作者 文 / 吳展才 圖 / 陳增蔚 台灣大學園藝所
中國人的愛情觀，從陸游《釵頭鳳》中的 「紅酥手，黃藤酒，滿城春色宮牆柳。東風惡，歡情薄，一懷愁緒，幾年離索..」，到現代詩中出現所謂的「古代愛情是黃藤酒，現代愛情是速食麵」，黃藤這個其貌不揚的植物，竟不約而同的展現了古今的中國愛情觀。殊不知在外表看起來惹人生毛的銳刺的藤本植物，卻是台灣原住民的珍饈美味。從食物到族人的祭儀節慶，黃藤都扮演重要的食材和節慶必需品。在野地裡，人們見到藤心冒出新芽、悄悄抽長，就知道春雷後便是春天來臨了。於是便是撒種耕作的時候，以換來一個豐收季。
黃藤莖部嫩心可食，甘甜味美，風味鮮美獨特，嫩心部位富含纖維質，可促進腸胃蠕動，民間亦盛傳黃藤具清血退火之效用，煮水飲用有助降高血壓之效。市面上可看到的黃藤心，外層仍包覆著堅硬皮層，去除後才是可食用的嫩心部位。黃藤嫩心外表光滑，顏色淡黃，但容易失水褐變，因此採後必須有保鮮處理，才可避免品質劣變。
黃藤食用法最常見的是煮湯，搭配排骨、小魚干或海鮮類，味道甘甜鮮美，又不失清爽，是十分美味的健康食物。為避免湯汁顏色深暗，可將黃藤先行川燙，湯汁較清澈美觀。另外，黃藤去皮切段煮熟，可作涼拌沙拉；乾烤後去皮抹鹽，風味特殊獨到，也是原住民祭典上的傳統食物。
.jpeg)
除了作為健康清爽的食材之外，阿美族也認為吃藤心，壽命可如藤那樣長命，產婦吃了可增加奶水量。在泰雅族日常生活中，藤心除了食用之外，也是重要的生活用品。許多的藤編製品如藤床、藤椅、鞋子、藤籃的材料都來自於黃藤。
排灣族祭儀書籍記載，刺球祭即五年祭，其意義是在迎接大武山祖靈的到來，並以刺球的儀式，來探查祖靈所帶來的運氣，祭儀前族人們砍取木柴、竹竿及黃藤，木柴及竹竿是預備作為刺球架及刺球桿，再以曬乾後的黃藤皮，用來製作藤球。祭司製作的藤球，由長者主持拋球儀式，以藤球來代表出草的方向與對象，以及出草者的運勢，第一次刺中藤球者在出草時，須擔負獵人頭的任務。當某個部落辦理刺球儀式時，鄰近的部落即進入防備的狀態，深恐自己的部落是刺球祭儀指示的出草對象。
台灣早期從海岸地區至海拔2000公尺山區，均可見到黃藤生長，是編織手工藝品及製造家具的主要材料，惜因長年的採收砍伐，目前不僅平地已經絕跡，中海拔山區亦少見。黃藤生育強健，病蟲害極少，栽培期間可以完全不施用農藥，是無農藥殘留之虞的健康食品。目前在花蓮地區有人工栽培，有較大量的生產，並定期舉辦研習會，提供黃藤在生產、管理、貯藏、加工利用方面的相關資訊，其中以黃藤採收後容易褐化變色之現象，進行相關保鮮冷藏之試驗研究，以改善黃藤不耐長途運送之缺點，協助建立地方特色產業。
＞看詳細鄉間小路介紹
＞快加入鄉間小路Facebook粉絲團
我想買藤心到種子或樹苗想問哪兒可以買到
回覆刪除您好，很抱歉，我們沒有相關資訊可以提供，您可詢問花蓮農改場看看，謝謝。
刪除