產地故事：中秋美味酸中帶甜的文旦柚

「呷柚果園」已經傳承三代，由祖父輩就開始種植，陳純仁為第三代接班人。

小時候每逢中秋節吃文旦柚，長輩總會將食用後的果皮做成文旦帽戴在小孩子的頭上，頂著文旦帽跑來跑去，對小孩子來說或許才是最鮮明的中秋記憶。長大後，我們才開始了解怎麼挑選好吃文旦的祕訣。帶著大家前進產地，細看柚農種柚經營甘苦談、聽文旦柚專家說明不同風土的文旦故事。

撰文、攝影：陳含瑜

臺灣種植文旦柚的產地眾多，從宜蘭冬山、臺北八里、臺中大坑、雲林斗六、臺南麻豆、花蓮鶴岡等地皆有，而「麻豆文旦」指的既是麻豆種植生產的文旦，同時也是品種名稱，臺灣各地產區種植的文旦品種大部分都是「麻豆文旦」，但為了有所區隔，販售時常常冠以不同地域名稱而成為商品名，例如：「斗六文旦」、「鶴岡文旦」等。

柚子的毛細孔比文旦要來得大，當果實表面開始產生皺摺，代表開始熟成。

遠近馳名麻豆柚香甜

目前全臺文旦種植面積最大的產區是花蓮，但麻豆卻是產量最高的地方。臺南農改場的張汶肇說：「農產品只要在稍微不同的氣候與土壤種植，就會產生截然不同的樣貌，因此難以論及這些不同產地的文旦特色」，僅以臺南麻豆產區為例，便可再細分出麻豆的南北區，這南北區域所種植出的樹貌與果實質地皆不同，甚至南區還可再細分不同土壤的種植區域。

麻豆北區產量少、價格高，稀有而珍貴，地勢高、土壤為黏質土，因此文旦樹生長非常緩慢，看起來矮小且稀疏的文旦樹其實已經長了將近 60 年，而相同的高度，在南區只需要20年左右的成長，便可長得連綿茂盛又高壯。但是北區的文旦有著特殊的回甘力，吃起來的回韻特別好，若平時在市面上想買到這個區域的文旦非常困難，其中又以特定區域種植才是傳說中最高品質的文旦，而郭家柚園「買郎宅」這個地方，也是傳說中清康熙年間將麻豆文旦從臺南安定接種至麻豆的源頭。

近年在臺北拍賣市場文旦價格最高的柚農陳純仁，他位於麻豆南區的「呷柚果園」，種有大面積的文旦以及少量的紅柚、白柚，園內採用草生栽培方式，將樹與樹之間的距離拉大，讓文旦有更多伸展空間。陳純仁和多數麻豆的柚農一樣，祖父時便在家附近種柚，漸漸發覺到柚子的經濟價值，便開始擴大經營；民國 70 幾年時從父親手中接掌整個柚子園的經營。「種柚子不難，難的是怎麼賣出去。」陳純仁道出柚農的心聲，儘管柚子是高經濟價值作物，柚農雖多，種柚也絕非難事，但在無良好控管整體產量之下，加上經銷通路大幅抽成，導致銷售管道十分困難。

由麻豆南區的制高點俯瞰，茂密的文旦樹與老房子雜居而生，在夕陽下顯得閃閃發光。

採收時節風土哲學

種柚子除了防治病蟲害、良好的水分管理外，最重要的就是依據每年的中秋節時間來調整收成的日子。和一般水果不同的是，文旦雖然有著節日水果的加持，可是一過了中秋節，買氣和價格都會驟降，高貴的禮品轉眼變成廉價的水果；因此如何精算好收成的時間，決定了今年柚子的命運。傳統的柚子大多在節氣白露前後一周採收，白露距離中秋的距離，以3年為一個循環，有時會差距 20 天左右，在 3、4 月開花時，就必須根據今年白露距離中秋的天數調整經營管理方式；如果距離中秋節的時間太近，就必須提早催花及施肥，越是靠近中秋節才收成，柚農的產銷壓力越大。

麻豆除了天氣適合種植文旦以外，因為緯度較低，收成時間早，一般來說都可以趕得上中秋節，以呷柚果園為例，每年大約在 8 月下旬即開始收成，密集地兩天採收完畢，除了保護柚子的品質，也有充裕的銷售時間。雲林、臺中的收成時間大約比麻豆晚一周，而花蓮、宜蘭、臺北等緯度高的產區，柚子熟成的時間較晚，大約比麻豆晚兩到三周。張汶肇表示，不同風土所栽植出的文旦柚有著不同的風味，難以評比哪個產區的最好，但麻豆得天獨厚的緯度風土，總能趕在中秋節的購買潮，是全臺產量最高的地區，也使得麻豆文旦遠近馳名。

吃當季食在地果然好柚

好吃的文旦是酸中帶甜、甜度適中，吃起來水分充足、有回甘力，但與其他水果不同的是，果實越大反而比較不好吃，越小的文旦果實質地越細緻，價位也越高。柚農陳純仁說：「如何挑選好吃柚子的祕訣，除了小顆以外，表面的毛細孔越細密、外型越完整，就是越好吃的柚子。」

柚子除了有豐富的營養，還能幫助消化、清新退火；此外，中秋節吃柚子時，將柚子的種子收集起來，於水中搓洗去除表面的膠質，持續浸泡2～3天，每天換水，待種皮軟化之後就可以將種子撈出播種，約 1～2 個月就可以長出深綠色的嫩芽，成為迷你的森林盆栽，作為家中擺飾。而文旦除了有各種入菜方式之外，也能拿來釀酒、釀醋，加工製成柚子茶、八仙果、果醬、蜜餞、薰香與精油，中秋節除了將柚子當水果吃，也可以試試其他變化，品嚐不同的風味喔！

資訊：
呷柚果園
電話：（06）572-8791（陳純仁）
電郵：service@jia-yo.com.tw
地址：臺南市麻豆區磚井里139-8號


本文摘自鄉間小路 2015 年 9 月號，由豐年社提供
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延伸閱讀

• 鄉間小路 2011 年報導：中秋時節，分享甜美的果實，文旦的故鄉－麻豆
• 鄉間小路 2003 年報導：中秋柚香話文旦

鄉間小路：死而後生的花間路

文圖 董淨瑋

「蓮花，就是要死而後生，跟我一樣。」
當李春生嘶啞著蓮花節過度使用的嗓音，說出這句話時，一貫的笑談轉為篤定甚深的口吻，因此字句雖輕，卻在鬧哄哄的蓮花園與手工區，字字珠珠重重落下，落在週邊的蓮子和香水蓮之上，化成比蓮花更美的總結。

