【營養教室】植物不是只喝水就長得好！植物營養三要素簡介

合適的栽培環境搭配適當的營養補充，種在小盆中也能花開不斷。品種：香堇菜 小粉兔

植物成長的必須條件是：日光、水、空氣和營養要素。

植物和人類一樣，除了呼吸喝水，也要吸收養分才能維持生理機能；植物所需的營養要素共 16 種，其中碳、氧、氫可由空氣和水中吸收，其餘元素則必須以肥料的形態供給。

愛花人應該多少有注意過，肥料中最主要的營養元素是氮、磷、鉀。而你知道氮、磷、鉀在植物內部扮演著什麼角色嗎？

植物營養三要素─氮、磷、鉀

植物最需要的營養三要素，就是被稱為葉肥的氮（N）、花果肥的磷（P）、根莖肥的鉀（K）：

氮（N）植物體蛋白質組成的主要成分

• 氮充足時，可促進葉片、枝條生長發育，與植物體內有機物的合成。
• 若氮肥不足，會造成植物生長停滯、植株弱小、葉片黃化。
• 而氮肥過多，會使生育期延長、葉色濃綠、葉片生長過盛（大而薄）、花少果小、抗病力降低。

氮肥可促進植物葉片生長。圖為觀葉植物「彩葉草 小金剛-黃心綠框邊」

磷（P）構成細胞核的重要元素

• 磷充分可增進細胞分裂，增加根莖葉與花果數目，並提高對病蟲害的抵抗力與耐寒力。
• 磷肥不足時，植物會發育不良，老葉小而呈現無光澤的暗綠（葉柄有時出現紫紅色斑點），開花性、結果性也不好。
• 磷肥過多，可能使發育受阻，有時也會造成植株早熟而影響產量。

磷肥可促進花芽分化，有助於開花。圖為「勿忘我 亞美-粉」

鉀（K）調節和促進植物體內的生理作用

• 鉀影響酵素活化、氣孔開合，對於光合作用與蛋白質合成、澱粉合成皆有幫助。
• 鉀充分的情況下，對莖的發育、開花都有正面效益，也提高對病害、蟲害的抵抗力，
• 鉀肥不足，使得植株矮小、葉子黃化、老葉易轉褐色並提早落葉、莖變細易斷、著果不良。

鉀肥可促進根莖發育。圖為「羽毛雞冠花 和服-夏日混合」

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營養不足與過剩各有問題，學習「適量施肥」

由上述可知，氮磷鉀三要素雖是植物不可或缺的營養，但供給還是適量就好，「營養不足」或「營養過剩」，都可能對植物造成不良影響喔。

園丁時常接到花友的種植問題，發現：一般居家栽培植物時，因大多使用無土介質，並於受限的小盆器中栽培，比起「營養過剩」，反而較易發生「營養不足」的植物缺肥現象。

為了確保植物獲得成長、開花結果所需的養份，分享園丁習慣的簡易施肥法如下：

簡易施肥法＆肥料推薦

基肥提供植物基礎營養：長效肥好康多一號，只要直接撒佈盆面，顆粒即會自動釋出肥份，三個月施用一次。

好康多一號

追肥針對植物生長階段快速補充：速效花寶，1g 花寶粉加入 1,000cc 清水稀釋成肥料液，噴灑葉面，或澆灌於根部，7-10 天施用一次。

一般草花建議號數：一週花寶施用花寶二號（肥份平均通用）、下一週施用花寶三號（促進開花結果），促進植物開花的同時也兼顧肥份均衡喔。

最佳拍檔：花寶二號＋花寶三號

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小兵立大功-微量元素的重要性

微量元素是指植物對其需要量低於主要元素的元素，雖然植物的需求量低，但這些元素是植物體內不可或缺的成分，而且量若過多，反而會產生毒害，因此更顯示出這些元素的重要性，主要的微量元素有鐵、錳、鉬、銅、鋅、硼、氯七種。

鐵和土壤的pH值關係很大，會影響蛋白質的合成及光合作用；錳是光合作用、呼吸作用、氮代謝不可或缺的元素，會影響酵素的活性，及細胞的分裂和延長；鉬和植物的生長、開花有密切的關係，會影響酵素的合成；銅則會影響植物的開花；鋅可影響氨基酸的合成；硼和細胞的分裂延長、核酸的代謝、碳水化合物和蛋白質的合成均有關；氯主要的功能是在離子平衡和滲透調節。

