作者 鄉間小路
文圖 侯千絹
春夏交接之際，
泛著油光的酪梨在豔陽下閃閃發亮，
悄悄捎來幸福的訊息。
營養豐富、吃法多樣，
可當沙拉，也可打成果汁，
炎炎夏日，想健康又美麗，
天然的酪梨尚好。
傳說，人間有一種果子，吃了就會幸福…
酪梨媽媽深耕產業
傳說中的幸福果，是外表不起眼、卻是金氏世界紀錄記載最營養的水果─酪梨(Avocado)，屏東縣里港鄉的酪梨園隱身在結實累累的瓜田旁，是全臺產期最早的酪梨產地。春夏交接之際，一顆顆泛著油光的酪梨在豔陽下閃閃發亮，悄悄捎來幸福的訊息。
55歲的酪梨媽媽余雪玉是酪梨產銷班班長，除了率領班員耕耘酪梨產業，逢人就推薦酪梨的健康吃法，更獨力打理二甲半的酪梨園，經常可見她瘦小的身影穿梭在蓊密的酪梨園裡。
「一個人管理面積這麼大的酪梨園應付得來嗎？」面對來客的疑問，肌膚黝黑的余雪玉笑開了嘴，她說，其實這種粗放為主的管理方式，給了她簡單又平凡的幸福。
風災搗亂產期延後
時序進入立夏，代表春天播種的作物逐漸成長，預告夏天的到來，每年這個時期，里港酪梨進入採收期，但今年卻因風災，產期延到5月底，余雪玉盯著來不及長大的果實，一面搖頭一面套袋地感嘆。里港的酪梨多屬早生種，往年4月底就開始採收，比竹崎等酪梨產地的產期提早1、2個月，因量少價揚，給了里港酪梨農生存的空間，但今年情況卻有所改觀。
坐在落滿黃葉的酪梨園裡，余雪玉取下頭巾，娓娓道出自己如何從不擅務農的家庭主婦，意外邁入酪梨的栽種之路，而且一種就是15年，栽種面積在里港地區數一數二，並擔任產銷班班長。
余雪玉說，婚前，她學的是裁縫；婚後，丈夫從事香蕉大盤批發，她則負責持家，沒想到，十幾年前，因一場車禍加上醫療不當，丈夫失去一條腿，無法從事繁重的農務，她毅然頂起丈夫原先的工作。剛接手香蕉批發工作時，因十分吃力，不久在友人引介下，鑑於栽培酪梨較為省工省時，正適合人力單薄的她，就這樣一頭栽進酪梨的世界。
收穫量視天候而定
十幾年下來，余雪玉早已摸透酪梨的習性，她表示，酪梨是容易栽培的果樹，不太需要噴藥或施肥，主要工作是結果期套袋、防止果實蠅叮咬，隨後即可採摘上市，產期過後略為修剪枝葉、讓果樹矮化即可，一年照顧的時間僅約3個多月，有時甚至個把月未曾到果園，與一般農民起早睡晚、全年忙碌的管理方式相去甚遠。
余雪玉指出，這麼容易照顧的果樹栽培卻不普遍，主因是收穫時好時壞，因為酪梨樹最忌泡水，果園除需選擇在排水性良好的土地，一遇上大風災，通常損失非常慘重。她有塊5分地栽種酪梨，種了4年正要收成那年，一場大水，酪梨園全軍覆沒，另外一塊7分農地也種了近200棵，去年凡那比颱風過境，僅保住十餘棵。
此外，果實蠅是主要病蟲害，若不套袋，酪梨難逃蠅吻，為了滅蠅，余雪玉在果園施放捕蠅器，這幾年來，她將捕獲的果實蠅拿到農會換獎金，最高紀錄捕獲5公斤、換了5千元獎金，全部作為產銷班班費，利己利人，一舉兩得。
余雪玉表示，里港酪梨產期較早，價格好時，每公斤曾賣到200元，但乏人問津時也曾下探十數元，價格波動很大，加上銷售管道有限，主要仰賴農會共同運銷或透過行口銷售，價格更非果農所能左右；「眼看種得水水又健康的酪梨，在果菜市場只賣十幾元，心裡很不甘願，卻莫可奈何」，余雪玉透露出農民深沉的無奈與悲哀。
看到酪梨農的困境，里港農會適時協助運銷及推廣，推廣股指導員徐振成表示，目前酪梨產銷班有14名成員，集中於載興村的砂質壤土或河川高地栽種，栽種品種以早生種為主，在日照充足的環境下，比臺南地區提早約一個月上市，產期從6月到9月，平均一分地年收2000公斤，不過今年著果期遭遇寒害，著果率不高，產量約減少2成，加上受風災影響，產期延後約一個月。
面對酪梨產業發展的瓶頸，余雪玉說，她年紀大了，孩子也有自己的工作，但她放不下、任由農田荒廢，只好繼續栽培酪梨，平時由她簡單打理，周末孩子會幫忙噴藥或澆水，而捨不得她從事農務的丈夫，則會幫忙採摘。
雖然丈夫行動不便，余雪玉仍感受到丈夫的關愛，她靦腆地說，酪梨是為她帶來幸福的果子，「如果有來生，我還要與他結為夫妻，只是下輩子換我作尫，換我來照顧他…」余雪玉在幸福的果園許下來世的承諾。
農會推動天然美味
近幾年來，由於接連風災、造成酪梨欠收，里港鄉栽種面積從原先近30公頃減少10公頃，但近來養生風盛行、健康食材正夯，酪梨種植面積逐漸上揚，有止跌回升趨勢，因此農會除不定期請專家指導栽種技術，並輔導產銷班推動安全用藥，提高產能與品質，更重要的是透過共同運銷賣到臺北地區果菜市場，價格約為20多元至60元不等。
農改場嘉義試驗分所研究員鍾志明是國內酪梨研究專家，他說，臺灣的酪梨是1918年日本人自美國引入嘉義農業試驗支所、即現今嘉義農業試驗分所，臺灣酪梨栽培面積約800多公頃，主要分布於臺南市大內、麻豆、佳里及嘉義竹崎鄉等地；高屏等地普遍栽種俗稱「長種」的清進1號，果實為長形，成熟時果皮光滑呈綠色，後熟後，果皮呈暗紅色，屬早生品種，此外，俗稱「紅心圓」的清進2號也是主要栽種品種。
根據研究顯示，酪梨糖分含量低，植物性脂肪高，多為單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，富含鉀、葉酸、 維生素B6、C、E及纖維質，是最營養的水果，不過相較於其他水果，許多民眾對酪梨較為陌生，如何挑選或食用方式也一知半解。
徐振成說，選購時，輕輕握住酪梨，感覺有彈性卻不軟嫩代表成熟度適中，若感覺果實較硬，放在室溫下4到7天就會變軟，千萬不要放入冰箱儲藏，否則無法正常後熟，酪梨變軟後放入塑膠袋密封再置入冰箱，約可儲藏3到4天。
酪梨的吃法多樣，農家常作為飯後水果，酪梨媽媽余雪玉說，酪梨去皮切片可搭配薑汁醬油或美乃滋等沾料食用，也可加入牛奶或煉乳打成酪梨牛奶，當成果汁飲用，夏天加點冰塊打碎，就變成健康又美味的冰沙，炎炎夏日，想要健康又美麗，天然的酪梨尚好。
[鄉間小路]介紹
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