中秋時節，分享甜美的果實，文旦的故鄉－麻豆

作者 鄉間小路
文圖 侯千絹

每到中秋前後，
麻豆小鎮化身為一座大果園，
隨處可見沉甸甸的綠柚掛滿樹梢，
散發柚之鄉的豐收氛圍。
一瓣甜中帶酸的柚肉入口，
正是月圓人團圓之外的另一種生命圓滿。

品嘗文旦，已成為迎中秋不可或缺的活動，一家人圍桌賞月，徐徐秋涼送來，掰開黃綠的柚皮，空氣中瀰漫著柑橘的香氣。

寓意吉祥 中秋應景

文旦是名符其實的秋之果，除了產期正逢中秋節，十餘片果瓣緊密結合，象徵著團圓，加上文旦俗稱柚子，與「佑子」諧音，有吉祥之意，自然而然成為中秋佳節的應景水果。

每到中秋前後，麻豆小鎮化身為一座大果園，大街小巷隨處可見沉甸甸的綠柚掛滿樹梢，散發柚之鄉的豐收氛圍。

文旦不僅是麻豆的經濟重心，更是麻豆人的精神象徵，上小下大的果型，彷彿是個不倒翁，歷經三百年的風雨，依然屹立不搖。

麻豆農會總幹事李育賢說，麻豆文旦的精神源自於分享。早年麻豆引進文旦，家戶在自家庭園栽種幾棵柚樹，每到中秋結實累累，麻豆人總會將豐收的成果與遠方親友分享。在分享甜美果實的心意下，文旦分送到全臺各個角落，讓人一嘗難忘，進而開始購買，造就了麻豆的文旦傳奇。

土地富饒 環境優越

早在1701年，臺灣就有人由福建漳州引進文旦栽培。到了清道光年間，麻豆人郭藥（郭廷輝）用白米換來6株文旦樹，種植在紅祖廟的「買郎宅」。在郭家細心管理下，品質提升，後來利用高壓大量繁殖栽培，株數逐漸增加，迅速擴及全鎮，成為麻豆名產。

相傳，麻豆文旦曾進貢清帝品嘗，日治時期，更被指定為皇室御用文旦，奠定麻豆文旦的地位。70多年前，麻豆文旦產量占全臺4成以上，為全臺之冠，為麻豆贏得「文旦故鄉」的美譽。

麻豆文旦能夠獨佔鰲頭，除了仰賴農民細心照顧，更佔有先天的環境優勢。麻豆屬古河道地形，土壤富含貝類、蚵殼等礦物質與大量微量元素，栽種出來的果實特別清甜，30年以上老欉的果園很多，上貨的甜度約12度，品質一流，市場價格水漲船高，每到產期總是吸引消費者爭相採購。

李育賢指出，目前麻豆文旦的栽種面積約近800公頃，產值高達8億元，生產規模僅次於花蓮。農會共成立28個文旦產銷班，且為確保麻豆文旦的品質，農會每年至少舉辦15次講習，從剪枝、施肥到包裝，邀請各領域專家授課，農民上課情形踴躍，人數動輒達四百人，齊心追求一流品質。

推動認證 創造雙贏

不過，由於麻豆文旦供不應求，市面上常見魚目混珠的情況。每到文旦產期，許多外地文旦攙雜銷售，為確保品質與聲譽，麻豆農會去年嘗試推動商標認證，市場反應頗佳，今年也持續推動。

要取得標章，得經過層層關卡。首先，農民必須上8到16個小時的課程，取得學習護照後，才有報名資格。接著，農民得提出產地證明，通過殘藥檢驗，果實甜度檢測達10度以上…等一連串的審核作業，農會才會發給申請面積中產出的7成果實認證標籤。

之所以只發給合格果園7成的商標，是因為農會認為，就算果園通過標準，也不可能全部的產出都是一流的上品，把關之嚴可見一斑。

李育賢坦言，推動認證是由農會為農民的文旦掛保證，不過，麻豆地區的柚農約2500戶，今年僅約300戶取得認證。這樣的做法難免產生排擠效應，但農會認為，認證有助於消費者辨識麻豆文旦，且能建立優質品牌，創造生產者與消費者雙贏，是一條不能不走的路。

麻豆農會文旦產銷班第五班代理班長吳瑀勝，栽種文旦已31年，積極取得認證，有了這張標章後，讓原本就受歡迎的文旦，更容易獲得消費者的認同。

照顧柚樹 無微不至

自小與柚子一起長大的吳瑀勝，曾在臺北上班一段時間，後來返鄉承接父親衣缽，照顧家裡柚園至今，文旦已成為他的生命中不可切割的一部份，與腳下土地緊緊相繫。

中生代的吳瑀勝每年參加農會舉辦的幾十場講習會，不放過吸收農業知識與觀念的機會，他說，過去老農常是土法煉鋼，看到哪一戶收成好、選用哪一款肥料，不管土壤、樹齡或耕種方式等差異性，常常一窩蜂跟進，「照抄」的做法卻收不到預期成效，吳瑀勝認為，唯有瞭解自己的土地，導入新技術與新觀念，才能建立可長可久的經營管理之道。

吳瑀勝舉例，5年前，麻豆文旦面臨天牛入侵的危機，果樹大量枯死，他常在半夜拿著手電筒到果園捉天牛，大批天牛循著光源傾巢而出，捉不勝捉，最後專家學者共同診治找出方法，經過這幾年的防治與休養，今年果樹終於恢復元氣，重現昔日健壯的樹勢。

吳瑀勝照顧柚樹的私房秘訣是「你對它好，它就會對你好」。他除了常陪柚樹聊天，更率先採用草生栽培方式保護果樹，吳瑀勝說，有了草的保護，樹根不會被曬傷，更可避免土讓流失，果實風味更好，因此他積極鼓勵班員跟進。

甜中帶酸 絕佳滋味

不過，面對消費者常掛在嘴邊的「你的柚子甜不甜？」吳瑀勝總是不厭其煩地開講。他說，消費大眾一味追求高甜度的迷思，讓果農投入於提升甜度，但文旦屬柑橘類果樹，絕佳滋味應是甜中帶酸，若甜度超過14度，入口只有甜味，反而失去文旦的風味，且不耐久放，並非最佳選擇。

