二崙鄉的半結球萵苣

作者 鄉間小路
採訪‧攝影 / 王櫻

每逢颱風，二崙鄉產地蔬菜經常受創慘重，
今年「莫拉克」過境，也造成六成損失，
雖然損失不輕，但看到其他鄉鎮遭受重創的畫面，
農民口中直喊著：「要惜福！要惜福！」
顯示出大自然力量的可畏與人類的渺小。
歷經風災摧殘的農民，更懂得敬天、愛土、尊重自然，
他們有向自然妥協的自覺，也有向自然爭生存的無奈。

雖然是靜止著，但半結球萵苣的葉片彷彿是翻動的裙襬，就在激情舞動的那一剎那，「咔嚓！」一聲，拍下翹首闊步的神氣，翠綠而閃亮的裙襬，在光線的移動下，悄然起舞。

蔬菜運銷量 獨占鰲頭

稱她為「半結球萵苣」，可能沒幾個家庭主婦搞得清楚是何方神聖！？但若稱呼她為「大陸妹」，想必一堆人會露出「喔…原來如此！」的表情。一般人早已習慣稱呼「半結球萵苣」為「大陸妹」，但為何稱為「大陸妹」呢？農民表示，應是該蔬菜係從大陸引進之故，不過「大陸妹」雖然叫起來挺順口的，卻引來該稱呼有輕蔑之嫌的抗議聲浪。從蔬果到族群議題，距離有點遙遠，無論半結球萵苣也好、大陸妹也罷，她在雲林縣二崙鄉適應得極好，產量居全台之冠，怎麼稱呼？只要心無雜念，「歡喜就好」！

二崙鄉位於雲林縣最北端，以濁水溪與彰化縣為界，全鄉為一片方整的平原，地理環境優越、物產豐富，釵h作物如稻米、西瓜、香瓜、蔬菜等，在市場皆佔有一席之地。位於濁水溪灌溉區的二崙米，拜灌溉水源含有豐富礦物質之賜，口感特別香Q；瓜果類適合砂質土壤，濁水溪溪床正是其生長最佳環境，孕育各類香甜多汁的瓜果；而以平原為主要地形的二崙鄉，肥沃的沖積土壤，利於蔬菜種植，網室栽培面積520公頃，加上露天與溫室栽培面積，總計850公頃，為全台第一。也因此，二崙鄉農會每年運銷蔬菜數量高達1萬2千多公噸，10多年來，運銷量皆獨占全國鰲頭。

市場需求高 種植增加

半結球萵苣係經過改良的萵苣，清脆爽口，並帶有淡淡的蔬菜甜味，生食、熟食各有千秋。二崙鄉農會推廣股長吳曜宇指出，萵苣的種類繁多，結球萵苣多供應生菜沙拉之用，另外如廣東萵苣，大部分作為翻L裝飾，而二崙鄉所種植的萵苣則以半結球萵苣為主。

二崙鄉農會從民國89年起推廣種植半結球萵苣，當時栽種面積僅10公頃，至今已有9年，隨著消費者廣泛接受，栽種面積也逐年攀升，目前全台以二崙鄉種植面積最廣，約150公頃，成長15倍之多，每日共同運銷量達15公噸，吳曜宇表示，若加上未經農會共同運銷的30公噸，二崙鄉產量約佔全台產量８成。「近年來，半結球萵苣種植面積不斷增加，原因在於市場需求。半結球萵苣十分適合清燙，作為火鍋料理時撘配的蔬菜，尤其對味，因此有取代茼蒿之勢，此外也可取代小白菜搭配麵食料理，食用日漸普遍。」此外，近兩年來經濟不景氣，回鄉青年投入蔬菜生產行列，較不需要噴灑農藥的半結球萵苣，成為新農民最夯的選擇。

忌高溫多濕 網室栽培

一般而言，萵苣類偏好冷涼、乾燥的氣候，最怕高溫多濕。吳曜宇指出，半結球萵苣雖然全年皆可生產，但最適溫為攝氏12至22度。夏季高溫炎熱，田間管理較為麻煩，不但所需施用的肥料與農藥較多，同時最好以網室栽培；而
春、秋、冬等季節則生長良好。「夏季，１分地約生產1,200公斤半結球萵苣；其他季節每分地則可達3,600公斤，相差3倍之多。」