微量要素缺乏時，對植物當然會有一些影響，如缺鋅會產生白芽症，缺銅葉片有白化現象，缺鉬，植物生長開花會受阻，葉緣捲曲；但微量要素較令人擔心的地方，不在缺乏，而在過量，當土壤中微量要素的含量，超過植物需求量時，就會產生毒害，如硼過多會造成植物中毒，老葉葉尖黃化，鉬過多會對人體和動物有害，錳過量會妨礙植物生長。

一般市售肥料，如花寶、萬得肥等，均含有微量要素，只是因含量非常低微，一般並未列入成分表當中，但所含的量，已足供植物最低量使用，除非有特別需要，或大量生產栽植，可購買如全能好康多S，這種特別添加微量要素的肥料，否則，依平時的施肥就已足以供應植物對微量要素的需求。

植物強化劑-鈣

作者 台和園藝Alva

不同的植物對鈣的需求不同，果樹類對鈣的吸收量最多；豆科對鈣的需求量也很高；蔬菜類對鈣的需求，更是只僅次於鉀；禾本科、杜鵑的鈣需求量較低。但總體來說，植物對於鈣的需求量是不低的，因此鈣才會與鎂、硼同居次量元素的重要地位。

鈣對植物來說是很重要的元素。鈣可控制氮的成分，施用鈣肥能調節氮肥的吸收，促進植物體內的氮肥消化；鈣是形成植物細胞壁的重要物質，可鞏固細胞壁、細胞膜的完整性，強化植物細胞；鈣能促進醣類的產生與轉移，因此可促進結實比例的提高，促進果實肥大，增加糖度；鈣和花粉管及根部的伸長也有密切的關係，還可幫助蛋白質的合成，維持滲透調節和陰陽離子的平衡；鈣也能調節植物體內的水分，協助中和植物體內的有機酸，校正土壤的pH值，增進根系生長，和錳的有效性。

因此，只要植物成長，就必須要有鈣的存在與供應，鈣可說是植物幼苗期至成熟期，全期不可欠缺的營養元素之一。

一般在缺鈣的時候，傳統的做法是添加石灰（碳酸鈣）以增加鈣的含量，但大量使用石灰的結果，會導致土壤Ph值趨向鹼性化，且易使土壤硬化，消耗地力。目前市面上已有不少鈣質肥料，可改善施用石灰的種種缺失，因此建議施用鈣質肥料來取代石灰，以供應植物的鈣質所需。

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鈣元是一種水溶性的鹼性鈣質肥料，以天然石膏（硫酸鈣）為主原料，含有83%的天然硫酸鈣，再添加作物生育所必須的多種微量元素，對人體、土壤、作物均不會造成傷害，因其為天然物質，故能使土壤中的微生物活性化，並可保持礦物質的平衡；鈣元的含鈣量約為石灰的170倍，其易溶於水的特性，只需施用少量即可發揮十足的效果，且鈣元為粉末狀，因此可配合作物的生長狀況作適當的散佈。

肥料營養三要素 NPK 之首-氮

作者 Alva

氮是所有礦物元素中最重要的元素，屬於主要元素之一，更是位居三要素之首。氮在植物體的乾重（完全去除水分後的重量）約有3～6%，氮肥可以合成氨基酸、核甘酸、蛋白質、碳水化合物、酵素、葉綠素、細胞壁、細胞膜，足見其對植物的重要性。

大氣中氮的含量雖然高達78%，但植物卻不能直接從空氣中攝取，必須要經過微生物或人為將氮合成氮化合物，讓氮（N2）形成硝酸態氮（NO3-）或銨態氮（NH4+）的離子型態，才能被植物所吸收。

氮的吸收會受到溫度、溼度、土壤狀況、品種差異、來源等影響。低溫會影響氮的吸收能力，一般來說，攝氏35度時硝酸態氮的吸收較佳，銨態氮則是在25度時吸收較佳；光線低也會使氮的吸收降低，此時可添加葡萄糖增加氮的吸收。