目前麻豆文旦主要訴求為具有健康概念，推廣甜度值在10到12度的文旦，不偏重甜味，而是教導消費者如何品嘗文旦的絕佳風味，農會也教導消費者挑選文旦的技巧。

文旦採收期集中在節氣「白露」前後10天，這個時期採收的成熟度佳，自然好吃，果實重量約12到14兩為宜，表皮越光滑細緻、具有光澤，代表品質愈好，果形是否勻稱也很重要。

文旦最初的表皮顏色是淡綠色，剛摘下時果肉較硬，必須放7到10天讓它「消水」。在貯藏過程中，文旦外皮逐漸轉為黃綠色，多餘的水分蒸發後，果肉漸軟，甜度也提升許多，是最佳的食用時機。

農業新兵 網路行銷

另一位新生代果農，則透過網路行銷或資訊管理，嘗試為柚農走出一條新路。
62年次的電腦工程師王鉑鈞，學的是交通管理，又通過普考，不愁沒出路，卻因父母年紀漸長，為照顧雙親而返鄉接棒，至今邁入第6年。他笑著說，蟲害、用藥、農場管理等處處是學問，至少還得磨個10年。

自稱還沒出師的王鉑鈞，卻已將電腦專長，導入行銷及出貨管控，補足農民最弱的環結。

王鉑鈞說，文旦因產期高度集中，每到中秋總是忙得不可開交，在焦頭爛額之際，對於顧客一通通詢問出貨進度的電話，總是乏於應付。於是他自行寫了程式，讓以往得花半小時的查詢動作，透過電腦迅速得到解答，提升末端消費者服務的效率與品質。

此外，王鉑鈞架設網站、部落格、臉書，透過網路行銷，讓自家文旦吸引新顧客上門，他觀察，公司行號的團體客層習慣透過網路取得資訊，希望透過網路打開市場能見度。

王鉑鈞坦言，返鄉不是他人生計劃的一部份，但投入農業後，體力上雖然勞累，卻解除半夜起來寫程式的精神壓力，他已將務農視為一輩子的事業。

柚子加工 拓展通路

不過，接棒過程不免出現新舊思惟的拉扯，王鉑鈞的電腦專業雖獲得充份授權，能夠自由發揮，但在農耕領域仍無法心隨意轉，他想嘗試草生栽培，卻撼動父母的傳統做法與想法，好不容易爭取到4分地，試行草生栽培，希望透過一次次微調，在傳統與現代中找到均衡點，在多變天候下，走出一條新路。

除了農民的努力，麻豆農會面對多變的氣候與市場也加速調整體質，以今年中秋節為例，因與「白露」相隔只有短短5天，文旦銷售期比以往短，不少農民擔心消化不及、供需失衡，恐有滯銷危機，農會未雨綢繆做了準備，這幾年已將觸角延伸到柚子加工品。

檢視柚子的營養成份，含有豐富的維生素C、纖維素、蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需元素，有助於消化及排泄，可保持皮膚彈性、抑制黑色素形成等功用，對講究養生防老的現代人來說，是最天然的養生水果。

據本草綱目記載，柚皮氣味甘辛、平、無毒，可消食快膈，散憤懣之氣及化痰等功效，民間亦有以焚燒柚皮驅除蚊蟲的做法。農會運用文旦的特性與營養成份，以「柚之寶」為品牌，先後開發柚香系列的乳液、洗髮精等保養品；文旦柚茶、文旦柚皮防蚊貼等產品，除確保文旦鮮果市場的優勢，進而拓展多元通路，減少生產過盛的壓力，為文旦產業開出一條新路。

延伸閱讀

• 中秋柚香話文旦：鄉間小路 2003 年採訪報導

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白河蓮農 期待秋的豐收

作者 採訪‧攝影 / 王櫻
部分照片提供 / 白河鎮農會

花謝莖萎的蓮田儘管蕭瑟，土壤底下，卻是生氣勃勃，
因為孕育著蓮農一年來的心血結晶…
就算再忙、再累，收成的喜悅終將化為源源不絕的動力，
老農揉了揉長期泡在田水中發疼的膝蓋，
心裡想著：「明年再多種一些吧！」

清新的，風雅的，嬌豔的，婉約的…，自古至今，蓮花的千姿百態，無論是文人墨客，亦是黃髮垂髫，或吟詩，或歌謠，彷彿就這麼凝望著、凝望著，就能詩興大發，就能有所頓悟，創作不計其數，即便不能創作，也能吟唱個幾句…。然而，種種詩情、片片畫意，對於穿梭、幾乎淹沒於蓮花與荷葉之間的農人而言，遠觀的閒適、風雅，卻是以血汗為養分、辛苦換來的。

蓮田面積．全台之冠

白河、蓮鄉，已互為代名詞。全鎮蓮花種植面積達300公頃，居全台之冠。白河自何時開始栽種蓮花已無從考證，但確知最早是從「蓮潭」開始，而後在稻田轉作蓮田的10年推廣計畫下，普遍栽種；在「一鄉一特產」的政策下，刻意培植蓮花產業，造就今日白河的蓮鄉風貌。

蓮的生長分為5期：幼苗期、成苗期、花果期、成藕期、越冬期。白河蓮農多於2、3月栽植，採藕條繁殖法，即冬季採收藕條後選擇體質強健者，將蓮藕尾節切下置於水中保存，到春天長出葉子，再移至蓮田栽種，平均每公頃約需留下500公斤藕條作為繁植之土，由於藕條可提供生長所需的養分，植株可以長得又快又好。

蓮喜好高溫多濕的環境，生長適溫約攝氏20度至30度，以富含有機質的土壤最佳，耕土層約 20-30 公分為宜。蓮農通常在栽植水稻後，種植蓮藕，若未發生病害則可連作；若有，則採3年至5年輪作，不過白河鎮農會推廣股技術員孫美玲指出：「最好還是兩年輪作一次，否則不僅產量下降，還可能導致病蟲害」。事實上，白河蓮田栽種面積曾達460公頃，卻因發生薊馬蟲害，侵害嫩芽與花苞，栽種面積曾縮減至200公頃；近2、3年來，白河蓮田又發生另一種侵襲根部的病害，造成藕條腐爛，至今，改良場及農試所仍找不到病因。

管理繁瑣．勞碌終年

周敦頤在《愛蓮說》一文中形容蓮「可遠觀而不可褻玩焉」，不無道理。愛蓮者，可能不會錯過蓮田四季獨具的風情，卻可能未曾看清楚荷梗上布滿向下生長的硬刺。而這些硬刺，對農人從事田間管理形成極大威脅。

