳者應為老化或失水的成品。

芥菜怎麼挑：保存

品質優良健康的芥菜，買回家中可保存較久，脫水速度較緩慢，但還是應該趁新鮮盡快食用完畢。

芥菜怎麼挑：口感

鮮嫩的芥菜口感明顯較少老化的纖維，葉柄肥厚脆爽，清香無濃重的澀味；抽苔開花或不新鮮者，植物體內的纖維開始老化，爽脆度較差。

本文摘自鄉間小路2012年1月號，由豐年社提供
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園藝文摘編輯部 iGarden Editor

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台灣花藝：歲寒迎新

作者台灣花藝雜誌社
攝影/蕭文隆
文字/黃姿菁

風寒冷冽
雪花齊舞紛飛
大地吟唱歲至將近
祝福的頌歌
伴隨一縷幽香
揚起一片銀白花采

松鶴迎春
示範：瑞和會/陳麗琴
花材：火鶴、火焰百合、菊、星點木、松
欣賞：堅強剛直的松庇蔭嬌豔的火焰百合與可愛的小菊，火鶴捲曲花瓣在松上跳躍著迎春賀節的新曲，明亮的星點木活潑色彩，慶賀嶄新的到來。

團圓鬧新春
示範：珍友會/孫明姬
花材：深山櫻、萬代蘭、百合竹、山蘇、狀元紅
欣賞：艷紫萬代蘭盛開一片新年好氣象，百合竹似美妙的花朵盛開綠葉，狀元紅的果實如跳躍的音符佈滿枝椏，歡天喜地笑拜新年恭喜、大吉大利。

珠玉點紅妝
示範：瑞玉會/陳靜怡
花材：玫瑰、深山櫻、黃金葛、山桐子
欣賞：山桐子在冬的懷抱中結晶成鮮豔欲滴的果實，粉玫偕同黃金葛，娉亭俏立於幽靜蜿蜒的山陌中，在風的絮語裡，輕輕搖曳。

冬綻花望春
示範：瑞玉會/郭麗娟
花材：洋桔梗、青龍葉、小葉南天
欣賞：小葉南天嫣紅的葉細膩地鋪了一地光影細碎，含苞與似笑非笑的洋桔梗，在青龍葉輕展軀體，溫柔拂過冬的蕭瑟之際，靜待來年春暖花開。

柳迎富貴納吉祥
示範：映月會/朱芠玲
花材：仙丹花、菊、銀柳、針柏
欣賞：針柏綠意盎然映襯菊與仙丹花的雪白與亮紅，銀柳赭紅與銀白相間的花苞夾帶無限溫馨，衷心祝福吉星高照、富貴滿堂。

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園藝文摘編輯部 iGarden Editor

作者台和園藝/Green

學名：Gladiolus hybridus Hort.
英名：Gladiolus、Gladioli
科名：鳶尾科(Iridaceae)
別名：劍蘭、福蘭
原產地：南非

要過年了，春節花卉不能少，切花市場因應年節的大量需求，24小時充分供應，平常是切花市場大宗花卉前10名的「唐菖蒲」，遇到年節更是超人氣。每逢年節拜拜大家最常買「唐菖蒲」了，理一下葉子，20支1把，剛好可以插1對瓶花，小一點的瓶子還可以插2對，算是很方便又實惠的拜拜切花啦！

大家對唐菖蒲這名稱或許覺得陌生，但如果提到劍蘭，應該就有印象吧？唐菖蒲就是大家所稱的「劍蘭」，一般人通常都認識「劍蘭」，比較不清楚她就叫「唐菖蒲」。唐菖蒲(劍蘭)為鳶尾科 Iridaceae 唐菖蒲屬 Gladiolus 植物，屬於多年生草本植物，和鳶尾類一樣都是球根類植物，因為葉子長如劍，就稱「劍蘭」，也稱「福蘭」，花色豐富，除常見紅色系、橘色系、桃色系還有粉色、紫色系和黃色、白色，花瓣型態也不一樣；因其瓶插壽命長，花色、花型皆討喜，而成為國人祭祀時常用的花卉，依序開放的花朵是其觀賞重點。目前台灣栽培的唐菖蒲多是從荷蘭進口球莖，再栽培成切花販售，因台灣氣候適合其生長開花，唐菖蒲切花全年都可生產。

近年來，市面上販賣的唐菖蒲花色繁多（黃、橙、紫、藍），不再是紅色當道。因此成為切花類最常使用的花卉之一，別再只是把她歸類為拜拜用的花了，一大把劍蘭切花搭配古樸的甕或透明的玻璃瓶，都能襯出其高雅清新的氣質喔！

