用米改寫有機價值

文圖董淨瑋

五月底，後山縱谷的稻田裡，不見農人身影，卻是遍地靜默忙碌，風吹稻搖沙沙聲中，傳來甫抽穗完成的稻穗，微微發出花藥破裂和花粉飄盪的聲響，每一朵稻花都得在黃金十天的授粉期內抓緊機會，努力讓自己成為稻穀，好繼續下一段旅程。

在這段等待稻穗開花、稻穀灌漿的重要時期，農人有如產房外等待接生婆通知的新手爸爸無可作為，只能屏住呼吸、耐著性子枯坐癡等，看著稻穗分三段開花，一天三次授粉，直到稻穀逐漸脹滿乳漿，才能慢慢放下心中石。

當其他稻農正承受接生的煎熬時，賴兆炫一人蹲在田埂上，傾身蹲低幾將頭部埋入稻葉裡，聚精會神觀察田間的熱鬧蟲相，或觀察蜘蛛織網的細活慢工，見不認識或沒看過的蟲，趕緊捕抓起來等著請教生態老師，他很想了解到底是哪些動物會來造訪他的農地。

生態喚醒農地美好

「之前農友反應有美麗的鳥在吃稻，因為他們很少用美麗來形容鳥類，我專程過來看，居然是一群金斑鷸和高蹺衡，紅色高挑的腳在綠色稻葉中，真的很漂亮，牠們是來吃蟲的啦，待了至少半年……」當滿臉因此曬得紅通通的賴兆炫，興奮分享著田間訪客的風采時，那個管理全國最大有機米產銷班的他，似乎變回一個大男孩，用最直接的言語傳達他的感動。

賴兆炫不諱言，17年前返鄉成立有機米品牌時，是因為看好有機產業的前景，滿腦子經營和生意點子，但隨著生活環境的改變，進入田野的時間拉長，他慢慢發現自己對稻田地裡出現的動植物生態，找回久違的感情。小時候跟著父親到田裡幫忙，尚未機械化的農事粗重勞累，偷閒時到水圳抓鱔魚、水雞、鯽魚和溪蝦來吃來賣，就是無上的幸福，現在這些反倒成了罕見稀客。因為親身經歷過環境的劇烈轉變，因為心底某塊回憶被喚醒，他開始對有機栽培轉念，在意起什麼樣的栽培方式可以讓生態數量更多，能不致讓農友沒飯吃又有成就感。

一點一滴改變農友

現階段，面對113位農友和250公頃的產銷規模，賴兆炫認為栽種技術並不難克服，難的是人心管理。這個問題從最初的8個人和11公頃開始，當市場反應良好需要逐步擴增班員時，卻找不到稻農願意加入有機產銷班時就浮現了─農民最重視收入，沒有提供誘因很難改變農友的習慣，因應的解決方法是提出高價保證收購的承諾，並建立分組稽核制度、共同發放資材、田間抽樣檢測、核對收割入庫數量…等把關機制，掌握好栽種加工的控管流程面，安頓好農民的不安情緒，接著才能談有機的核心價值。

維持環境平衡、與萬物分享的有機理念，經過多年推廣和上課，雖然依班員領略程度不一，但從農友原本見螟蟲就殺紅眼，轉為不時跑來分享田裡的驚人蜘蛛網數量，和慢慢接受不噴防治資材，體會生物相剋的無為而作，甚至為了保護蝌蚪不被白鷺鷥吃掉，延後曬田時間讓蝌蚪成長健全，得以平安離開的動容故事。他一路看著農友的反應從抗拒、驚奇到認同，這些細微的轉念正一點一滴匯流成有機栽種的價值，也是他最感動欣慰的收穫。

讓有機不只是這樣

近幾年，產銷班的規模和產量已達飽和，有機米專用加工場的貸款也還清，賴兆炫開始有餘力關注農業糧食議題，不但成立無基改農區，拒絕使用基改作物的種子和肥料，也參加日本秀明農法和岡田茂吉自然農法學習之旅，頻頻接觸友善耕作的各種可能。去年底更因一趟拜訪泰國米之神基金會的行程，加入了由學業界發起的「藏種於農」計畫，在田間進行育苗、養菌和減少施肥的實驗，還試種小米、薏仁、紅藜等雜糧，雖然成效不彰，但他不放棄，打算今年要提供自家的有機種子給育苗場，與臺東農改場試作有機秧苗的可行性。

「我比較在意的，是銀川可以為有機留下什麼，可以把有機栽種到什麼境界。」當別人仍在野心勃勃創造更大財富時，賴兆炫已經轉個方向，發現在當地形同企業的銀川米，有更重要的社會責任和農業議題，需要他來關心和參與。當他站在廣闊的農地上，開心說明著這塊地是讓國小學童上課實習的，那塊田則是給精神療養院的病人職能治療用，好多美麗的在地連結正在發生，他笑稱「我們還沒大到可以鋪橋造路，只能發揮專長，分享農業教育，盡力而為！」