對照於蓮農的辛勞，賞蓮者該心存感激。從整地、灌水、施肥、拔草、疏葉到採收，白河蓮農幾乎一整年不得閒。蓮田整地大致與水田相同，必須均平，水深才會一致；藕條埋下覆土約10公分，並經常維持水深10公分；發芽後一星期開始施肥，接著約每20天就得施一次肥，直至莖葉繁茂；期間，無論是除草或施肥，都得先排放田水，完畢後立即灌水，避免蓮田乾涸。此外，若田間植株過密、柄葉繁多，會造成通風不良，容易產生病變，因此必須不時疏葉。

荷梗的生長不似水稻般循規蹈矩、排排站，而是雜亂無章、高姿態的生長態勢，讓進入蓮田工作的蓮農，即使溽暑，也得全副武裝，以免被荷梗上的刺給刺傷、割傷；在「草木皆兵」之際，蓮農還得步步為營，隨時注意腳下軟滑的爛泥，並避免踩傷藕條，這些活兒，對於老農的體力是莫大的煎熬，膝蓋尤其吃力。

品種繁多．各領風騷

然而，白河的蓮也不負農人的寄望，渲染了整個夏季的粉紅與純白；花朵落盡，孕育而生的蓮蓬逐漸碩大，一顆顆蓮子呼之欲出；秋去冬來，葉片光合作用所形成的養分滋養著地下莖，在地下約半公尺處長成粗大的藕條。

農曆年節前後，寒氣逼人，卻正值白河蓮藕採收時期。蓮田先經山貓翻鋤，蓮農們裹著厚厚的冬衣跟隨其後翻撿蓮藕，十分費力。若人手不足，僱工成本頗高，一名工人每天約800元，山貓一天的「出勤費」則需５千元。

蓮花品種甚多，功用各有不同。白河栽種的品種包括可採收蓮子與製成藕粉的大賀蓮、見蓮，以及以製作藕粉與藥用為主的石蓮，至於一般市場常見、作為料理之用的菜藕，則幾乎沒有栽種。孫美玲說：「菜蓮不會開花，當然也沒有蓮子，僅生產菜藕，對白河的休閒觀光產業助益不大。」

大賀(憨)蓮的蓮子產量不多，每朵蓮蓬僅十餘粒，但藕條細長、產量多；見(建)蓮蓮子產量則多達30餘粒，藕條短而粗，可製成的藕粉較大賀蓮少；石蓮的蓮子產量與大賀蓮差不多，但因退化萎縮的蓮子較多，因此甚少採收，以採收藕條、製成藕粉為主。

營養豐富．養生聖品

近年，白河石蓮的種植面積有逐漸增加的趨勢。孫美玲分析原因，石蓮不採收蓮子、純粹採收蓮藕，從春天栽植到秋冬採收蓮藕，只需灌水、施肥，且施肥次數不若採收蓮子的大賀蓮與見蓮，因此不需花費太多時間從事田間管理，在鄉村農業人口逐漸老化的情況下，栽植作業相對較為省工的石蓮，於是漸受青睞。

至於大賀蓮與見蓮，從蓮花凋謝到結子約需3個星期時間，採收期則長達3個月，這頭採完了、那邊又得採了，採收後的蓮子並需人工剝殼、去膜，因此經濟效益雖然不錯，不過人工成本也高，每2、3天就得採收一次，若錯過採收時機，蓮子會變黑、失去經濟價值。

白河蓮農栽種的品種以採藕條、並製成藕粉為主，平均每公頃收成3千台斤藕條，約可製成300台斤藕粉。孫美玲指出，各品種可製成藕粉的比例不盡相同，大賀蓮10台斤藕條僅能製成1台斤藕粉；而見蓮則需12台斤藕條才能製成1台斤藕粉；至於石蓮，則8台斤就能製成１台斤藕粉。

蓮藕粉含有豐富的澱粉、多種維生素、蛋白質，以及磷、鐵、鈣等礦物質，屬養生食品，具有退火、鎮靜、養顏美容、促進胃腸代謝等效用，不少主婦並以蓮藕粉代替太白粉作為料理之用。片狀的藕粉拌入熱水後，呈現透明顆粒狀，彈Q的口感像小小的珍珠粉圓，在地人經常加入牛奶飲用，頗有「珍珠奶茶」的口感。

藕粉製作．費時費工

白河製作藕粉已有20、30年歷史，蓮農多以傳統古法製作，技術雖然純熟，但製作過程繁複、費工的程度，令人不禁大嘆「錢歹賺」！

藕條採收後，需先切除藕節，利用機器清洗、絞碎磨漿，再以布袋包起絞碎的蓮藕，或用篩子放入水中搓洗，讓汁液流出，接著便是反覆沉澱與分離的過程。所謂的沉澱係指靜放4個小時左右，使粉狀物沉澱。藕粉漸漸沉澱後，上層為乳白色的蓮藕乳液，最上層則呈清水狀；而分離則是取出清水，再加入清水攪拌，再次靜放4小時，再取出清水，如此反覆約3次後，逐漸分離出僅剩清水與藕粉兩層，接著取出清水、撈起藕粉，以布、衛生紙或木炭粉吸乾水分，使藕粉乾硬。

以為這樣就大功告成了？還早呢！農民得用鐵湯匙或小刮刀將乾硬的藕粉刮成一小片、一小片置於大竹盤，藉助難得的冬陽晾曬個兩天，才算功德圓滿。「也有人使用機器乾燥，不過藕片若刮得太薄，或操作不當，都容易使藕粉的澱粉熟化，影響藕粉口感，所以最好還是以天然的陽光晾曬。」孫美玲表示，藕粉製作過程約需３天，必須日以繼夜地進行整個流程，連夜間也不得好好歇息，尤其寒冬之際，雙手泡在水中的「透心涼」，光是想像，就足以讓人「不寒而慄」。

採收後的蓮田，靜靜等待乾涸，花謝莖萎的蓮田儘管蕭瑟，卻風韻猶存，枯黃的表面底下，正孕育著白河蓮農一年來的心血結晶…。就算再忙、再累，收成的喜悅終將化為源源不絕的動力，老農揉了揉膝蓋，心裡想著：「明年再多種一些吧！」

延伸閱讀：台南白河蓮花生產，死而後生的花間路－鄉間小路 2013 採訪報導

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本文摘自鄉間小路2009年8月號，由豐年社提供
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鹽分地帶農業 向下紮根 學甲鎮洋香瓜 轉型成功