半結球萵苣屬淺根性作物，主要根群分佈於土壤10~15公分間，不耐濕也不耐旱。「半結球萵苣不需每天澆水，以手觸摸土壤，感覺濕潤即不必灑水，若是太濕，根部容易腐壞。」而昔日溪水氾濫帶來肥沃的沖積土壤，正有利於半結球萵苣的栽培。「我們的土壤富含有機質，混有砂質壤土與粘質壤土，土質疏鬆、通氣性良好，兼具排水力及保水力，很適合種植半結球萵苣，因此品質特別優異，產量才能冠於全台。」

施用有機肥 生長更佳

身為農會推廣人員，吳曜宇「身先士卒」，從9年前農會開始推廣栽培半結球萵苣時，即闢地種植，目前栽培4分地，「既然農會有意推廣，本身當然得了解這個作物，一旦農民在栽培過程中發現問題，才能針對田間作業、栽培技術等予以指導。」在教學相長下，吳曜宇所栽培的半結球萵苣，品質有口皆碑。

「品質與價格習習相關，隨時注意作物生長情形，田間管理得當，品質當然好。」吳曜宇表示，以他自身管理田間的經驗來看，最具成效的是方式是施用有機肥料，盡量不使用化學肥料，目前二崙鄉7成以上的農民均施用有機肥。「萵苣栽培土壤pH值在5.8~6.5之間最為理想。化學肥料酸性較高，長期累積下來對土壤有害；化肥雖可促使作物生長快速，但卻導致葉梗彎曲，反而影響植株外觀；相對的，採用有機肥料栽培的半結球萵苣，生長雖然較為緩慢，但葉梗不會彎彎曲曲，體態豐盈，且呈球狀。外觀的差異，銷售價格可能相差1至2倍。」

在病蟲害防治方面，吳曜宇也頗有心得。他表示，半結球萵苣的病害多是露菌病、菌核病；蟲害則有粉蝨與葉盜蟲、二能蟲等，葉盜蟲可以蘇力菌消滅，二能蟲則可利用賽滅淨防治。吳曜宇並提醒農民，所施灑的農藥必須採用政府推薦的品項，比較安全，若採用劣質農藥，不但葉片會出現斑點，還會危害消費者的健康；此外，噴藥時機也很重要，「半結球萵苣的病蟲害防治重點在於事前預防，如菌核病，一旦發病，再噴藥為時已晚，發病多從老葉開始，建議農民勤於檢查葉片。」

莫拉克過境 損失六成

半結球萵苣從播種到採收，生長期短，尤其二崙鄉種植半結球萵苣的農民，多向育苗中心購買穴盤種苗，再定植於田間，更縮短了栽培時間。若以穴盤種苗種植，夏季約40天就可採收，而冬天氣溫較低，生長期延長，但也只需50天就能採收。吳曜宇表示：「雖然冬季生長期較緩慢，但產量高出夏季3倍，不僅葉片帶有光澤，口感也較好，且帶有甜味，夏季萵苣則稍有苦味。」

初採下的半結球萵苣，頭部青綠，約2至3個小時後，頭部分泌的乳汁會氧化，並呈褐色，但並不影響口感。吳曜宇指出，從外觀即能判別口感的關鍵在於葉片，若葉片呈現深綠色，吃起來較有苦味；反之，若葉片青綠，吃起來就比較爽口、甘甜。

每逢颱風，二崙鄉生產的蔬菜往往受創慘重，去年颱風來襲，損失高達八成；今年的莫拉克颱風也造成六成損失，農民雖然損失不輕，但看到其他鄉鎮遭受重創的畫面，口中直喊著：「要惜福！要惜福！」顯現出大自然力量的可畏與人類的渺小。每年幾乎都得領教幾回風災得失的農民，更懂得敬天、愛土、尊重自然。「既然夏天田間管理比較麻煩，又常有颱風，那麼夏天就別種了吧？」農民苦笑著：「不種？啊阮厝内大大小小是嘜吃啥？阮會種不同款的作物，分散風險啦！」菜金菜土的道理，農民心中自有盤算，他們有向自然妥協的自覺，也有向自然爭生存的無奈。

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