園藝文摘編輯部 iGarden Editor

仙客來株型美麗的秘訣

作者台和園藝/劉英華

仙客來是冬春之際上市的盆花，每年11月開始上市，但真正盛產大約是農曆年前後。花市裡展售的仙客來，有花朵及植株較大的標準款，也有花朵及植株都偏小的迷你款，相同的特點是葉子都具有美麗的斑紋，花朵都高舉於葉子上，似彩兔般可愛。

曾經在日本的園藝店看過品種超凡且品質極佳的仙客來盆栽，葉子圈圈排列於外圍，花朵則是聚集於植株中心，這樣美麗的盆栽，不管是買來送禮或是自賞，都十分體面。雖然台灣的仙客來品種沒有像日本一樣豐富，但是我們可以用非常實惠的價格購得仙客來盆栽，買回家後經過整理，一樣是送禮自賞兩相宜，關鍵就在於需要 (1) 幫仙客來換盆及 (2) 整理一下凌亂的葉型。

本篇的重點將放在「整理葉型」，整葉的好處不只是為了外型美麗，經過整葉的仙客來，植株中心能夠接受到充足光照，能刺激生長點發育出更多的葉子或花蕾，可以說是一舉數得！以下透過圖文方式說明仙客來整葉後的差異：

（本篇另有延伸閱讀：關於仙客來: 不可錯過的全系列打包整理）

比較：兩盆都是花市購入的3吋盆迷你仙客來盆栽，左邊那盆葉型經過整理，右邊那盆是未整理過。

幫仙客來整理葉型 step by step：

步驟1. 未整理過的葉子參差不齊，許多葉柄都相互交叉在一起，觀賞價值減低不少。

將交纏的葉柄小心的分開，並將葉柄依放射線狀排列至合適的位置，並將花梗及花苞都集中在植株中心。

步驟2. 葉子重整後植株中心的芽點可以接受到充足光照，有利於花蕾及新葉的發育，新長出的花苞也較容易集中於植株中央。

步驟3. 葉子重整後可以將仙客來換大1吋的盆子，除了提供根部更大的生長空間，也不會有頭重腳輕的現象發生。

步驟4. 換盆後擺放於有溫和直射光處，10天之後就可發現葉序慢慢填滿植株中心的空隙，花梗也能集中於中央而不向四面倒。

整理過並栽種一段時間，仙客來該有的華貴氣質已顯現!

新的花蕾會陸續長出，記得將謝花連花梗一起抽除，以免結仔浪費養分。

園藝文摘編輯部 iGarden Editor

紫羅蘭單辦重瓣株型的秘密，為何市場少見紫羅蘭？

作者台和園藝/王琡華

紫羅蘭是十字花科紫羅蘭屬的一年生草本植物，原產於地中海沿岸，英名為Stock，又名紫羅欄花、草桂花，大家都耳聞過紫羅蘭的名字，也常可以在芬芳的香水或精油中聞到它的香味，但我相信絕大部分的人只聞其聲不見其影，都不知道其本尊為什麼樣子！為什麼不容易買到紫羅蘭？馬上為你解密。

難道這秘密指的是紫羅蘭外表嗎？非也，非也！其實秘密在於其繁殖機制，紫羅蘭的繁殖以種子為主，種子播種後會產生重瓣及單瓣二種株型，其中重瓣株的花朵是因其雄雌蕊瓣化的結果，就因為雄雌蕊變成美麗的花瓣了，因此只能靠具有正常雌雄蕊的單瓣株來傳宗接代。

秘密就是這樣，說穿了就不值錢！而事情就此打住畫下句點了嗎？這一切就跟歹戲拖棚的連續劇一樣，劇情就如你想像的那麼簡單，這單辦株的花序短小又花型單薄，不及重瓣株的花序來的大，而現實是殘酷的，市場的供需是嚴苛的，單瓣株的價格就如其外表，讓花農看著螢幕上的拍賣價格就像電視機前面的你一樣，只能看對著螢幕搖頭嘆氣！

所以，以後買了紫羅蘭的種子，種出來有單瓣的株型時，不用急著打電話或寫E-mail，這不是種子商出錯貨給你；也不是黑心廠商的傑作，而是紫羅蘭本身的繁殖機制便是如此。但換個角度想想，若非重瓣株的紫羅蘭花朵美的這般引人注目，香的這般的動人心弦，紫羅蘭早就消逝於台灣的花卉市場了，誰還願意栽培呢？您說是不是啊？