作者 採訪‧攝影 / 莊育鳳
部分圖片由學甲鎮農會提供

位於沿海鹽分地帶的台南縣學甲鎮，農耕條件並不優越，
但農民用心克服惡劣的環境，以雞蛋、牛奶當肥料，種出高品質的洋香瓜，
並嚴格分級、精緻包裝，終在市場打出好口碑。
隨著技術進步與栽培面積增加，洋香瓜已成為高貴不貴的優質水果，
學甲鎮農會以紮實的腳步輔導農民朝著計畫生產、安全農業邁進，
打造海鹽分地農業的春天。

晚餐後，剖開一個洋香瓜全家人分享，果香洋溢滿室、甜美滋味入口，幸福感油然而生，這就是洋香瓜的魅力。台南縣學甲鎮是國內洋香瓜產地之一，栽培面積約50公頃，知名度雖比不上鄰近的七股、將軍等鄉，但是洋香瓜的品質與農民農會的用心，都讓人豎起大拇指。

青年返鄉．接續產業

台南地區是國內洋香瓜栽培面積最大的地區，除了台南縣七股、將軍、佳里、東山、學甲、白河等鄉鎮，台南市安南區也是洋香瓜主要產地之一。位於南縣沿海鹽分地帶的學甲鎮，因秋冬少雨、土壤鹽分高，農耕條件並不優越，除了養殖業，農作栽培偏向耐旱耐鹽類的作物，早期以蔥、蒜為代表。

民國70年代，在農政單位推動下，農田集體轉作玉米、高粱等雜糧及綠肥作物；80年代為因應加入WTO，農民積極尋求轉型，改種小番茄、洋香瓜等高經濟作物。學甲鎮農會推廣股長李明席回憶，其實當地洋香瓜栽培歷史最早可追溯至民國72年左右，現任高雄區農業改良場長黃賢良當時任職台南區農業改良場，育成新品種後，與該場林學正場長在學甲試種成功後，大力推廣種植，吸引不少農民栽培。

李明席表示，由於洋香瓜屬集約栽培，得花費較多時間管理，許多老農民不習慣這種栽培方式，紛紛放棄種植，使洋香瓜栽培中斷；直到民國80多年，年輕人返鄉務農，才慢慢恢復種植，目前以蔬菜產銷第5班為生產主力，農民自行分級包裝後，以個人生產代號交由農會共同運銷到台北拍賣市場。

老王的瓜．人人都誇

李明席說，6年多前，政府推行禁用塑膠袋政策，很多農民擔心「不用塑膠袋，要怎麼裝農產品、賣給消費者？」產銷班員王國訓決定改用紙箱，每箱內裝2顆洋香瓜，並以「老王的瓜」品牌行銷，方便消費者手提或送禮，起初還擔心市場不能接受，沒想到，送到拍賣市場第1天，立刻被搶購一空，每公斤售價足足漲了20多元，許多沒買到的人，甚至直接打電話到農會訂購。

除了精美的紙箱禮盒，「分級包裝、堅持品質」更是王國訓的洋香瓜受歡迎的重要原因。不到50歲的王國訓在學甲鎮算是年輕的農民，因曾在農產公司上班，累積豐富的農業相關知識，深知農產品的品質決定價格好壞與品牌的信任度，因此，當他返鄉栽種洋香瓜後，便嚴格進行分級包裝，品質差的寧可丟掉，絕對不送到市場拍賣，讓他的洋香瓜在市場上獲得良好口碑。

此外，當年擔任農會指導員的李明席，還特地寫了一張推薦信放在王國訓的洋香瓜禮盒裡，內容除了描述王國訓以微生菌、雞蛋、牛奶當肥料，用心管理、照顧每顆洋香瓜，堅持少用化肥、確保消費者健康外，還教導民眾品嚐洋香瓜的「三到」步驟，即：買回家先「眼到」，欣賞果實表面美麗的花紋，放置2天後「鼻到」，嗅聞果實散發出的香氣，再放1、2天後才「口到」，把果實剖開品嚐甜美的滋味。

李明席在每張推薦信中，並蓋上職章，而且都是當天出貨、當天蓋章，等於為農產品「掛保證」，更增添消費者的信心，當時不少盤商購買禮盒時，都要求一定要附上推薦信，也算是另類的行銷方式；由於李明席的用心與王國訓的努力，讓「老王的瓜」一舉打響名號，使學甲洋香瓜的品質受到市場肯定，帶動當地洋香瓜價格。

用心照顧．嚴格分級

洋香瓜從定植到採收只需3個月，屬於短期作物，很快就可以看到成果，但栽培過程可不輕鬆，因為洋香瓜植株易受環境影響，些微變化就可能降低果實品質，嚴重時甚至影響收成量。王國訓說，洋香瓜根系淺，土壤適應性雖廣，但水分不足，很容易就「枯死」，水分太多也不行，會影響果實的甜度等，全靠經驗拿捏。

學甲鎮的農地屬砂質壤土，適合瓜果類作物生長。王國訓表示，他大約於7年前投入洋香瓜栽種，一開始不懂得訣竅，種出的瓜好看卻不好吃，除了看書找資料外，農會推廣股人員及前輩們不吝指導，讓他越種越有信心。他說，種洋香瓜最重要的是田間管理與分級包裝，得像照顧小孩一樣，每天不時到田裡觀察，了解生長狀況後，針對狀況調整作業，才能種出高品質的洋香瓜。
王國訓說，用心照顧洋香瓜的植株，讓葉片生長茂盛，果實自然長得好，夏天時還可以遮陽，防止果實出現「日傷」，影響品質與賣相；採收後的分級包裝也不容忽視，千萬不可魚目混珠，而要讓消費者感覺「物超所值」，才能建立口碑、維持好價格。


全年栽培．香甜上市
台灣洋香瓜的品種繁多，有網紋洋香瓜、蜜瓜型洋香瓜、哈密瓜等，雖然外觀、口感、風味有差異，但共同特色是香甜可口，廣受消費者喜愛，因此栽種面積越來越廣，幾乎全台各地都有生產；學甲瓜農回憶，15、16年前剛種植翡翠品種洋香瓜時，市場拍買價每公斤喊到70-80元，吸引農民搶種，現在每公斤有40元就不錯了。