施肥時，最好施用同時含有硝酸態氮及銨態氮的肥料，因硝酸態氮分解速度較快，可短期迅速提供植物所需的氮肥，而銨態氮分解較為緩慢，可提供後期養分所需。且因硝酸態氮會提昇土壤酸鹼度，銨態氮則會降低土壤酸鹼度；硝酸態氮吸收大時，會增加鈣和鉀的吸收能力，銨態氮則可增加磷酸根和硫酸根的吸收能力，因此兩種形態的氮肥混合使用較為理想。

現一般市面上較常見的多為複合性的肥料，少有全氮肥，因施用過多的氮肥，容易造成植物徒長，反而產生反效果，另外，氮在轉化成植物可吸收的型態時，鎂、鐵等元素也都有參與其間的過程。因此除非確定植物嚴重缺氮，才施全氮肥，否則施用複合性的高氮肥較能符合植物的需要。

現介紹數種高氮的複合肥料：

花寶四號25-5-20
觀葉植物生長
.提供觀葉植物生長所需營養。
.強壯植物根、莖、葉特效。
.促使分芽與根群增多，莖部強健。
.草坪、庭園樹、陽台盆景均適用。

好康多二號16-5-10
觀葉植物成長專用
高氮配方促進生長，特適於幼小植物之發育所需，對於葉片的發育尤有顯著的效果，觀葉植物、葉菜類、多肉植物的養成，草皮、牧草、茶樹、煙草栽培等。

葉綠素的中心元素-鎂

作者 台和園藝Alva

鎂對植物的重要性

鎂是構成植物葉綠素的中心元素，缺乏時會阻礙光合作用的進行，鎂也是植物新陳代謝機能控制酵素的主要成分，關係著蛋白質的合成，控制植物細胞中的酸鹼值，為生物形成及組織成長的關鍵元素，與鈣、硫並列次要元素，由此可知鎂的重要性，因此鎂的充分供應，能提高作物的產量及品質。

植物缺鎂的症狀

鎂在植物體內可由老舊的組織轉移到新生組織，因此缺乏症通常會由老葉開始，先由外緣開始黃化，再於葉脈之間變黃，影響光合作用製造養分的能力，嚴重時葉會變紅，有時有壞死斑點，葉尖及葉緣向上捲，莖部細小；另外，鎂會限制生長點蛋白質的合成，因此，鎂不足時也會影響新芽及新根的發育。

目前花寶家族的肥料中，魔肥系列（6-42-6-20）含有高鎂配方，由於鎂的存在可增加磷的吸收，對根部及開花品質有較佳效果的高磷配方也能被好好利用；區分粗粒、細粒，粗粒肥效約可維持 1-2 年，細粒則是 6 個月到 1 年，可視植物生長週期選用。

植物體內的最佳男配角-硼

作者 台和園藝Alva

硼在植物體內的作用
硼和構成細胞膜成分的果膠生成有密切的關係，缺硼會引起細胞膜形成不良，導致植物的生長停頓，同時，缺硼也會影響水分的吸收，以及鈣質在植物體內的移動和吸收，新細胞若是缺鈣，新芽的細胞液會轉為酸性，也會導致植物的生長停頓。

植物缺硼時的一般現象
缺硼時，由於頂芽與中心部的細胞液轉為酸性，使得細胞分裂旺盛的部位，變成黑色而枯死，生長中的植物從莖部的生長點發育停止，並從下部生出側枝，形成叢生狀，但這些新枝也會從先端逐漸枯死；葉部會產生水浸狀的斑點，葉柄與莖變得脆弱，同時花芽的形成與花粉的生成皆會受到影響，也容易結成不稔的種子與果實。

例如玫瑰缺硼，新葉就會產生黃褐斑，花蕾容易掉落，花瓣伸展不良，開花不完全；三色菫缺硼，會造成側根生長受阻，影響植株生長，花朵小而顏色不鮮豔；其他如果樹、葉菜、果菜、根菜、豆類等糧食作物，如果缺硼也會降低品質，減少產量。

粒狀含硼複合肥料
新旭紅14-8-12
除了含有氮磷鉀三要素以外，另含有水溶性硼0.06%，因此適合在各種作物生長初期施用，也可於作物在磷肥需求量較低的生長期間缺硼時，以追肥的方式使用，呈粒狀，可直接撒佈，或以機器散佈，適合各種旱田園圃使用，清潔方便。