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京都嵐山－深秋賞楓行

作者玫瑰花推廣中心/林靜雯

每到秋天就是日本賞楓的旺季，日本的楓葉的季節在九月中旬由北海道的大雪山地區最早開始直到12月上旬的關西、九州都能夠欣賞，此時日本各地的賞楓旅遊就開始熱絡的展開，而熱愛到日本旅遊的台灣人當然也想要一窺紅葉的盛大之美。最知名的莫過於配合著古樸造景的京都楓景。其中又以京都的嵐山最受到觀光客的歡迎，由渡月橋放眼望去，嵐山上艷紅、橙紅、金黃交織成豐富的色彩和渡月橋對應出美麗的景色，在觀光客眼中是人氣第一的絕佳美景。

11月下旬正逢楓葉最紅的絕佳時期，嵐山車站旁的登山列車站就有一大片艷紅的楓葉，散步在街道上，隨處可見到楓樹的蹤跡，前往日本著名的賞楓景點『常寂光寺』沿陡坡石台階而上到正堂大殿，坡到兩旁為紅葉所圍繞，宛如一條紅色的隧道，隨風灑落在地面上的楓葉，走過的同時傳來沙沙的聲響，令人感到一股平靜的感覺。

日本將楓葉分為「楓」和「紅葉」兩類。楓和紅葉在植物分類上是一樣的，主要是用葉谷的數目和深度來分辨兩者。在日本稱賞楓為『紅葉狩り』，這個通用說法裡紅葉的發音為『Momiji』，原本的意思是揉捏出來的東西的意思，楓紅就像是經過秋霜和時雨所揉捏來的色澤，是不是頗有意境啊!

而真正「紅葉」這個詞，指的不是紅色的葉片，而是落葉前樹葉由綠轉紅的顏色變化，平時綠色的葉子在秋冬時期光合作用生產作用減少，葉綠素逐漸減少消失又逢日夜氣溫差大或是紫外線增強，葉內的醣類轉化成花青素所顯現出來的顏色便是我們所看到的「紅葉」。

杜牧的山行『停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花』深秋的楓樹林，隨著夕陽的光線映照著艷紅的美麗，令人忍不住駐足驚嘆，流連忘返，11月的下旬幸運的遇見紅葉最美的時期，感受到這一份楓的饗宴。

園藝文摘編輯部 iGarden Editor

飛揚裙擺—三色堇費茲栽培紀實

作者台和園藝/劉英華

（2018/11/14 編註）目前剛到貨的「三色堇費茲-檸檬藍莓」為費茲系列於水果沙拉組合後，新推出更多混合花色，歡迎參考！

三色堇的特色除了花型可愛、色彩豐富、花瓣上還會有線條或色塊等變化，因此一直以來都是冬春季的草花主角。

三色堇費茲系列，除了具有三色堇應具備的基本特色外，似飛揚裙擺般的波浪狀花瓣，是費茲的優勢品種特點。2010 年秋季我們播下三色堇費茲-水果沙拉的種子，期待來年的春季，能有繽紛的貓兒臉花園。

由於三色堇費茲-水果沙拉的種子已做過滲調處裡，因此發芽快速及整齊，播種後約 10 日，子葉已完全展開，此時可以給予稀薄的花寶五號 2,000 倍液肥，一週一次。（也可參考延伸閱讀＜種子播出的小苗多大可以開始施肥？＞）

播種後約一個月，本葉約長出 3-4 片時，就可以定植到較大的盆器。栽培介質一樣建議是用栽培土混合真珠石及蛭石栽種，定植後可以施用好康多一號當追肥，撒在植株基部即可，追肥則改用花寶二號 1,000 倍液，一週一次。

定植後約一個月，可以看到花苞已生成，不久之後（播種後兩個半月）花朵陸續綻放。由於此時植株還很嬌小，搭上大大的花朵似乎不是很平衡，但隨著花朵越開越多，植株的側芽也持續增生，很快就達到花葉滿盆的程度了！

從三月初開始，水果沙拉的樣子已完整呈現，繽紛的花色搭配波浪狀花瓣，真是秀色可餐，不管哪個角度看都美！由於三色堇的花期很長，需注意肥份的補充，每 1-2 週還是要施用花寶二號或三號 1,000 倍液，並要將謝花連同花梗一起拔除，以免耗費植株養分及影響觀賞價值。

三色堇費茲-水果沙拉的盛花期從三月到五月，持續三個月之久，一直到五月底植株才顯露出疲態，花色也漸漸轉淡，六月初雖然還是有花開，但已無觀賞價值，可以替換成其它耐熱的春播草花了。

總觀三色堇費茲的表現，除了花色、花型都突出，優異的植株特性（良好的分枝性及開花性），都是令人憐愛的理由。2012 年費茲又推出了新組合，花色的組成比水果沙拉更豐富，滿足愛花人對三色堇的期待。

從秋季到早春（九月到隔年二月），都是三色堇的播種適期，而且三色堇栽培容易，是新手也可以嚐試栽培的入門草花！