比起整體產量增加、市場競爭激烈，瓜農更擔心的是日趨嚴重的病害。台灣氣候終年都可生產洋香瓜，許多農民刻苦耐勞，幾乎全年進行栽培，一年四季都有洋香瓜上市；不過由於夏季栽種的洋香瓜，必須面對颱風侵襲、艷陽照射等考驗，農民大多在颱風過後的9月開始栽種，採收盛期約在11月至翌年5月間，這段時間的洋香瓜，因日夜溫差大、果實肥大緩慢，果肉質地較細緻、糖分累積也較多，不但產量多，品質也最佳。

雖說秋、冬季應是洋香瓜管理較容易、生產最穩定的季節，但近年來，由於農民幾乎週年栽培，病蟲害的發生也一季接一季的蔓延開來，尤其乾旱的秋季蟲害情形嚴重，連帶病毒也容易傳播，是瓜農們現階段面臨的最大難題。

氣候變遷．影響收成

農民們感嘆，近2、3年來，受氣候暖化影響，洋香瓜病毒害日趨嚴重，感染病毒的洋香瓜長不出來，即使長出來也「縮水」得宛如棒球一般大小，一旦感染，整片瓜田都遭殃，嚴重影響收成與生計，希望農政單位幫忙，趕快找出有效的防治辦法。

學甲鎮農會表示，造成洋香瓜歉收的兇手應是銀葉粉蝨，除直接刺吸葉片汁液導致生長衰弱外，還會傳播病毒，造成洋香瓜生長停滯，此外，薊馬與果實蠅也是洋香瓜的大敵。為防治病毒、蟲害，學甲當地農民除採隧道式栽培外，並在瓜田四周架設2米高的青網，防止害蟲飛入果園，費盡週章，只為讓消費者吃到最高品質的水果。

隨著技術進步與栽培面積增加，洋香瓜已成為高貴不貴、適合全家品嚐的水果，學甲鎮農會以紮實的腳步朝著計畫生產、安全水果邁進，打造水果產業的遠景，下回走進超市或水果行，別忘了買洋香瓜，給認真的瓜農們最直接的肯定。

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橙花飄香，橙果金黃，創造屬於台灣的「橘郡」台南縣東山鄉柳橙

作者 文圖 / 蔡佩娟

柳橙是國人耳熟能詳的水果，早於1930年代即引進台灣，台南縣東山鄉則於1960年代展開栽種柳橙的歷史，但隨著本地特有的栽培軌跡，台灣柳橙已發展成為屬於台灣才有的獨特風味，而自成一格，如同柳橙果頂小小的圓形印環，彷彿蓋了個章，告訴大家，「這是MADE IN TAIWAN 的標誌！」

東山鄉位於台南縣東北方，山林廣闊，全區位於急水溪中上游，屬急水溪新營淨水場的水源保護區，灌溉水源充足，依傍著渾然天成的好山好水，農產品豐盛而多樣，出產龍眼、椪柑、洋香瓜等水果，柳橙也是東山鄉的傳統作物之一。 「東原柳橙」早與「李子園青皮椪柑」、香甜多汁的「東山洋香瓜」、古法柴焙的「龍眼乾與福肉」成為遠近馳名的農特產 ，也是老一輩人津津樂道、口耳相傳的好味道。

老少咸宜．品種繁多

柳橙是老少咸宜的水果，果性溫和，即使罹患感冒、咳嗽，仍可食用，並無後遺症之虞，是台灣民眾經常食用的水果。東山鄉種植、生產的品種，一般稱為柳橙，柳橙屬甜橙的一種，與柑、桔、桔、柚、檸檬同屬柑桔類，柑桔是台灣分布最廣、產量最高、產值也最大的果樹，種類包括椪柑、桶柑、柳橙、文旦、白柚、檸檬、海梨柑、葡萄柚、金柑、茂谷柑、萊姆、明尼桔柚、晚崙西亞橙（通稱「香吉士」）、臍橙等。

由此可知，甜橙只是眾多柑桔品種中的一類，由於柑桔類容易產生變種，因此光是甜橙就有許多種類，柳橙、晚崙西亞橙、紅江橙、臍橙、無酸橙、血橙在台灣均有栽種，其中柳橙與晚崙西亞橙是產量較大的品種。晚崙西亞的果形為球形到長球形、果面平滑，呈橙黃色，皮厚不易剝開，果肉細密多汁，香氣濃郁，主要產地在台東縣；柳橙果形比晚崙西亞小，皮中厚、也不易剝開，果肉細、汁多味甜，酸度較低 。

風味獨特．自成一格

說起東山鄉種植柳橙的歷史，說長不長、說短不短，卻是歷盡滄桑。柳橙大約於1930年代由中國廣東引進台灣，直到1960年代，嘉南平原才大量栽培，東山鄉也於這段期間開始了栽種柳橙的歷史。早期品系屬新會橙（廣東新會縣），時空流轉，近期經由DNA比對結果，發現已非原有的品系，至於到底屬何種品系，仍有待進一步分析，東山鄉農會推廣股農事指導員呂銘煌說，可以肯定的是，隨著本地特有的栽培軌跡，台灣柳橙已發展成為屬於台灣才有的獨特風味，而自成一格。

這麼多的柳橙品系，如何挑選正宗的台灣柳橙呢？已有20多年柳橙栽種經驗的東山鄉農民曾福在說，正宗的台灣柳橙，果頂有個小小的圓形印環，有人稱為印子柑，與國外的甜橙相比，果汁率高達45-55%，糖度12-14度，果汁含酸量0.5-0.6%，風味濃郁、並帶有清香的氣味，是台灣消費者最喜歡的口味。他指著果頂的小印環笑說，「就好像蓋了個印章，告訴大家，這是MADE IN TAIWAN 的標誌啦！」

豐收量大．亦喜亦憂

柳橙適應性強，對環境的抵抗力佳，栽培容易，不論平地、山坡地均能生產品質良好的果實，根據統計，柳橙是全台柑桔類水果中種植面積最大的品類，其次為椪柑、第三為文旦。台灣許多地區如嘉義、雲林古坑與南投栽種柳橙面積均不小，台南縣除了東山鄉外，主要分布於龍崎、關廟、大內、山上、左鎮、楠西、南化、白河等地，而東山鄉的柳橙則以東原的產量最多。

由於栽種面積不斷擴大，柳橙產量大幅增加，終於導致生產過剩、售價低迷，曾福在回顧多年前的慘痛經驗，迄今記憶猶存，尤其1988那年，價格崩盤，令他損失慘重，一度考慮放棄這項產業。雖然近年來產量逐漸減少，價格已回穩，但利潤仍然不高，因此東山果農大多以多樣化栽培或間作方式因應市場的不穩定性，例如他除了種植柳橙外，也生產龍眼，自行烘焙的龍眼乾與福肉，已吸引許多老顧客每年準時報到購買。

