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| photo credit: Dinesh Valke (dinesh_valke) via flickr cc |
夏天總是喜歡吃些冰飲品來消暑，其中山粉圓加檸檬，酸酸甜甜的口感，相信很多人都很喜歡。將一顆顆的山粉圓加水製成冰品後外觀有層白色薄膜，裡頭包著黑色的種子，頗似青蛙的蛋(卵)，因此也有人稱山粉圓為「青蛙下蛋」，不同於大顆〝粉圓〞的青蛙下蛋。
當在酷暑的天氣下，喝下一碗酸甜的山粉圓冰後，總是有一份無限滿足和清涼舒暢感，更有意猶未盡的感覺。 想著，自己也回去 DIY 做做看，可是想著想著，山粉圓要去哪裡買啊？山粉圓又是什麼東西呢？
其實，山粉圓原為天然的野生珍品，其名稱為〝山香〞Hyptis suaveolens Poir，為唇形科山香屬的一年生草本，山香也是一種民間香藥草植物，全草及種子皆可入藥，又有臭屎婆，香苦草、毛射香、藥黃草、狗母蘇等稱呼。
因其葉有特殊味道，似薄荷、紫蘇或其他香草的清涼香甜味，故又有山薄荷之稱。而在用冰品甜點上，因其似小巧黑粉圓，故市面上通稱〝山粉圓〞。
山香（山粉圓）植物特徵
山香為草本植物，莖直立分枝，全株佈有疏柔毛；葉為卵形邊緣有小鋸齒，長柄，對生，愈往上半部葉愈小，具有甜甜清涼香氣。
夏秋開紫藍色小花，聚傘花序有花2～4朵，萼花被長柔毛，5個裂齒錐尖，直立；秋冬花謝結果，果實為一暗褐黑色小扁圓狀物，黑色種子表面佈滿細小纖毛，遇水則吸收水分而膨脹擴大，成白色半透明粘膜，似果膠狀，主要功用為吸收水分，增加種子發芽機率。而其果實則為山粉圓甜點的來源。
山香（山粉圓）栽培
一般採用種子繁殖，種子選擇宜飽滿，可點播或撒播，但須注意株距，密需間拔。因生長環境為嚴旱少雨地區，故需於陽光充足處，以沃土或腐質土為宜，但需排水良好，可露地栽培或盆植當觀賞用。施肥可用大補帖 2 號或好康多 1 號當基肥，生長期可用花寶 2 號作追肥，於開花期前用花寶 3 號作追肥，可促進開花結果。 環境宜通風並注意病蟲害。
夏天快到了，不妨買包山粉圓，加點檸檬和蜂蜜，用開水沖泡或煮就是一種方便迅速、經濟又好喝的甜點，加上山香種子具有甘涼、清熱利濕和解毒的功效，這一碗冰涼的檸檬山粉圓，不只好喝更是夏日裏清熱解毒消暑的健康飲品！
但選購時需注意宜選擇種子大小均勻飽滿，乾淨清潔無參雜任何雜物沙土，因山粉圓一遇水則發，切勿水洗，只能直接下鍋喔！也因山粉圓會膨脹數倍，故宜適量使用，一小撮山粉圓就夠喝得過癮啦！
採收後的山香種子
碰到水及變成好喝的山粉圓
種子不小心落地愈水則發脹
將山香密佈播種即成Herb小盆栽
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