毛豆的栽植記錄

作者 台和園藝/ 劉英華

毛豆適合播種的季節為春、夏季，看著種子包裝上，誘人的果莢搭配清涼的啤酒，讓人有想親手種植的衝動。

於是取來廢棄不用的塑膠簍子，底部覆上編織袋防壤土流失，再倒入栽培土至6分高後播種。播種後將種子覆土約 2-3 公分，約五天就可看到肥胖的綠芽竄出土面。

約1個月左右，毛豆綠色的葉子就長滿了整個簍子，這時蟲子也開始覬覦毛豆的鮮美，嫩芽處開始有蚜蟲出沒，這時瓢蟲便不請自來，在毛豆的葉背產卵，而孵化出來的的瓢蟲幼蟲，也很盡職地補食蚜蟲，這就是栽植於開放空間的好處，雖然害蟲會來，益蟲也會來，不需要人為的干預，自然可達到平衡。

栽植約一個半月後，毛豆便開出不顯眼的小白花，花謝後小小毛豆莢也跟著形成，接著就像吹氣一般地快速長大。這時嚴重的夜盜蟲危害，開始啃食毛豆的葉子，只好努力的抓蟲，以免葉子都被啃光。

雖然毛豆的豆莢日漸長大，但種子還未肥大前，不是採收的時機，一定要等到果莢飽滿且用手捏時種子會爆出時，才可採收。約播種後約 70 天開始陸續採收，採收後的豆筴調理過後就是可口的小菜了！

毛豆容易栽培，生長期及採收期都在暑假期間，很適合小朋友栽種及觀察，推薦給想體驗親手種菜的大小朋友們，栽培方式可參考延伸閱讀。

飽滿的果莢

調理過後的毛豆開胃小菜

延伸閱讀

• 園藝達人栽培術：老少咸宜－毛豆

園藝達人栽培術：老少咸宜－毛豆

作者 台和園藝/劉英華

毛豆是常見的開胃零食或是佐酒小菜，常常讓人一口接一口的越吃越順口，是老少咸宜的蔬食。很多人還不知道毛豆跟做豆漿的黃豆(大豆)其實是一樣的，只是毛豆是在豆莢約 7-8 分熟就採摘了，而黃豆是全熟後才收成。

毛豆為蝶形花科大豆屬一年生草本植物，學名為 Glycine max，英名為 Vegetable Soy Bean，原產於中國大陸，因為豆莢上佈滿絨毛，所以被稱為毛豆。株高約 50-70 公分，葉由三片小葉組成，互生，莖葉密生細絨毛。開白色或紫色小花，幼莢綠色，內含 2-4 粒種子。由於毛豆根部有根瘤菌，具固氮作用，因此也是農田修耕時喜愛栽種的綠肥植物。

發芽適溫約 20-30℃，適合播種的季節為 4-8 月，需全日照。田間栽培通常都直接將種子灑於修耕的田中，居家栽植可以大花盆或容器種植，株距約 30 公分。可採穴播，每穴播 3-4 顆種子，本葉長出二片時再間拔至一穴只留兩株。本葉長出後即可定期施用花寶二號稀釋 1000 倍，一週噴灑一次，並以好康多一號當基肥；生育過程中若發現葉色轉淡，即代表肥份不足，需再追加肥料。並可視情形培土(將土覆蓋於植株基部)，使植株不易倒伏。

生育適溫約 25-30 度，播種後約一個月即開始開花，生育期間介質勿過度乾燥，花期結莢期水分更需注意，宜保持濕潤。播種後約 70-80 天即可採收，此時果莢飽滿且用手捏時種子即會爆出。摘下的果莢可用鹽水煮食，並於水中加入鹽、八角、茴香、蒜瓣等，煮沸後轉小火再煮半小時，冷卻後食用；也可撥出莢內的豆子與肉丁或蝦仁同炒。



毛豆含有豐富的營養，其蛋白質的含量是肉類的2倍，且具有多種人體必需的氨基酸，是理想的健康蔬菜。由於植株不高、生長期短，並可觀察其開花結實的生長過程，適合親子同栽的家庭蔬菜。