龍眼種子．化作春泥

說起栽培技術，東山農民更善用了多樣性栽培的優勢。他說，果樹的管理技術不外乎修剪、灌溉、施肥、土壤改良、病蟲害防治等工作，通常柳橙並不疏果，只需在冬天採收後至萌芽前修剪些許徒長枝即可；另外，由於東山山區午後多雨，不需時常灌溉，只需在乾季時注意供水是否充足，因此柳橙的栽培管理難度並不高。只有土壤管理與施肥是較困難的部分，除了例行性不可省略的施肥與追肥外，由於許多柳橙果農均有栽培龍眼，而龍眼產期較早，因此果農採收後，即將龍眼的葉子、種子用來覆土，覆上龍眼葉的表土，可減少雜草叢生，經過一段時間後，龍眼的種子會化成養分，與土壤結合，成為更適合柳橙生長的壤土。

最令曾福在費盡心思的是病蟲害防治。柳橙滿花期會有薊馬為害、柑桔白粉病會感染春梢的嫩葉及幼果；果實肥大期，則經常受星天牛與介殼蟲的威脅；果實採收期又受到東方果蠅的侵襲；雨季一到，果實容易發生潰瘍病……，因此照顧柳橙果樹得從萌芽、開花到結果，時刻不能放鬆，一路拉拔它們到成熟採收，實在不是件容易的事。

採收季節．滿園金黃

由於台灣柑桔的種類繁多，幾乎全年都有柑桔類水果上市，檸檬、萊姆係全年生產，文旦8月下旬開始採收，椪柑10月上市，柳橙11月採收，桶柑、茂谷柑則得等到2月才吃得到，晚崙西亞產期約為3、4月間，加上柑桔類的貯藏期長，台灣的消費者從不擔心沒有柑桔類水果供應。柳橙的採收期由南至北、輪換而上，台南地區以龍崎、關廟最早，大內、山上、南化次之，白河、東山最後，接下來就是嘉義、雲林，南投等地供應市場。

每年11月是柳橙採收的季節，每年此時，果園一片金黃，看著滿園欣欣向榮，曾福在心裡不免期待，今年可否賣個好價錢？ 每年冬至前起，路邊經常可見裝滿一卡車叫賣的柳橙，招牌上寫的價錢總是隨著銷售時間增長而逐漸下降。「 產量最多的時候，就是最便宜的時候，也是我們最苦的時候。」曾福在對此種情況感到苦惱，卻無可奈何。新年即將來臨，他總惦記著不知今年能否好過些？

老欉果實．汁多味甜

每年過年前，曾福在採收柳橙完畢後，即展開修剪與整園的工作，「太慢做可能影響隔年開花情形，導致產量減少。」不論年過得如何，年復一年，他總是提早為即將到來的一年打算，因為果樹一天天成長不會停止，人的日子也得一天天過下去，這就是堅強的台灣農民。

柳橙是壽命很長的果樹，許多樹齡已40、50年的老株雖然產量減少，但仍結實纍纍，而且越老越是汁多味甜，皮薄果小的「雞蛋丁」，其實就是老株的果實，而非特別的品種。橙樹是年紀越老、品質越好，隨著這片林園「年資」越來越久，曾福在管理的技術與經驗也越來越成熟，此時此刻，說什麼也不會放棄好不容易才擁有的成果，園裡的果樹就像他的小孩，有些年紀甚至比他的孩子還大呢！

3月橙園．花香縈繞

曾福在說，除了收穫的季節，他最喜歡柳橙開花的時候。橙花大約於每年3月上旬開始開花，白色的花朵香氣濃郁，3月的橙園，整片園子散發出橙花的香氣，南99號鄉道沿途都是這個味道，有時疏花工作告一段落，曾福在不經意地抬頭，經常看到開車經過的路人因為花香而在路邊駐足。沒有特殊景觀的鄉間，那一刻卻很美，橙農在花香中忙碌，忘了辛勞，匆匆而過的人們，也為了意外的浪漫而放慢了腳步。

世界上有許多稱為「橘郡」的地方，光是美國就有3個，分別位於加州、佛州及德州，這些郡名均來自讓當地得以發展繁榮的作物－柳橙。因為柳橙，加州橘郡成為農業與觀光事業同樣發達的地區，並帶動其他產業欣欣向榮，迪士尼樂園就位於該郡，橘郡也成為該州人口第二多的郡；同樣陽光普照的東山，風景與發展條件並不比之遜色，是否也能以台灣柳橙創造一個屬於台灣的「橘郡」？

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本文摘自鄉間小路2007年11月號，由豐年社提供
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曾文溪畔高高掛，健康水果有潛力，拜訪酪梨故鄉－台南縣麻豆鎮

作者 文圖 / 蔡佩娟

台南縣麻豆鎮栽種酪梨的歷史悠久，擁有「酪梨家鄉」美名，是當地特有農作物，與文旦、大白柚並稱「麻豆三寶」。
除了合宜的土質與氣候，麻豆農民不分日夜、辛苦照顧酪梨樹，育種、定植、管理、整枝、施肥、用水，樣樣不能省、樣樣都費工。
為推廣酪梨，更卯足全勁，讓酪梨成為麻豆最具代表性的作物，也建立起台灣酪梨產業，形塑該區域特有的風貌。

嘉南平原是台灣最大的平原，也是台灣著名的米倉，每到秋收時分，一片稻穗金黃，相當壯觀，一般人對於台灣魚米之鄉的印象，也多半來自這片無垠稻田的景象。嘉南平原南方有條重要的河流，這條河發源於阿里山，古稱「灣裡溪」，流域面積廣達176平方公里，流幹長度138公里，相傳名為「曾文」的人士在善化鎮北郊的河岸開墾，並集結而成「曾文庄」，該庄曾為南北交通要衝，舟車往來頻繁，曾文溪一名即由此而得。曾文溪有「台南縣的母河」之稱，孕育了這片肥沃的平原。

特有作物．形塑產業

曾文溪流經台南縣官田鄉後，沿著麻豆鎮東南境緩緩流動，勤奮、應變能力強的麻豆農民，利用溪岸獨特的砂質壤土，培育適合這片土地的農作物，讓這個帶狀區域展現屬於溪岸特有的風貌。酪梨，就是麻豆境內曾文溪畔最具代表性的農作物，常綠茂盛的枝葉、碩大油綠的果實，更為此區域增添不少熱帶風情。

