路邊阿美小市集，隱藏版四季美味

文字／李香誼　攝影／林靜怡

從事原住民食農教育的陳美齡，常收集傳統食材作為教材，豐濱阿美小市集是其中一個採買點。每個教學背後，都有族人的知識體系在支持。

Faki（阿美族語對於男性長輩的稱呼）會問陳美齡：「妳什麼時候要？我去冰箱拿（阿美族常戲稱山和海是自家冰箱）。」陳美齡說：「部落老人家很重視拿給學生看這件事，他們說：『妳一定要跟學生說，這是我們的菜，不能忘記這個味道。』」

不該被忘記，阿美族的味道

帶刺的黃藤外表並不討喜，但阿美族人懂它從外到內的好。

藤皮用來編織各種生活器具，內裡的薄膜敷在切割傷上很快就能痊癒，藤心配排骨熬湯，喝起來苦，卻是世代相傳的經典滋味。

黃藤採集不易，因為苦，初次嘗試的人往往抗拒，可惜了採集人的苦心，但只要再熬久些，就會苦盡甘來。Ina（阿美族語對於女性長輩的稱呼）的說明，令人想起人生。

這應該是豐濱阿美小市集最生猛的組合。

Ina 解釋作法：身戴護網，在虎頭蜂窩下放個盆子，倒進八分滿的紅標米酒，用燈照著盆子，讓小酒池發出光。蜂群目眩神迷後，紛紛掉進酒池裡一醉不醒，再用夾子一一撿起，浸入高粱。

一旁幫忙顧攤兼解說的媳婦貼心叮嚀，喝這個得先注意是否對蜂過敏，「有人喝了掛急診，嘴唇腫得像梁朝偉的香腸嘴。」

Ina 把海草整理成可愛的球狀，賣相極佳，這種海草的阿美族語為 Linalin，屬海岸阿美限定版，是當地又當季的食材。

趁冬天退潮在潮間帶採集，採集後直接在海邊清洗處理，忌碰到淡水以免變質。當地人多用來涼拌，加醬油、辣椒，喜歡的話再加點蒜，不須過多調味，海水已是最好的味道，蓋過可惜。煮湯、拌蛋汁煎亦可，口感比市面常見的紫菜綿密許多。

若冬天採海草，夏天就是撿貝類了。醃漬鐵甲也屬海岸阿美限定版。

Ina 說，鐵甲就生長在石頭縫隙間，因為冬天浪大危險，最佳的撿拾時機是夏天退潮時。鐵甲身上有許多海藻細砂，去殼後需細心洗淨再醃漬。從採集、製作到販售全都自己來，問 Ina 吃這個有沒有要特別注意的？Ina 大器地說：「注意海浪！」

行駛在豐濱鄉台 11 線上，一不注意就會錯過這個迷你的復興部落。風景美，日子卻不易，部落人口嚴重外流，目前只剩二十幾人，大多是老人家。

部落人合力闢梯田、復育大葉田香，一起種的小油菊現在正忙著採收。看著黃澄澄的小油菊攤開風乾，心裡充滿希望，部落的共餐基金大家合力賺。只要互助網絡仍在，文化不會因人口少而消失。