作者 採訪‧攝影 / 徐清銘
六月天，打南化鄉間走過，記得搖下車窗，滿山遍野的愛文芒果正值熟成，風中滿溢濃濃果香，兜得一車芳香，足可回味三日。
天生熱情 毫不矯飾
愛文芒果是典型熱帶水果，天性熱情，毫不矯飾，果實成熟時，果香奔放，濃得化不開，論香氣之濃郁，除了果中之王榴槤，其他水果少有其匹；南化鄉正是島內愛文芒果最菁華產地，品質獨占鰲頭，產量也多，鄉內西南半邊的小山丘陵，盡是愛文天下，從6月進入採收期，直到7月底，果香無所不在。前人「踏花歸去馬蹄香」，今人巡行南化鄉間，不只滿車盈香，還可大飽口福。
芒果屬漆樹常綠喬木，國內栽植品種相當多，大體上可分為俗稱「土芒果」的本地種和改良種兩大類。「土芒果」其實也是16世紀由荷蘭人引入，經多年之繁殖，漸被馴化，儼然以本島在地樹種自居。改良種多為光復後由美國引進，著名的有「愛文」、「海頓」、「凱特」、「聖心」等，另外，國內果農還自行雜交培育出「金煌」、「金興」等新品種。
芒果是國內最具代表性水果之一，栽植面積超過2萬公頃，產量逾20萬公噸，以愛文最多，約7千公頃；後起的金煌也很受歡迎，土芒果雖然個頭小、纖維粗，但風味獨具，依然風行不衰，栽植面積不輸愛文。芒果產地主要分布在南部的台南、高雄、屏東3縣，其中以台南最廣。
南化鄉栽種芒果面積約1500公頃，規模在台南縣僅次於玉井，品種七成以上為愛文，另外，在南化水庫集水區海拔較高的關山村一帶，也種了不少「金煌」，約有300公頃，本土種的「土芒果」，除了路邊高大行道老樹，鄉內已經不多見。
愛文於40年代自美國佛羅里達引進後，一直是芒果界長紅品種，優勢在於甜度高、纖維少、肉質細、色澤艷麗，果香尤其濃郁，而南化鄉的愛文，一般都「在叢紅」成熟度達9-10分才採收，有更充裕時間釋放迷人果香。
南化果農 引領風潮
雖然產量不是第一，南化鄉愛文芒果在消費市場上的地位一直很高，行情也多半比其他產區高上一籌。鄉農會供銷部主任溫進添說，去年因風災多產量少，南化愛文價格一公斤曾高達130元，即使量多時，還可達70-80元。
好價錢，來自好品質。南化果樹產銷20班班長林聰明，一談起家鄉的愛文，就豎起大拇指誇讚是全國第一等，消費者只要吃過，就會「叼嘴」。他歸納南化鄉的優勢，有得自土壤、地勢、氣候條件的完美配合，還有栽培技術以及產銷管理上的老到與用心。
南化愛文產期一般為6-8月，收成後隨即剪枝、施肥，枝幹冒出兩節新梢後，需有一段休眠期，11月冒出花芽，到了翌年2月花盛開，開始授粉，3月疏果，4月套袋，就可等候收成。整個培育時程，氣溫雨量需求各有不同，需恰到好處，比如休眠期若過於潮濕，花芽分化會不完整，而果實茁壯期，若雨水充足發育快又好。
林聰明班長說，南化愛文產區地形多為100多公尺的小山丘陵，坡度平緩，排水良好，土質含帶俗稱青灰岩的泥岩成分，質地稠密，顆粒細小，保水性差，休眠期可保持乾燥，因此不會有開花不完整的問題，加上氣溫恆定，嚴寒酷熱均極其少遇，提供愛文最理想生長環境，結的果實色澤特別紅艷亮麗，甜度也高，去年農業改良場專家到產銷班測試，最高達到22度，低的也有17度，品質之好，數字可佐證。
每顆愛文 都有日記
天然條件優越之外，南化鄉果農在生產管理方面的用心更得一提。林聰明班長率領的20產銷班，是全國第一個通過EUREPGAP國際驗證的農業團隊。EUREPGAP是歐洲零售業團體在第二波狂牛症爆發後，為向消費者保證供應的農產品安全無虞所建立的「優良農業操作」驗證制度。2005年以後，歐盟量販及零售業，不再進口未獲EUREPGAP驗證的農產品。
20產銷班能率先與國際先進制度接上軌，付出的努力，可不是三言兩語可概括。從接受台大農學院教授為主體的技術團輔導開始，到通過驗證，足足費了近2年時間。現在林聰明的班隊，每一項田間作業都有準則規範，何時施肥、用藥、成分、比例、廠牌等等都需詳詳細細紀錄，每一顆愛文芒果，從還未出生到送上貨架都有管理「日記」。
辛苦付出，必有收穫。林聰明說，作驗證後，透過科學化精密計算，田園管理更有效率，施肥用藥更合宜適量，果樹長勢越發健壯，結果品質當然更好，而經營成本反而下降。
20班打前鋒，獲致的效益看得見，今年，南化鄉已有4個產銷班加入推行，先進的國際驗證制度眼看即將在鄉內蔚為風潮。南化鄉果農對於新潮流、新制度配合意願如此高昂，鄉農會數十年來引領有方是幕後功臣。20多年前，共同運銷、分級選別等新穎農業經營概念才剛萌芽時，南化鄉農會已全力主導推動，易引起紛爭最頭疼的分級作業更一手攔下。
溫進添主任回憶，當時農會人員均需接受芒果分級選別專業訓練，結訓後，再分派到各集貨場作業，初始，果農難免質疑，總會出題考考分級是否準確，後來逐步建立公信力，取得果農充分信任，鄉內共同運銷體制推行就越走越順，時至今日，雖然產銷班制度已臻完善，農會希望分級工作由各產銷班接手，甚至提出獎勵辦法，果農還是鍾情由農會來選別，每到收成時節，農會男性員工仍然要「武裝打扮」到各山頭服務。
正因農會札下根基深厚，南化鄉農業產銷體系健全，活力十足，農會主導力強，新概念、新制度的推動容易，南化鄉幾乎成了農政單位專屬實驗園地。溫主任說，只要有新農業政策試辦，南化總是當開路先鋒。
優越合宜天然環境，加上後天努力，造就出南化愛文芒果絕佳品質。南化愛文的好，連日本人也知道。前年國產芒果大舉進軍日本，南化出貨110噸，去年增至160噸，而且若非因風災減產，溫主任評估，增加量當在3倍以上，受歡迎程度由此可見。
只是銷日芒果因檢疫需要，得經47℃燻蒸處理，風味難免削減。要品嚐「在欉紅」，風味不打折扣的愛文，還是得親臨產地。愛文濃濃郁郁，香可醉人的絕妙滋味，是值得跨海追求。
本文摘自鄉間小路2006年7月號，由豐年社提供
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