酪梨原產於中美洲地區，熱帶及亞熱帶地區都可見栽培，主要栽培地區有以色列、南非共和國、智利、墨西哥與美國。台灣在日據時期引進嘉義農試所試種，部分品種結果良好，光復初期幾乎被砍伐殆盡，據說當時大約只剩5株、3個品種，直到民國43年農復會才又從美國引進12個品種，重新在嘉義農業試驗所試種，後來又陸續引入21個品種 ，再度建立台灣酪梨產業。

辛勤栽種．卯勁推廣

麻豆地區栽種酪梨歷史悠久，是當地特有的農作物，享譽全台，與文旦、大白柚並稱「麻豆三寶」。栽植之初，酪梨對台灣來說畢竟陌生，雖在國外貴為佳果珍品，早期並不受台灣人青睞，幸得駐紮台南基地的美軍大量採購，才得以繼續生產，為了推廣，麻豆酪梨農可是卯足了勁，甚至還請前總統蔣經國親臨品嚐，強力推銷。

栽種酪梨20多年的陳貴老先生，站在親手栽植多年的酪梨園，有著無限的感慨。園後曾文溪的堤防依稀可見，水鳥在空中悠閒地飛過，一代又一代，隨著溪谷生態，生生不息。園中酪梨樹結實纍纍，每顆果實都小心翼翼地套袋保護，這是他幾個月前為防果蠅肆虐，不分日夜辛苦套上的，照顧這些果樹工夫可不只這些，育種、定植、管理、整枝、施肥、用水，樣樣不能省、樣樣都費工。

樹上掛藏．分期採收

此刻正是早熟品種的酪梨採收季節，果園一片欣欣向榮景象，和一般果實不同，酪梨不能後熟變軟，是唯一可在樹上掛藏的水果，農民可以分期採收、調節市場供需，如此一來，酪梨價格不會暴起暴落，收入比起其他作物來得穩定，純樸的農民一向不懂貪心、只求安定，麻豆果農愛種酪梨大多基於這個理由。

想到這些果實將陸續採收，陳貴心中輕鬆不少，他隨手從地上抓取一把果園的土壤，笑說「這裡的土壤和地勢最適合酪梨了」，酪梨枝條脆弱，易被風折斷，又因淺根，易被強風吹倒，因此最好在避風地區或設有防風林地栽培，年雨量最佳為1,500-2,000公厘，雖說各種土壤都可生長，但以微酸性土壤最佳。

就這樣，麻豆曾文溪畔成了台灣栽植酪梨的先驅，多年前由於產量不多，價格持續攀升，麻豆其他地區也開始大量栽植，麻豆成了「酪梨發源地」、「酪梨故鄉」的同義詞，這是麻豆栽植酪梨的鼎盛時期。

根腐病菌．致命危害

談起酪梨在麻豆栽植的發展狀況，陳貴說，酪梨的根系很淺，80 – 90%分布在土層60公分內，若有排水不良情況，很容易造成根群缺氧，甚至引發根腐病，酪梨樹一旦罹患根腐病，將危害根部，受害的根部變色、壞疽、腐敗，新根也停止發育，莖、葉部分則漸漸出現黃化、凋萎、落葉及梢枯，嚴重者全株死亡。根腐病是麻豆地區酪梨近年產量減少的最大原因，多年前由於颱風豪雨的影響，麻豆地區水患嚴重，酪梨樹因而罹患致命的根腐病，只剩下位於麻豆東南方的曾文溪河床地區，由於河床比鎮內地層高出110公分，才倖免於難，這些大難不死的酪梨果樹，讓麻豆持續擁有「酪梨家鄉」美名，但產值已大不如前了。

近年來，台灣酪梨產量仍集中嘉南地區，但產量最多的反而是台南縣大內鄉，另外嘉義縣竹崎鄉也增加不少，據知屏東內埔、高雄六龜等地也開始零星栽培。陳貴語帶感傷地說，「麻豆栽培酪梨就是從這個區域開始的，現在僅存的，也只有這區較多了。」面對這片園地，他的心中只有珍惜。

花開二度．雌雄各具

說起酪梨最有趣的特性，陳貴認為莫過於它生育與結果的習性。他解釋，酪梨一年抽梢3 - 4次，花芽為混合芽，著生在一年生枝條的側端或側腋，麻豆地區酪梨開花期為12 - 4月，一花序著果僅1 - 2個。花器雖為兩性花，但因雌雄蕊不同時間成熟，難以自行授粉，也就是說，通常一朵花會開放兩次，第一次開花時只有雌性功能，然後閉合，第二次開放時，只具有雄性功能，因此無法自行授粉。酪梨若依開花特性可分為兩型，第一型在第一天早晨開放時具雌性功能，第二天下午開放時則具雄性功能；第二型在第一天下午開放具雌性功能，第二天早上開花時具雄性功能，因此酪梨農通常將第一型與第二型品種併種，有利於授粉結果，這也是酪梨果園品種多元的原因。

酪梨從開花到果實成熟所需日數依品種而異，一般分為早、中、晚熟三型，早熟品種約4個月就成熟，晚熟品種則得7個月以上，酪梨農為避免產期集中，通常早中晚熟品種均有栽種，以分散風險，加上果實成熟後可在樹上掛藏1個月以上不掉落的特性，使酪梨可依市場供需調節採收期，市場供應期也比其他水果長，大致來說，早熟品種可在6 - 8月、中熟品種約在8 - 10月、晚熟品種在10 - 2月採收。

混植間作．提高收入

陳貴表示，3 - 4月為酪梨定植期，定植後大約3年可採收，4年開始量產，初期酪梨園植株空間較大，果農常利用植株間空地種植短期作物，增加收入，後來演變成酪梨農習慣於此種混植方式栽植酪梨，陳貴與大多數麻豆的酪梨農一樣，選擇冬天收成的柳橙搭配，「如此一來，一年四季都有收成，不怕沒有收入。」 說來說去，還是靠天吃飯的人心裡頭那個祈求安定的小小心願。

陳貴提醒消費者，剛採收的酪梨表皮呈綠色，應擺在通風處數天讓它熟透，判別是否成熟的方法很簡單，只要果柄與果皮開始變黃或紫黑色，表皮皮孔點也由明亮光彩轉為無光彩而粗糙，就代表可以食用了，成熟後的酪梨果肉柔嫰軟滑、香味十足，風味獨特，已逐漸為大眾接受，近年來，食用率年年上升，成為最具健康潛力的水果。

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