台東五寶妙管家－白鶴靈芝、香椿、雷公根、紅刺蔥、魚腥草

作者 企劃制作/鄉間小路月刊
採訪.攝影/藍玉虹
協助單位/台東原生應用植物園

白鶴靈芝

花朵如仙鶴棲駐枝頭的白鶴靈芝，為爵床科仙鶴草屬植物，別名白鶴草、仙鶴草、仙鶴靈芝，每年在秋冬之際，頂生白色小花，形狀如鶴，蔚為奇觀。西元1960年，由香港引進台灣，推廣為經濟栽培，有些更企業化栽培，作為製藥的藥材。因其功效有如靈芝，中醫界人士命名為「白鶴靈芝」。全草平肝降火，對於鎮咳、肺熱、咳嗽、肝炎、胃炎、糖尿病等症，有改善的效果。

香椿

相傳能抗癌的香椿葉，經高雄醫學大學研究發現，萃取出香椿葉的某些成分，證實有抗癌、降血壓等療效，研究團隊成員之一的許勝光教授指出，大量食用香椿葉，對身體有益，萃汁、當茶飲或食用皆可。多年來，他都將嫩葉做成茶葉泡來喝，幾乎不曾感冒過，顯見免疫力增加許多。

雷公根

葉子圓圓，有個小缺口的雷公根，像是個缺了一角的小碗或銅板，所以，又叫「銅錢草」或「崩口碗」，是一種多年生的草本植物。雷公根會開出綠白色的花，帶點紫紅，模樣很可愛。傳說雷公根在雷聲響過後，會加速生長，故被取名為「雷公根」，至於真相如何，則有待證實。據研究指出，雷公根對循環系統有幫助。它可以強化血管和毛細管，幫助全身血液循環；拿來治療靜脈炎、腿部痙攣及腫脹和腿部沈重或叮痛感，都非常有效。

紅刺蔥

俗名「紅刺蔥」的食茱萸，為芸香科植物，自古以來，即為入藥的植物，在李時珍的《本草綱目》載云，茱萸吳地者入藥，故名「吳茱萸」，其葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味，故亦稱為「紅刺蔥」，其枝幹上長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢踩踏棲息，又叫「鳥不踏」，其嫩葉片具有強烈的香氣，是膳食上很特殊的菜餚。

魚腥草

又名蕺菜、折耳根、魚躁草的魚腥草，葉呈心臟形，味道很特別，有特殊的魚腥味，聞過後印象深刻。開白色的小花，花小而密，呈穗狀，淡黃綠色，有四片美麗的白色苞片，白白的苞片，襯托著黃色的小花，非常可愛。魚腥草的營養價值較高，富含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，也是一種「藥食同源」的佳餚，生鮮的魚腥草，雖有股腥臭氣味，但經水煮後，卻鮮美可口，開胃理氣。

---

本文摘自鄉間小路2006年11月號，由豐年社提供
＞看詳細鄉間小路介紹
＞快加入鄉間小路Facebook粉絲團

民俗植物－雷公根

作者 文/吳展才 圖/陳增蔚台灣大學園藝學研究所

學名： Centella asiatica (L.) Urban
英名： Spadeleaf
科別： 繖形科 Apiaceae
功用： 常見之地被植物，萃取物有藥用，亦是在野外蚊蟲叮咬後的救荒植物
生長性狀： 根葉緣呈波浪狀而馬蹄金為平滑。莖細長，匍匐地面，常呈紫紅色，全株具有微毛，節間長，可在節上長根、生葉。花序葉圓腎形，鈍鋸齒緣，葉柄甚長。花淡紅色，細小 果實扁圓形，紅褐色。

分布在中國海南島的少數民族「黎族」，歌詠雷公為萬物之靈和主宰宇宙。雖然雷公被視為不可侵犯的天神，可是在黎族飲食當中，雷公根卻是一道日常食用的野菜，與小魚蝦或肉骨同煮，或是直接生食，都是極為可口的佳餚。

雷公根在台灣分布在濕地環境，又名蚶殼草、雷公草、雷公藤、積雪草、老公根等。傳說雷公根在雷聲響過之後能加速生長，因而得名；外形上易和馬蹄金混淆，雷公根有紅、白葉脈二種，即為廣東人所稱的紅骨、白骨雷公根。雷公根的蔓延力十分強大，在莖節上可長出不定根吸收營養、固定植株。由於它對於環境條件的要求不高，維持適當濕度即可生長良好，亦是優良的綠化植物。

民俗藥用、食用方法眾多，藥效不一。採白根雷公根加瘦肉同煮，可治療熱發性皮膚搔癢。雷公根之萃取物能增進智力和體能，是補腦佳品，亦可舒緩精神壓力，使人反應敏捷，目前已有市售商品流通。在野外，雷公根亦是良好的救荒植物；遭蚊蟲叮咬後，可將雷公根葉子揉爛，抹在被叮的地方，收止癢解痛之效。在印度，它是應用歷史悠久的草藥，用以治療腹痛、痢疾、高血壓及毒蛇咬傷等。